長崎県 東彼杵町 (ながさきけん   ひがしそのぎちょう)

【大好評につき最大4ヶ月待ち】野鍛冶の6寸出刃包丁 ほうちょう 出刃包丁 和包丁 三枚おろし 魚 さばく 東彼杵町/森かじや [BAI008]

長崎県東彼杵町こだわりの鍛冶職人が作る珠玉の逸品です。 思わず見入ってしまう職人の技。 一本一本手打ちで仕上げたその容姿は、武骨でありながらも、道具として用の美を携えた刃物です。 使えば使うほどに手になじむ。 誰かの生活の一部になることを願い、今日も製作を続けています。 出刃包丁とは・・・ 魚捌きにとって魚の骨や頭って想像以上に硬いです。 捌くのに慣れていない人は、最初は頭を落とすのもひと苦労。 そこで活躍するのが出刃包丁! 出刃包丁の重さがあれば、力を使うことなく包丁の重みで捌くことができるんです。  三徳包丁のような軽い包丁で力任せに捌こうとすると無理が生じ、歯が欠けたりします。 出刃包丁を用いて骨を断ったり、頭を割ったり、、包丁の重みで捌くこと知ると、一気に魚を捌くのが楽になります。 【事業者:森かじや】

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容量
厚出刃包丁6寸 ×1本 刃渡り18cm ※こちらの包丁は両刃となっております

【職人の手仕事が光る】野鍛冶の6寸出刃包丁

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出刃包丁とは・・・
魚捌きにとって魚の骨や頭って想像以上に硬いです。
捌くのに慣れていない人は、最初は頭を落とすのもひと苦労。

そこで活躍するのが出刃包丁!
出刃包丁の重さがあれば、力を使うことなく包丁の重みで捌くことができるんです。
 三徳包丁のような軽い包丁で力任せに捌こうとすると無理が生じ、歯が欠けたりします。
出刃包丁を用いて骨を断ったり、頭を割ったり、、包丁の重みで捌くこと知ると、一気に魚を捌くのが楽になります。

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