カリッ！じゅわ〜っ！博多名物「とりかわ」

人口10万人あたりの焼き鳥店が最も多いとされる福岡県福岡市。ビジネスマンに愛されるリーズナブルなお店から、デートや接待にもぴったりの高級店まで実にさまざまな焼き鳥店があります。そんな福岡の焼き鳥文化で欠かせないのが「とりかわ」。「鶏皮は焼き鳥店の定番中の定番では？」と思った方もいると思いますが、実は福岡で愛される「とりかわ」は全国で一般的に食べられるものとは異なるのです。

福岡の「とりかわ」は、鶏皮をらせん状にぐるぐると巻いた不思議なスタイル。外はカリッ、中からはあま〜い脂がじゅわ〜っとあふれ、甘辛いタレとうま味が溶け合います。そこでビールをぐいっ！このループ、もうやめられない、止まらない。飲兵衛必見の福岡名物「とりかわ」をご紹介します。

本場のとりかわを、もっと多くの人に知ってもらいたい

お届けする「とりかわ」は、博多とりかわ「長政」のブランドを冠するもの。「長政」は、東京都内で８店舗を展開する博多とりかわ専門店です。福岡出身の社長が「東京でもおいしいとりかわを食べていただき、福岡の名産をもっと多くの人に知ってもらいたい」との思いで2011年に創業しました。

お届けするとりかわは、福岡の工場で1本１本手焼きされた本場の味。2019年から販売をはじめたお取り寄せ限定商品で、これまでに雑誌やテレビ番組など多くのメディアで紹介されてきました。大手お取り寄せサイトでも高く評価される人気の品です。

焼いては冷やしを繰り返し、5日間かけて完成！

特徴的な見た目と味わいが楽しめる「とりかわ」ですが、仕込みにかける時間はなんと5日間。とっても手間暇かけられて作られているのです。初日、まずは鶏皮を串にぐるぐると巻き付けていきます。使うのは皮下脂肪の少ない首の皮。とても希少な部位なので、串1本でおよそ3羽分が必要となります。串に巻き終えたら、最初の火入れ。1本1本、均等に火が通るように職人がつきっきりで手焼きした後、寝かせます。

2日目も焼きからスタート。その後、タレにつけて味を染み込ませます。継ぎ足して引き継いできた醤油ベースのタレは、鶏皮のうま味・脂がじわり。まさに秘伝のタレです。

3・4日目は焼いては冷やしの繰り返し。余分な脂をしっかりと落としていくことで、とりかわの脂っこさがなくなり、うま味だけがぎゅっと凝縮されていくのです。5日目の焼きは最後の仕上げ。焼き上がったとりかわは、冷凍してお届けします。

フライパンで焼くだけ。何本でも食べられる味

冷凍で届いたとりかわは、解凍せずにそのままフライパンで焼くだけ。8分〜11分間、お好みで火を通します。表面の脂がグツグツと音を出し始めたら食べごろ。カリッと食感を楽しみたい人は、さらに1分ほど、しっかりと熱するのがおすすめです。

せっかくなので熱々をパクリっ！表面のカリッと食感のあとにふわりと広がる香ばしい香りが。そのあと追ってくるように、ぎゅっと弾力のある身からじゅわ〜っと甘い脂とうま味があふれ出ます。一般的な鶏皮は１本食べれば十分という声もありますが、福岡のとりかわは何本でも進む味。実際、とりかわ焼き鳥のお店では１人のお客さんでも「まずはとりかわ10本」なんてよくある光景。数人のグループ客であれば、50本のとりかわがどーんっと中央に鎮座するなんてこともあるのです。

一見、脂っこそうなとりかわを何本も食べられるのは、繰り返して焼くことで、余分な脂が落ちたから。食感もカリッと軽やかで、特有の臭みや脂っこさがないので、鶏皮が苦手でも「福岡のとりかわなら食べられる」という人もいるほどです。

• 博多もつ鍋星まつり（みそ味2～3人前）

  

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  コラーゲンたっぷりの国産の小腸だけにこだわり丁寧に下処理を行った博多もつ鍋星まつり自慢の牛もつ、\\nスープにもこだわりオリジナルブレンドみそを使用、まろやかでコクのある『みそ味』、濃縮タイプでお届けいたします。\\n美味しさが一層引き立てるキャベツ、千切りごぼう、ニラ、絹ごしとうふを具材にされることをおすすめいたします！\\n最後は、〆のもっちもちのちゃんぽん麺付き、凝縮されたスープで煮込むと美味しく召し上がれます。\\nこだわり抜いた星まつり自慢のもつ鍋をご堪能ください。\\n\\n■生産者の声\\nはじめに、『もつ鍋』を通じた皆さまとの出会いに感謝とお礼申し上げます。\\n星まつり自慢のもつ鍋は国産牛もつを使用にこだわり、素材を厳選しスープに試行錯誤を重ね、\\nまろやかでコクのある『みそ味』博多もつ鍋を創りあげました。\\nスタッフ一同精込めて準備した、もつ鍋を囲んで、\\n皆さまの笑顔で楽しいひと時をお過ごしいただけることを願っております。\\n『博多もつ鍋 星まつり』が生んだこだわりのもつ鍋を楽しんでお召し上がりください。\\n※お野菜、豆腐はセットに含まれておりません。キャベツ、千切りごぼう、ニラ、豆腐のご購入をおすすめいたします。\\n\\n■注意事項\\n※お野菜はセットに含まれておりません。\\n※解凍された後はお早めにお召し上がりください。\\n※冷凍便でのお届けとなります。\\n※画像はイメージです。\\n\\n【製造元】\\n株式会社WISECORPORATION博多工場（福岡市博多区竹下1丁目8番8号）\\n\\n※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、（株式会社WISECORPORATION：092-710-0198）までお願いします

