【有限会社　玉谷製麺所】

2019年には創業70年を迎えた、老舗の製麺所。
西川町は、山形の霊峰・月山の恵みを受けた良質な素材に溢れています。
そのチカラを最大限に引き出す…それが、玉谷製麺の麺造り。
昭和24年に乾麺製造を始め、昭和27年には生麵の製造を開始。
以来、伝統の製麺技術で質の高い蕎麦を作り続けています。
その技術を生かしながら、常に新しいものを追い求めるハングリー精神。
玉谷製麺所の挑戦は、これからもずっと続きます。

【麺と対話しながらの麺造りこそ乾麺】

生の麺を干したら乾麺…ではありません。
最大千本の麺乾燥棒が並ぶ、乾麺第一工場。
工場内のコンディションを一定に保つため、その日の天気、湿度、温度によって
温度を上げたり、外気を入れたり。そうして、ゆっくりと乾燥すること22時間。
「おいしく出来たよ」という麺からの合図で、日持ちがする乾麺が生まれます。
マニュアル通りにはいかないのが乾麺づくり。だから難しく、面白い。

玉谷製麺所のMotto
● 『めざそう』 地域に根ざした、一流の麺ブランド商品
● 『月山麺』 こだわりは、伝承の技とふるさとの味
● 『これでよし』 真心こめた安心製品
● 『きれい・快適・かっこいい』 個性が生きる楽しい職場
● 『ありがとう』 言葉に添える笑顔と感謝

工場直売店の「つぉろの舗(みせ)」では、できたての生麺・乾麺を提供。
※「つぉろ」とは、山形の方言で「めん」のこと
取り扱う麺の種類は豊富で、蕎麦はもちろんのこと、ラーメンやうどん、冷や麦や素麺、さらにはパスタと、まさに『麺ならなんでもお任せあれ！』。
麺の試食やメニューの提案など、沢山の人に麺の美味しさを知っていただく為の取り組みにも力を入れています。

• FYN9-224 山形県 西川町【玉谷製麺所】 月山 冷たい 肉そば 6食セット

  

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  山形県のB級グルメ「冷たい肉そば」が手軽に楽しめるセットです。\\nコリコリの山形県産「親鳥」を使用した肉そば専用の肉付き。\\n\\n玉谷製麺所とは、昭和24年創業。山形は霊峰月山の自然の恵みを受け、素材のチカラを引き出す麺造りを心がけています。\\n\\nそばの食文化を大事にし、食卓に安心と安全・おいしさをお届けします。\\n「ただいまー」と言いたくなる山形の郷土の味をぜひ、ご家庭でお楽しみください。\\n\\n【お召し上がり方】\\n蕎麦を茹でて、キリリと水でしめます。\\nどんぶりに盛り、専用のタレを氷水でうすめたものを注いでください。\\n\\nトッピングに小口切りにしたネギと肉そばの肉を盛り付けてお召し上がりください。\\n\\n※パッケージが変更になる場合がございます。

  容量：生・月山そば 300g×3\\nたまやのかけつゆ 56g×6\\n長ネギ 1本\\n肉そばの肉 100g×3

  アレルギー表示：ごま,小麦,そば,豚肉,鶏肉,大豆

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  FYN6-003 玉谷製麺所 生麺 山菜 月山そば セット 4食(そば320g×2) 蕎麦 ソ...

  

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  山形 月山の麓で愛される「月山山菜そば」。\\n鉄鍋に山菜をたっぷり入った熱々のお汁をつくり、それを器によそって、きりりと冷やした太いお蕎麦をつけながら食べるのが「月山流」。\\nお山の恵み満載の慈愛に満ちた月山西川町が誇る郷土の味わいを、ご家庭で手軽にお召し上がりいただけるセットです。\\n\\n【お召し上がり方】\\n添付のたれを鍋に入れ、お水で希釈してください。\\nそこに、鶏肉、水切りした「山菜の水煮」を入れて沸騰させてください。\\nお蕎麦は、約4分茹でてください。\\nゆで上げたら流水で良く洗い、しっかりと水をきって、お皿に盛り付けてください。\\n熱々の山菜汁につけながらお召し上がりください。\\n\\n※こちらの商品は、大変申し訳ございませんが離島・沖縄への発送は対応しておりません。\\n　予め、ご了承ください。\\n※写真はイメージです。

