高知県 田野町 (こうちけん   たのちょう)

【四国一小さなまち】土佐あかうしモモスライス1㎏✖田野屋塩二郎の完全天日塩(肉用)

高知県で育てられている希少価値の高い幻の和牛「土佐あかうし」と完全天日塩にこだわって製造を続けるあの「田野屋塩二郎(たのやえんじろう)」の”塩”がふるさと納税でコラボいたしました。 土佐あかうしは、褐毛(あかげ)種高知系という高知県独自の和牛で、全国の和牛のうち、0.1%程度しか生息していない「幻の和牛」とも称される土佐あかうしです。 土佐あかうしの美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあり、しっかりとした旨みのある赤身、それを引き立てるほどより霜降り具合です。 四国一小さなまち『田野町』で完全天日塩にこだわって製造を続ける「田野屋塩二郎(たのやえんじろう)」の”塩”は世界からも評価を受けており、なかなか手に入らない幻の”塩”になっています。 高知県産の幻の和牛「土佐あかうし」と田野屋塩二郎のあかうし専用塩つきでお届けします。 「土佐あかうし」の美味しさをシンプルに塩味でご賞味ください。 【完全天日塩】とは 自然の力(太陽光と風)だけで海水から塩をつくります。通常の火を使って釜茹でをした塩に比べて、生産量が極端に落ちますが、ゆっくりと塩が結晶化していくことからマイルドで味わいのある塩ができます。また、田野町で完全天日塩(火を一切使用しない製法)を貫く男の中の男!あの田野屋塩二郎が製造する土佐あかうし専用の塩が登場! ※写真はイメージです。 提供元:焼肉うまと屋

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容量
土佐あかうし モモスライス 500g×2 土佐あかうし用完全天日塩 30g

『土佐あかうし』×『田野屋塩二郎』

 四国の総面積の約0.03%にしか満たない高知県田野町は、四国で一番小さなまちです。
 町の東側を奈半利川(なはりがわ)が流れ、南は土佐湾に面し、温暖な気候に恵まれる田野町。
 そんなのびのびとした高知県で育った「土佐あかうし」と完全天日塩にこだわって製造を続ける「田野屋塩二郎」の”塩”がふるさと納税でコラボいたしました。
 「土佐あかうし」の美味しさを「田野屋塩二郎」が製造する”肉専用塩”で是非ご賞味ください。

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細かいサシと濃厚な旨み!そんな幻の『土佐あかうし』!

 「土佐あかうし」は、日本の肉用牛である和牛4品種(黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種)のうち、高知県内でしか改良されていない「褐毛和種高知系」という高知県独自の和牛です。
 明治時代から農耕用の使役牛として高知県内で活躍し、長い年月をかけて肉用に改良されました。
 現在、飼われているのは高知県内のみで2,399頭、うち繁殖雌牛1,029頭(平成31年2月高知県畜産振興課調べ)となっており、土佐あかうしの年間出荷量は約470頭です。
 これは、和牛生産量の0.1%と大変希少な牛になっています。(平成30年度高知県畜産振興課調べ)

土佐あかうしの美味しさ

 土佐あかうしの美味しさは、赤身とサシのバランスの良さにあります。
 旨みを蓄えた赤身は、しっかりと28ヶ月齢程度まで肥育されることで、グルタミン酸やアラニンなど、旨みや甘みを感じるアミノ酸が豊富にあり、これは熟成させることで更に旨みが増します。
 特に甘みを感じるアミノ酸の総量は黒毛和種の2倍以上で、熟成により4倍にまで増加することが解っています。

 一方、サシと言われる霜降りは、入りすぎずに適度な量であることからヘルシーであると同時に、そのサシの細かさや融点の低さから、キレがよく喉ごしの良いこの牛独特の風味を生み出します。(黒毛和種が25から33℃なのに対して土佐あかうしは26℃。平成22年高知県畜産振興課調べ。)

 旨みとジューシーさを兼ね備えた土佐あかうしは、シンプルに塩で味わう焼肉・ステーキはもちろん、モモ肉の赤身の旨さを活かしたローストビーフも絶品です。
 程良い脂なので煮込んでもぱさつかず、フレンチやイタリアン向けの食材に、また、冷えてもべとつかない特性をいかして、和食分野の食材としても高く評価されているところです。

自然の力(太陽光と風)だけで海水から”塩”をつくる男!

 田野町で完全天日塩(火を一切使用しない製法)を貫く男の中の男!『田野屋塩二郎』。
 通常の火を使って釜茹でをした塩に比べて、生産量が極端に落ちますが、ゆっくりと塩が結晶化していくことからマイルドで味わいのある塩ができます。

 四国一小さなまち『田野町』で完全天日塩にこだわって製造を続ける『田野屋塩二郎』の”塩”は世界からも評価を受けており、なかなか手に入らない幻の”塩”になっています。

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【ふるさと納税出品の完全天日塩の種類】
①肉料理用・・・結晶サイズは0.8mm程で、粗めにつくっております。味は少し苦味があり肉料理にぴったりの塩です。
②魚料理用・・・結晶サイズは0.5mm程で、少し粗めにつくっております。味は苦味をきかせておりますので、魚本来の味を引き出す塩です。
③万能用・・・結晶サイズは0.2mm程で、標準サイズにつくっております。味はマイルドでどんな料理にも合う塩です。

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内容量

土佐あかうし モモスライス 500g×2
土佐あかうし用完全天日塩 30g

冷凍配送
 冷凍保存で1ヶ月を目安にお召し上がりください。

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配送

ご入金確認後、1ヶ月程度での発送を予定していますが、多少前後する場合がございます。

高知県内のみで繁殖・肥育を行っている「土佐あかうし」は、自然豊かな風土と畜産農家の人々の深い愛情によって、のびのびと大切に育てられています。

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他の『土佐あかうし』シリーズ!

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