門倉多仁亜さん監修　ふくどめ小牧場のオードブル

ーオリジナルレシピ第3弾！年末年始に美味しく楽しく召し上がっていただくアレンジレシピ編ー
鹿屋市の返礼品とお住いの場所で手に入る材料を使って、年末年始に味わっていただけるオリジナルレシピが完成！
今回は、ふくどめ小牧場のハムとソーセージをふんだんに使ったオリジナルメニューをご紹介いたします。

NHK「きょうの料理」や日本テレビ「キューピー3分クッキング」で活躍。
日本人の父とドイツ人の母のもとに生まれ、父の転勤に伴い日本、ドイツ、アメリカで育つ。ロンドンでフランス料理学校ルコルドンブルーに通いグランディプロムを取得をきっかけに、料理研究家として活動を始める。
雑誌や書籍などを通して料理とドイツのライフスタイルを全般に紹介する仕事をしている。著書に『心地よく、ていねいに、ゆとりを楽しむこれからの暮らし方』（扶桑社）など多数。また、自身の持つ公式YouTubeチャネル「Tania's Kitchen in Kanoya」ではドイツ風パウンドケーキや、カンタンパンケーキなどの調理解説動画を公開。2009年に夫の出身である鹿児島県鹿屋市に移住し、かのやライフを満喫中。

シャルキュトリーとは食肉加工品を総称していう意味で、これらを大きめの板や皿に盛り付けたものシャルキュトリーボードといいます。

お持ちのボードによって、使うふくどめ小牧場のソーセージや添える野菜の量を加減してください。野菜は基本お口直しです。季節の野菜やピクルスを彩りよく添えれば華やかなボードになります。酸っぱい、甘い、辛いなどの味を意識して素材を選ぶとバランスの良いボードができます。

１　【ハム・ソーセージ】フライパンにオリーブオイルを少し熱しソーセージを入れ、裏返しながら中火で焼く。表裏に焼き目がついて中も少し温まれば良い。
※コッホシンケンは大きいので半分に切り、巻くようにしてボリュームを出し、レタスを敷いた上に並べる。

２　【パテ】フランスパンまたはカンパーニュを1.5cmくらいの厚さに切ってトースターで軽く焼く。オニオンレバーパテをたっぷりぬって、その上に薄くスライスしたピクルスを乗せる。
※スライスしたパンを置いて、自分の好みで取り分けられるように適当な容器に移し、小さなパテナイフを添えても良い。

３　【野菜・フルーツ】口直し、そして彩りを添えるイメージで野菜やフルーツ、ピクルスなどを選んでボードに並べる。
◎POINT／野菜は手で取りやすいようにスティック状にするのがおすすめ。フルーツはそのまま食べられるように皮を剥いたり、芯などは取り除いておくとよい。
ぶどうは３～５粒の小房に分けてからボードに乗せると取りやすい。

≪盛り付けのポイント≫
●ソーセージ類は、一箇所に集めて盛り付けることによってボリューム感が出る。
●薄くスライスしてあるサラミなどは、そのままボードに並べるとベタっとなってしまうので葉野菜などを下に敷くのもおすすめ。
●非対称に少しラフな感じに盛り付けるとカジュアルな感じが出る。

１　ボロニアソーセージを薄く(2mmくらい）にスライスする。
２　大根は皮を剥いて縦半分に切って、薄くスライスする。（大きい場合は４等分に切る）。大根をボウルに入れて分量外の塩を少しふっておく。水分が出てきたら軽く絞る。
３　玉ねぎは薄くスライスし、、ラディッシュとピクルスは薄く輪切りにする。
４　ドレッシングを作る。ボウルに白ワインヴィネガーを入れ、塩、こしょう、ハチミツを入れて泡立て器でよく混ぜる。オリーブオイルをゆっくり入れながら泡立て器でしっかり混ぜ込む。
５　ボロニアソーセージ、大根、玉ねぎ、ラディッシュ、ピクルスを大きめのボウルに入れて、ドレッシングを回しかけて和える。

１　ベーコンを１cm幅に切ってフライパンでカリカリになるまで焼く。
※脂もおいしいのでサラダにかけたり、ジャガイモを炒めるときなどに使うと良い
２　コールスローを作る。キャベツは千切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。
３　大きめのボウルにキャベツと玉ねぎを入れ、塩をふってしんなりするまで少し置く。しんなりしたら絞って水けを軽くきる。
４　白ワインヴィネガー、砂糖、オリーブオイルで和えて下味をつけたら、マヨネーズを加えて和える。
５　１のベーコンをコールスローにトッピングする。

▼門倉多仁亜さん監修の旬食レシピはこちらにも！

• 174-1 かのやカンパチロイン（カマ入）

  

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  事業者様の企業努力により、2024年4月に寄附額変更を行いました。\\n鹿屋市古江町は錦江湾東岸に位置し、流れの速い黒潮が絶え間なく流れ込む、カンパチ養殖には最適な環境です。水深の深いミネラル豊富な海に、海のゆりかごと言われるアマ（海草）を育成し、健やかな環境の中で身が引き締まった元気なカンパチを育てています。カンパチ半身を背側と腹側２つにカットし、皮がはいであるので調理も簡単です。臭みがなく、適度に脂がのったプリプリのカンパチのお刺身は、ごま油と塩でも美味しくお召し上がりいただけます。カマは塩焼きや竜田揚げにも最適です。上品な味わいをご堪能ください。\\n\\n【提供】鹿屋市漁業協同組合\\n\\n鹿児島県産 国産 かんぱち カンパチ かま 海産物 魚介 刺身 カルパッチョ ブランド