  容量：山菜そば専用　生・月山そば　320g ×2\\n山菜水煮　150g ×2\\n蒸し鶏肉　100g ×2\\nたまやのかけつゆ　56g ×4

  申込：通年

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば,豚肉,鶏肉,大豆

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  FYN9-118 山形県産　ソバ粉 2kg (1kg×2)

  

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  東北の霊峰「月山」の清冽な雪解け水と寒暖の差という恵まれた土地で、一生懸命栽培したソバを製粉したソバ粉です。\\n山形県産オリジナル品種「でわかおり」大粒で香りがよく、喉ごしのすっきりした麺に仕上がるのが特徴です。

  容量：ソバ粉（でわかおり1kg）×2袋

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  FYN9-286 【玉谷製麵所】夏季限定 夏の楽しみ麺 5種15把セット 詰合せ 食...

  

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  夏の人気ギフト！贈り物に最適な乾麺のセットです。\\n毎年のお中元シーズンに一番人気の「夏の楽しみ麺セット」です。\\n暑い夏に食べても美味しい麵セットです。\\n\\n・月山そばシリーズのスタンダード「月山そば」\\n・たまやのそばで最も細い「蕎麦つぉろ」\\n・“ざる”で美味しい細切りうどん「月山麦切り」\\n・極寒期に造る数量限定品「冬づくりそうめん」\\n・山形県の県花［紅花］を練り込んだ「月山紅麦切り」\\n\\n冷して美味しい麺ばかり！お中元などのギフトにぜひどうぞ。\\n\\n【ご注意事項】\\n※画像はイメージです。パッケージ・デザインが変更になる場合もございます。\\n※配送日指定やお届け日についてのお問合せは承っておりません。お申込み順に順次出荷いたします。\\n※長期不在によりお礼の品をお受け取りになれない場合の保証は致しかねます。\\n※期間内にお申込みいただいた場合でも、決済状況により次年度のお届けとなる場合がございますので予めご了承ください。

  容量：夏の楽しみ麺セット\\n・月山そば3袋\\n・蕎麦つぉろ4袋\\n・月山麦切り3袋\\n・月山の冬づくりそうめん3袋\\n・月山紅麦切り2袋

  申込：2025年7月10日まで

  配送：2025年5月上旬～7月下旬頃までに順次発送 ※発送開始時期から10営業日で発送 ※状況によりお届けまでにお時間をいただく場合がございます。

  アレルギー表示：小麦,そば

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  FYN9-291【玉谷製麺所】山形県 西川町 月山 生 そば 5袋 10食分 つゆ付 ソ...

  

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  自社の石臼で挽いた、挽き立てのそば粉を使用した人気のなまそばと麺つゆのセットです。\\nそばは、山形らしい黒く太い麺。\\n嚙んだ瞬間、そばの甘みと香が楽しめます。\\n「日経MJお取り寄せそばランキング」で全国5位入賞。\\n\\n【お召し上がり方】\\nたっぷりのお湯を入れた鍋で約4分、そばを茹でてください。\\nゆで上げたら流水で良く水洗いをし、しっかりと水を切り器に盛ってください。\\nつゆはストレートでお召上がりください。\\nネギやワサビ等、お好みの薬味と一緒にお召上がりください。\\n※そばのゆで汁は「蕎麦湯」としても楽しんでいただけます。\\n\\n※こちらの商品は、大変申し訳ございませんが離島・沖縄への発送は対応しておりません。\\n　予め、ご了承ください。\\n※写真はイメージです。\\n※パッケージが変更になる場合がございます。

  容量：生・月山そば　300g×5\\n月山めんつゆ　70g×10

  申込：通年

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば,大豆

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  FYN9-304 山菜そば発祥の店『出羽屋』の月山山菜そばセット（2人前）ソバ ...

