高知県 黒潮町 (こうちけん   くろしおちょう)

[1419]土佐の海の天日塩「あまみ」130gと土佐のあまみ屋「天日にがり」150mlのセット

当方は、1982年より美しい土佐の海水を汲み上げて、天日塩を作っています。 【土佐の海の天日塩「あまみ」】 は、 海水がゆったり結晶してさまざまな海のミネラルが含まれているので、そのままでお酒のつまみにもなると好評です。 少量で素材のうまみを引き出しますので、あらゆるお料理にお試しください。 【土佐のあまみ屋「天日にがり」】 は、 豆腐作りをはじめ、お料理などにご使用いただけます。(「にがり利用法」を同梱いたします。) ●にがり・・・料理や歯みがきなど昔からさまざまな使い方がなされています。 ※画像はイメージです。 ※土佐の海の天日塩「あまみ」は、ナトリウムの他にも様々なミネラルが含まれております。水分を吸収しやすいため、開封後は、フタ付の容器に入れていただきますと、お取り扱いが容易です。 ※土佐のあまみ屋「天日にがり」は、にがり成分が濃いため結晶が沈殿することがあります。品質に問題はございませんが、沈殿物はよけてお使い頂くと使いやすいです。稀にとがった形の結晶ができることがありますので、お取り扱いにご注意ください。 ※のし・包装をご希望の場合は、申込フォームでご指定ください。 ※のしの表書きは【備考】欄にご入力ください。ご入力が無い場合は、無地のしとさせていただきますので、ご了承ください。

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
◎土佐の海の天日塩「あまみ」 130g 1袋 ◎土佐のあまみ屋「天日にがり」 150ml 1袋

土佐のあまみ屋

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土佐のあまみ屋の天日塩は、昔ながらの塩づくり製法を用いつつも現在の方式に研究改良し、太陽熱や風力などの自然の力だけで水分を蒸発させる方法で製造しております。
黒潮町の天日塩生産者でつくった組織、土佐黒潮天日塩生産組合にも所属しており、「土佐黒潮天日塩」として売り出し、地域ならではの本物を安心して味わいたい生活者と、こだわりをもって伝統の味をつくり続ける製造者を結ぶマークである『本場の本物』(Ⅰ種)も取得しております。
国内で30年以上、味と健康を追及し、長年の経験と勘を働かせ、よりよいバランスの取れた結晶の大きさ、良い味に仕上げた天日塩をお届けしております。

「本場の本物」Ⅰ種とは、地域で生産された特色のある農林水産物を原材料として用い、地域において伝統的に培われた技術をいかして製造された加工食品です。

最適な環境でつくられた手塩にかけた天日塩

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生産地である黒潮町佐賀は、山のミネラルを含んだ水が海に流れ、海と山の栄養が混ざる日本有数の天日塩生産地で、四万十川を源流とする伊与喜川が流れ込む黒潮町のなかでも、集落が少なく、背後に自然林が広がる場所で、半径2kmの海岸から汲み上げた海水からつくりあげています。
製造過程で釜焚きせずに、太陽と風の力だけでゆっくりと時間をかけてつくりあげます。
(海水を汲んでからでき上がるまでに夏場で約1カ月、冬場で約2カ月)
「塩を食べることは海を食べること」と考えており、海水の成分をそのまま塩にしたいという思いから生まれた天日塩です。

母なる海水からつくる天日塩

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海水の成分は、赤ちゃんを育む羊水(体液)とほぼ同じ成分かつ塩分濃度です。
太陽と風による自然結晶製法にこだわった塩づくりをしているため、海水中のミネラルバランスを壊すことなく、本来海水がもつ栄養をそのまま塩として取得でき、また味もよいものとなります。美しい海に感謝し、これからも母なる海そのものの塩を作ります。

日本で昔から愛される健康調味料

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塩化ナトリウムの他、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ヨウ素など海のミネラルが豊富で味わい深い天日塩は、舐めてみるとまろやかで、直接食べてもピリッという刺激はまったくなく、また柑橘系(ポンカンなど)に付けて食べると甘さを引き立たせ、塩が主張しすぎることもありません。
おむすびや焼魚、焼鳥、ステーキ、天ぷら、蒸し野菜、生野菜、果物、浅漬け、スイーツなど日本で昔から食されてきた食材に合い、幅広くご活用いただいております。
また黒潮町の特産品である、カツオのたたきとの相性も抜群ですし、お酒のつまみとしても相性がよく、その甘みや旨味をより感じることができます。

天日にがり

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「天日にがり」は「土佐の海の天日塩・あまみ」を作る過程でできます。
そのため、全く火を入れずに作った苦汁(にがり)です。
豆腐作りをはじめ、お料理などにご使用いただけます。

●にがり・・・料理や歯みがきなど昔からさまざまな使い方がなされています。

土佐のあまみ屋の想い

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そのまま食べても美味しい天日塩を目指しています。
季節や天候によっても、塩の結晶や味も変化しますが、食べた人が元気で、食生活が豊かになる、そんな塩をつくれるよう励んでおります。

黒潮町の天日塩をご紹介

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