【発酵食堂カモシカ】倍麹仕込みの無添加生味噌（500g×3パック）
貴重な青大豆と麹を2倍量で仕込んだ米味噌。 白味噌として味わえるものをあえて1年間熟成させることで生み出された、「旨み」と「甘み」が特徴です。毎日の食卓に欠かせないお味噌だからこそ、美味しさと栄養価にとことんこだわりました。
倍麹仕込みの無添加生味噌 500g×3パック
＜材料のこだわり＞
お味噌は3つのシンプルな材料で仕込むので、原材料の質にとてもこだわっています。さらに、無添加、非加熱の「生」のお味噌なので、お味噌本来の風味と栄養価を損なうことなくお楽しみ頂けます。
●国産青大豆…大粒で脂肪分が少なく、強い甘味が特徴です。
●米麹…味噌用に仕込んだ米麹を使用。甘酒用の米麹よりもたんぱく質を分解する力が強い麹を、贅沢に2倍量使用しています。
●塩…京都・丹後半島の「天然海塩」を使用。ミネラルをたっぷり含んだ塩は、味噌の旨味の要になるとともに、ミネラルの働きで余分な塩分をきちんと排出します。
【保存方法】
直射日光・高温多湿を避け涼しいところで保存。味噌は温度が高くなると色が濃くなりますが品質には問題ありません。
冷蔵庫で保管すると、この変化をおさえることができます。
発酵食のある暮らし
「発酵食のある暮らし」と聞いて、どんな暮らしを想像しますか？
特別なことは何もありません。
身近なものが、何でできているかを見てみると、
意外とすぐそこに、発酵はあります。
それをもう少し意識したり、そして自分でつくってみたりして、
少しずつ、あなたの暮らしに馴染んでいくのかも。
発酵食堂カモシカは、
皆さまの台所に命ある食を取り戻すための
お手伝いをしています。
カモシカのこだわり
落ち込んでいるとき、あったかいお味噌汁で気持ちがあったあまる。
身体がだるいとき、お漬物ですっとする。
発酵は、ひとの手の力で促進される微生物のハタラキ。
深く対峙する「命」はどちらが先でも後でもなく、上でも下でもありませんね。
命に生かされ、命を生かす。命は命でしか本当には元気になれない。
カモシカはそう考えています。
日本に生まれ育ち、異文化に学び、東日本大震災と出産・子育てという個人的体験を経て、2014年に「発酵食堂カモシカ」を創業しました。「命は命で元気になる。」。これが、私たちの事業メッセージです。ここでいう「命」とは、微生物と人間の両方を表しています。
天災やウイルスなど様々な問題に対して、どう向き合いどんな価値を提供するのか？ そうした問いに私たちは、「発酵食を台所に取り戻す♪」取り組みを通して、皆さまの台所や食卓に命ある食を取り戻し、新しい価値をお届けするとお答えします。
カモシカは、食という領域の「つくる」ことに非常にこだわっています。
なぜなら、つくることは存在の礎であり、励ましであり、自然や素材、人との関係性にもなります。
また、つくることが食の主導権を自身の手元に携えることになるからです。
つくることの後ろには、台所と人の手の動きと食べる人への想いがあります。こうした手の動きと想いが、その人はもちろん、周りの人の健康を支えてくれます。
私共がつくったものを通して、お客様が食生活の土台をつくるためのお手伝いをしたいと考えています。
安心安全なものを、できる限り顔が見える
直接取引で仕入れています。
最高級の素材ではないかもしれないけれど、
自分たちがもらったら嬉しくて、大切な人におすそ分けしたくなる、
そんな素材を、水、塩、米から、野菜、調味料、香辛料にいたるまで、ひとつひとつ厳選して使用しています。
添加物を使用しないことはもちろん、
素材を生かし、できるだけ「生」で良い商品を届けられるように尽くしています。
発酵食堂カモシカ
『発酵食を台所に取り戻す♪』
味噌、梅干し、お酒、漬物、などの発酵食は昔から台所で母から娘へ、
おばあちゃんから孫娘へと女性の手により受け継がれて来たもの。
台所で伝えられた手作りの知恵は見えない文化遺産、
生活の喜びと健やかな暮らしの源泉だったのかもしれません。
命を繋ぐバトンリレーとしての発酵食を途切れさせないよう、
わたしたちは「発酵食を台所に取り戻す」為のお手伝いを
これからもより深く、より多くの方にしてまいります。
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【発酵食堂カモシカ】倍麹仕込みの無添加生味噌（500g×3パック）
貴重な青大豆と麹を2倍量で仕込んだ米味噌。\\n白味噌として味わえるものをあえて1年間熟成させることで生み出された、「旨み」と「甘み」が特徴です。毎日の食卓に欠かせないお味噌だからこそ、美味しさと栄養価にとことんこだわりました。\\n
容量：味噌500g：3パック
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,大豆
【発酵食堂カモシカ】国産無添加・熟成ぬか床セット
容量：ぬか床1kg、足しぬか250g：1パック、ぬか床マガジン1冊
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示：ぬか床：さば ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,さば
【発酵食堂カモシカ】無添加オリジナル発酵食品詰め合わせ
容量：麹納豆(320g)：2個、玄米甘酒ドレッシング(120g)：1個、甘酒ラー油(60g)：1個
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示：麹納豆：大豆、小麦、さば 甘酒ドレッシング：小麦、大豆 甘酒ラー油：ごま ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,大豆,ごま
【発酵食堂カモシカ】発酵三昧セット
容量：麹納豆(320g)：2個、玄米甘酒ドレッシング(120g)：1個、甘酒ラー油(60g)：1個、味噌玉(20g)×3個、あわ晩茶(50g）×1個
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示：麹納豆：大豆、小麦、さば 甘酒ドレッシング：小麦、大豆 甘酒ラー油：ごま ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,大豆,ごま