  容量：・牛もつ[300g×1]\\n・濃縮鍋スープ（みそ味）[250ml×2]\\n・ちゃんぽん麺[180g×2]\\n・薬味[おろしにんにく 30g×1、いりごま 14g×1、とうがらし 8g×1]\\n【原材料名】\\nもつ鍋の具：＜牛もつ＞牛小腸（国産）、＜おろしにんにく＞にんにく（中国産）、＜いりごま＞ごま（中国産）、＜唐辛子＞とうがらし（中国産）　　　　　\\n濃縮鍋スープ（みそ風味）：＜スープ（濃宿鍋タイプ）＞調合みそ（国内製造（大豆を含む））、薄口醤油（小麦を含む）、みりん風味調味料、調合ごま油、料理酒、牛乳／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア、カンゾウ）、酸味料　　　　　　　　　　　　　\\nゆでちゃんぽん麺：＜ちゃんぽん麺＞小麦粉（国内製造）、食塩／かんすい、クチナシ色素

  配送：準備出来次第、順次発送※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,牛肉,大豆,ごま

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  博多もつ鍋星まつり（醤油味2～3人前）

  

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  コラーゲンたっぷりの国産の小腸だけにこだわり丁寧に下処理を行った博多もつ鍋星まつり自慢の牛もつ、\\n博多の皆様に親しまれた『醤油味』、濃縮タイプでお届けいたします。\\n美味しさが一層引き立つキャベツ、千切りごぼう、ニラ、絹ごしとうふを具材にされることをおすすめいたします！\\n最後は、〆のもっちもちのちゃんぽん麺付き、凝縮されたスープで煮込むと美味しく召し上がれます。\\nこだわり抜いた星まつり自慢のもつ鍋をご堪能ください。\\n\\n■生産者の声\\nはじめに、『もつ鍋』を通じた皆さまとの出会いに感謝とお礼申し上げます。\\n星まつり自慢のもつ鍋は国産牛もつを使用にこだわり、素材を厳選しスープに試行錯誤を重ね、\\n深みのある上品な『醤油味』博多もつ鍋を創りあげました。\\nスタッフ一同精込めて準備した、もつ鍋を囲んで、\\n皆さまの笑顔で楽しいひと時をお過ごしいただけることを願っております。\\n『博多もつ鍋 星まつり』が生んだこだわりのもつ鍋を楽しんでお召し上がりください。\\n※お野菜、豆腐はセットに含まれておりません。キャベツ、千切りごぼう、ニラ、とうふをご購入をおすすめいたします。\\n\\n■注意事項\\n※お野菜はセットに含まれておりません。\\n※解凍された後はお早めにお召し上がりください。\\n※冷凍便でのお届けとなります。\\n※画像はイメージです。\\n\\n※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、（株式会社WISECORPORATION：092-710-0198）までお願いします

  容量：・牛もつ[300g×1]\\n・濃縮鍋スープ（醤油味）[250ml×2]\\n・ちゃんぽん麺[180g×2]\\n・薬味[おろしにんにく 30g×1、いりごま 14g×1、とうがらし 8g×1]\\n【原材料名】\\nもつ鍋の具：＜牛もつ＞牛小腸（国産）、＜おろしにんにく＞にんにく（中国産）、＜唐辛子＞とうがらし（中国産）\\n濃縮鍋スープ（醤油風味）：＜スープ（濃宿鍋タイプ）＞薄口しょうゆ（小麦・大豆を含む）（国内製造）、みりん風味調味料、調合ごま油、料理酒／調味料（アミノ酸等）、酸味料\\nゆでちゃんぽん麺：＜ちゃんぽん麺＞小麦粉（国内製造）、食塩／かんすい、クチナシ色素　　　　

  配送：準備出来次第、順次発送※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,牛肉,大豆,ごま

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  博多本格とりかわ 15本入(博多とりかわ長政)

  