  

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  山菜そば発祥の店『出羽屋』から、風味豊かな〈月山そば〉と10種類以上の旬の〈山菜・きのこ〉をセットでお届けします。\\nそばのタレや調理法も付いておりますので、届いてすぐお召し上がりいただけます。\\n季節により具材が変わるため、一年を通してお楽しみいただけます。\\n\\n※当商品は防腐剤を一切使用いたしておりません。できるだけお早めにお召し上がりください。\\n※写真はイメージです。\\n※沖縄・離島への配送は行っておりません。

  容量：・生そば（2人前）\\n・山菜、きのこの具材（10種類以上）\\n※季節によって具材が変更になります。\\n・鶏肉\\n・そばのタレ\\n・月山山菜そばの作り方

  申込：通年

  アレルギー表示：小麦,そば,鶏肉

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  FYN9-409【玉谷製麺所】山形県 西川町 月山麺 24食 セット 月山 そば 麦切...

  

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  霊峰月山の名前をいただく「月山そば」と山形伝承麺「月山麦切り」のセットです。\\nそばは、自社の石臼で引いたそば粉を使用したそば粉を使用。\\nのど越しの良さとそばの風味のバランスが良く、毎日でも食べたいと愛されるそば。\\n「麦切り」はのど越しつるつるの「細いうどん」。\\n丁寧に昔から当地に伝わるじっくり熟成・包丁切り製法で作っております。\\nそれぞれで食べても良し、合盛りにしても喜ばれるセットです。\\n\\n【お召し上がり方】\\n「そば」は、「ざる」「かけ」でお楽しみください。\\n「麦切り」は「ざるうどん」でお召し上がりください。\\n\\n※写真はイメージです。\\n※パッケージが変更になる場合がございます。

  容量：［セット内容－乾麺12袋24食］\\n・月山そば 180g×6\\n・月山麦切り 180g×6

  申込：通年

  アレルギー表示：ごま、大豆、りんご,小麦,そば

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  FYN9-410 ≪先行予約 年内発送≫山形県 西川町 開運月山年越しそばセット(6...

  

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  毎年予約で完売する人気のセットです。\\n自社の石臼で挽いた、挽き立てのそば粉を使用した人気の生・月山そばと、めんつゆのセットです。\\n良い年を迎える前の準備として、毎年好評を頂いているセットです。\\nそばは、山形らしい黒く太いそば。嚙んだ瞬間、そばの甘みと香りが楽しめます。\\nカツオが香る麺つゆとともにお召し上がりください。\\n\\n【お召し上がり方】\\nたっぷりのお湯を入れた鍋で、約4分、そばを茹でてください。\\nゆで上げたら、流水で良く水洗いをし、しっかりと水を切り、器に盛ってください。\\nつゆをそば猪口に入れ、そのままそばをつけながらお召し上がりください。\\n※そばのゆで汁は「蕎麦湯」としても楽しんでいただけます。\\n\\n※こちらの商品は、大変申し訳ございませんが離島・沖縄への発送は対応しておりません。\\n　予め、ご了承ください。\\n※写真はイメージです。

  容量：生・月山そば　300g×3\\n月山麺つゆ　70g×6

  申込：2024年12月10日まで ※12月10日23:59までの入金完了で年内にお届け致します。 ※決済状況により次年度のお届けになる場合があります。

  配送：2024年12月26日～12月30日に順次発送

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば,大豆

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  FYN9-411 ≪先行予約 年内発送≫山形県 西川町 年越し 鴨南蛮そばセット(4食...

