長崎県 壱岐市 (ながさきけん   いきし)

【ポイント交換用】クエ鍋セット(2〜3人前)秘伝の金色スープ鍋・クエ編《壱岐市》【味処角丸】[JDK008]

 高級魚クエと自家製秘伝の金色スープを組み合わせた特製鍋です。  クエは市場での流通が少ない高級魚として知られており、その白身は鍋や煮つけにするとたいへん美味です。  生きたまま水揚げし、店で血抜きと神経抜きをしているため、鮮度は抜群です!  アク抜きもしているため、生臭くなく、魚本来の味が楽しめます!  金色スープはあまりのおいしさにお客様がスープを飲み干してしまい、雑炊ができなくなった珍ハプニングがあるほど。  雑炊にされる方はつい飲みすぎないようにお気をつけください。  お店でもスペシャルメニューとしてお出ししており、たいへんご好評をいただいております。  お子様にもおいしいと絶賛されていますので、魚嫌いのお子様や外国の方にもぜひ食べていただきたい一品です!  贈り物にもうってつけですので、ぜひご利用ください。 【※お読みください】 離島のため、天候や船の運行状況により、お届け日が前後する場合がございます。 あらかじめご理解の上、お申し込みください。

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容量
【鍋セット2~3人前】 ◆クエ切身(霜降り済)600~650g ◆金色スープ500ml×2本 ◆各種野菜(白菜3枚、長ネギ1本、水菜1/2袋、シメジ大1/3袋、エノキ大1/3袋) ◆春雨100g ◆小ネギ ◆ゆずこしょう ※野菜の種類は季節によって変わります。種類はご指定いただけませんので、あらかじめご了承ください。 ※豆腐は入っておりませんのでご注意ください。

秘伝の金色スープ鍋の作り方

★用意するもの

カセットコンロ、土鍋(容量2リットル以上)、包丁またはハサミ、まな板、ざる、おたま、穴あきおたま、さいばし、各種具材をのせる皿、深めの取り皿など

★手順

①金色スープ(500ml×2本)を鍋に入れる。

②魚の切り身を鍋に入れる。

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③キノコ類・長ネギを入れる。

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④白菜を全体にかぶせるように入れ、蓋をして加熱する。
※豆腐・水菜・春雨はまだ入れないでください。早い段階で入れると鍋の底に焦げついたり、春雨がスープを吸いすぎてしまうため、美味しくでき上がりません。

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⑤沸騰したら完成です。
 深めの取り皿に魚と野菜、スープを入れて、小ネギをかけます。
 ※おこのみでゆず胡椒をトッピングするのもOK!

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⑥鍋の中身がある程度少なくなったら、豆腐・水菜を入れて再度加熱してください。
 春雨は食べる分だけを入れ、1分ほど茹でてください。

雑炊の作り方

スープが残っていれば雑炊にしてお楽しみいただけます。

★用意するもの

スープ600ml程度(足りないときには水を足してください)、ごはん200g、たまご1個

★手順

①スープを別の容器に移します。
 スープをざるでこし、魚の骨などを取り除いてください。

②土鍋を軽く水洗いし、スープを戻します。
 ※塩気が足りないときは、塩をひとつまみ入れてください。

③ざるで水洗いしたごはんを鍋に入れ、加熱させます。

④沸騰したら溶き卵を入れて完成です。

嬉しいお声をいただきました!

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味処 角丸 ラインナップ

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