メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 10食(中太麺) 特製ソース1本付き H014-023
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。 深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。 一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。 このセットは深蒸し仕立て焼そば10食とオリジナルソース1本（約10人前）でお楽しみいただけます。 ソースは焼そば以外の料理でも美味しく使えます。 レシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。 冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。 冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
満天☆青空レストランはじめ、多数のメディアで紹介！
2008年8月9日OA 東海テレビ 発見！わくわくMY TOWN 石原良純さん、川村ゆきえさんご来店
2009年2月26日OA CBCテレビ 特捜！坂東リサーチ 坂東英二さん、久本朋子さんご来店
2010年6月5日OA CBCテレビ 花咲かタイムズ アジアン（馬場園さん、隅田さん）ご来店
2010年9月11日OA テレビ愛知 ホトチャンネル 蛍原徹さんご来店
2011年11月8日OA 日本テレビ 世界まる見え×不可思議探偵団SP 哀川翔さん御用達焼そばとご紹介
2014年1月31日OA 東海テレビ 西川きよしのご縁です！ 西川きよしさん、山田花子さん、未知やすえさんご来店
2014年7月19日OA テレビ愛知 おじさんぽ 花田虎上さん、温水洋一さん、名越涼子さんご来店
2015年5月18日OA 東海テレビ スイッチ！ 兵動大樹さんご来店
2016年5月28日OA 中京テレビ ゴリ夢中 ゴリさん（ガレッジセール）ご来店
2017年3月31日OA 中京テレビ キャッチ！ 厚切りジェイソンさんご来店
2018年8月25日OA フジテレビ KinKi Kidsブンブブーン 哀川翔さんオススメキャンプ飯でご紹介
2018年9月10日OA 東海テレビ スイッチ！ 兵動大樹さん来店。生放送スタジオ出演。
2019年1月19日OA 日本テレビ 満天☆青空レストラン 宮川大輔さん、川口春菜さん、正名僕蔵さん
2020年5月30日OA 日本テレビ 満天☆青空レストラン生産者応援企画
2020年5月21日OA 静岡第一テレビ まるごと 宮川クラブ 宮川大輔さん極上お取り寄せにてご紹介
「もっちり食感」と「小麦の風味豊か」な焼そばの秘密
１ 素材へのこだわり
大磯屋焼きそばこだわりの1つとして先ず挙げられるのが、小麦粉の5種類ブレンドです。
では、麺の味をつくる小麦粉５種類のブレンドとは？
普通の焼そば麺の製造では、強力粉が使用されます。コシのある焼そばを作ることは出来ますが、それだけだと小麦粉の甘味を味わう事は出来ません。
甘味を出すには中力粉、薄力粉を使うのですが、それだけだとコシのある焼そば麺を作る事は出来ません。
もっちり感、コシ、甘みのベストマッチはこの５種類！
強力粉（コシを出す）×２、準強力粉（甘味・旨味を出す）×２、パン用系（独特の触感を出す）×１
もっちり感があり小麦の風味が味わえる焼そば麺は、この５種類の小麦粉をベストバランスで混ぜ合わせることで作られています。
そして現状に満足することなく、より美味しくなるよう、さらに相性のよい小麦粉を見つけ出すために現在でも試作を続けています。
２ 島田掛けによる乾燥熟成
・小麦の風味を凝縮させる。
水分を抜きながら熟成させる事で、ここでもグルテンの形成を助け、コシを出す効果だけでなく、小麦粉の風味を凝縮する事が出来ます。乾燥熟成の工程を経ることで、大磯屋熟成焼そば独特の色に変化していきます。
・もっちり感を残す
乾麺になるまで水分量を減らしてしまうと、今度はもっちり感が無くなってしまうため、半生（はんなま）で止めます。
３ 大釜での茹で上げと扇風機による手冷まし
茹で上げられた麺をザルで湯切りし、冷まし台に移動したら麺がくっつかない様にするために油をまぶして、空気清浄機で綺麗になった風と、人の手によって冷ましていきます。
一般的なゆで麺は、茹で上げられた麺を冷水で冷ましますが、大磯屋では、島田掛けで乾燥熟成させ凝縮した小麦粉の風味が飛んでしまうので冷水は使いません。
また、早く粗熱を取らないと、余熱で火が通ってしまいもっちり感がなくなってしまうので、素早く冷ますことが大切です。
大変手が掛かる作業ですが、これも大磯屋の焼そば麺を作る上で欠かせない工程です。
ちょっとのポイントでぐっと美味しくなる、基本の作り方をご紹介
1.焼そばを焼く際の出汁等は極力少なく、具の野菜の水分だけでもOK。
調理器具、火力、具の量、焼き方にもよりますが、家庭用のフライパン等の場合は、1玉あたり最初に加える出汁等は15ccが目安です。
2.麺を焼く前に、麺を袋のままレンジで温める。
温めると麺がほぐれやすくなると共に、フライパンやホットプレートの温度の低下を防げるため麺に焼き目が付きやすくなります。
3.茶色の焼き目（黒い焦げ目では無い、焦げ目だと苦みが出る）を付けて
焼き目を付けてからソースで仕上げると、ソースのノリが良くなるだけではなく、表面の水分と中心の水分量の差が出ます。この水分量の差を作ることでもっちり感を感じる事が出来ます。
4.火力は焼き目を付ける際は中火でじっくり（茶色の焼き目を付け易い）、ソースで仕上げる際には強火で手早く。
