熊本県 美里町 (くまもとけん   みさとまち)

包丁3点セット(鉄)(熊本県伝統的工芸品)

小出刃包丁 一般的に家庭で用いられる調理用の包丁です。出刃よりも厚みと重みを抑え、全体的に小さくした包丁です。用途の例は、骨をもつ小ぶりな魚を断つ、身をさばくときなどに使われます。出刃よりも扱いやすく、釣り先で魚をさばくために携帯していく方もおられます。鉄に鋼を割り込み鍛造します。柄は桜の柄です。 三徳包丁 一般的に家庭で用いられる調理用の包丁です。用途の例は、肉・魚・野菜など多くのものを切るときにつかいます。あまり硬すぎるものには使えません。 こちらは鉄に鋼を割り込み鍛造します。柄は粘り強く腐れにくい桜の柄を用いています。 刺身包丁 一般的に家庭で用いられる調理用の包丁です。細く長い片刃の包丁です。用途の例は、魚を三枚におろし、刺身を作るときなどに使われます。鋼の面は研ぎにて裏すきを施しており、より切りやすくなっています。鉄と鋼を接着し鍛造します。柄は桜の柄です。 長く愛着をもって使って頂けるように、ひとつひとつ細部にまでこだわって作っています。 ※これらの商品は職人がひとつずつ手作りしています。お届けに3ヶ月程のお時間を頂きますことを事前に了解のうえお申込みください。 ◆保存方法◆ 高温・多湿・直射日光を避け、乾燥した涼しい場所に保管してください。 ◆備考◆ 硬いものや、特に冷凍物は刃欠けの原因になりますので切らないでください。 鉄と青紙2号を用いているので錆びます。 使ったら水気をふき取るなどして、なるべく乾燥した場所で保管してください。 ★注目キーワード 美里町 熊本県 熊本県美里町 熊本県伝統的工芸品 包丁 三徳包丁 小出刃包丁 刺身包丁 鉄 日用品 台所用品

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容量
包丁3点セット ・小出刃包丁(鉄):刃渡り 4寸(120mm)500g未満 ・三徳包丁(鉄):刃渡り 5.5寸(165mm)500g未満 ・刺身包丁(鉄):刃渡り 7寸(210mm)500g未満

昔ながらの製法で作り上げた包丁を使ってみませんか?

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隈部刃物製作所は大正時代から続く美里町の鍛冶屋で、初代が土佐や関から技術を伝承し、熊本にて開業し、日常の手打刃物製造へと移行されました。
1949年には宮家へ鍬や包丁を献上し、菊一文字の御紋を賜り、現4代目も先代の技術を継承するとともに、自ら関西や四国にて修行を積んでいます。
地元にも多くのファンが根強くいらっしゃいます。

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ハガネは最高級といわれる"青紙2号"のみを使用し、昔ながらの製法で、手間暇かけて作られた熊本伝統工芸品です。
炭と水で焼き入れしており、程よい重さと薄さで通りがよく、見事な切れ味で、より長く使用できると共に研ぎやすく、使い勝手の良い包丁になっています。
近年はインターンも受け入れ、刃物技術の継承にも力をいれている刃物製作所です。

長く愛着をもって使って頂けるように、ひとつひとつ細部にまでこだわって作っています

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