黒ぼく育ちの京丹波産えび芋。

芋屋のおすすめ、京丹波産えび芋。土の中でえびの形をイメージしながら土入れをする、えびのような形にするのは、じつは農家の技なのです。また土にこだわり、丹波高原特有の土壌・「黒ぼく」で育てています。黒ぼくで育てると土壌に保水性と通気性があり、粘りの中にもきめ細かさのある食感と旨味をはぐくんでいます。そして芋屋のえび芋は煮くずれしにいのも特徴です。

真夏の重労働

土入れは、えび芋の形を作り、美味しいえび芋を作るうえで欠かせない作業です。親茎と子茎の間に土入れをして親子を離れさせます。この作業を何回も繰り返し行うことで、えび芋の形が作られていくのですが、土入れを行うのは真夏。厳しい暑さの中での作業ですが、えび芋の豊かな風味はこうした手間隙をかけてはぐくまれています。

京丹波方程式の答え。

京丹波には、すばらしい食材がずらりとあります。また料理人や食通を唸らせる魅力ある場所でもあります。京都府の真ん中に位置し、丹波高原特有の気候風土、四季の中で野菜が育ち、丹波霧の冷却効果や雪解けの湧水などが京丹波野菜の風味をいっそう豊かに、おいしくしているのです。

• 掘りたて！京丹波産えび芋　1kg　≪数量限定≫　[010SH001L]

  

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  芋作りの匠・「芋屋　京丹波博蔵　自然農園」が土にこだわり、ていねいに育てた極上のえび芋です。収穫し始めた採りたて。料亭や料理屋で使われている使いやすく食べやすいサイズでお届けします。ねっとりとした中にもきめ細かさのある食感と凝縮された旨味をお楽しみください。

  容量：・えび芋　1kg\\n・限定10セット

  申込：2020年12月1日から2021年1月15日まで ※予定数量に達したため、受付終了とさせていただきます。多くのお申し込みいただき、ありがとうございました。

  配送：12月中旬以降で準備でき次第順次発送予定

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  芋づくりの匠が育てた自然薯 ≪数量限定≫ 京都 京丹波町産 2～3本入り 約80...

  

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  芋作りの匠・「芋屋　京丹波博蔵　自然農園」が土にこだわり、ていねいに育てた極上の自然薯です。自然薯は本来、山に自生する日本古来の山菜。だから自然の山に近い土の状態を畑につくり出し育てるのが芋屋流。京都の老舗料理旅館や高級料亭でも使われている自然薯の極上の粘りと旨味をぜひお楽しみください。

  容量：・京丹波産自然薯　2～3本（約800g）\\n※個体差により本数は変わりますのでご了承ください。\\n※化粧箱入り\\n※限定15セットになります。

  申込：2023年4月13日～6月30日まで。 ※ただし予定数量に達し次第受付終了とさせていただきます。

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