04-18 高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の肝アヒージョ 3缶セット
高知県の地鶏「土佐ジロー」の肝類をアヒージョ缶詰にしました。 土佐ジローは初めての方にお届けをしても市場流通している肉質とは異なるため 美味しく料理できないという方が時折いらっしゃいます。 そこで、畑山で食べてもらうジローに近い味をお家へ、常温でお届けできて 温めるくらいで美味しく食べられるものを作りたい、という思いを形にしました。 レバー、砂肝、ハツが入っており、肝類好きの方に好評の缶詰ですが、 少量生産のため、品切れになることも珍しくありません。 そのままでも美味しいですが、温めたり、パスタなどにアレンジしても楽しんでいただけます。 ワインや冷酒にあわせて、どうぞ。 ◆原材料： 鶏肝（はたやま夢楽産）、菜種油、野菜（玉ねぎ、ニンニク） オリーブ油、食塩、香辛料、柚子皮
【事業者紹介】はたやま夢楽
高知県安芸市の奥山・畑山で暮らし続けるための生業を創ろうと、
高知県の地鶏「土佐ジロー」を軸にした事業を展開。土佐ジローの飼育、加工、販売を営んでいます。
そして、2022年2月、畑山に土佐ジローを炭火焼で提供する宿「ジローのおうち」がオープンします。
ここでしか食べられない。幻の地鶏「土佐ジロー」
毛づくろいをしたり、時には喧嘩をしたり、自由に育つ土佐ジロー。
一般的な養鶏の約3倍の日数をかけながら、
半分以下の1.5㎏にしかならない鳥です。
鶏肉は、通常安価なものです。
けれど、「土佐ジロー」の価格は決して安くはありません。
卸やさんに「日本一高い」と煙たがれるのも事実です。
それでも、夫の小松靖一が土佐ジローを育てはじめて30年近く経つ今も、
毎年のように全国放送枠のテレビ番組などで紹介され、
全国各地から四国の辺境の地・畑山まで一般のお客さまが、
土佐ジローの味を求めて訪ねてきてくれます。
その後も長くお付き合いいただくお客さまがたくさんいらっしゃいます。
「タレントさんの表現はオーバーだと思ったけど、食べたら納得しました！」
「人生観が変わった！！」
「今までの鶏肉は何だったの？」と言われます。
お世辞や、作り上げられた言葉ではなく、
素直に土佐ジローを食べて笑顔がこぼれ、出てくる言葉の数々に
私たちは、畑山で頑張って良かったと思えるのです。
仕事・家事・育児、人によって違いがありますが、
日々忙しく時間のないあなたのご褒美になれば嬉しいです。
皆さんに知ってほしい5つのこと
① 地鶏ファンがうなる味！！
適度な歯ごたえがありながら、さらっとした脂の旨み。
土佐ジローを食べたお客様がこう言います。
「もう他の鶏が食べられない」
「こんな鶏肉食べたことない」
「今まで食べてきた鶏肉ってなんだったの？」
一番の人気の食べ方は、土佐ジローの炭火焼きです。カットして塩を振って、炭火で焼く。
シンプルにお肉の味を味わうことができます。この味を求めて、多くの方が高知までいらっしゃいます。
「全国の地鶏を食べ歩いている。でも、これは特別な味だ」
「もちろん美味しいと思ってやってきたけど、脳にドキュンとくる刺激！うますぎてビックリです」
「一口食べただけで、こんなに幸せになることができるなんて…」
食堂でも、本当に特別なことはしていません。ただ、塩を振って焼いているだけです。
② 臭みはなし。あるのは、旨みだけ。
「鶏肉は臭みがあるから、酒で臭いを消して、濃い味付けにしなければ」
「脂がたくさんあるから、包丁でそぎ落とさないと」
市場流通している鶏肉では、あるある、でしょうか。
でも、土佐ジローでは違います。
お肉に臭いがある？そんなことはありません。私たちは、こう考えます。
鶏を鶏らしく、土の上で健康的に育てれば、臭いがでることはない。
30年間土佐ジローと向き合い続けた結果、たどり着いた答えです。
自然界で弱者である鶏が臭いがあったらどうなるか？
夜になると、目が見えなくなる鶏が、臭いを発していたら夜行性の動物に食べられてしまう。
鶏を鶏らしく育てれば臭くはないはずです。
また、土佐ジローは、いにしえより日本人が食べていた鶏本来の味わいが楽しめます。
天日塩を振り、強火でこまめにひっくり返しながら焼くだけで、最高の味わいが楽しめます。
肉汁にこもった旨みは、噛めば噛むほどに深みを増してきます。
脂質と水分が極端に少なく、旨みを肉の内側に閉じ込めるような調理をすると
”ザクッ”と噛みしめられる肉質は、普通の鶏肉では楽しめません。
肉質の特徴としては、旨味成分であるグルタミン酸は銘柄鶏に比べ1.4倍、
旨味とコクに関連するアミノ酸総量も1.4倍多く含まれています。
