JA-2.【天空で作る】柿の葉すし作り体験道場 「天空の郷」 1日1組限定 体験チケット
柿の葉すしで究極のおもてなし。 柿の葉すし作り 体験道場 柿の葉すしの作り方を鯖すきから柿の葉に包むところまでお教えします。 体験後は、お客様の手作りの柿の葉ずしを昼食として当地特産品の三輪そうめんと一緒に召し上がっていただき、 残りの柿の葉すしは、お土産としてお持ち帰りいただきます。 お子様からシニアまで男女年齢を問わずに体験いただけます。 家族みんなで柿の葉寿司作りができるように、また家庭でも作れるように丁寧にお教えいたします。 柿の葉おすし 天空の郷 奈良の食文化を体験していただきたいという想いから、 「柿の葉おすし 山の辺」は、柿の葉すし作りを体験出来る「天空の郷」を奈良県桜井市にオープンしました。 高台にありますので「天空の郷」からの眺めは感動的。 北には奈良・京都を、西には二上山を一望することができます。 柿の葉すしの体験の後は、しばし日常を忘れ自然の景色を楽しんでください。 皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。 ※1日1組限定(最大5名まで) ご協力：柿の葉おすし 山の辺 【地場産品に該当する理由】 市内での柿の葉すし作りの体験型返礼品にあたります。（告示第5条第7号に該当）
柿の葉すしの歴史
奈良の山々に囲まれ保存食としても親しまれてきた柿の葉すし
そこで生ものを腐らせない方法として「塩」を使った方法を考案しました。魚の内臓を取り、大量の塩を詰め込み、塩漬けするという方法で魚が傷むのを遅らせたのです。
こうして届いた魚をごはんと一緒に食べるのに、酢飯とさらに抗菌作用や防腐作用のある柿の葉で包んで食されたのが柿の葉すしのはじまりといわれています。
この古来より伝えられて山の辺で育ったこだわりの製造法、そしてその味で笑顔で帰っていくお客様のために、絶えることなく柿の葉すしを守り続けていきます。
消毒も控えめに行い、1枚1枚丁寧に選定をして、やわらかい陽に当て育てました。
葉は殺菌作用だけでなく、高血圧・動脈硬化・脳梗塞の予防やアレルギー性鼻炎の抑制にも効果があるとされています。
柿の葉すしは食べる方の心だけでなく体にも大変優しい食べ物になっています。
素材へのこだわり
山の辺の柿の葉すしは、素材、柿の葉・米、そして鯖・鮭にこだわります。その他にも塩、ゆずと細部にまでこだわり抜く、それが山の辺の柿の葉すしです。
鯖は回遊魚であり本来一つの海域にとどまる事はないのですが静岡県の焼津港で捕れるものは、深い青緑色の地にあざやかな「く」の鯖紋がみられる瀬付きの鯖です。潮にもまれ身がしまって脂ののった鯖を鮮度の高い状態で直送してもらっています。
鮭は北海道で取れる高タンパク質で低脂肪の天然の鮭。広大で美しい自然の中で生まれ、月日が経つと生まれた川に帰ってくる事で有名です。鯖の柿の葉すしとはまた違う風味をお楽しみください。
明日香村の農家と米作の契約を結び、ヒノヒカリを仕入れています。
お客様の健康と味への追求の結果、赤穂の塩を使用しております。瀬戸内海地方は、満潮と干潮の時の海面の高さの差が大きく、天然の干潟も多く、雨が少ない温暖な気候であることに加え、塩本来のまろやかな風味を残しています。
徳島県海部郡海南町の一般農家から採取される数少ない貴重なゆずから絞った絞り汁を使用しています。
柿の葉すし山の辺 返礼品一覧
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A-106.【古都・奈良の豊かな旨味と風味】柿の葉すし ミックス 14個
ほのぼのした奈良の豊かな旨味と風味が広がります。\\n\\n柿の葉すし\\n江戸時代、熊野灘で捕れた鯖を塩漬けにし、2～3日かけて売りに来ました。\\nその鯖とすし飯を奈良の名産である柿の葉で包み型押ししたのが「柿の葉すし」の始まりです。\\n柿の葉には鯖の臭みを中和する効果だけでなく、防腐効果があり海の無い奈良の郷土料理として現在まで伝わっています。\\n\\n全て手作り\\n柿の葉については5月頃から新葉を使用\\n11月頃より4月までは塩づけ\\n\\n※写真はイメージです。\\n\\n※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。\\n※6月～9月は配送車内が高温になるので冷蔵でお届けしていますが、冷蔵庫で保管すると、お米が硬くなってしまいますので、お手元に届きましたらクーラーのきいた部屋など涼しい場所で保管し、早めにお召し上がりください。\\n\\n\\nご協力：柿の葉おすし 山の辺\\n【地場産品に該当する理由】\\n市内の工場において、厳選された鯖と鮭を使用し、酢飯とあわせ、専用の柿の葉で包んで製造する工程により7割の付加価値が生じています。（告示第5条第3号に該当）\\n
