【京料理 坂安】子持ち鮎有馬煮
京料理 坂安より、秋の一番人気商品・子持ち鮎有馬煮をお届けします。厳選した子持ち鮎を白焼きし、一晩冷蔵庫で身をしめてから、 番茶で灰汁を取りながらゆっくり炊いて、骨を柔らかくし、 それから、酒・砂糖・味醂・醤油・山椒でまったり炊き込みます。 出来上がるまで、2日、手間暇かけた一品をご賞味下さい。 入荷期間が短いのでお早めに！
【消費期限】
未開封・要冷蔵で商品到着日から10日 ※要冷蔵（開封後はなるべく早めにお召し上がりください）
【配達不可地域】
北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域
※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。
その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
1）秋の産卵期に入った鮎は黄金色に輝き、お腹が子で膨らんだものを選び、串打ちして、白焼きします。白焼きした鮎は冷蔵庫で一晩身を締めます。
2）平たい鍋に白焼きしたアユを並べ、中央に番茶をさらしに包んで口を止めいれておきます。水をひたひたに張り、落し蓋をして、中火で炊きます。
3）灰汁を取りながら湯が減ったら差し水して、2,3時間番茶で炊くことで、臭みをなくし、骨を軟らかくします。
4）さらしに包んだ番茶を取り除き、酒、濃い口醤油、白ざら砂糖、で味を調え、弱火で炊き込み、味を含ませて行きます。途中で秘伝の○○を加えて、炊き上げに、実山椒を加え、香りつけをします。
商品としてでき上がるまで、最短で2日かかります。
【お客さまの声】
「頭から丸ごと食べられました」
「骨まで柔らかく、骨があるのに違和感なく、お腹に子をいっぱい持っていて美味でした。実山椒が程よく効いていてアクセントになっています」
京料理 坂安
昭和初期より西本願寺御用達の鑑札を拝し、地域に根ざした京料理の店です。
店主の目の届く範囲の仕事に限定し、食材の調達から調理まで店主自身が行っています。
食材を供給してくださる、漁師さん、農家の皆さん等への感謝の気持ちを忘れず、大切に調理してお客様のお口までお届けします。
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【京料理 坂安】ハモ姿寿司（1本）
京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用した姿寿司をお届けします。京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用した姿寿司をお届けします。\\n \\n【消費期限】\\n商品到着日中\\n※商品到着後は冷蔵せず常温保存してください（長時間冷蔵されるとご飯が固くなります）\\n\\n【配達不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域\\n\\n※配達日のご指定がなかった場合は、ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。\\n その際に、到着日のご希望をお申し付けください。\\n\\n\\n\\n関連キーワード：京都 京料理 坂安 はも ハモ 鱧 鱧寿司 ハモ姿 寿司
容量：ハモ姿寿司1本（2-3人分・13-14切れ）
配送：～2025年10月中旬※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,大豆
【京料理 坂安】ハモ焼（1匹）
京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用した焼きハモをお届けします。\\n\\n【消費期限】\\n未開封・要冷蔵で商品到着日翌日まで ※要冷蔵（10度以下）※開封後はなるべく早めにお召し上がりください\\n\\n【配達不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域\\n\\n※配達日のご指定がなかった場合は、ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。\\n その際に、到着日のご希望をお申し付けください。\\n\\n\\n\\n関連キーワード：京都 京料理 坂安 はも ハモ 鱧 鱧焼き ハモ焼 焼き鱧 焼きハモ たれ焼き
容量：ハモ焼1匹（タレ焼）3人分
配送：～2025年10月中旬頃 ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,大豆
【京料理 坂安】ハモ落し（湯引き）
京料理 坂安より、鮮度の良い天然ハモを使用したハモ落しをお届けします。\\n\\n【消費期限】\\n未開封・要冷蔵で商品到着日翌日まで ※要冷蔵（10度以下）\\n\\n【配達不可地域】\\n北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域\\n\\n※配達日のご指定がなかった場合は、ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。\\n その際に、到着日のご希望をお申し付けください。\\n\\n\\n\\n関連キーワード：京都 京料理 坂安 はも 鱧 ハモ 鱧落とし ハモ落とし 鱧湯引き ハモ湯引き
容量：ハモ落し(湯引き)6カン・梅肉
配送：～2025年10月中旬 ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
【京料理 坂安】ホンモロコ甘露煮（坂安名代）
京料理 坂安より、ホンモロコ甘露煮をお届けします。\\n\\n環境悪化や、ブラックバス等外来魚の影響でホンモロコの入荷が激減しておりましたが、幼魚の放流等の対策で回復傾向にございます。\\n鮮度良きホンモロコの中でも、大・特大サイズを厳選し「沖アミ」という漁法で捕れたもののみ使用しています。\\n天然琵琶湖産でも湖北・湖南・湖東など産地と漁猟場の沖・沿岸にもこだわって仕入れております。
容量：ホンモロコ甘露煮300g以上・16-20匹（大きさによる)
配送：※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
【京料理 坂安】出し巻玉子（２本セット）
こだわりの赤玉子６個と昆布・かつおでとった出汁の風味をお楽しみください\\n１本６－８切れ
容量：【2本セット】\\n1本：約6センチ角、長さ約18センチ
配送：順次発送します ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,小麦,大豆
【京料理 坂安】旬の京料理 折入弁当（２個セット）［ 京都 京料理 人気 ...
容量：【2個セット】\\n「1人前」16.5センチ角折入
配送：順次発送します ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,落花生（ピーナッツ）,えび,かに,さけ（鮭）,あわび,いか,いくら,鶏肉,ゼラチン,アーモンド,カシューナッツ,くるみ,大豆,やまいも,りんご
【京料理 坂安】甘鯛（グジ）焼（一人前）
グジ 甘鯛を一塩して焼いたもの。脂ののった高級魚をご賞味ください
容量：一人前（一切れ）\\n※焼き上げ後、約13センチ程度(魚の部位により前後いたします)
配送：寄付完了後、1週間以内に発送します。※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆
【京料理 坂安】鴨ロース（片身ブロック）
合鴨ロースを蒸し煮込みして、ブロック状態で密封処理してお届け。
容量：2～3人前 国産 合鴨\\n片身ブロック 約600ｇ
配送：順次発送します ※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。その際に、到着日のご希望をお申し付けください。
アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,鶏肉,大豆