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  ※鳥の皮の部分だけを串に巻きつけた「とりかわ」の焼き鳥です。国産の鳥皮は、皮下脂肪の少ない首の部位だけを使用。3羽で、焼き鳥１串分しかとれない貴重部位を、博多独特の製法で丁寧に巻き上げました。焼いて、秘伝のたれに漬込んで、寝かせる事を繰り返し、5日間もかかる手間暇かけた逸品。外はカリッ！と香ばしく中はジューシーに仕がっています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n※5本で一袋でパッケージに詰めており、分けて食べられます。解凍しても解凍しなくても調理ができます。詳しくは説明書の調理方法を参照してください。　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n■注意事項\\n※解凍された後はお早めにお召し上がりください。\\n※冷凍便でのお届けとなります。\\n※画像はイメージです。　　　　\\n\\n【製造元】\\n株式会社WISECORPORATION博多工場（福岡市博多区竹下1丁目8番8号）\\n\\n※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、（株式会社WISECORPORATION：092-710-0198）までお願いします

  容量：とり皮15本入り　225g（1パック75g×3）\\n【原材料名】\\n鶏皮（国産）、醤油、清酒、砂糖/調味料（アミノ酸）、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa）、（一部に小麦粉・鶏肉・大豆を含む）

  配送：準備出来次第、順次発送※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,鶏肉,大豆

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  博多本格とりかわ 30本入(博多とりかわ長政)

  

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  博多名物の「とりかわ」の焼き鳥です。\\n\\n国産の鶏皮は、皮下脂肪の少ない首の部位だけを使用。およそ3羽で、焼き鳥1串分しかとれない貴重部位を、博多独特の製法で丁寧に巻き上げました。焼いて、秘伝のたれに漬け込んで、寝かせることを繰り返し、5日間。手間暇かけた逸品は、外はカリッと香ばしく中はジューシーに仕上がっています。\\n\\n※5本一袋でパッケージに詰めており、分けて食べられます。解凍しても解凍しなくても調理ができます。詳しくは説明書の調理方法を参照してください。\\n　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n■注意事項\\n※解凍された後はお早めにお召し上がりください。\\n※冷凍便でのお届けとなります。\\n※画像はイメージです。　　　　　　\\n\\n【製造元】\\n※鶏皮（国産）　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n※株式会社WISECORPORATION 博多工場（福岡市博多区竹下1丁目8番8号）\\n※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、（株式会社WISECORPORATION：092-403-0130）までお願いします

  容量：とり皮30本入り　450ｇ（1パック75g×6）\\n\\n【原材料名】\\n※鶏皮（国産）、醤油、清酒、砂糖/調味料（アミノ酸）、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa）、（一部に小麦粉・鶏肉・大豆を含む）　　　　　　　　　　　　　\\n　

  配送：準備出来次第、順次発送※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,鶏肉,大豆

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  博多本格とりかわ25本入+柚子ダレ2本（博多とりかわ長政）

  

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  ※国産の希少な鶏皮だけを使った「鶏皮やきとり」です。\\n3羽で1本分しかとれない皮下脂肪の少ない首の部位だけを使用し、博多独特の製法で1本1本手作りで丁寧に巻き上げました。仕込みに5日間もかけ、焼いては秘伝のタレに漬込んで寝かせを繰り返すことで、外はカリッ！と香ばしく中はジューシーに仕上げました。脂っこさは少なく、とりかわが苦手な方でも試してほしい逸品です。\\n\\n付属の「自家製柚子ダレ」はピリッと効いた爽やかな風味が博多本格とりかわとの相性抜群。味変も楽しい商品です。\\n\\n化粧箱に入って届くので、贈答用にもおすすめです。\\n\\n※5本で一袋でパッケージに詰めており、分けて食べられます。解凍しても解凍しなくても調理ができます。詳しくは説明書の調理方法を参照してください。\\n\\n■注意事項\\n※解凍された後はお早めにお召し上がりください。\\n※冷凍便でのお届けとなります。\\n※画像はイメージです。\\n\\n【製造元】\\n※鶏皮（国産）　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n※株式会社WISECORPORATION 博多工場（福岡市博多区竹下1丁目8番8号）\\n\\n※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、（株式会社WISECORPORATION：092-710-0198）までお願いします

  容量：・とり皮25本入り　375ｇ（1パック75g×5）\\n・柚子ダレ2本　70g(1本35g×2）\\n\\n【原材料名】\\nとりかわ：※鶏皮（国産）、醤油、清酒、砂糖/調味料（アミノ酸）、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa）、（一部に小麦粉・鶏肉・大豆を含む）\\n柚子ダレ：※調味酢（国内製造）、柚子胡椒（柚子皮、唐辛子、食塩）/調味料（アミノ酸等）、クエン酸、（一部に小麦・りんごを含む）

  配送：準備出来次第、順次発送※郵便局・銀行振込でのご寄附の場合、入金後、確認までに10日前後かかりますので、 返礼品を指定日にお届けできない場合があります。予めご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,鶏肉,大豆,りんご

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