【事業者の紹介】筑紫亭

明治34年創業で今年120年を迎える『日本料理 筑紫亭』は国の有形文化財にも指定されいます。古くから全国の名だたる文人や財界人が訪れ、要人達がここで鱧料理を囲んで日本の将来を語らい、文化を築いてきた面影が残り、福沢諭吉や広瀬淡窓の掛け軸をはじめ貴重な歌碑や絵画、書などがさりげなく飾られており、さながら美術館や歴史資料館のようです。放浪の俳人「種田山頭火」が句会で初めて河豚を食べたと云われている。食は生命であり、精神や魂を育てると考え、選び抜いた旬の食材を使って、すべて手作りし、決して手抜きをしない。それが筑紫亭の理念です。ミシュラン1つ星を獲得した、4代目オーナーシェフが丹精込めて作り上げた逸品を是非お召し上がり下さい。

• 100年料亭「筑紫亭」の逸品 醤油名匠 審査員特別賞『巻蒸』けんちん1本 | ...

  

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  ういろうとも羊羹とも似て非なる大変個性的な「巻蒸」は\\n江戸時代に中津藩医の田中信平（田信）が中国料理をヒントに薬膳として考案し、\\n地元で伝えられた郷土の蒸し菓子です。\\n白大豆をキクラゲなどと共に濃い口醤油と砂糖で煮込み、\\n葛粉でまとめ、小麦粉を混ぜて練り上げ、\\n型に流して蒸籠でじっくり4～5時間蒸し固めて冷やします。\\n常温で1、2日置けば完成です。醤油が軽く効いた上品な味わい、\\n甘さの中にほんのりと醤油の香りが漂い、丹精込めた仕事からこの味が生まれます。\\n心と体に優しい昔懐かしい味がお楽しみいただけます。\\n天皇陛下も食された芳醇な『巻蒸』は第2回「醤油名匠」審査委員特別賞を受賞しております。\\nミシュラン1つ星を獲得した、100年料亭「筑紫亭」が厳選素材で丹精込めて手作りした自慢の逸品です！\\n是非、一度ご賞味下さい。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※パッケージは変更になることがあります。

  容量：250g×1本\\n\\n【原材料】\\n砂糖・豆（トロクスン）・木耳・葛粉・小麦粉・醤油

  申込：通年

  配送：ご寄附確認後、1ヶ月を目安に順次発送いたします。 ※配送日は指定できません。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  100年料亭「筑紫亭」の逸品 醤油名匠 審査員特別賞『巻蒸』けんちん2本 | ...

  

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  ういろうとも羊羹とも似て非なる大変個性的な「巻蒸」は\\n江戸時代に中津藩医の田中信平（田信）が中国料理をヒントに薬膳として考案し、\\n地元で伝えられた郷土の蒸し菓子です。\\n白大豆をキクラゲなどと共に濃い口醤油と砂糖で煮込み、\\n葛粉でまとめ、小麦粉を混ぜて練り上げ、\\n型に流して蒸籠でじっくり4～5時間蒸し固めて冷やします。\\n常温で1、2日置けば完成です。醤油が軽く効いた上品な味わい、\\n甘さの中にほんのりと醤油の香りが漂い、丹精込めた仕事からこの味が生まれます。\\n心と体に優しい昔懐かしい味がお楽しみいただけます。\\n天皇陛下も食された芳醇な『巻蒸』は第2回「醤油名匠」審査委員特別賞を受賞しております。\\nミシュラン1つ星を獲得した、100年料亭「筑紫亭」が厳選素材で丹精込めて手作りした自慢の逸品です！\\n是非、一度ご賞味下さい。\\n\\n※画像はイメージです。\\n※パッケージは変更になることがあります。

  容量：250g×2本\\n\\n【原材料】\\n砂糖・豆（トロクスン）・木耳・葛粉・小麦粉・醤油

  申込：通年

  配送：ご寄附確認後、1ヶ月を目安に順次発送いたします。 ※配送日は指定できません。

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  100年料亭『筑紫亭』 醤油名匠 審査員特別賞受賞 拘りの逸品「筑紫亭セッ...

  

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  100年料亭『筑紫亭』が厳選素材で丹精込めて作り上げた\\n自慢の「ぽん酢」と「巻蒸」のセットです。\\n\\n【巻蒸】ういろうとも羊羹とも似て非なる大変個性的な「巻蒸」は\\n江戸時代に中津藩医の田中信平（田信）が中国料理をヒントに薬膳として考案し、\\n地元で伝えられた郷土の蒸し菓子です。\\n白大豆をキクラゲなどと共に濃い口醤油と砂糖で煮込み、葛粉でまとめ、\\n小麦粉を混ぜて練り上げ、型に流して蒸籠でじっくり4～5時間蒸し固めて冷やします。\\n常温で1、2日置けば完成です。醤油が軽く効いた上品な味わい、甘さの中にほんのりと醤油の香りが漂います。\\n\\n【筑紫亭ぽん酢】酢が勝ちすぎないように、カツオと昆布の出汁に\\n酒、ミリン、厳選した濃い口しょうゆを合わせ、地元特産の橙果汁を加え、\\n絶妙のバランスで調合しております。\\n天皇陛下も食された芳醇な『筑紫亭ぽん酢』は第2回「醤油名匠」審査委員特別賞を受賞しております。\\nミシュラン1つ星を獲得した、100年料亭「筑紫亭」が厳選素材で丹精込めて手作りした自慢の逸品です！\\n是非、一度ご賞味下さい。\\n\\n※画像はイメージです。

  容量：筑紫亭ぽん酢 1本（300ml）\\n巻蒸（蒸し菓子）1本（250g）\\n\\n【原材料】\\n【ぽん酢】橙果汁・しょうゆ・酒精・昆布・かつお節・調味料（アミノ酸等）・甘味料（スクラロース、サッカリンNa、甘草、ステビア）（原材料の一部に小麦を含む）\\n【巻蒸】砂糖・豆（トロクスン）・木耳・葛粉・小麦粉・醤油

  申込：通年

  配送：ご寄附確認後、1ヶ月を目安に順次発送いたします。 ※配送日は指定できません。

  アレルギー表示：小麦,大豆,オレンジ

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