佐賀県 NPO支援 (さがけん   えぬぴーおーしえん)

佐賀産玄米黒酢300㎖12本セット

【対象者の要件】寄附金の使途にふるさと・夢つむぎネットワークをお選びいただき、3万円以上のご寄附をいただいた方 天保3年(江戸末期)創業より培った静置発酵法でじっくりゆっくりと蔵人が造りあげる、有機酸に優れた黒酢です。初代右近伊左衛門が旅人を一晩泊めた御礼にと製法を伝承され、蒸し米と冷水、麹を同時に仕込む世界的に珍しい製法を守り続けています。 原料は五代目が厳選した素材を使用しております。契約農家より直接仕入れる佐賀県産の玄米、当社保蔵の麹菌で造る手造りの玄米麹、佐賀の冷水を原料にアルコール発酵から醸造酢を造り出す「2段階発酵」を行っています。また完全発酵と最低90日熟成期間を要しております。 創業より培った静置発酵法は発酵90日、熟成90日の長期間を要します。じっくり、ゆっくりとお酢が出来るまでを蔵人が見守り、酸味が優しくなるまで熟成させます。時間と共にツンとする酸味が無くなり、深いコクと鼻腔を通る醸造特有の香りが伝統を感じさせます。近年は短期間で造れる製法もございますが、右近酢では初代の製法へこだわり続けます。 長期間の発酵、熟成の工程を得ることで非常に濃厚なお酢へと変わります。右近酢の玄米黒酢は一般酢(2~5%)に比べ10%以上と非常に高いエキスを含有しています。特に、アミノ酸生成量は分析により高い数値が証明されております。 玄米黒酢は和食・中華料理に合い、素材の甘味やコクが深い料理へおすすめです。 バター焼きや、炒め物、中華の油料理へ使うと、粒子が細かくなり油臭さを消してくれます。 飲用の場合は、食後に5~10倍程度に冷水や野菜ジュース等で希釈して下さい。 高血圧、成人病、代謝促進等に期待ができ、予防としてもおすすめです。 製造者:右近酢(有限会社 サガ・ビネガー/佐賀市) 内容:300㎖×12本 【総務省告示第百七十九号第五条に記載されている地場産品基準を満たす理由】 告示第5条第3号:仕入れから完成までの製造全工程を佐賀県内のサガ・ビネガーで行っている。 ※平成31年総務省告示第179号第2条第1号ニの通知を受け、佐賀県民の皆様からのふるさと納税(NPO等の支援)への御寄附につきましては、返礼品等の送付が中止となりますので、御理解と御協力をいただきますようお願い申し上げます。

30,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
300㎖×12本

佐賀産玄米黒酢300㎖12本セット

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右近酢の玄米黒酢は一般酢(2~5%)に比べ10%以上と非常に高いエキスを含有しています。

高血圧、成人病、代謝促進等に期待ができ、予防としてもおすすめです。

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天保3年(江戸末期)創業より培った静置発酵法でじっくりゆっくりと蔵人が造りあげる、有機酸に優れた黒酢です。初代右近伊左衛門が旅人を一晩泊めた御礼にと製法を伝承され、蒸し米と冷水、麹を同時に仕込む世界的に珍しい製法を守り続けています。

【厳選した素材で】
原料は五代目が厳選した素材を使用しております。契約農家より直接仕入れる佐賀県産の玄米、当社保蔵の麹菌で造る手造りの玄米麹、佐賀の冷水を原料にアルコール発酵から醸造酢を造り出す「2段階発酵」を行っています。また完全発酵と最低90日熟成期間を要しております。

【創業より培った静置発酵法】
創業より培った静置発酵法は発酵90日、熟成90日の長期間を要します。じっくり、ゆっくりとお酢が出来るまでを蔵人が見守り、酸味が優しくなるまで熟成させます。時間と共にツンとする酸味が無くなり、深いコクと鼻腔を通る醸造特有の香りが伝統を感じさせます。近年は短期間で造れる製法もございますが、右近酢では初代の製法へこだわり続けます。

【高いアミノ酸含有数値(日本分析センター)】
長期間の発酵、熟成の工程を得ることで非常に濃厚なお酢へと変わります。右近酢の玄米黒酢は一般酢(2~5%)に比べ10%以上と非常に高いエキスを含有しています。特に、アミノ酸生成量は分析により高い数値が証明されております。

一般成分表 100g中
■たんぱく質 0.3% 
■灰分 0.6%
■カルシウム 2.4mg 
■鉄     0.15mg 
■カリウム 22.4mg
■リン    10.5mg
■比重    1.052
■エキス  10.3%
■グリシン 13mg
■プロリン 11mg
■グルタミン酸45mg
■セリン  12mg
■アスパラギン酸17mg

アミノ酸成分表
■イソロイシン 11mg
■ロイシン  18mg
■リジン     13mg
■メチオニン   3mg
■シスチン    4mg
■アラニン    11mg
■スレオニン  10mg
■トリプトファン 5mg以下
■バリン     15mg
■アルギニン  4mg
■ヒスチジン   8mg
■チロジン   8mg
■アラニン  20mg

玄米黒酢は和食・中華料理に合い、素材の甘味やコクが深い料理へおすすめです。

飲用の場合は、食後に5~10倍程度に冷水や野菜ジュース等で希釈して下さい。

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製造者:右近酢(有限会社 サガ・ビネガー)

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時間をかける贅沢

創業1832年。初代伊左ェ門より「右近酢」は長い歴史を歩んできました。
発酵90日熟成90日という贅沢な時間と職人のてまひまをかけた静置発酵を守り続けています。
日々の酢造りに感謝を込め、故郷である佐賀の醸造酢を伝承してまいります。

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ふるさと・夢つむぎネットワーク:寄附金の使い道

牛尾山の輝きを取り戻すために私達は活動を続けます。

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私たちは小城市の自然を生かした地域づくり及び子どもの健全育成を図る事を目的として活動しています。

佐賀県で梅の名所といえば、小城市の牛尾山(梅林)です。
牛尾山の梅の開花時期には、多くの観光客が春を楽しみに訪れます。

しかし、残念なことに生産者の高齢化と担い手不足により耕作放棄地が増えてきています。
そして、江戸時代から続く、歴史ある梅林や牛尾山自体が荒廃しています。

このまま荒廃が進むと、貴重な小城の宝の山である牛尾山の梅が、雑草や蔓性植物に覆われたり、竹が侵入したり人が寄りつきにくい忘れられた山になってしまう可能性があります。
このまま牛尾山を荒廃させないために、そして歴史が作り上げた牛尾山の輝きを取り戻すために私達は活動を続けます。

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耕作放棄地を整備し、自然を生かした地域づくりを行っています。

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地元牛津高校や西九州大学の皆さんも整備のお手伝いをしてくれます。

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高校生や大学生の皆さんと一緒に自然を生かしたイベントを行っています。

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小城市の三里地区にある牛尾梅林を中心にアウトドアイベント体験を通して遊び・食・農を活用した地域活性活動を行っています。

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ふるさと小城の里山に気軽に集まれる開かれた場所を作って行きます。

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ふるさと・夢つむぎネットワークの返礼品

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