北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットA】 F6S-226
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。 現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。 今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。 修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。 生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。 冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
- 容量
- 750ml×5本 1.ニセコオーガニックスパークリングワイン 2.KERNER Private Reserve2022 3.Regenbogen2022-虹- 4.龍之介2023 5.BONNARD BONHEUR
【北海道ワインアカデミー田辺名誉校長によるワイナリー及びワインの紹介】
ニセコワイナリーはオーガニック栽培のぶどうを原料とし、ニセコ町で最初にできたスパークリングワインに特化したワイナリーです。ニセコオーガニックスパークリングワインは北海道らしい豊かな酸と果実味、瓶内二次発酵による澱との接触によってミネラル感あふれる味わいが特徴です。
キャメルファームのケルナーは日本でも珍しく北海道で良く育つドイツ系の品種です。KERNER Private Riserve2022はステンレスタンクで熟成させたフレッシュでアロマティックな風味が楽しめます。
えべおつWeinのレーゲンボーゲン‐虹‐は2haの畑を夫婦で守り育てた7種類のぶどうを自然酵母で発酵させることによって複雑な味わいが醸し出されたナチュラルワインです。
相澤農園はオーガニックにこだわり、十勝らしい品種「山幸」を自然酵母で発酵させベリー系の香りとスパイシーさが特徴のワインです。息子の名前を冠した龍之介2023です。
そして、余市の新しいワイナリーで最初のヴィンテージをリリースしたばかりのLOWBROW CRAFTからはピノ・グリから造られたBONNARD BONHEUR2022 です。道産ワインを牽引するドメーヌ・タカヒコで3年の経験を積み、オーガニックの自社ぶどう畑初となるピノ・グリを原料としたワインは糖度も高くアルコール度が13.5%になりました。
ワインアンドワインカルチャー（株） 代表取締役 田辺 由美
「ふるさと納税 北海道ワインアカデミー修了生のワイン」とのペアリング提案
北海道ワインアカデミーの事務局を務め、「ワインツーリズム」や「アントレプレナーシップ」の講師も務めるなかで受講生諸君と接してきた私が、今回この企画においてみなさんのワインに合わせる料理のペアリングコメントを書くことを嬉しく思います。
そして、このセットをご購入下さる方々の期待、北海道への想いや北海道のワインを応援してくださる気持ちに応えられるように、ご家庭で楽しめる料理をご提案いたします。
北海道産の食材を書いておりますが、どうしても入手できない場合は代替品でも楽しめるレシピにしておりますし、北海道を訪れるときの楽しみとして地域名産の食材や旬をこの機会に知っていただければと思います。
代表理事／シニアソムリエ 阿部眞久
【ニセコワイナリー：ニセコオーガニックスパークリングワイン】
パウダースノーを思わせる細やかな泡立ち、冷涼な気候を反映したすっきりとして酸の豊かな味わいには、オイスタープレートがマッチするでしょう。殻を剥いた北海道産の生牡蠣にエシャロットヴィネガーやレモンを添えるのが見た目も美しく豪華な印象です。牡蠣は冬のイメージがありますが、ニセコから近い寿都（すっつ）町ではゴールデンウィーク頃から出荷される「寿牡蠣」があり、期間も生産量も限られているため滅多に手に入りませんが格別のおいしさです。
【キャメルファームワイナリー：KERNER Private Reserve 2022】
樹齢22年以上のケルナーを厳密な選果をし、樽発酵＆樽熟成のワインと温度コントロールができるステンレスタンクのワインを組み合わせるという手間とこだわりを込めています。上質な澱との定期的なバトナージュにて熟成させることによりフレッシュ感と複雑味が備わっています。余市の気候の特徴である海沿いの土壌からのミネラル感もあるので、魚介類や甲殻類にも大変よく合い、アメリケーヌソースをつかった料理に特におすすめです。
【えべおつWein：Regenbogen2022-虹-】
7種類のブドウを原料とした白ワインは、グラスのなかで時間や温度の変化によって黒葡萄も含めたそれぞれの品種の表情が見えてきます。甘やかな表情、シャープできりっとした表情、優しくふくよかな表情。このように奥行きがあってゆっくりと楽しみたいワインですので、産地に思いを馳せながら、滝川の食材として人気の高まっている「合鴨」を鍋料理で召し上がるのはいかがでしょうか。あるいは空知は蕎麦の名産地でもありますので、「蕎麦前」に地元産の白ワインというのも意外な組み合わせで楽しめると思います。
【相澤ワイナリー：龍之介2023】
山幸でありながら軽やかで果実味があり華やかなこのロゼワインは、山幸の赤ワインの印象とは大きく異なり、食のペアリングの面でも重すぎない肉や素材を選ぶことが大切です。口に入れたときのボリューム感が広がりつつも軽やかな味わい、たとえばレバーペーストやツナマヨネーズなどをやわらかなパンとともに食べると、それぞれの風味に合うばかりでなく食感の部分でも調和が楽しめます。
【LOWBROW CRAFT：BONNARD BONHEUR】
ピノグリを用いた、アルコール度数13.5%の豊満な酒質には、香りや味わいの持続性を同調させる、まったりとした味わいや食感の料理がほしいところです。余市町は食材に恵まれたところで、冬ともなれば魚屋の店先では大きな真鱈をみることも普通です。そのパンパンに張った腹のなかにある白子こそ、北海道では「タチ」と呼ばれる冬の味覚としてさまざまな食べかたがありますが、この白ワインに合わせるならば「タチのバター焼き」がおすすめです。軽く火を通したタチの濃厚で甘くふわりとした味わいを、バターのコクや塩気が引き立てます。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。
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PIWIs Blend 《食絶景北海道×ゼロカーボンアワード2023大賞》 ワイン 赤ワ...
