豊かな自然と都市機能が調和するまち「旭川」

北海道のほぼ中央に位置する旭川市は、札幌に次ぐ「第2の都市」とも呼ばれ、人口約33万人が暮らすまち。中心市街地では、1972年に誕生した日本初の恒久的歩行者天国である「平和通買物公園」をはじめ、多くの商業施設や文化施設、行政機関、医療機関などが集まっています。
一方で四季の変化に富み、盆地を囲むようにそびえ立つのは雄大な大雪山の山々。大雪山連峰の伏流水の恵みと寒暖差の激しい気候が、品質の高い農産物を育んでいるのもまちの魅力の一つです。

誰もが安心して食べられるパンを作る「王様のパン」

そんなまちの一角で、「全粒粉100%食パン・ベーグル」など自然素材のみを使用したパンを作り続けているのが「王様のパン」です。「王様のパン」は旭川出身の竹原フジ子さんが1987年にオープンしたお店。当初から北海道を中心とした地元の素材を使い、どんな方でも安心して食べられるよう身体に配慮されたパンを作ることにこだわっています。
インパクトのある店名は、初期の頃に焼いたパンの生地の膨らみが甘く、モコモコと山状に焼き上がった形が王様の冠に似ていたことに由来。代名詞とも呼べるのは大きめの無水鍋で焼き蒸す「鍋パン」で、愛らしいユニークな名前のパンの数々に加え、一部のパンを除きほとんどのパンに全粒粉が使用されているのも、王様のパンならではです。

思いがけずのめり込んだ「パン」という世界

「もともとは、パンづくりにそれほど関心を持っていなかったんです」と話す竹原さん。身体をつくる上で欠かせない「食」と向き合うようになったのは、お子さんのアトピー発症がきっかけでした。
それを機に、日常的にパンを焼いていた姉からレシピを教わり、材料を自然由来のものに置き換えて作り始めると、一気にパンの世界へ引き込まれることに。初めはなかなか上手く焼くことができず、試行錯誤を繰り返す中で気付けばひと月に小麦粉25kg分もパンを作っていたといいます。
焼いたパンは周りの友人に配っていましたが、ほどなくして「お礼に困るので売ってほしい」との声が多数上がり、お店のオープンを決意。以来「王様のパン」はおいしいパンを求めている方はもちろん、添加物を気にされる方や自然食志向の方など、食に対し切実な思いを持っている方に愛されています。

噛めば噛むほどに味わいが増す、全粒粉100%パン

全粒粉100%パンの魅力はなんといっても素材のシンプルさにあります。食パン・ベーグル共に、使用されている原材料は「全粒粉・天然酵母・塩」のみ。素材のうま味を引き出し焼き上げられたパンは、食物繊維とミネラルが豊富に含まれ、噛めば噛むほどに穀物の味わいが増すもっちりとした食感が特徴です。
蒸したり、ふたをしたフライパンで焼いたりと加熱するとよりおいしく食べることができます。コーヒーのお供や、ごはんとおかずを食べるように食卓の一品として添えるのもオススメです。また、健康な方はもちろん、今後も健康でいたいと考えている方にぜひ試してほしいのは、「ターメリックトースト」。全粒粉100%の食パンに、オイル（ココナッツ・オリーブ・亜麻仁のいずれか）大さじ2分の1、ターメリック小さじ4分の1、黒コショウ多めのひとつまみのせればOK。免疫力UP効果が期待できます。

素材のうま味を引き立たせる、自然素材へのこだわり

食パン、ベーグルに使われている材料は3つだけ。全粒粉は北海道にある江別製粉のもの、天然酵母は国産の「ホシノの酵母菌」と自家製酵母菌のブレンド、自然塩は中国福建省塩業局福建省塩業進出口公司から出ている「福塩」を使用。こちらは太陽と風と遠赤外線で自然結晶させ、半年以上寝かせた特級海塩です。
素材のうま味が引き立つよう添加物はもちろんのこと、ケミカル由来の酵母エキス、発酵調味料、アミノ酸、合成調味料、蛋白質加水分解物、風味調味料も一切使用せず、自然界にある素材のみで作り上げているというこだわりっぷり。油・卵・牛乳・砂糖も使用していないため、アトピーやアレルギーなど食事に制限がある方でも安心して食べられるのがうれしいポイントですね。