また、雑味や臭みにつながる脂質は6分の1しかなく、
近年の健康食志向にも合致し、全国的に高い評価を得ています。
③ ”幻”の理由
土佐ジローは、高知県が卵を生産するために開発した地鶏です。
ですが、お肉の旨みに惚れ込んだ小松靖一（はたやま夢楽・会長）が、お肉としての生産にチャレンジしました。
土佐ジローは、天然記念物の「土佐地鶏」と在来種の「ロードアイランドレッド」をかけあわせた一代種で、
土佐ジローの卵からは土佐ジローは生まれません。
今でも、必ず高知県畜産試験場でかけあわせか行われ、
認定された生産者しか飼育ができないブランド鶏なのです。
食肉用として専門に育てているのは、はたやま夢楽だけ。
というのも、一般的な鶏肉の約3倍の150日をかけても、体重は半分以下の1.5㎏にしかなりません。
経費がかかるため、売価も必然的に高くなってしまいます。
そのため、きちんとした肉質をつくり出さなければ販路がなく、生産ができなくなってしまいます。
生産量に限りがあることから、1日50羽、しかも1週間に4日しかさばけません。
美味しさとともに、その希少性からも＂幻＂と呼ばれています。
④ 冷凍保管で、＂幸せ＂をストック
土佐ジローのお肉を冷凍でお届けするので、半年間、ご自宅の冷凍庫で保管が可能です。
さばいた直後に、真空パックをして、急速冷凍をします。
土佐ジローファンの方の中には、冷凍の土佐ジローをまとめて注文して、
冷凍庫で保管している方も多数いらっしゃいます。
「急なお客さんにも、土佐ジローなら簡単に出せるし、抜群の美味しさがあるから」
「土佐ジローが冷凍庫にあるだけで、幸せ」
200ｇのカット肉1つだと、流水につけると10分もあれば解凍できます。
忙しい日でも、美味しいものを食べれば元気になれます。
元気がほしいとき、急に食べたくなったときに、ストックがある安心は、嬉しいことですね。
⑤ おいしい食べ方
土佐ジローの美味しい焼き方はこちらをご覧ください！
限界集落を土佐ジローで未来に繋げたい
こんにちは、「はたやま夢楽」社長の小松圭子です。
安芸市の山あいにある畑山（はたやま）で、高知県の地鶏「土佐ジロー」を育て、お肉に加工し、
全国に販売しながら、ジローを提供する宿「ジローのおうち」を運営しています。
畑山は千年以上も人が住み続け、半世紀前まで800人を超える人たちが山の糧を得て、暮らしていました。
けれど、過疎化の波は激しく、今は40人になりました。
小松家以外の住民は還暦を過ぎ、「限界集落」と呼ばれることもあります。
畑山は山あいに開けた桃源郷のような集落です。
集落の中央には畑山川が流れ、透明度が高く、アユやアナゴ、ウナギなどが暮らしています。
冷たい水の流れに涼を求めることもできます。
緑豊かな森の中からは、小鳥やシカたちの鳴き声が聞こえてきます。
畑山で生まれ育った夫は、「大好きな畑山で生きたい！」と産業興しに躍起になりました。
そして、土佐ジローと出会い、この魅惑的な味に取りつかれ、30年かけてジローの味に磨きをかけ続けてきました。
愛媛県で新聞記者をしていた私ですが、夫の地域への想いと、
なにより土佐ジローの人を惹きつける味に魅了されて、畑山に飛び込んできました。
毎日、土佐ジローを食べるようになっても、飽きのくるどころか、ますます魅了される土佐ジローです。
そして、お客さまが、私たちの目の前で、土佐ジローを食べて「幸せ」なる瞬間に立ち会える。
こんな生産者冥利につきることはありません。
おかげで、土佐ジローが取り持つ縁に支えられて、山奥での暮らしを続けさせてもらっています。
多くの方に、土佐ジローを通じて「幸せ」になっていただきたいです。
土佐ジローのフルコースが食べられるお宿
「ジローのおうち」が2022年2月開業しました！
生産者自らがもてなす２部屋限りの小さなお宿です。
土佐ジローのお肉も卵も余すことなく楽しんでもらえる
コース料理をご用意します。
土佐ジローが一番美味しく食べていただける炭火焼きは、
店主自らが一切れずつ焼かせていただきます。
安芸市畑山へ是非お越しいただき
ジローならではの風景の味をご堪能ください。
安芸市ふるさと納税担当者からのメッセージ
手間ひまを惜しまず丁寧に、大自然の中で育てた土佐ジローの味を求めて、今では日本中から多くのファンが幻の地鶏を食べにやって来られます。
私も初めて土佐ジローを食べたとき、弾力のある歯ごたえに魅了され、噛めば噛むほど溢れ出る旨味に感動しました。
ふるさと納税を通じて、一人でも多くの方に小松さんご夫婦の土佐ジローにかける想いを届けられたら、これほど嬉しいことはありません。
みなさんぜひ、これからもはたやま夢楽の応援と、土佐ジローの味を一緒に広めてください！
