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障がいを持つ人たちも輝ける、久遠チョコレート

　障がいを持つ人たちが作るチョコレート専門店、久遠（くおん）チョコレート。赤道上下20度内に位置するカカオ生産国から届いた「純粋なチョコレート」だけを使用しています。手間暇かけて、見た目もオシャレで味もおいしい商品を作り上げます。
　久遠チョコレートのブランドコンセプトを表現する代名詞的存在は「久遠テリーヌ」です。世界各国のカカオと地域の食材を混ぜ合わせた逸品です。

1　真のピュアチョコレート

カカオの産地が違えば味が違う。
カカオの濃度が違えば風味が違う。
寄り添う食材が違えば味わいが変わる。

　久遠チョコレート島原店は、島原城の近くにあります。赤道上下20度内に位置する各カカオ生産国、ベトナム、コロンビア、ドミニカ共和国などのチョコレートを余分な油分は使用せず、手間暇かけてじっくり作り込んでいくチョコレートの専門店です。
　チョコレート作りを手掛けているのは、障がいを持つ人たちです。ピュアなハートから生み出された久遠チョコレートは、一枚一枚が個性豊か！パッケージのデザインも素敵なので、贈り物にも喜ばれています。

2　素材と純度、社会と未来へのこだわり

　久遠チョコレートは、星付きレストランや名門のチョコレートを数々プロデュースしてきた、ショコラティエ・野口和男さんのレシピからできています。チョコレートは、原料のカカオマス（カカオ豆を炒いって皮などを除き、すりつぶしたもの）が含まれる量で、香りや味わいが大きく違ってきてしまいます。
　一般的に食べられているチョコレートは「工業用の準チョコレート」で、手軽になめらかにでき、ツヤも出ます。しかし久遠チョコレートは、温度や湿度管理が難しい「純粋なチョコレート」しか使いません。
　久遠チョコレートは3つのこだわりがあります。

　①素材のこだわり
　②純度のこだわり
　③社会と未来へのこだわり

　障がいを持つショコラティエ（作り手）たちが、最高の素材を最高の状態にしていきます。

3　障がいを持つ人の可能性を秘めたチョコレート

　店舗を運営する「社会福祉法人 南高愛隣会 WORKしまばら」の石原治基さんは「作り手の方の能力に合わせて、できることをやってもらうようにしています。分業しながら力を合わせて、ひとつのものをきちんと作っていくことが、久遠チョコレートの良さです。」と話します。
　現在、チョコレートの作り手は約15名。食材カット、袋詰め、箱詰め、洗浄など、その人の適材適所で分業しています。例えばシールを貼る作業をする場合、シートからシールをはがす人、シールを商品に貼る人と2名で行います。やれることをやることが大事です。
健常者のショコラティエが優しく指導し、いつも和やかな雰囲気です。開店当初は2種類ぐらいしか作れなかったのですが、今では21種類も作れるように上達しています。

4　チョコレート業界トップのレシピ

　チョコレート作りで一番難しいのは「テンパリング」です。
　テンパリングとは、カカオマスを溶かして固める作業における温度調整のことです。テンパリングをすることで、ツヤがあるチョコレートになり、くちどけもなめらかになります。
　原料となるカカオマスを溶かす溶解温度、冷ます温度、そして再び温める調整温度など、スイートチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートの種類で温度が微妙に違います。
　またチョコレート作りはとても繊細なので、急激に温度を変化させてしまうと、見た目も味もダメになってしまいます。カカオマスを溶かす際には決められた温度で5～6時間、しっかり、ゆっくり温めます。
　久遠チョコレートは業界トップのショコラティエ・野口和男さんの最高の技術と知識、経験値を元にレシピが成り立っています。

5　2日以上かけて作る久遠テリーヌ

　世界各国のカカオと地域の食材を混ぜ合わせた久遠テリーヌ。カジュアルな手作りチョコレートで、久遠チョコレートのブランドコンセプトを表現する代名詞的存在です。
　島原限定のスペシャルテリーヌは、昔ながらの手焼きカステラで有名な文旦堂さんのカステラを使用しています。カステラを小さくキューブ状にカットして、ラスクにします。なめらかな口当たりのチョコレートにカステララスクのサクサク食感が加わり、発売当初からのロングセラーです。
　テリーヌは前日に仕込み、やわらかいうちにカットして固め、翌日に袋詰めを行います。じっくりと水分を飛ばして作るので2日以上かかります。素材の組み合わせにより味や食感など変化するので、作り手の想像もぐんぐん広がります。

