【発酵食堂カモシカ】発酵三昧セット
- 容量
- 麹納豆(320g)：2個、玄米甘酒ドレッシング(120g)：1個、甘酒ラー油(60g)：1個、味噌玉(20g)×3個、あわ晩茶(50g）×1個
カモシカの代表商品を一度に味わえるセット。
麹の旨味と甘味たっぷりな看板商品「麹納豆」をはじめ、バラエティ豊かな発酵食の魅力を満喫頂けます。
野菜とお揚げにかけて、食堂の味を完全再現。
とろりとした甘辛醤油味で、麹と納豆をあわせることで旨味も栄養価もアップ。
毎日食べても飽きが来ず、常備菜としてとても重宝します。
離乳食離れのお子様や、納豆が苦手という方にもおすすめです。
自家製の玄米あまざけをベースにつくった、オリジナルドレッシングです。
植物性原料のみでからだにも優しく、クリーミーながらも後味さっぱり。
マヨネーズ感覚で、様々なお料理にお使いいただけます。
サラダや揚げ物にはもちろん、カモシカの麹納豆にもよく合います。
自家製の甘酒を使ったオリジナルラー油。スパイスたっぷり＆エスニック感たっぷりですが、にんにくは不使用で辛さも控えめ。ガツンと刺激的なラー油とはまた違った、上品でマイルドな味わいが特徴です。スパイスとごま油の風味がふわっと広がり、いつもの料理をぱっと華やかにしてくれるから、気付けばいろんな料理にかけてみたくなるかも♪
カモシカの手前味噌を使用した「生味噌玉」。非加熱の生味噌を生かすために、低温でじっくりと乾燥させました。いつでもどこでも、お湯を注ぐだけで、おいしい生味噌のお味噌汁を飲むことができます。お味噌とお出汁だけのシンプル仕立てで、具材を加えたアレンジも楽しめます。
徳島県に自生するお茶の葉を夏まで育てて摘み、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた徳島県伝統のあわ晩茶（「あわ」は漢字で「阿波」と書きます）はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴です。お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪
【保存方法】
麹納豆・・要冷蔵（10℃以下）※開封後は賞味期限にかかわらず、なるべく早くお召し上がりください。
玄米甘酒ドレッシング・・直射日光、高温多湿を避け、常温保存。開封後は冷蔵保存。
甘酒ラー油・・常温保存。
味噌玉・・直射日光を避け、常温で保存。
発酵食のある暮らし
「発酵食のある暮らし」と聞いて、どんな暮らしを想像しますか？
特別なことは何もありません。
身近なものが、何でできているかを見てみると、
意外とすぐそこに、発酵はあります。
それをもう少し意識したり、そして自分でつくってみたりして、
少しずつ、あなたの暮らしに馴染んでいくのかも。
発酵食堂カモシカは、
皆さまの台所に命ある食を取り戻すための
お手伝いをしています。
カモシカのこだわり
落ち込んでいるとき、あったかいお味噌汁で気持ちがあったあまる。
身体がだるいとき、お漬物ですっとする。
発酵は、ひとの手の力で促進される微生物のハタラキ。
深く対峙する「命」はどちらが先でも後でもなく、上でも下でもありませんね。
命に生かされ、命を生かす。命は命でしか本当には元気になれない。
カモシカはそう考えています。
日本に生まれ育ち、異文化に学び、東日本大震災と出産・子育てという個人的体験を経て、2014年に「発酵食堂カモシカ」を創業しました。「命は命で元気になる。」。これが、私たちの事業メッセージです。ここでいう「命」とは、微生物と人間の両方を表しています。
天災やウイルスなど様々な問題に対して、どう向き合いどんな価値を提供するのか？ そうした問いに私たちは、「発酵食を台所に取り戻す♪」取り組みを通して、皆さまの台所や食卓に命ある食を取り戻し、新しい価値をお届けするとお答えします。
カモシカは、食という領域の「つくる」ことに非常にこだわっています。
なぜなら、つくることは存在の礎であり、励ましであり、自然や素材、人との関係性にもなります。
また、つくることが食の主導権を自身の手元に携えることになるからです。
つくることの後ろには、台所と人の手の動きと食べる人への想いがあります。こうした手の動きと想いが、その人はもちろん、周りの人の健康を支えてくれます。
