高知県 須崎市 (こうちけん   すさきし)

包丁 キッチン 用品 柳刃包丁 18cm 砥石 4種 セット 日本三大刃物 土佐打ち刃物 白紙2号 調理器具 キッチン用品 高知県 須崎市

<包丁> 刃渡り18cmの和食調理用の片刃包丁です。 「刺身包丁」とも言い、柳の葉の形に似ていることからこの名前がついたようです。 魚の皮を引いたり、刺身をきれいに切るために昔から使われてきました。 魚の皮を引くためには皮に刃が入ってちぎれないよう、片刃である必要があります。 刺身を切る時は、魚の身幅よりも長い包丁で、大きく(長く)一気に引き切りすることで、身が痛まず角が立った(切り口が鋭角になっている)美味しい刺身となります。 ■用途:刺身を引く・魚をおろす等 ■包丁の種類:片刃包丁 ■サイズ:刃渡り約18cm ■地金:軟鉄 ■鋼:白鋼(白紙2号) ■柄:胡桃(くるみ) ■銘:淑晴 <砥石セット(大)> 本セットは、厚みもあり長くご使用いただける砥石のセットです。 包丁をメンテナンスし、長く使うために必需品である「砥石(といし)」は、荒砥(あらと)、中砥(なかと)、錆を落とし、仕上砥(しあげと)の3種類を順番に使うことで、よく切れ、また錆びにくい包丁となります。(砥ぎ説明書付き) 特に、仕上砥石は当社が「本刃付け」の仕上げに使用している物と同じ物で、鋼もステンレスも程よく当たり、きれいに仕上がります。 <迫田刃物について> 日本刀を作る技術から生まれた秘伝の自由鍛造を引き継いだ、400年の伝統技法を受け継いだ包丁専門工房「迫田刃物」では、「鋼(はがね)」と「地金材」を自社で鍛造、型抜き、焼き入れ、機械砥ぎから手砥ぎによる仕上げまで1本1本手造りで製造しております。 また、迫田刃物の特長である「手砥ぎ仕上げ(一般的には本刃付けと言います)」は、3段階以上の手作業での砥ぎ仕上げ、時間はかかりますが切れ味が全く違う包丁に仕上がっております。 ※切れが悪くなった場合は、お送りくだされば研ぎ直しも承ります。(有料) ※着日指定はできません。あらかじめご了承ください。 提供:迫田刃物

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容量
<包丁> ■柳刃包丁6寸(白鋼)×1本 <砥石セット(大)> ■荒砥石(205mm×80mm×55mm 粒度220)×1個 ■中砥石(205mm×65mm×35mm 粒度1000)×1個 ■仕上砥石(210mm×75mm×25mm 粒度4000と粒度5000の混合砥石)×1個 ■錆び落とし(65mm×40mm×10mm)×1個 ※砥石は一部に欠けがある場合がございます。あらかじめご了承ください。

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