「土佐ジロー」のお礼の品はこちら
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04-18 高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の肝アヒージョ 3缶セット
高知県の地鶏「土佐ジロー」の肝類をアヒージョ缶詰にしました。\\n\\n土佐ジローは初めての方にお届けをしても市場流通している肉質とは異なるため\\n美味しく料理できないという方が時折いらっしゃいます。\\nそこで、畑山で食べてもらうジローに近い味をお家へ、常温でお届けできて\\n温めるくらいで美味しく食べられるものを作りたい、という思いを形にしました。\\n\\nレバー、砂肝、ハツが入っており、肝類好きの方に好評の缶詰ですが、\\n少量生産のため、品切れになることも珍しくありません。\\nそのままでも美味しいですが、温めたり、パスタなどにアレンジしても楽しんでいただけます。\\nワインや冷酒にあわせて、どうぞ。\\n\\n◆原材料：\\n鶏肝（はたやま夢楽産）、菜種油、野菜（玉ねぎ、ニンニク）\\nオリーブ油、食塩、香辛料、柚子皮
容量：3缶（固形量：65g、内容総量：90g）
申込：通年
アレルギー表示：鶏肉
4-(9)土佐ジロー三昧セット【冷凍】
今まで食べた鶏肉はナンだったのか？！\\n人生観が変わる幻の地鶏「土佐ジロー」は、塩を振ってフライパンで焼くだけで極上の味わいが楽しめます。\\n忙しい日でも、美味しいものを食べれば、元気に、幸せ、になれます。\\n「満天☆青空レストラン」で宮川大輔さんが絶叫し\\n「おにぎりあたためますか」で大泉洋さんがうなった\\n幻の地鶏「土佐ジロー」のカット肉（200g）を8袋どーんとお届け！\\nもも肉、むね肉、ささみがミックスになっています。\\n\\n初めての方でも筋肉質な土佐ジローを美味しく食べていただけるようにカット肉にしました。\\n塩を振って、強火に熱したフランパンで、こまめにひっくり返しながら（菜箸などで転がしながら）焼くだけで\\n一番美味しい食べ方になります。\\n鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。
容量：土佐ジローカット肉1.6kg（200g×8袋）
申込：無くなり次第、受付終了いたします。
アレルギー表示：鶏肉
4-（15）土佐ジロー1羽セット【冷凍】
テレビ「満天☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など\\n数々のメディアで紹介された高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の1羽分です。\\nもも肉、むね肉、ささみが2枚、首皮が1枚入った真空包装になっています。\\n個体差がありますが、1羽500g～となっています。\\n\\n＜美味しい食べ方＞\\n天日塩を振って、焼いて食べると美味です。\\nお肉そのものに味わいがありますので\\n濃い味付けをするよりも、お塩だけでぜひどうぞ。\\n\\n筋肉質な土佐ジローは、普通の鶏肉とは肉質が異なるため、\\nいつもお召し上がりになる鶏肉よりも小さめにカットし\\n強火で10秒に1度ほど、こまめにひっくり返しながら焼いてください。
容量：もも、むね、ささみ 各2枚\\nかわ 1枚\\n※個体差はありますが、1セット500g以上となります。
申込：無くなり次第、受付終了いたします。
アレルギー表示：鶏肉
Dコース 4-（4）土佐ジロー楽セット【冷凍】
幻の地鶏「土佐ジロー」は、塩を振って強火で焼くだけで美味しいのです。\\nしばらくの間、ジロー三昧な日々を送れるセット商品です！\\n＜セット内容＞\\n・土佐ジロー1羽（正肉）セット ×1\\n・土佐ジローカット肉（200g）×3\\n\\n\\n★土佐ジロー1羽（正肉）セット\\nテレビ「満天☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など\\n数々のメディアで紹介された高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の1羽分です。\\nもも肉、むね肉、ささみが2枚、首皮が1枚入った真空包装になっています。\\n個体差がありますが、1羽500g～となっています。\\n\\n＜美味しい食べ方＞\\n天日塩を振って、焼いて食べると美味です。\\nお肉そのものに味わいがありますので\\n濃い味付けをするよりも、お塩だけでぜひどうぞ。