【商品特徴】\\nGI北海道認定の赤ワイン。欧州のワイン製造業界で近年注目が高まっている「PIWI（ピーヴィ）品種」に着目した商品。\\n北海道産の黒葡萄をPIWI品種主体にブレンドし、果実味豊かな赤ワインに醸造しました。\\n北の産地らしい爽やかな果実風味と柔らかな口当たりのバランスの良さは、飽きのこない普段飲みのワインとしてお勧めです。\\n北海道の持続的なワインづくりを見据えた、次世代の定番赤ワインとして自信をもって販売します。\\n\\n【PIWIについて】\\nPIWIとは、ドイツ語「Pilzwiderstandsfähige Rebsorten」の略で、日本語で「真菌耐性葡萄品種」のこと。\\n欧州とくにドイツでの研究から、ワイン用葡萄の主要な病害である真菌症（うどんこ病、べと病、灰色かび病など）に対する抵抗性が強い交配品種として誕生し、ドイツでは1980年代から栽培され始めています。\\n旧来のぶどう品種に比べて農薬の散布量を減らすことができるため、近年、欧州を中心に特に有機栽培、減農薬の観点から注目され、ワインとしての品質も高い品種が次々と開発されています。\\n環境負荷への意識向上もあり、ワインとしての売上も伸ばしている品種群です。 \\n\\n【当社の新しいワイン造りへの取り組み】\\n当社では近年、3か所ある直轄農場を中心に「農業用ロボットを使用したスマート農業」、「有機栽培」など、次世代の日本ワイン造りに向けた知見を深めています。\\n減農薬栽培の鍵のひとつとなりうるPIWI品種についても、2000年頃から自社農場などで栽培を開始し、現在では単一品種での商品化も進んでいます。\\n当社では未来へつなぐ日本ワインのかたちを日々模索し、品質の向上に務めています。\\n\\n【ゼロカーボンに関する取り組み】\\n商品コンセプトによる農薬使用減、フードマイルの削減。\\n事業者として2022年4月から「サプライチェーン排出量」の算出を開始し、CO2排出量を見える化。 \\n\\n事業者名：北海道ワイン株式会社\\n連絡先：0134-34-2181
容量：750ml×1本 アルコール12％
申込：通年
配送：入金確認後、準備ができ次第順次発送致します。
北のハイグレード食品 「鶴沼ゲヴュルツトラミネール」 「おたる特撰ナイ...
