母から受け継いだ十割そば作り

むつ市椛山(かばやま)地区にある『樺山そば』は、今のご主人が店主を務めてから29年目を迎える蕎麦屋です。
ご主人が子供のころは、地域内のお母さん方が公民館や集会所に集まって十割そばを打ったり、お正月には手作りのそばを振る舞ったりと、十割そばが根付いていた地域だったそうです。
一度は地元を離れ、都内のうなぎ屋で働いていたご主人ですが、ご家族の看病のためむつ市に帰ることになり、色んな偶然と出会いがあり現在の店舗で樺山そばの味を提供することになりました。

そば打ち名人だった母の味、そして椛山地区に伝わる十割そばを絶やしたくないという気持ちで真っすぐ取り組んできたそうです。

ふるさと納税では、大切に守られてきた十割そばを『ざる用・かけそば用』でそれぞれご用意いたしました。ぜひ十割ならではの食感と香りをご賞味ください。

そば屋が出す『そば団子』

樺山そばでは、そばはもちろんのこと『そば団子』なる食べ物があります。
これはそば粉ともち粉を絶妙な配合で作った生地に、しっとりした甘さのアンコを包み、茹で上げたものです。
これは奥様の発案により出来たレシピで、今ではお店の人気スイーツとして喜ばれています。生地作りは何度も試行錯誤し今の配合にたどり着いたそうです。またこだわりのアンコは、昔懐かしい味の再現をするため、レシピをご主人自ら考えました。

そば屋の夢

ご主人は、コロナ禍で店舗に実際お客様が来れなくても、樺山そばを知ってほしい、美味しく食べてほしいという一心で、ずっと考えていた十割そばの冷凍商品化に挑戦し成功しました。
茹でてすぐに真空パックにして冷凍するため「そばの香り・腰の強さ・のどごし」が生蕎麦と変わらず美味しく頂ける商品となりました。
自分が誇る味を、よりたくさんの方に届けられるように日々試行錯誤してそば作りに向き合っています。

今では地域内で十割そばを打つ人がほとんどいなくなってしまったそうで、これからは椛山地区で受け継がれてきたそば打ちを、次の世代に伝承していくことが目標と話していました。

樺山そばから、みなさまへ

そば作りは早朝から始まり、その日の湿度や温度で全く表情が違うため常に状態を確認しながら作っています。
十割そばは、食べなれたズルズルすするそばとは違って、プツプツ切れるような麺です。つなぎが無いそば粉本来の香りを感じていただけると思います。ぜひそば団子もご一緒に、美味しく召し上がってください。
そしてむつ市にお越しの際は、打ち立てのそばを食べにお店へ遊びにきてくださいね。

店舗情報

下北名物『樺山そば』
住所：青森県むつ市田名部南椛山１９−１
営業時間：AM10:00〜PM17:00
定休日：月曜

• 冷凍十割茹で蕎麦(かけそば用　6食分)【1334202】

  

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  十割だからこその「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」を味わっていただきたいです。食べたら本物の蕎麦と一瞬で分かるはずです。\\nこの蕎麦を茹でてすぐ真空パックにして冷凍したのが「冷凍十割茹で蕎麦」です。瞬間冷凍だから「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」が生蕎麦と変わりなく美味しく頂けます。\\nそば団子は毎日手作りで、中のあんこは甘さ控えめです。\\nそのまま食べてももちろん美味しいですが、むつ市では「けいらん」という、団子を温かい汁にいれて食べる郷土料理があり、このそば団子をつゆの中に入れていただくのもオススメです。\\n\\nセット内容\\n・かけそば　110g×6食分\\n・つゆ　350ml×3袋\\n・蕎麦湯　300g×1袋\\n・そばだんご　80g×3個\\n・説明書\\n\\n■生産者の声\\n「冷凍十割茹で蕎麦」は、27年前「下北名物」樺山そばをオープンして以来、長年解凍した後も腰のある蕎麦を目指し研究し、冷凍技術の進化とともにようやく完成いたしました。コロナ感染が世界中で広がっている中で新製品が出来てとても嬉しく思っております。\\n小麦をつなぎとした蕎麦と十割蕎麦との違いが分かっていただけると思いますので、ぜひご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※調理手順の書いた説明書を同封しておりますので、手順に従い、凍ったままの調理をお願い致します。\\n※自然解凍してしまうと、そばの腰が損なわれます。\\n※画像はイメージです。\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。\\n\\n■むつ市で行っている製造加工工程：原材料の仕入れ、そば打ち、茹で、梱包、冷凍\\n