私共がつくったものを通して、お客様が食生活の土台をつくるためのお手伝いをしたいと考えています。
安心安全なものを、できる限り顔が見える
直接取引で仕入れています。
最高級の素材ではないかもしれないけれど、
自分たちがもらったら嬉しくて、大切な人におすそ分けしたくなる、
そんな素材を、水、塩、米から、野菜、調味料、香辛料にいたるまで、ひとつひとつ厳選して使用しています。
添加物を使用しないことはもちろん、
素材を生かし、できるだけ「生」で良い商品を届けられるように尽くしています。
発酵食堂カモシカ
『発酵食を台所に取り戻す♪』
味噌、梅干し、お酒、漬物、などの発酵食は昔から台所で母から娘へ、
おばあちゃんから孫娘へと女性の手により受け継がれて来たもの。
台所で伝えられた手作りの知恵は見えない文化遺産、
生活の喜びと健やかな暮らしの源泉だったのかもしれません。
命を繋ぐバトンリレーとしての発酵食を途切れさせないよう、
わたしたちは「発酵食を台所に取り戻す」為のお手伝いを
これからもより深く、より多くの方にしてまいります。
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【きょうのおだし】発酵だしパウダー 5袋 ［ 京都 調味料 無添加 出汁 味...
食塩不使用＆国産素材の「発酵出汁パウダー」\\nお出汁を使うすべての機会を一瞬で本物の時間に。\\n出汁文化は日本食の土台です。\\nそれを継承し進化させて次世代へ繋げたい。\\n古来から伝わる鰹節は「発酵」させて作ります。\\nそんな完全発酵「本枯節」を使用した素材たちをパウダー状にして台所と食卓に届けます。\\n\\nきょうのおだしと京都嵐山の発酵食品専門店「発酵食堂カモシカ」との共同開発商品。\\n毎日手軽に簡単に発酵食品をとりいれてほしい。\\nそんな想いからこの商品が生まれました。\\n\\n【関連キーワード】粉末だし 魚粉 やせる出汁 トッピング うま味 節粉 京のおだし 国産 飲むだけダイエット 粉末 出汁 無添加だし粉末 かけるおだし KYONOODASHI きょうのおだし 出汁 だし 味噌汁 森野義 母の日 父の日 贈り物 ギフト 誕生日
容量：1袋50ｇ×5袋
配送：2週間以内に発送
【発酵食堂カモシカ】倍麹仕込みの無添加生味噌（500g×3パック）
貴重な青大豆と麹を2倍量で仕込んだ米味噌。\\n白味噌として味わえるものをあえて1年間熟成させることで生み出された、「旨み」と「甘み」が特徴です。毎日の食卓に欠かせないお味噌だからこそ、美味しさと栄養価にとことんこだわりました。\\n
容量：味噌500g：3パック
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,大豆
【発酵食堂カモシカ】国産無添加・熟成ぬか床セット
容量：ぬか床1kg、足しぬか250g：1パック、ぬか床マガジン1冊
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示：ぬか床：さば ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,さば
【発酵食堂カモシカ】無添加オリジナル発酵食品詰め合わせ
容量：麹納豆(320g)：2個、玄米甘酒ドレッシング(120g)：1個、甘酒ラー油(60g)：1個
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示：麹納豆：大豆、小麦、さば 甘酒ドレッシング：小麦、大豆 甘酒ラー油：ごま ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,大豆,ごま
【発酵食堂カモシカ】発酵三昧セット
容量：麹納豆(320g)：2個、玄米甘酒ドレッシング(120g)：1個、甘酒ラー油(60g)：1個、味噌玉(20g)×3個、あわ晩茶(50g）×1個
配送：準備でき次第、順次発送
アレルギー表示：麹納豆：大豆、小麦、さば 甘酒ドレッシング：小麦、大豆 甘酒ラー油：ごま ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,大豆,ごま