久遠チョコレートのご支援をよろしくお願いいたします！

• BC012久遠チョコレート Special Qualityセット【思いやり型返礼品】

  

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  1．最高の技術と知識と経験値、そして、情熱から生み出されるチョコレート\\n業界トップショコラティエ野口和男が、ショコラティエとしてブランドと人材育成を展開。野口和男は、複数のチョコレートブランドだけでなく、ハイクラスホテル、星付きレストラン、名門ファッションブランドなど、多くの他業界名門のチョコレートをプロデュースするトップショコラティエ。チョコレートを、特別な人のための特別なものではなく、誰もが良いものに触れ、良いものを作ることができ、そしてそれらを楽しむことができる『カジュアルな文化』として根付かせることをモットーに、その人材の育成とチョコレートの裾野を広げるための草の根活動を展開している。\\n\\n2．素材にこだわるチョコレート\\n赤道上下20度内に位置する各カカオ生産国から届いたピュアチョコレートを、商品に合わせてセレクトし、ブレンドして作りだします。\\n\\n3．手間を惜しまないチョコレート\\n余計な油分は一切に使わず、時間と手作業でチョコレートの本質と向き合い、そのチョコレートの最高の状態で商品にすることにこだわります。\\n\\n島原テリーヌは世界の30ヶ国以上のチョコレートと長崎・島原の文旦堂のカステラをラスクにし、独自製法によりマリアージュしました。また、島原地域のお茶を使った久遠オリジナルチョコレートシリーズです。\\n＜久遠チョコレート島原店＞

  容量：・17～19ｇ×10枚

  申込：通年

  配送：決済から30日前後で発送 ※10月～12月頃は、寄附申込が集中するため決済確認から2～3ヶ月程度お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお時間を頂く場合がございます ※4～10月頃は冷蔵発送、11～3月頃は常温発送となります

  アレルギー表示：原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む,卵,乳成分,えび,大豆

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  BF088久遠チョコレート Candy Boxセット【思いやり型返礼品】

  

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  1．最高の技術と知識と経験値、そして、情熱から生み出されるチョコレート\\n業界トップショコラティエ野口和男が、ショコラティエとしてブランドと人材育成を展開。野口和男は、複数\\nのチョコレートブランドだけでなく、ハイクラスホテル、星付きレストラン、名門ファッションブランドなど、多\\nくの他業界名門のチョコレートをプロデュースするトップショコラティエ。チョコレートを、特別な人のため\\nの特別なものではなく、誰もが良いものに触れ、良いものを作ることができ、そしてそれらを楽しむことが\\nできる『カジュアルな文化』として根付かせることをモットーに、その人材の育成とチョコレートの裾野を広\\nげるための草の根活動を展開している。\\n\\n2．素材にこだわるチョコレート\\n赤道上下20度内に位置する各カカオ生産国から届いたピュアチョコレートを、商品に合わせてセレクト\\nし、ブレンドして作りだします。\\n\\n3．手間を惜しまないチョコレート\\n余計な油分は一切に使わず、時間と手作業でチョコレートの本質と向き合い、そのチョコレートの最高の\\n状態で商品にすることにこだわります。\\n島原テリーヌは世界の30ヶ国以上のチョコレートと長崎・島原の文旦堂のカステラをラスクにし、独自製\\n法によりマリアージュしました。また、島原地域のお茶を使った久遠オリジナルチョコレートシリーズで\\nす。\\n\\n※商品の包材は変更する場合があります。\\n\\n＜久遠チョコレート島原店＞\\n\\n[原材料名]\\n砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス、カステラ（砂糖、鶏卵、小麦粉、水あめ、蜂蜜）、乳化剤、香料、バニラ香料、着色料、酸味料、紅茶、桑茶、抹茶、ほうじ茶、ストロベリー粉末\\n\\n[保存方法]\\n直射日光及び高温多湿を避け25°C以下で保管

  容量：QUON島原テリーヌ（17～19g）×6枚

  申込：通年

  配送：決済から30日前後で発送 ※10月～12月頃は、寄附申込が集中するため決済確認から2～3ヶ月程度お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお時間を頂く場合がございます ※4～10月頃は冷蔵発送、11～3月頃は常温発送となります

  アレルギー表示：原材料の一部に小麦、卵、大豆を含む,卵,小麦,大豆

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  BG044 久遠チョコレート QUONテリーヌ4枚セット (オリジナルギフトバッグ...