\\n\\n筋肉質な土佐ジローは、普通の鶏肉とは肉質が異なるため、\\nいつもお召し上がりになる鶏肉よりも小さめにカットし\\n強火で10秒に1度ほど、こまめにひっくり返しながら焼いてください。\\n\\n\\n★土佐ジローカット肉（200g）が3袋！\\nテレビや漫画など数々のメディアで紹介された高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」のカット肉\\nもも肉、むね肉、ささみがミックスになっています。\\n\\n初めての方でも筋肉質な土佐ジローを美味しく食べていただけるようにカット肉にしました。\\n塩を振って、強火に熱したフランパンで、こまめにひっくり返しながら（菜箸などで転がしながら）焼くだけで\\n一番美味しい食べ方になります。\\n鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。
容量：土佐ジロー1羽（正肉）セット ×1\\n土佐ジローカット肉（200g）×3
申込：無くなり次第、受付終了いたします。
アレルギー表示：鶏肉
【ご当地鍋】4.-（6）土佐ジロー 鍋堪能セット【冷凍】
テレビ「満点☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など多数のメディアで紹介され続ける幻の地鶏「土佐ジロー」。\\nけれど、調理法で味わいが大きく変わってしまう繊細な鶏肉です。ご家庭でも手軽に味わっていただきたいと誕生したのが、こちらの鍋セットです。\\n【名人】と呼ばれる小松靖一率いる「はたやま夢楽（むら）」からお届けします。\\n\\n\\n※お申し込み後、順次、発送いたします。\\n\\n※野菜は入っていません。\\n
容量：土佐ジローカット肉200g×3、つみれ6個×3、がらスープ600g×3\\n※写真はカット肉200g、つみれ6個、がらスープ600gとなります。\\n実際は、この3セットとなります。
配送： お申し込み後、順次、発送いたします。
アレルギー表示：小麦,鶏肉
【ご当地鍋】幻の地鶏 4-（3）土佐ジロー鍋セット
テレビ「満点☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など多数のメディアで紹介され続ける幻の地鶏「土佐ジロー」。\\nけれど、調理法で味わいが大きく変わってしまう繊細な鶏肉です。ご家庭でも手軽に味わっていただきたいと誕生したのが、こちらの鍋セットです。\\n【名人】と呼ばれる小松靖一率いる「はたやま夢楽（むら）」からお届けします。\\n\\n\\n※お申込み後、順次、発送いたします。\\n\\n※野菜は入っていません。
容量：土佐ジローカット肉200g、つみれ６個、がらスープ600g
配送：※お申し込み後、順次、発送いたします。
アレルギー表示：小麦,鶏肉
ここでしか食べられない。幻の地鶏「土佐ジロー」 4.-(12)土佐ジローカッ...
忙しい日でも美味しいものを食べれば、元気になれます。\\n「満天☆青空レストラン」で宮川大輔さんが絶叫し、「おにぎりあたためますか」で大泉洋さんがうなった\\n幻の地鶏「土佐ジロー」のカット肉、もも肉、むね肉、ささみがミックスになっています。\\n\\n初めての方でも筋肉質な土佐ジローを美味しく食べていただけるようにカット肉にしました。\\n塩を振って、強火に熱したフランパンで、こまめにひっくり返しながら（菜箸などで転がしながら）焼くだけで\\n一番美味しい食べ方になります。\\n鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。
容量：土佐ジローカット肉（もも・むね・ささみミックス）約200g×2袋
申込：無くなり次第、受付終了いたします。
アレルギー表示：鶏肉
セット数限定！！ 4-(11)土佐ジロースペシャルセット【冷凍】