容量：柿の葉ずし\\n鮭7個\\n鯖7個
申込：受注生産のため、商品のお届けには一定の日数をいただいております。予めご了承ください。
配送：【着日指定不可日】毎週水、木曜日 ※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
アレルギー表示：さけ（鮭）,さば
AC-82.【古都・奈良の豊かな旨味と風味】柿の葉すし ミックス 20個
ほのぼのした奈良の豊かな旨味と風味が広がります。\\n\\n柿の葉すし\\n江戸時代、熊野灘で捕れた鯖を塩漬けにし、2～3日かけて売りに来ました。\\nその鯖とすし飯を奈良の名産である柿の葉で包み型押ししたのが「柿の葉すし」の始まりです。\\n柿の葉には鯖の臭みを中和する効果だけでなく、防腐効果があり海の無い奈良の郷土料理として現在まで伝わっています。\\n\\n全て手作り\\n柿の葉については5月頃から新葉を使用\\n11月頃より4月までは塩づけ\\n\\n※写真はイメージです。\\n\\n※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。\\n※6月～9月は配送車内が高温になるので冷蔵でお届けしていますが、冷蔵庫で保管すると、お米が硬くなってしまいますので、お手元に届きましたらクーラーのきいた部屋など涼しい場所で保管し、早めにお召し上がりください。\\n\\n\\nご協力：柿の葉おすし 山の辺\\n【地場産品に該当する理由】\\n市内の工場において、厳選された鯖と鮭を使用し、酢飯とあわせ、専用の柿の葉で包んで製造する工程により7割の付加価値が生じています。（告示第5条第3号に該当）\\n
容量：柿の葉ずし\\n鮭10個\\n鯖10個
申込：受注生産のため、商品のお届けまでに一定の日数をいただいております。予めご了承ください。
配送：【着日指定不可日】毎週水、木曜日 ※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
アレルギー表示：さけ（鮭）,さば
AI-34.【古都・奈良の豊かな旨味と風味】柿の葉すし ミックス 鯖15個 ...
ほのぼのした奈良の豊かな旨味と風味が広がります。\\n\\n柿の葉すし\\n江戸時代、熊野灘で捕れた鯖を塩漬けにし、2～3日かけて売りに来ました。\\nその鯖とすし飯を奈良の名産である柿の葉で包み型押ししたのが「柿の葉すし」の始まりです。\\n柿の葉には鯖の臭みを中和する効果だけでなく、防腐効果があり海の無い奈良の郷土料理として現在まで伝わっています。\\n\\n全て手作り\\n柿の葉については5月頃から新葉を使用\\n１１月頃より4月までは塩づけ\\n\\n※写真はイメージです。\\n\\n※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。\\n※6月～9月は配送車内が高温になるので冷蔵でお届けしていますが、冷蔵庫で保管すると、お米が硬くなってしまいますので、お手元に届きましたらクーラーのきいた部屋など涼しい場所で保管し、早めにお召し上がりください。\\n\\n\\nご協力：柿の葉おすし 山の辺\\n【地場産品に該当する理由】\\n市内の工場において、厳選された鯖と鮭を使用し、酢飯とあわせ、専用の柿の葉で包んで製造する工程により7割の付加価値が生じています。（告示第5条第3号に該当）\\n
容量：柿の葉ずし\\n鯖15個\\n鮭15個
申込：生産量に限りがあるため、1日あたり10箱限定とさせていただきます。予めご了承ください。
配送：【着日指定不可日】毎週水、木曜日 ※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
アレルギー表示：さけ（鮭）,さば
JA-2.【天空で作る】柿の葉すし作り体験道場 「天空の郷」 1日1組限定 ...
