千茂登の冬の名物、鴨すきをご家庭でもお楽しみ頂けます。 千茂登の鴨すきは、シンプルです。 鴨肉、ネギ、セリ…一つひとつにこだわり、最高の旨味を醸し出します。 天然真鴨、ネギ、セリ、焼き豆腐、こんにゃく、自家製だしをセットにしております。 11〜3月の期間限定販売。 【天然の真鴨(青くび)のみを使用】天然真鴨の中でも、最も美味とされる「青くび」の鴨を厳選して使用しています。冬の訪れとともにシベリアから飛来し、春には帰って行くため、味わえる期間は１１月〜3月に限られます。合鴨のような脂身のしつこさはなく、締めのうどんやお餅まで満喫して頂けます。（※締めのうどんやお餅はセットには含まれません。） 【こだわりの食材】柔らかく甘みのあるネギ、香り豊かなセリ…鴨すき専用の野菜を地元の農家にお願いして裁培して頂き、毎朝採れたてを吟味しています。炭火で焼き、焦げ目を付けた国産大豆使用の木綿豆腐もこだわりの品です。 【たたきと日高昆布のだし】鴨の骨や肉を厚い包丁で何度もたたき、山椒を隠し味に使った特製の肉団子を、最初に鍋に入れます。最高級の日高昆布から取っただしと、団子からにじみ出る旨みが「鴨すき」の味を引き立てます。最初はあっさりと、徐々にコクが高まっていきます。 【鴨すきのおいしい召し上がり方】 １、すき焼き鍋のような鉄鍋にだし汁を入れる ２、鴨のたたき(丸ダンゴ)を入れる ３、鴨のバラ肉(ロース以外の雑身)を入れる ４、糸こんにゃく→とうふ→ネギ→セリの順番に入れる ５、上に鴨のロースを並べる