  容量：かんぱち　スキンレスロイン（骨・皮なし）2柵　合計700g\\nかんぱち　カマ　100g　１個\\n\\n原産地：鹿児島県産\\n加工地(製造地)：鹿屋市\\n原材料：かんぱち

  申込：申込：2024年4月8日～ 400個/月

  配送：【発送時期について】 令和6年4月28日(日)までの入金分→令和6年5月末までに準備が出来次第発送 令和6年4月29日(月)～5月31日(金)の入金分→令和6年7月上旬までに準備が出来次第発送 令和6年6月1日(土)以降の入金分→ご入金完了から60日までに、業者の準備が整い次第順次発送 （長期不在のご予定がある場合は、ご予定の10日前までにご連絡ください。） ※提供事業者によって出荷時期が異なります。予めご了承ください。 【日付指定について】 配送日の指定は承っておりません。 長期不在のご予定があれば、お申込フォームの「申し込みに関する備考」欄にご入力ください。 （長期不在等により返礼品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。） 【別送先指定について】 お申込者とは別の住所へのお届けも可能です。 お申込フォームの「お届け先の設定」欄にて選択してください。 ※寄附者様のご住所と、返礼品のお届け先のご住所が異なる場合、配送準備の関係でお届け時期に差が生じる場合がございます。予めご了承ください。

  詳細を見る

日本ではここだけしか味わえない幻の豚！

幻の豚「サドルバック」と「幸福豚」とは・・・

幻の豚「サドルバック」は日本ではふくどめ小牧場にしかいません。肉質はとてもジューシーで、特に脂身が良質な豚です。
「幸福豚（こうふくとん）」はサドルバック種をかけ合わせた、ふくどめ小牧場オリジナルの豚です。そんな希少な豚を使用したこだわりハム・ソーセージをお楽しみください。

ドイツ国家資格のマイスターが作る本場の味

製品の特徴としてドイツ仕込みのレシピに基づいた独自のスパイス配合で、他では味わえない本格的な味に出会えます。
また、もう一つのこだわりで賞味期限が短くなるのですが、出来る限り無添加に近い形で作っています。
マイスター洋一が幸福豚、サドルバックで作りあげる味をぜひご堪能ください。

マイスターおすすめハムをピックアップ！

【コッホシンケン】
厳選した幸福豚の上質なモモ肉を塩潰けし燻煙したドイツを代表するハム。
最高級のモモのハムです。

ドイツでは、ロースハムより好まれているコッホシンケン。
もも肉を塩漬して作られる、ドイツを代表する加熱ハムです。
ドイツ語でコッホ（koch）＝加熱、シンケン（schinken）＝ハムの事です。

■味わい：癖がなくシンプル
■おすすめの食べ方：バッゲットをカリッと焼きバターをたっぷり塗りそこにコッホシンケンを挟んだサンドイッチ
■コッホシンケンに合うお酒：白ワイン、日本酒、芋焼酎
■調理方法：解凍後そのままお召し上がりください。サラダやサンドイッチにどうぞ。

【セット内容】

・コッホシンケン100g
・ベーコン100g
・コッホサラミ100g
・オニオンレバーパテ100g
・ボロニアソーセージ200g
・ソーセージ240g

※ソーセージは、【あらびき・にんにら・ニュールンベルガー（焼きソーセージ）・プフェルツァー】の中からおすすめ２種類をお送り致します。ソーセージの選択は出来ません。ご了承願います。

「ふくどめ小牧場」のココがこだわり！

※※ 注意事項 ※※
● 鹿屋市に１万円以上の寄附をしていただいた市外在住の方に、返礼品として鹿屋市の特産品等を贈呈いたします。
● 返礼品の発送は、取扱事業者の準備が整い次第、順次発送いたします。
　※ 入金確認から概ね２週間から１ヶ月半程度お時間をいただいておりますので予めご了承ください。
　【入金時期と発送時期の例】
　３月１日から15日までにご入金　→　３月16日以降発送
　３月16日から31日までにご入金　→　４月１日以降発送
● お届け日の指定はお受けしておりません。長期不在のご予定や配送曜日の希望等があれば備考欄にご入力ください。
● 長期不在等により返礼品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。
● 事前の個別連絡はいたしかねます。
● 熨斗・包装・名入れはお受けしておりません。
● 入金確認後、確定申告用受領証明書と、ワンストップ特例制度希望者には申告特例申請書を郵送致します。
● 鹿屋市からは寄附申出受付完了、ポイント残高等のお知らせメールは送付しておりません。
● 返礼品に関するお知らせをメールにてご連絡させていただく場合がございますので、メールアドレスは正確にご入力ください。
● 迷惑メール対策をされている方は、受付完了メールや自治体からのお知らせメールを受信出来ない場合があります。
　 「trustbank.co.jp」「kanoya-furusato.jp」「e-kanoya.net」からのメールが受信できるように設定してください。