ベテラン漁師に聞く！どこの牡蠣にも負けない「豊前海一粒かき」

今回、取材にご協力頂いたのは「梅幸丸 うめざわ水産」の楳沢 健（うめざわ・けん）さんです。楳澤さんは年間を通して漁を行っていますが、牡蠣のシーズンには水揚げや出荷に追われ、大忙しです。

30軒ほどの漁師によって、豊前海域で養殖されている牡蠣が「豊前（ぶぜん）海一粒かき」です。豊前海域とは瀬戸内海最西部の周防灘（すおうなだ）に位置する海域のこと。遠浅でプランクトンが豊富なことから牡蠣の養殖にぴったりの漁場です。

「豊前海一粒かきの実入りの良さと味の濃さは他のブランド牡蠣に負けない」と楳澤さんは言います。愛情を込めて丁寧に育てられた栄養満点の「豊前海一粒かき」。ぜひ、旬の時期に食べてみたいですね。

豊築漁業協同組合・百合本さんに聞く最高の食べ方

出荷前の牡蠣は連なった状態。漁師が手作業で一つずつ丁寧に分けます。牡蠣は殻に入った状態でお客様の元に送られます。もちろん牡蠣は生きていて、新鮮そのもの。紫外線による殺菌をしているので安心してお召し上がりいただけます。

【まずは生で】
磯の香りや濃厚な旨味と優しい甘みが口いっぱいに広がります。ツルンとした食感がたまりません。海の恵みに感謝して、「今年も美味しい牡蠣をありがとう」と手を合わせてしまうんだそうです。

【続いては殻チン】
殻のままお皿に並べて、4分ほど電子レンジで温めると、自然に殻が開いてきます。パカっと殻を開けると広がる、牡蠣の香り。プリンプリンの身がたまりません。そのまま食べても良いのですが、柑橘類とお酢を少し垂らすのが百合本さん流です。こうなると、もう何個でもいけちゃいます。

【牡蠣フライ、牡蠣のアヒージョ、牡蠣鍋】
殻から出してお好みの調理で食べるのもオススメです。返礼品にはレシピブックが付いているので、参考にしてみてください。

【豊築漁協】豊前海の幸はこちら！

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  容量：はも 330g\\nはものすり身 250g\\n和風だし 5g×2\\nだいだい酢 80g\\n\\n【原料原産地】\\n福岡県豊前市\\n\\n【加工地】\\n豊前市宇島76-31

  申込：通年

  配送：【2024年7月以降順次発送】 ※通常は20日以内に発送します。 ※漁獲状況により、お届けが前後する場合がございます。

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,えび,かに,大豆

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  申込：通年

  配送：【2024年7月以降順次発送】 ※通常は20日以内に発送します。 ※漁獲状況により、お届けが前後する場合がございます。

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  容量：2kg\\nカキナイフ入り\\n\\n【原料原産地】\\n福岡県豊前市

  申込：2024年2月20日まで

  配送：2024年1月中旬頃～2月下旬頃 ※出荷時に、提供事業者より寄附者様宛にご連絡いたします。 【注意事項】 ※賞味期限が短いため、必ずご不在日の記入をお願いいたします。 ※ご不在日を避けて配送いたしますが、お客様のご都合により受け取りができなかった場合は再配送出来かねますので、ご理解の上、ご注文をお願いいたします。 なお遅延により到着段階で消費期限が切れていた場合については再送等の手続きをいたしますので、問い合わせ先までご連絡下さい。 ※水揚げ状況によりお届けが難しい場合は、別途ご連絡差し上げますので、あらかじめご了承くださいませ。

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  【ポイント交換用】【先行予約】豊前海一粒かき 3kg 《豊前市》【豊築漁業...

  

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  容量：3kg\\nカキナイフ入り\\n\\n【原料原産地】\\n福岡県豊前市

  申込：2024年2月20日まで

  配送：2024年1月中旬頃～2月下旬頃 ※出荷時に、提供事業者より寄附者様宛にご連絡いたします。 【注意事項】 ※賞味期限が短いため、必ずご不在日の記入をお願いいたします。 ※ご不在日を避けて配送いたしますが、お客様のご都合により受け取りができなかった場合は再配送出来かねますので、ご理解の上、ご注文をお願いいたします。 なお遅延により到着段階で消費期限が切れていた場合については再送等の手続きをいたしますので、問い合わせ先までご連絡下さい。 ※水揚げ状況によりお届けが難しい場合は、別途ご連絡差し上げますので、あらかじめご了承くださいませ。

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  【ポイント交換用】【先行予約】豊前海一粒かき 5kg 《豊前市》【豊築漁業...

  

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  容量：5kg\\nカキナイフ入り\\n\\n【原料原産地】\\n福岡県豊前市

  申込：2024年2月20日まで

  配送：2024年1月中旬頃～2月下旬頃 ※出荷時に、提供事業者より寄附者様宛にご連絡いたします。 【注意事項】 ※賞味期限が短いため、必ずご不在日の記入をお願いいたします。 ※ご不在日を避けて配送いたしますが、お客様のご都合により受け取りができなかった場合は再配送出来かねますので、ご理解の上、ご注文をお願いいたします。 なお遅延により到着段階で消費期限が切れていた場合については再送等の手続きをいたしますので、問い合わせ先までご連絡下さい。 ※水揚げ状況によりお届けが難しい場合は、別途ご連絡差し上げますので、あらかじめご了承くださいませ。

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  申込：通年

  配送：【2024年7月以降順次発送】 ※通常は20日以内に発送します。 ※漁獲状況により、お届けが前後する場合がございます。

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  申込：通年

  配送：【2024年7月以降順次発送】 ※通常は20日以内に発送します。 ※漁獲状況により、お届けが前後する場合がございます。

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  【先行予約】豊前海一粒かき 2kg 《豊前市》【豊築漁業協同組合】 牡蠣 カ...

  

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  申込：2024年2月20日まで

  配送：2024年1月中旬頃～2月下旬頃 ※出荷時に、提供事業者より寄附者様宛にご連絡いたします。 【注意事項】 ※賞味期限が短いため、必ずご不在日の記入をお願いいたします。 ※ご不在日を避けて配送いたしますが、お客様のご都合により受け取りができなかった場合は再配送出来かねますので、ご理解の上、ご注文をお願いいたします。 なお遅延により到着段階で消費期限が切れていた場合については再送等の手続きをいたしますので、問い合わせ先までご連絡下さい。 ※水揚げ状況によりお届けが難しい場合は、別途ご連絡差し上げますので、あらかじめご了承くださいませ。

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  容量：3kg\\nカキナイフ入り\\n\\n【原料原産地】\\n福岡県豊前市

  申込：2024年2月20日まで

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  容量：5kg\\nカキナイフ入り\\n\\n【原料原産地】\\n福岡県豊前市

  申込：2024年2月20日まで

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