幻の地鶏「土佐ジロー」は、塩を振って焼くだけでも絶品ですが、すき焼き、お鍋などバリエーションな自由！！\\nこのセットさえあれば、ご家族みんなでたっぷり土佐ジローをご堪能していただけます！！\\n一度食べると、やみつきになる食感をぜひお楽しみください。\\n＜セット内容＞\\n・土佐ジロー1羽（正肉）セット ×2\\n・土佐ジローカット肉（200g）×6\\n\\n\\n★土佐ジロー1羽（正肉）セット が2セット！\\nテレビ「満天☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など\\n数々のメディアで紹介された高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」の1羽分を2セットお届け！\\n1セットにつき、もも肉、むね肉、ささみが2枚、首皮が1枚入った真空包装になっています。\\n個体差がありますが、1羽500g～となっています。\\n\\n＜美味しい食べ方＞\\n天日塩を振って、焼いて食べると美味です。\\nお肉そのものに味わいがありますので\\n濃い味付けをするよりも、お塩だけでぜひどうぞ。\\n\\n筋肉質な土佐ジローは、普通の鶏肉とは肉質が異なるため、\\nいつもお召し上がりになる鶏肉よりも小さめにカットし\\n強火で10秒に1度ほど、こまめにひっくり返しながら焼いてください。\\n\\n\\n★土佐ジローカット肉（200g）が6袋！\\nテレビや漫画など数々のメディアで紹介された高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」のカット肉\\nもも肉、むね肉、ささみがミックスになっています。\\n\\n初めての方でも筋肉質な土佐ジローを美味しく食べていただけるようにカット肉にしました。\\n塩を振って、強火に熱したフランパンで、こまめにひっくり返しながら（菜箸などで転がしながら）焼くだけで\\n一番美味しい食べ方になります。\\n鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。
容量：土佐ジロー1羽（正肉）セット ×2\\n土佐ジローカット肉（200g）×6
申込：無くなり次第、受付終了いたします。
アレルギー表示：鶏肉
土佐ジローでパーティ！ 4.-（8）土佐ジロー尽くしセット【冷凍】
幻の地鶏「土佐ジロー」で、パーティーもできるジロー尽くしのセットです。\\n＜セット内容＞\\n・土佐ジロー1羽（正肉・肝）セット ×2\\n・土佐ジローカット肉（200g）×3\\n\\n\\n★土佐ジロー1羽（正肉・肝）セット が2セット！\\n土佐ジローのお肉・正肉（しょうにく）と、キモ類をセットにした\\n土佐ジローまるごと1羽分を2セットお届け！\\n1セットにつき、お肉の真空パックには、ムネ、モモ、ササミが各２枚、首皮が１枚入っています。\\nまた、キモ類の方には、トサカ、砂肝、心臓、肝臓、精巣が入っています。\\n\\n＜美味しい食べ方＞\\nお肉も肝類も天日塩を振って、焼いて食べると美味です。\\nお肉そのものに味わいがありますので\\n濃い味付けをするよりも、お塩だけでぜひどうぞ。\\n\\n筋肉質な土佐ジローは、普通の鶏肉とは肉質が異なるため、\\nいつもお召し上がりになる鶏肉よりも小さめにカットし\\n強火で１０秒に１度ほどこまめにひっくり返しながら焼いてください。\\n\\n\\n★土佐ジローカット肉（200g）が3袋！\\nテレビや漫画など数々のメディアで紹介された高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」のカット肉\\nもも肉、むね肉、ささみがミックスになっています。\\n\\n初めての方でも筋肉質な土佐ジローを美味しく食べていただけるようにカット肉にしました。\\n塩を振って、強火に熱したフランパンで、こまめにひっくり返しながら（菜箸などで転がしながら）焼くだけで\\n一番美味しい食べ方になります。\\n鶏本来のうま味を、ぜひご堪能ください。
容量：土佐ジロー1羽（正肉・肝）セット ×2\\n土佐ジローカット肉（200g）×3
申込：無くなり次第、受付終了いたします。
アレルギー表示：鶏肉
高知県の幻の地鶏「土佐ジロー」アヒージョの缶詰（3缶セット）
【幻の地鶏「土佐ジロー」を手軽に楽しめるアヒージョ缶詰（3缶セット）】\\n\\nテレビ「満点☆青空レストラン」や漫画「美味しんぼ」など\\n多数のメディアで紹介され続ける幻の地鶏「土佐ジロー」。\\nけれど、調理法で味わいが大きく変わってしまう繊細な鶏肉です。\\nご家庭でも手軽に味わっていただきたいと誕生したのが、こちらのアヒージョ缶詰です。\\n\\nお肉を缶詰にすると、普通のお肉では、身が柔らかくなりすぎますが\\nこの缶詰のジローは、適度な歯ごたえも残りつつ、ジローの旨味を味わえるようになっています。\\n\\n缶蓋をあけて、温めてお召し上がりください。パスタなどにもご利用いただけます。\\nワインや冷酒にあわせて、どうぞ。
容量：3缶（1缶90g）\\n※原材料：鶏肉、菜種油、野菜（玉ねぎ、ニンニク）、オリーブ油、食塩、香辛料、柚子皮
申込：随時受付
アレルギー表示：鶏肉