生地の膨らむ環境を整える「2次発酵」

パン屋の朝は、とにかく早い。早朝3時半には起きて、セラミックの型に入れ一晩寝かせておいた食パンをお店の開店時間に合わせて順次焼いていきます。パンが完成するまでの工程で一番力が入るのは、生地を寝かせておく「2次発酵」。王様のパンでは、機械を使わない自然発酵を行っており、日ごとに変わる気温や室温に合わせて寝かせる場所や時間を見極めるには、長年の経験がものをいいます。その結果として、鍋やオーブンの中で元気よく生地が膨らむための環境が整うのです。

「途切れないパン」を作るための環境づくり

竹原さんにとっておいしいパンとは「途切れのない繋がりのあるパン」のこと。そんなパンを作り続けるためには、「このお店で働くスタッフ1人1人が常に自分の頭で考え動くことが必要なんです」と力を込めます。どうすれば効率良く作業ができるのか、どうすればチームワークよくスムーズに連携して下準備をし、パンを焼き、お客さまへ届けられるのか。素材にこだわるだけではなく、お客さまへ届けるまでの一連の流れを “繋がり”と捉え、その過程を大切にする姿勢に、胸に染み入るような温かさを覚えました。

• 【リピーターさまオススメ】全粒粉100％の食パン5本・砂糖・卵・油不使用...

  

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  ★王様のパン売れ筋ランキング　 第1位★\\n原材料はこれだけ　「全粒粉（北海道産）」「天然酵母」「塩（自然塩）」\\n\\n全粒粉100％の食パンです。\\n素材のうまみを引き出し、焼き上げた食パンはもっちり！！食物繊維、ミネラルたっぷり！\\n\\n油・卵・牛乳・砂糖は入っていないので、アトピー・アレルギーの方にもおすすめです。\\n\\n全粒粉の食パンを求めてくださる方は病気療養中、食事制限の方が多く、塩分もできるだけ控えたいと願っているようです。\\n\\n当店の「塩」の量は1本（約740g）で約6g使用し、今のところ限界まで減らしています。\\n「砂糖」は入れなくても膨らみますが、塩は重要な役割をします。\\nハリ、キメの細かさ、味の持続などを加味した最低量です。\\n\\n1.8cm・12枚にカットし、1枚ずつ食べやすいように間にシートを挟んでお送りします。\\n\\n\\n\\n【砂糖・卵・油不使用ベーグル】ふんわりもちもちなベーグルをお楽しみ下さい！ひと口パクリ。またまたパクリ。これはもう止まらない…。\\n※ご注文後、準備でき次第の発送になります。\\n\\n\\n全粒粉100%　全粒粉食パン　食パン　旭川　天然酵母　風味豊か　モチモチ　化学調味料不使用　こだわり　弾力　北海道の味　もちもち　旨味　詰合せ　砂糖不使用　卵不使用　油不使用　牛乳不使用\\n\\n\\n◆お礼の品に関するお問い合わせ先◆\\n事業者名：王様のパン\\n連絡先：0166-54-8080\\n営業時間：9:00～18:00\\n※売切れ次第、閉店\\n定休日：日、月、火、祝祭日

  容量：食パン（1.8cm×12枚）×5本・ベーグル（約10cm・約108g）×2個

  申込：通年受付しております。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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  人気NO.1！全粒粉 100％の 食パン 3本セット_00111

  