★「北のハイグレード食品」選定商品\\n北海道産食品のトップランナーを選定する「北のハイグレード食品」（北海道経済部食関連産業室）\\n北海道各地のワイン、肉類、スイーツ、海産物など幅広い分野で北海道産食品の応募を受け、全国・世界でも有名なプロの審査員の素晴らしい目と舌にかなった商品を選考しています。\\n\\n鶴沼ゲヴュルツトラミネール（2023選定）\\nおたる特撰ナイヤガラ（2018選定）\\n北海道ケルナー（2015選定）\\n\\n【鶴沼ゲヴュルツトラミネール白/やや辛口】\\n日本最大級（総面積447ha）の北海道ワイン(株)直轄農場「鶴沼ワイナリー」では、1974年の設立当初\\nから積雪寒冷地でのワイン用ぶどう栽培の先駆者として、様々な欧州系ぶどう品種を栽培してきました。「鶴沼ゲヴュルツトラミネール」は、アルザス高貴品種の一つで醸造。\\n華やかなアロマを感じさせる、やや辛口の白ワインです。\\n\\n【おたる特撰ナイヤガラ白/甘口】\\n甘く豊かな香りで人気の生食用葡萄ナイヤガラから氷結凝縮された果汁を原料に、最高峰のナイヤガラワインを目指して醸造しました。芳醇で濃厚な甘口のワインです。乾杯やデザートワインにはもちろん、スイーツやチーズと蜂蜜のピザの乳製品と共にお楽しみください。\\n\\n【北海道ケルナー白/辛口】\\nケルナーはドイツで交配された葡萄品種（トロリンガー×リースリング）で、北海道の気候での栽培に適し、現在は白ワイン用の主力品種として、その品質に対する評価も高いものとなっています。柑橘類のアロマの爽やかさと、軽快かつ適度なボリューム感を備えた辛口に仕上げ、レモンを添えるような料理、魚介類などとの相性が良く、北海道産チーズともおいしい組み合わせが楽しめます。\\n\\n※お酒は20歳になってから。未成年の飲酒は法律により禁止されています。\\n※天然物の原料を使用しているため、味や風味、色調等が１本ずつ異なることがあります。\\n※お届けするワインのヴィンテージやラベルデザインが変更になる場合がございます。\\n\\n事業者名：北海道ワイン株式会社\\n連絡先：0134-34-2181
容量：【鶴沼ゲヴュルツトラミネール白/やや辛口】\\n750ml\\n白：やや辛口 アルコール度数12.5%\\n\\n【おたる特撰ナイヤガラ白/甘口】\\n720ml\\n白：甘口 アルコール度数8.5％\\n\\n【北海道ケルナー白/辛口】\\n750ml\\n白：辛口 アルコール度数12％\\n\\n\\n＜原材料名＞\\n【鶴沼ゲヴュルツトラミネール白/やや辛口】\\nふどう（北海道浦臼町鶴沼産）/ 酸化防止剤 （亜硫酸塩）\\n\\n【おたる特撰ナイヤガラ白/甘口】\\nぶどう（北海道産）/酸化防止剤（亜硫酸塩）\\n\\n【北海道ケルナー白/辛口】\\nぶどう（北海道産）/ 酸化防止剤（亜硫酸塩）\\n※お酒は20歳になってから。未成年の飲酒は法律により禁止されています。\\n※天然物の原料を使用しているため、味や風味、色調等が１本ずつ異なることがあります。\\n※お届けするワインのヴィンテージやラベルデザインが変更になる場合がございます。
申込：通年
配送：入金確認後、準備ができ次第、順次発送致します。
北のハイグレード食品 【おたる特撰ナイヤガラ】 【北海道ケルナー】 2本...
★「北のハイグレード食品」選定商品\\nおたる特撰ナイヤガラ（2018選定）\\n北海道ケルナー（2014選定）\\n\\n【おたる特撰ナイヤガラ白/甘口】\\n甘く豊かな香りで人気の生食用葡萄ナイヤガラから氷結凝縮された果汁を原料に、最高峰のナイヤガラワインを目指して醸造しました。芳醇で濃厚な甘口のワインです。乾杯やデザートワインにはもちろん、スイーツやチーズと蜂蜜のピザの乳製品と共にお楽しみください。\\n【北海道ケルナー白/辛口】\\nケルナーはドイツで交配された葡萄品種（トロリンガー×リースリング）で、北海道の気候での栽培に適し、現在は白ワイン用の主力品種として、その品質に対する評価も高いものとなっています。柑橘類のアロマの爽やかさと、軽快かつ適度なボリューム感を備えた辛口に仕上げ、レモンを添えるような料理、魚介類などとの相性が良く、北海道産チーズともおいしい組み合わせが楽しめます。\\n\\n※お酒は20歳になってから。未成年の飲酒は法律により禁止されています。\\n※天然物の原料を使用しているため、味や風味、色調等が１本ずつ異なることがあります。\\n※お届けするワインのヴィンテージやラベルデザインが変更になる場合がございます。\\n\\n事業者名：北海道ワイン株式会社\\n連絡先：0134-34-2181
容量：【おたる特撰ナイヤガラ白/甘口】720ｍｌｘ1本\\n 白：甘口 アルコール度数8.5％\\n\\n【北海道ケルナー白/辛口】750ｍｌｘ1本\\n 白：辛口 アルコール度数12％\\n\\n※原材料※\\n・おたる特撰ナイヤガラ白/甘口\\n ぶどう（北海道産）/酸化防止剤（亜硫酸塩）\\n\\n・北海道ケルナー白/辛口\\n ぶどう（北海道産）/ 酸化防止剤（亜硫酸塩）\\n\\n※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。\\n※天然物の原料を使用しているため、味や風味、色調等が１本ずつ異なることがあります。\\n※お届けするワインのヴィンテージやラベルデザインが変更になる場合がございます。
申込：通年
配送：入金確認後、準備が出来次第順次発送致します。
北海道100ドルンフェルダー2022 ワイン 赤ワイン 北のハイグレード食品 F6...