  容量：■お礼品の内容について\\n・冷凍十割茹で蕎麦(かけそば)[6食分]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n・そばだんご[80g×3個]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n\\n■原材料:お礼品に記載

  申込：通年

  配送：お申し込み後1～2週間程度で順次発送予定　※離島にはお届けできません。 ※年末年始は発送までにお時間をいただく場合がございます。

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  冷凍十割茹で蕎麦(ざるそば3食分、かけそば3食分)セット【1333717】

  

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  十割だからこその「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」を味わっていただきたいです。食べたら本物の蕎麦と一瞬で分かるはずです。\\nこの蕎麦を茹でてすぐ真空パックにして冷凍したのが「冷凍十割茹で蕎麦」です。瞬間冷凍だから「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」が生蕎麦と変わりなく美味しく頂けます。\\nそば団子は毎日手作りで、中のあんこは甘さ控えめです。\\nそのまま食べてももちろん美味しいですが、むつ市では「けいらん」という、団子を温かい汁にいれて食べる郷土料理があり、このそば団子をつゆの中に入れていただくのもオススメです。\\n\\nセット内容\\n・ざるそば　110g×3食分\\n・かけそば　110g×3食分\\n・つゆ　350ml×2袋\\n・ざるたれ　210ml×1袋\\n・蕎麦湯　300g×1袋\\n・そばだんご　80g×3個\\n・説明書\\n\\n■生産者の声\\n「冷凍十割茹で蕎麦」は、27年前「下北名物」樺山そばをオープンして以来、長年解凍した後も腰のある蕎麦を目指し研究し、冷凍技術の進化とともにようやく完成いたしました。コロナ感染が世界中で広がっている中で新製品が出来てとても嬉しく思っております。\\n小麦をつなぎとした蕎麦と十割蕎麦との違いが分かっていただけると思いますので、ぜひご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※調理手順の書いた説明書を同封しておりますので、手順に従い、凍ったままの調理をお願い致します。\\n※自然解凍してしまうと、そばの腰が損なわれます。\\n※画像はイメージです。\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。\\n\\n■むつ市で行っている製造加工工程：原材料の仕入れ、そば打ち、茹で、梱包、冷凍\\n

  容量：■お礼品の内容について\\n・冷凍十割茹で蕎麦セット(ざるそば、かけそば)[各3食分]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n・冷凍そばだんご[80g×3個]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n\\n■原材料:お礼品に記載

  申込：通年

  配送：お申し込み後1～2週間程度で順次発送予定　※離島にはお届けできません。

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  冷凍十割茹で蕎麦(ざる用　6食分)【1334196】

  