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  ★王様のパン売れ筋ランキング　 第1位★\\n原材料はこれだけ　「全粒粉（北海道産）」「天然酵母」「塩（天日塩）」全粒粉100％の食パンです。\\n\\n素材のうまみを引き出し、焼き上げた食パンはもっちり！！\\n\\n\\n食物繊維、ミネラルたっぷり！油・卵・牛乳・砂糖は入っていないので、アトピー・アレルギーの方にもおすすめです。\\nどうぞ全粒粉の甘みを存分に味わってみてください。\\n\\n全粒粉の食パンを求めてくださる方は病気療養中、食事制限の方が多く、塩分もできるだけ控えたいと願っているようです。\\n\\n当店の「塩」の量は1本（約740g）で約6g使用し、今のところ限界まで減らしています。\\n「砂糖」は入れなくても膨らみますが、塩は重要な役割をします。\\nハリ、キメの細かさ、味の持続などを加味した最低量です。\\n\\n\\n天然酵母で発酵させたこだわりのパンを、一番美味しい状態でお召し上がり頂けるよう、焼きあがったパンをその日のうちに出荷します。\\n\\nお手元に届いた後取り扱いし易いように、1.8cm×12枚にカットし、1枚ずつ食べやすいように間にシートを挟んでお送りします。\\n\\n\\n※ご注文後、準備でき次第の発送になります。\\n\\n◆お礼の品に関するお問い合わせ先◆\\n事業者名：王様のパン\\n連絡先：0166-54-8080\\n営業時間：9:00～18:00\\n※売切れ次第、閉店\\n定休日：日、月、火、祝祭日\\n\\n\\n全粒粉100% 全粒粉食パン 食パン 旭川 天然酵母 風味豊か モチモチ 化学調味料不使用 こだわり 弾力 北海道の味 もちもち 旨味 詰合せ 砂糖不使用 卵不使用 油不使用 牛乳不使用 パン 全粒粉 ヘルシー 食物繊維 塩分控えめ 健康 お取り寄せ 旭川市 北海道 送料無料

  容量：全粒粉の100％食パン（1.8cm×12枚）×3本

  申込：2022年4月1日～

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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  全粒粉100％の食パン2本・砂糖・卵・油不使用ベーグル2個セット_00471

  

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  「全粒粉（北海道産）」「天然酵母」「塩（自然塩）」のみで作る全粒粉100％の食パンとベーグルは、素材のうまみが引き出されており、もっちりとした食感が魅力。\\n\\n食物繊維、ミネラルが豊富なことに加え、油・卵・牛乳・砂糖不使用のため、アトピー・アレルギーの方でも楽しむことができます。\\n\\n「塩」の量は、ハリ、キメの細かさ、味の持続などを加味した最低限の量を使用。\\n素材にこだわり、身体にも配慮されたパンへと仕上がっています。\\n\\n王様のパン\\n誰もが安心して食べられるよう天然素材を使用したパンづくりに努め、素材はもちろん、浄水器にまでこだわる徹底ぶり。「野菜のように、噛めば噛むほどに身も心も満足するパンを焼きたい」という信念を持ち、名物「鍋パン」を含め、オリジナルでユニークなパンを生み出し続けています。\\n\\n\\n全粒粉100%　全粒粉パン　食パン　旭川　天然酵母　風味豊か　モチモチ　化学調味料不使用　こだわり　弾力　北海道の味　もちもち　旨味　詰合せ　砂糖不使用　卵不使用　油不使用　牛乳不使用

  容量：全粒粉100％食パン（1.8cm×12枚）×2本・ベーグル（約10cm・約108g）×2個

  申込：通年受付しております。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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  定期便6回配送 全粒粉100％の食パン2本・砂糖・卵・油不使用ベーグル2個セ...

