山口県 宇部市 (やまぐちけん   うべし)

新川3本嶺雪2本詰め合わせ【天然 麦わら 手巻き 蒸し かまぼこ 伝統製法 焼き 抜き 蒲鉾 ちくわ エソ 旨味 歯応え 竹輪 スケソウダラ お正月 おつまみ 1品 食べ応え プレゼント ギフト 贈り物 内祝 結婚祝い お祝い お誕生日 御歳暮 御中元 父の日 母の日 】

「新川(しんせん)」  昔懐かしい簀巻き蒸しかまぼこの逸品 「嶺雪」      山口県伝統製法「焼き抜き」の最高峰 製品づくりには「魚(原料)」、「水」、「技術」にこだわりを持って日々製造されております。 「魚」は山口県近海で獲れる「エソ」という魚を一部製品に使用。また、「水」は地元霜降山山系の天然地下清水を使用。 <注目キーワード> 【天然 麦わら 手巻き 蒸し かまぼこ 伝統製法 焼き 抜き 蒲鉾 ちくわ エソ 旨味 歯応え 竹輪 スケソウダラ お正月 おつまみ 1品 食べ応え プレゼント ギフト 贈り物 内祝 結婚祝い お祝い お誕生日 御歳暮 御中元 父の日 母の日 】

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容量
・新川×3本 ・嶺雪×2本

宇部かまは、製品づくりにこだわりを持っています

製品づくりには「魚(原料)」、「水」、「技術」にこだわりを持って日々製造しております。「魚」は山口県近海で獲れる「エソ」という魚を一部製品に使用しております。
「水」は地元霜降山山系の天然地下清水を使用。そしてこれまで培ってきた技術で美味しいかまぼこを作っております。

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品評会・審査会ににおいても高い評価

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特徴あるフォルム「蒸しかまぼこ」

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板や藁に調合したすり身を盛り付けた後、蒸し上げる「蒸し」の技術を活かした分野でも名品を生み出しています。
「新川(しんせん)」はその代表的な製品。蒸気でやさしく丁寧に蒸し上げると、焼き抜きとは明らかに違うしっとりとした上品な味わいが演出できます。技法の多彩さも練り製品ファンの心をつかんで離さない理由のひとつです。
※「新川(しんせん)」が「蒸しかまぼこ」で作っている商品となります。

山口県伝統の「焼き抜き」製法

宇部かまのかまぼこづくりには、「焼き抜き」といわれる山口県独自の伝統手法が大切に受け継がれています。
この手法の特徴は、新鮮な魚のすり身をかまぼこ板に盛りつけ、板の真下から間接的に焼きぬくこと。表面に直接火をあてないため、蒲鉾の肌は雪のように白く焼きあがります。
※「特級嶺雪」が焼き抜き製法で作っている商品となります。

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