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  十割だからこその「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」を味わっていただきたいです。食べたら本物の蕎麦と一瞬で分かるはずです。\\nこの蕎麦を茹でてすぐ真空パックにして冷凍したのが「冷凍十割茹で蕎麦」です。瞬間冷凍だから「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」が生蕎麦と変わりなく美味しく頂けます。\\nそば団子は毎日手作りで、中のあんこは甘さ控えめです。\\nそのまま食べてももちろん美味しいですが、むつ市では「けいらん」という、団子を温かい汁にいれて食べる郷土料理があり、このそば団子をつゆの中に入れていただくのもオススメです。\\n\\nセット内容\\n・ざるそば　110g×6食分\\n・ざるたれ　210ml×2袋\\n・蕎麦湯　300g×1袋\\n・そばだんご　80g×3個\\n・説明書\\n\\n■生産者の声\\n「冷凍十割茹で蕎麦」は、27年前「下北名物」樺山そばをオープンして以来、長年解凍した後も腰のある蕎麦を目指し研究し、冷凍技術の進化とともにようやく完成いたしました。コロナ感染が世界中で広がっている中で新製品が出来てとても嬉しく思っております。\\n小麦をつなぎとした蕎麦と十割蕎麦との違いが分かっていただけると思いますので、ぜひご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※調理手順の書いた説明書を同封しておりますので、手順に従い、凍ったままの調理をお願い致します。\\n※自然解凍してしまうと、そばの腰が損なわれます。\\n※画像はイメージです。\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。\\n\\n■むつ市で行っている製造加工工程：原材料の仕入れ、そば打ち、茹で、梱包、冷凍\\n

  容量：■お礼品の内容について\\n・冷凍十割茹で蕎麦セット(ざるそば)[6食分]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n・そばだんご[80g×3個]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n\\n■原材料:お礼品に記載

  申込：通年

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  ＜年越しそば＞冷凍十割茹で蕎麦(かけそば用　6食分)【1369629】

  

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  十割だからこその「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」を味わっていただきたいです。\\n食べたら本物の蕎麦と一瞬で分かるはずです。この蕎麦を茹でてすぐ真空パックにして冷凍したのが「冷凍十割茹で蕎麦」です。瞬間冷凍だから「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」が生蕎麦と変わりなく美味しく頂けます。\\nそば団子は毎日手作りで、中のあんこは甘さ控えめです。\\nそのまま食べてももちろん美味しいですが、むつ市では「けいらん」という、団子を温かい汁にいれて食べる郷土料理があり、このそば団子をつゆの中に入れていただくのもオススメです。\\n\\nセット内容\\n・かけそば　110g×6食分\\n・つゆ　350ml×3袋\\n・蕎麦湯　300g×1袋\\n・そばだんご　80g×3個\\n・説明書\\n\\n■生産者の声\\n「冷凍十割茹で蕎麦」は、27年前「下北名物」樺山そばをオープンして以来、長年解凍した後も腰のある蕎麦を目指し研究し、冷凍技術の進化とともにようやく完成いたしました。コロナ感染が世界中で広がっている中で新製品が出来てとても嬉しく思っております。\\n小麦をつなぎとした蕎麦と十割蕎麦との違いが分かっていただけると思いますので、ぜひご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※調理手順の書いた説明書を同封しておりますので、手順に従い、凍ったままの調理をお願い致します。\\n※自然解凍してしまいますと、そばの腰が損なわれます。\\n※画像はイメージです。\\n\\n■むつ市で行っている製造加工工程：原材料の仕入れ、そば打ち、茹で、梱包、冷凍\\n

  容量：■お礼品の内容について\\n・冷凍十割茹で蕎麦(かけそば)[6食分]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n・そばだんご[80g×3個]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n\\n■原材料:お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

  申込：～2024-12-22

  配送：2024年12月26日までに発送　※離島にはお届けできません。

  アレルギー表示：※アレルギー情報につきましては、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。 ※提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。 ※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。,そば

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  ＜年越しそば＞冷凍十割茹で蕎麦(ざるそば3食分、かけそば3食分)セット【1...