  

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  ★王様のパン売れ筋ランキング　 第1位★\\n原材料はこれだけ　「全粒粉（北海道産）」「天然酵母」「塩（自然塩）」　\\n\\n全粒粉100％の食パンです。素材のうまみを引き出し、焼き上げた食パンはもっちり！！\\n\\n食物繊維、ミネラルたっぷり！油・卵・牛乳・砂糖は入っていないので、アトピー・アレルギーの方にもおすすめです。\\n\\n全粒粉の食パンを求めてくださる方は病気療養中、食事制限の方が多く、塩分もできるだけ控えたいと願っているようです。\\n\\n当店の「塩」の量は1本（約740g）で約6g使用し、今のところ限界まで減らしています。\\n「砂糖」は入れなくても膨らみますが、塩は重要な役割をします。\\nハリ、キメの細かさ、味の持続などを加味した最低量です。\\n\\n1.8cm・12枚にカットし、1枚ずつ食べやすいように間にシートを挟んでお送りします。\\n\\n【砂糖・卵・油不使用ベーグル】ふんわりもちもちなベーグルをお楽しみ下さい！ひと口パクリ。またまたパクリ。これはもう止まらない…。\\n\\n人気の2種を毎月1回の計6回お届け致します！\\n※ご注文後、準備でき次第の発送になります。\\n\\n■原材料・成分：全粒粉（北海道産）、天然酵母、塩（自然塩）\\n\\n\\n全粒粉100%　全粒粉パン　食パン　旭川　天然酵母　風味豊か　モチモチ　化学調味料不使用　こだわり　弾力　北海道の味　もちもち　旨味　詰合せ　砂糖不使用　卵不使用　油不使用　牛乳不使用\\n\\n\\n◆お礼の品に関するお問い合わせ先◆\\n事業者名：王様のパン\\n連絡先：0166-54-8080\\n営業時間：9:00～18:00\\n※売切れ次第、閉店\\n定休日：日、月、火、祝祭日

  容量：【1回あたり】全粒粉の100％食パン（1.8cm×12枚）×2本・ベーグル×2個

  申込：通年受付しております。

  配送：ご注文の初月から毎月6回に分けて発送いたします。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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  王様のパンがオススメするその日のおまかせ　12～16個セット_00474

  

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  王様のパン定番の鍋パンや全粒粉食パンを含むお任せセットです。\\n\\nその日お勧めのパンを詰め合わせにしてお送りいたします。\\n\\n初めて王様のパンを頼む方におすすめ！もちろんリピーターの方もぜひ！\\n\\nご自宅でのパーティなどにも最適です。\\n\\n※ご注文後、準備でき次第の発送になります。\\n\\n◆お礼の品に関するお問い合わせ先◆\\n事業者名：王様のパン\\n連絡先：0166-54-8080\\n営業時間：9:00～18:00\\n※売切れ次第、閉店\\n定休日：日、月、火、祝祭日

  容量：下記から12～16個おまかせ\\n\\n鍋パン、食パン1/2（ノーマルor全粒粉100％or55％）、\\nライ麦1/2、ナッツローフ、マーラカオ（プレーン・ココア）、\\nビスコッティ、全粒粉100％（くるみプチorチーズプチ）

  申込：通年受付しております。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,アーモンド,くるみ,りんご

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  王様のパンがオススメするその日のおまかせ　6～8個セット_00473

  

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  王様のパン定番の鍋パンや全粒粉食パンを含むお任せセットです。\\n\\nその日お勧めのパンを詰め合わせにしてお送りいたします。\\n初めて王様のパンを頼む方におすすめ！もちろんリピーターの方もぜひ！\\n\\nご自宅でのパーティなどにも最適です。\\n\\n※ご注文後、準備でき次第の発送になります。\\n\\n◆お礼の品に関するお問い合わせ先◆\\n事業者名：王様のパン\\n連絡先：0166-54-8080\\n営業時間：9:00～18:00\\n※売切れ次第、閉店\\n定休日：日、月、火、祝祭日

  容量：下記から6～8個おまかせ\\n\\n鍋パン2～3、食パン1/2（ノーマルor全粒粉100％or55％）、\\nライ麦1/2、ナッツローフ、マーラカオ（プレーン・ココア）、\\nビスコッティ、全粒粉100％（くるみプチorチーズプチ）

  申込：通年受付しております。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,卵,乳成分,小麦,アーモンド,くるみ,ごま

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