柿の葉すしで究極のおもてなし。\\n\\n\\n柿の葉すし作り 体験道場\\n柿の葉すしの作り方を鯖すきから柿の葉に包むところまでお教えします。\\n体験後は、お客様の手作りの柿の葉ずしを昼食として当地特産品の三輪そうめんと一緒に召し上がっていただき、\\n残りの柿の葉すしは、お土産としてお持ち帰りいただきます。\\n\\nお子様からシニアまで男女年齢を問わずに体験いただけます。\\n家族みんなで柿の葉寿司作りができるように、また家庭でも作れるように丁寧にお教えいたします。\\n\\n\\n柿の葉おすし 天空の郷\\n奈良の食文化を体験していただきたいという想いから、\\n「柿の葉おすし 山の辺」は、柿の葉すし作りを体験出来る「天空の郷」を奈良県桜井市にオープンしました。\\n高台にありますので「天空の郷」からの眺めは感動的。\\n北には奈良・京都を、西には二上山を一望することができます。\\n柿の葉すしの体験の後は、しばし日常を忘れ自然の景色を楽しんでください。\\n皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。\\n\\n※1日1組限定(最大5名まで)\\n\\nご協力：柿の葉おすし 山の辺\\n【地場産品に該当する理由】\\n市内での柿の葉すし作りの体験型返礼品にあたります。（告示第5条第7号に該当）\\n
容量：1日1組(最大5名)限定
申込：受付期間：毎年1月10日～10月30日まで
配送：決済から14日前後で案内文書を発送いたします。 ※土日・祝日、定休日（毎月火曜日・水曜日）、ゴールデンウィーク、お盆（8月15日～8月22日）、年末年始(12月15日～1月15日)、繁忙期を除きます。 ※6月17日～6月21日は休業日の為、着日指定不可です。 ※お申し込みが殺到した場合、準備が出来次第、順次発送させていただきますので、返礼品のお届けが多少遅れる場合があります。 申し訳ございませんが、あらかじめご了承の程よろしくお願いいたします。
ZH-48.【古都・奈良の豊かな旨味と風味】柿の葉すし 鯖10個
ほのぼのした奈良の豊かな旨味と風味が広がります。\\n\\n柿の葉すし\\n江戸時代、熊野灘で捕れた鯖を塩漬けにし、2～3日かけて売りに来ました。\\nその鯖とすし飯を奈良の名産である柿の葉で包み型押ししたのが「柿の葉すし」の始まりです。\\n柿の葉には鯖の臭みを中和する効果だけでなく、防腐効果があり海の無い奈良の郷土料理として現在まで伝わっています。\\n\\n全て手作り\\n柿の葉については5月頃から新葉を使用\\n11月頃より4月までは塩づけ\\n\\n※写真はイメージです。\\n\\n※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。\\n※6月～9月は配送車内が高温になるので冷蔵でお届けしていますが、冷蔵庫で保管すると、お米が硬くなってしまいますので、お手元に届きましたらクーラーのきいた部屋など涼しい場所で保管し、早めにお召し上がりください。\\n\\n\\nご協力：柿の葉おすし 山の辺\\n【地場産品に該当する理由】\\n市内の工場において、厳選された鯖を使用し、酢飯とあわせ、専用の柿の葉で包んで製造する工程により7割の付加価値が生じています。（告示第5条第3号に該当）\\n
容量：柿の葉ずし\\n鯖10個
申込：受注生産のため、商品のお届けまでに一定の日数をいただいております。予めご了承ください。
配送：【着日指定不可日】毎週水、木曜日 ※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
アレルギー表示：さけ（鮭）,さば
ZI-46.【古都・奈良の豊かな旨味と風味】柿の葉すし 鮭10個
ほのぼのした奈良の豊かな旨味と風味が広がります。\\n\\n柿の葉すし\\n江戸時代、熊野灘で捕れた鯖を塩漬けにし、2～3日かけて売りに来ました。\\nその鯖とすし飯を奈良の名産である柿の葉で包み型押ししたのが「柿の葉すし」の始まりです。\\n柿の葉には鯖の臭みを中和する効果だけでなく、防腐効果があり海の無い奈良の郷土料理として現在まで伝わっています。\\n\\n全て手作り\\n柿の葉については5月頃から新葉を使用\\n11月頃より4月までは塩づけ\\n\\n※写真はイメージです。\\n\\n※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。\\n※6月～9月は配送車内が高温になるので冷蔵でお届けしていますが、冷蔵庫で保管すると、お米が硬くなってしまいますので、お手元に届きましたらクーラーのきいた部屋など涼しい場所で保管し、早めにお召し上がりください。\\n\\n\\nご協力：柿の葉おすし 山の辺\\n【地場産品に該当する理由】\\n市内の工場において、厳選された鮭を使用し、酢飯とあわせ、専用の柿の葉で包んで製造する工程により7割の付加価値が生じています。（告示第5条第3号に該当）\\n
容量：柿の葉ずし\\n鮭10個
申込：受注生産のため、商品のお届けには一定の日数をいただいております。予めご了承ください。
配送：【着日指定不可日】毎週水、木曜日 ※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
アレルギー表示：さけ（鮭）,さば