北海道産ドルンフェルダー種を使用。\\n寒冷地向きに適しており色調が濃く、渋みが少ないブドウ品種です。\\nほんのりと甘さと酸味、ふくよかさがあります。果実味は滑らかで、溶け込んだタンニン分が緻密さを感じられ、余韻も長く感じられる赤ワインです。\\n日本ワイン。GI北海道認証ワイン。\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。\\n※画像はイメージです。\\n※パッケージが変更になる場合がございます。
容量：北海道100ドルンフェルダー2022 750ml×1本 Alc12%
申込：通年
配送：入金確認後10日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットA】 F6S-226
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×5本\\n1.ニセコオーガニックスパークリングワイン\\n2.KERNER Private Reserve2022\\n3.Regenbogen2022-虹-\\n4.龍之介2023\\n5.BONNARD BONHEUR
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットB】 F6S-227
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×3本\\n1.ニセコオーガニックスパークリングワイン\\n2.Regenbogen2022-虹-\\n3.龍之介2023
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットC】 F6S-228
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×5本\\n1.ロザートソーダ2022\\n2.Your Story 2023\\n3.バッカス2021\\n4.ZWEIGELT Private Reserve2022\\n5.樽熟成山幸 2020
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットD】 F6S-229
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×3本\\n1.ロザートソーダ2022\\n2.Your Story 2023\\n3.ZWEIGELT Private Reserve2022
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットE】 F6S-230
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×5本\\n1.スパークリングソービニオンブラン2021\\n2.ホワイト・デラウエア2023\\n3.BONBORI Skincontact 2023\\n4.キャンベル・アーリー2020\\n5.山幸 2021
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットF】 F6S-231
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×3本\\n1.スパークリングソービニオンブラン2021\\n2.ホワイト・デラウエア2023\\n3.キャンベル・アーリー2020
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットG】 F6S-232
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。\\n卒業生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ3～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×3本\\n1.龍之介2023\\n2.山幸 2021\\n3.ナイアガラ・ジュース
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
北海道ワインアカデミー修了生 奇跡のワイン【セットH】 F6S-233
「情熱」、「こだわり」、「ナチュラル」なワインを北海道各地から選び、ふるさと納税の返礼品としてご案内いたします。\\n現在北海道には70（※R6年10月末時点）のワイナリーがあり、その多くは生産量の限られた小規模なブティック・ワイナリーで造られています。\\n今回選びましたワインは卓越したぶどう栽培者とワイン醸造家を育てるため、2015年より開催されている北海道ワインアカデミー修了生の作品です。修了生によって造られた世界に誇るワインを味わいやスタイルによって組み合わせ３～5本のセットにしました。\\n生産量の少ない高品質なワインのため、数が限られていますことをご了承ください。\\n冷涼な北海道ゆえのフレッシュでエレガントな味わいをご賞味ください。
容量：750ml×3本\\n1.KERNER2022\\n2.バッカス2021\\n3.ナイアガラ・ジュース
申込：2024年12月31日まで
配送：発注より5日前後で発送
金滴 純米吟醸 縄文浪漫 720ml×1本 F6S-037
北海道・北東北縄文遺跡群の世界文化遺産登録をお祝いし、PRするお酒\\n（縄文遺跡群の所在地・名称が入った特製カートン（箱）付）\\nお酒は、フルーティーな香りでやや辛口で後味のスッキリとした喉越しの良い純米吟醸酒。\\n\\n事業者名：金滴酒造 株式会社\\n連絡先：0125-76-2341\\n\\n20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
容量：720ml×1本\\n【原材料】北海道産酒造好適米
申込：通年
配送：2025年1月中旬頃より発送いたします