  

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  ~こちらの返礼品は常温配送のため、11月から3月の期間で発送いたします。~\\n\\nQUONテリーヌの人気4種(ノアール、ミルク、ベリーベリー、ホワイト)を詰め合わせたお試しセットです。\\nかわいいオリジナルギフトバック付ですので、ご自分用としてはもちろん、ご友人などへのプレゼントとしてもぴったりです。\\n\\n※こちらの返礼品は「ゆうパケット」(常温)でお送りします。\\n※高温になるとチョコレートが溶けだすため、直射日光及び高温多湿を避けて25°C以下で保管してください。\\n※商品の包材は変更する場合があります。\\n\\n===作り手の想い===\\nPURE CHOCOLATE\\n「もっとピュアチョコレートへ」\\n\\nもっとチョコレート本来の味を純粋に楽しんでほしいから。\\n私たちは余計な油を一切加えないピュアチョコレートという”素材”にこだわります。\\n\\nチョコレートは手間と愛情をかけるほど美味しくなるから。\\nチョコレート作りへのピュアで熱い想いを持ち続け、妥協のない作り方を貫きます。\\n\\nチョコレートで未来に笑顔を増やしたいから。\\nそれは食べる人に限りません。\\n私たちは、シェフショコラティエ野口和男とともに、一流の作り手を育て、\\nチョコレートが持つ美味しさ、素晴らしさ、可能性を、より社会に広めていきます。\\n\\n「久遠」とは、時が限りなく続くことを表す日本古来の言葉・・・\\n私たちはこの‘3つの想い’を久遠に大切にするチョコレート・ブランドです。\\n\\n-素材のピュア-\\n世界中から厳選したピュアチョコレートを素材に、余計な油分は一切加えず、ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げています。\\n\\n-作り手の多様性-\\nQUONチョコレートは、障がいを持つ方やママさんなど、多様な方々によって創られています。全国の多様な方々がショコラティエとなり、妥協のないモノ作りを追求しています。\\n\\n-日本の再探求-\\nチョコレートを通じて日本各地の食文化を発信します。

  容量：■内容量\\n・QUONテリーヌ 島原カステラ＆ノアール(コロンビア54%)×1枚\\n・QUONテリーヌ 島原カステラ＆ミルク(コロンビア41%)×1枚\\n・QUONテリーヌ 島原カステラ＆ベリーベリー×1枚\\n・QUONテリーヌ 島原カステラ＆ホワイト×1枚\\n・オリジナルギフトバッグ\\n※QUONテリーヌは1枚あたり18g程度ですが、若干重量が前後する場合がございます。\\n※オリジナルギフトバッグはお客様での組み立てとなります。\\n\\n■原材料名\\n【QUONテリーヌ 島原カステラ＆ノアール(コロンビア54%)】\\n砂糖(コロンビア製造)、カカオマス、ココアバター、卵、小麦粉、水飴、はちみつ/乳化剤、(一部に卵・小麦・大豆を含む)\\n【QUONテリーヌ 島原カステラ＆ミルク(コロンビア41%)】\\n砂糖(コロンビア製造)、ココアバター、全粉乳、カカオマス、卵、小麦粉、水あめ、はちみつ/乳化剤、バニラ香料、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)\\n【QUONテリーヌ 島原カステラ＆ベリーベリー】\\nコアバター(アフリカ製造、東南アジア製造、その他)、砂糖、全粉乳、卵、小麦粉、水あめ、ストロベリー粉末、はちみつ/香料、乳化剤、酸味料(クエン酸)、着色料(ラック)、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)\\n【QUONテリーヌ 島原カステラ＆ホワイト】\\n砂糖(ベルギー製造)、ココアバター、全粉乳、卵、小麦粉、水あめ、はちみつ/乳化剤、香料、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)\\n\\n■保存方法\\n直射日光及び高温多湿を避け25°C以下で保管

  申込：期間限定

  配送：2024年11月～2025年3月において順次発送 ※申込期日：2025年2月28日（決済確認） ※寄附申込が集中した場合は、お届けまでお待たせすることがございます。

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,大豆

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  CF087【思いやり型返礼品】久遠チョコレート Special Varietyセット [チョ...