独特のコシの強いもっちり触感、小麦粉の風味を楽しむ為に、最後は強い火力で水分を飛ばしながら焼いて「煮そば」ではなく「焼そば」で美味しく召し上がって下さい。
ご家庭でフライパンやホットプレート等を使い、一度にたくさん焼く場合は、肉、野菜等を焼いてから、焼そば麺にじっくりと焼き目を付けてからソース等で仕上げると火力が弱くても美味しく焼けます。
セット内容のご紹介
深蒸し焼そば(中太麺)
インパクトのあるソースにも負けない存在感。しっかりとした食感、コシ、風味がある焼そば麺です。
焼そばソース
野菜をふんだんに使ったオリジナルソース。大磯屋の焼そばにはベストマッチ！！サラッとしていてソースの味ではなく、麺の味を引き立てるソースです。
麺ひとすじ90年。熟成麺で定番メニューに革命を。
海の近く、昔ながらの町並みの中、さらに細い道に入った場所に大磯屋製麺所はあります。
相田みつをさんの「おかげさん」の理念のもと、皆さまにおいしい焼そばを届けます。
大磯屋製麺所のラインナップ
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【全12回】厳選！季節を彩る旬のバラエティ定期便 H028-067
碧南市自慢の旬の美味しさを1年間お届けいたします。\\n※北海道、青森県、秋田県、宮崎県、鹿児島県、沖縄県及び離島の方は配送できませんのでご容赦ください。
容量：【1月】名古屋コーチンつみれ鍋セット\\n【2月】まるで赤いサファイア!!丹精込めた完熟いちご!! \\n【3月】大容量・ブロック塊 煮豚\\n【4月】大磯屋製麺所の熟成焼そば(ナポリタンソース付)\\n【5月】厳選三河豚ソーセージ＆ドレッシング 全6種\\n【6月】鮮度抜群！朝採り とうもろこし 味来\\n【7月】乾麺（碧海の恵み そうめん）セット\\n【8月】GOODなフルーツゼリー \\n【9月】三河しらす\\n【10月】冷やし焼き芋 ひえひえ君 紅はるか「甘太くん」\\n【11月】三河一色産 鰻ひつまぶし 4人前 出汁付き\\n【12月】碧南DELIシリーズ デミグラスハンバーグ
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配送：寄附翌月から発送
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 10食(中太麺) ナポリタンソ...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば10食とナポリタンソース1本でお楽しみいただけます。\\n野菜がふんだんに入ったナポリタンソースは絶品！簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば 10食・ナポリタンソース300ml 1本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,鶏肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 10食(中太麺) 特製ソース1本...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば10食とオリジナルソース1本（約10人前）でお楽しみいただけます。 ソースは焼そば以外の料理でも美味しく使えます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：深蒸し仕立て焼そば10食・大磯屋ソース（300ml）1本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 10食(平麺) ナポリタンソー...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば平麺10食とナポリタンソース1本でお楽しみいただけます。\\n野菜がふんだんに入ったナポリタンソースは絶品！平麺との相性抜群！簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば平麺 10食・ナポリタンソース300ml 1本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 20食(中太麺) ナポリタンソ...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば20食とナポリタンソース2本でお楽しみいただけます。\\n野菜がふんだんに入ったナポリタンソースは絶品！簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば 20食・ナポリタンソース300ml 2本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 20食(中太麺) 特製ソース1本...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば20食とオリジナルソース1本（約10人前）・ナポリタンソース1本の2種類でお楽しみいただけます。\\nソースは焼そば以外の料理でも美味しく使えます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば中太麺 20食・大磯屋ソース300ml 1本・ナポリタンソース300ml 1本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 20食(中太麺) 特製ソース2本...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば20食とオリジナルソース2本（1本約10人前）でお楽しみいただけます。 