  

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  十割だからこその「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」を味わっていただきたいです。\\n食べたら本物の蕎麦と一瞬で分かるはずです。この蕎麦を茹でてすぐ真空パックにして冷凍したのが「冷凍十割茹で蕎麦」です。瞬間冷凍だから「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」が生蕎麦と変わりなく美味しく頂けます。\\nそば団子は毎日手作りで、中のあんこは甘さ控えめです。\\nそのまま食べてももちろん美味しいですが、むつ市では「けいらん」という、団子を温かい汁にいれて食べる郷土料理があり、このそば団子をつゆの中に入れていただくのもオススメです。\\n\\nセット内容\\n・ざるそば　110g×3食分\\n・かけそば　110g×3食分\\n・つゆ　350ml×2袋\\n・ざるたれ　210ml×1袋\\n・蕎麦湯　300g×1袋\\n・そばだんご　80g×3個\\n・説明書\\n\\n■生産者の声\\n「冷凍十割茹で蕎麦」は、27年前「下北名物」樺山そばをオープンして以来、長年解凍した後も腰のある蕎麦を目指し研究し、冷凍技術の進化とともにようやく完成いたしました。コロナ感染が世界中で広がっている中で新製品が出来てとても嬉しく思っております。\\n小麦をつなぎとした蕎麦と十割蕎麦との違いが分かっていただけると思いますので、ぜひご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※調理手順の書いた説明書を同封しておりますので、手順に従い、凍ったままの調理をお願い致します。\\n※自然解凍してしまいますと、そばの腰が損なわれます。\\n※画像はイメージです。\\n\\n■むつ市で行っている製造加工工程：原材料の仕入れ、そば打ち、茹で、梱包、冷凍\\n

  容量：■お礼品の内容について\\n・冷凍十割茹で蕎麦セット(ざるそば、かけそば)[各3食分]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n・冷凍そばだんご[80g×3個]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n\\n■原材料:お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

  申込：～2024-12-22

  配送：2024年12月26日までに発送　※離島にはお届けできません。

  アレルギー表示：※アレルギー情報につきましては、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。 ※提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。 ※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。,そば

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  ＜年越しそば＞冷凍十割茹で蕎麦(ざる用　6食分)【1369630】

  

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  十割だからこその「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」を味わっていただきたいです。\\n食べたら本物の蕎麦と一瞬で分かるはずです。この蕎麦を茹でてすぐ真空パックにして冷凍したのが「冷凍十割茹で蕎麦」です。瞬間冷凍だから「蕎麦の香り・腰の強さ・のど越し」が生蕎麦と変わりなく美味しく頂けます。\\nそば団子は毎日手作りで、中のあんこは甘さ控えめです。\\nそのまま食べてももちろん美味しいですが、むつ市では「けいらん」という、団子を温かい汁にいれて食べる郷土料理があり、このそば団子をつゆの中に入れていただくのもオススメです。\\n\\nセット内容\\n・ざるそば　110g×6食分\\n・ざるたれ　210ml×2袋\\n・蕎麦湯　300g×1袋\\n・そばだんご　80g×3個\\n・説明書\\n\\n■生産者の声\\n「冷凍十割茹で蕎麦」は、27年前「下北名物」樺山そばをオープンして以来、長年解凍した後も腰のある蕎麦を目指し研究し、冷凍技術の進化とともにようやく完成いたしました。コロナ感染が世界中で広がっている中で新製品が出来てとても嬉しく思っております。\\n小麦をつなぎとした蕎麦と十割蕎麦との違いが分かっていただけると思いますので、ぜひご賞味ください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※調理手順の書いた説明書を同封しておりますので、手順に従い、凍ったままの調理をお願い致します。\\n※自然解凍してしまいますと、そばの腰が損なわれます。\\n※画像はイメージです。\\n\\n■むつ市で行っている製造加工工程：原材料の仕入れ、そば打ち、茹で、梱包、冷凍\\n

  容量：■お礼品の内容について\\n・冷凍十割茹で蕎麦セット(ざるそば)[6食分]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n・そばだんご[80g×3個]\\n　　製造地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:発送日から60日\\n\\n■原材料:お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

  申込：2024-12-22

  配送：2024年12月26日までに発送　※離島にはお届けできません。

  アレルギー表示：※アレルギー情報につきましては、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。 ※提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。 ※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。,そば

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