  

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  1．最高の技術と知識と経験値、そして、情熱から生み出されるチョコレート\\n業界トップショコラティエ野口和男が、ショコラティエとしてブランドと人材育成を展開。野口和男は、複数\\nのチョコレートブランドだけでなく、ハイクラスホテル、星付きレストラン、名門ファッションブランドなど、多\\nくの他業界名門のチョコレートをプロデュースするトップショコラティエ。チョコレートを、特別な人のため\\nの特別なものではなく、誰もが良いものに触れ、良いものを作ることができ、そしてそれらを楽しむことが\\nできる『カジュアルな文化』として根付かせることをモットーに、その人材の育成とチョコレートの裾野を広\\nげるための草の根活動を展開している。\\n\\n2．素材にこだわるチョコレート\\n赤道上下20度内に位置する各カカオ生産国から届いたピュアチョコレートを、商品に合わせてセレクト\\nし、ブレンドして作りだします。\\n\\n3．手間を惜しまないチョコレート\\n余計な油分は一切に使わず、時間と手作業でチョコレートの本質と向き合い、そのチョコレートの最高の\\n状態で商品にすることにこだわります。\\n\\n島原テリーヌは世界の30ヶ国以上のチョコレートと長崎・島原の文旦堂のカステラをラスクにし、独自製\\n法によりマリアージュしました。また、島原地域のお茶を使った久遠オリジナルチョコレートシリーズで\\nす。\\nQUONフルーツ（ドライフルーツ）は一つ一つ丁寧にディップしました。ギュギュッと詰まったフルーツの美\\n味しさをピュアチョコレートが引き立てます。\\nQUONカステラフィアンフィアンは、長崎・島原文旦堂のカステラをラスクにし、QUONオリジナルチョコ\\nレートでまとめました。カラフルなフレーバーとザクザクとした食感がやみつきのチョコレートです。\\nチョコミントは、薄く仕上げたパリパリのピュアチョコレートに、爽やかなミントの香り、気分転換にぴった\\nりな清涼感あるチョコレートを持ち運び便利な缶に閉じ込めました。\\nQUONオランジェは、丁寧に糖上げしたフランス産のオランジェに、コロンビア産のチョコレートをかけた\\nオランジェット。ビターなチョコレートとオレンジの融和をお楽しみください。\\n\\n※商品の包材は変更する場合があります。\\n\\n＜久遠チョコレート島原店＞\\n\\n

  容量：・QUON島原テリーヌ（17～19ｇ）×10枚\\n・QUONカステラフィアンフィアン（ノアール、ミルク、ホワイト、抹茶、いちご、ほうじ茶、紅茶の中から）　2個\\n・QUONフルーツ（メロン、ストロベリー、パイナップル、トマト、キウイ、マンゴー、アップルの中から）　1袋\\n・QUONチョコミント　1缶（35グラム入）\\n・QUONオランジェ　1袋（2個入）\\n\\n[原材料名]\\n砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス、カステラ（砂糖、鶏卵、小麦粉、水あめ、蜂蜜）、乳化剤、香料、バニラ香料、着色料、酸味料、酸化防止剤（亜硫酸塩）、紅茶、桑茶、抹茶、ほうじ茶、ストロベリー粉末、麦茶エキス、着色料（クチナシエキス）、環状オリゴ糖、オレンジ、グルコースシロップ、イチゴ、メロン、キウイ、アップル、トマト、パイナップル、マンゴー、デキストリン\\n\\n[保存方法]\\n直射日光及び高温多湿を避け25℃以下で保管

  申込：通年

  配送：決済から30日前後で発送 ※10月～12月頃は、寄附申込が集中するため決済確認から2～3ヶ月程度お時間を頂く場合がございます ※長期休暇（お盆・大型連休等）前後は、通常よりもお時間を頂く場合がございます ※4～10月頃は冷蔵発送、11～3月頃は常温発送となります

  アレルギー表示：原材料の一部に小麦、卵、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、りんごを含む,卵,小麦,大豆,オレンジ,キウイフルーツ,りんご

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