ソースは焼そば以外の料理でも美味しく使えます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば 20食・大磯屋ソース300ml 2本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 20食(平麺) ナポリタンソー...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば平麺20食とナポリタンソース2本でお楽しみいただけます。\\n野菜がふんだんに入ったナポリタンソースは絶品！平麺との相性抜群！簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば平麺 20食・ナポリタンソース300ml 2本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 20食(平麺) 特製ソース1本・...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば平麺20食とオリジナルソース1本（約10人前）・ナポリタンソース1本でお楽しみいただけます。\\n平麺でソースとナポリタンソースを食べ比べ！平麺は簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば平麺 20食・大磯屋ソース300ml 1本・ナポリタンソース300ml 1本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 30食(中太麺) ナポリタンソ...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば30食とナポリタンソース3本でお楽しみいただけます。\\n野菜がふんだんに入ったナポリタンソースは絶品！簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば 30食・ナポリタンソース300ml 3本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 30食(中太麺) 特製ソース3本...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば30食とオリジナルソース3本（1本約10人前）でお楽しみいただけます。\\nソースは焼そば以外の料理でも美味しく使えます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば 30食・大磯屋ソース300ml 3本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 30食(中太麺＆平麺) 特製ソ...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば10食・深蒸し仕立て焼そば平麺20食、オリジナルソース1本（約10人前）、ナポリタンソース2本でお楽しみいただけます。\\n太さの違う焼そばをソースとナポリタンソースで食べ比べ！平麺は簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば 10食\\n・深蒸し仕立て焼そば平麺 20食\\n・大磯屋ソース300ml 1本\\n・ナポリタンソース300ml 2本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
メディア紹介多数！大磯屋製麺所の熟成焼そば 30食(平麺) ナポリタンソー...
伝統の独自製法でどこにも真似できない熟成焼そば。\\n深蒸し仕立てにすることでさらに強いコシと独特のもっちり食感があり、小麦の香りが広がります。\\n一度食べたらやみつきになる自信の一品をぜひお試し下さい。\\n\\nこのセットは深蒸し仕立て焼そば平麺30食とナポリタンソース3本でお楽しみいただけます。\\n野菜がふんだんに入ったナポリタンソースは絶品！平麺との相性抜群！簡単に本格パスタ食感をお楽しみいただけます。\\n\\nレシピ冊子を同梱します。熟成焼そばでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n冷凍保存可能です。（3ヶ月）すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・深蒸し仕立て焼そば平麺 30食・ナポリタンソース300ml 3本
申込：通年
配送：寄附翌月の20日～31日に発送 ※不在日がある場合はご記載ください
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆
年末限定！厳選プレミアム 超熟成焼そばセット 大磯屋製麺所 H014-035
大磯屋製麺所の4代目が原料すべてを厳選し、こだわり抜いた贅沢なセットができました。\\n年に一度のプレミアム焼そばセット。年末のご挨拶や、お世話になっている方へプレゼント、自分へのご褒美としてお楽しみください。\\n\\nレシピ冊子も同梱します。年末年始、プレミアム焼そばセットでいろいろなレシピをお楽しみください。\\n\\n冷凍保存も可能です。(3ヶ月) すぐお召し上がらない場合は、冷凍保存がおすすめです。\\n冷蔵庫で自然解凍か電子レンジで解凍し、お早めにお召し上がりください。
容量：・超熟成深蒸し仕立て焼そば太麺 5食\\n・超熟成深蒸し仕立て焼そば平麺 5食\\n・入浜式の塩 50g\\n・太白胡麻油（竹本油脂）150g\\n・大磯屋焼そばソース300ml 1本
申込：2023年11月30日入金確認分まで受付
配送：12月21日（木）に出荷いたします。
アレルギー表示：本品の製造工場では卵を含む品を製造しております。,小麦,豚肉,大豆,ごま