  

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  毎年予約で完売する人気のセットです。\\n自社の石臼で挽いた、挽き立てのそば粉を使用した人気の生・月山そばと、\\n国産合鴨肉、専用タレ付きの人気セットです。\\n\\nそばは山形らしい黒く太いそば。嚙んだ瞬間、そばの甘みと香りが楽しめます。\\n合鴨は、「岩手県産南部鴨」を使用。柔らかくスライスされているので、\\nあっという間に極上の「鴨南蛮」が出来上がります。\\n年越しに是非ご家族でお楽しみください！\\n\\n【お召し上がり方】\\nたっぷりのお湯を入れた鍋で、約4分、そばを茹でてください。\\nゆで上げたら、流水で良く水洗いをし、しっかりと水を切り、器に盛ってください。\\nタレと水を鍋の中に入れ、沸騰したら合鴨肉を袋からだし、ドリップごと入れてください。\\n切ったネギを入れて火が通ったら鴨汁が出来上がります。熱々の鴨汁を麺の入った丼に注ぎお召上がりください。\\n※そばのゆで汁は「蕎麦湯」としても楽しんでいただけます。\\n\\n※こちらの商品は、大変申し訳ございませんが離島・沖縄への発送は対応しておりません。予め、ご了承ください。\\n※写真はイメージです。

  容量：生・月山そば　300g×2\\n長ネギ　×1本\\n合鴨スライス(国産)　100g×2\\nたまやのかけつゆ　56g×4

  申込：2024年12月10日まで ※12月10日23:59までの入金完了で年内にお届け致します。 ※決済状況により次年度のお届けになる場合があります。

  配送：2024年12月26日～12月30日に順次発送

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば,豚肉,鶏肉,大豆

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  FYN9-412 山形県西川町 生・山形五割そば鴨せいろセット 詰め合わせ 詰合...

  

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  山形県産そばの実使用。自社の石臼で挽いた、挽き立てのそば粉を使用した限定なまそばと、国産合鴨肉、専用タレ付きの人気セットです。\\nそばは香り高く、嚙んだ瞬間、そばの甘みと香りが楽しめます。\\n合鴨は、「岩手県産南部鴨」を使用。柔らかくスライスされているので、あっという間に極上の「鴨せいろ」が出来上がります。\\n\\n【お召し上がり方】\\nたっぷりのお湯を入れた鍋で、約4分、そばを茹でてください。\\nゆで上げたら、流水で良く水洗いをし、しっかりと水を切り、器に盛ってください。\\nタレと水を鍋の中に入れ、沸騰したら合鴨肉を袋からだし、ドリップごと入れてください。\\n切ったネギを入れて火が通ったら鴨汁が出来上がります。熱々の鴨汁にキリリと冷えた麺をつけながらお召上がりください。\\n※そばのゆで汁は「蕎麦湯」としても楽しんでいただけます。\\n\\n※こちらの商品は、大変申し訳ございませんが離島・沖縄への発送は対応しておりません。\\n　予め、ご了承ください。\\n※写真はイメージです。

  容量：生・山形五割そば　300g×2\\n長ネギ　×1本\\n合鴨スライス（国産）100g×2\\nたまやのかけつゆ　56g×4

  申込：通年

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば,豚肉,鶏肉,大豆

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  FYN9-413 期間限定！ 山形県 西川町 新そば 絶品とび魚つゆ付セット(180g×...

  

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  採れたての山形県産「新そば」を使用する、期間限定商品。\\nそばの旬の時期にしか製造しない「新そば月山」。\\nそば粉は自社の石臼で挽いたそば粉を使用。\\n新そばならではの翠かかったそばに仕上がります。\\n細くのどごしがよく、新そばの豊かな香りを贅沢に味わえます。\\n山形で作る「絶品とび魚だし麺つゆ」も一緒にご用意いたしました。\\n山形のそばの旬を存分に楽しめるセットです。\\n\\n【お召し上がり方】\\n新そばは約4分茹でていただき、流水でキリリと冷やしてお召し上がりください。\\n麺つゆはストレートでそのまま器に入れて、そばをつけながらお召し上がりください。\\n\\n※写真はイメージです。\\n※パッケージが変更になる場合がございます。

  容量：新そば「月山」 180g×8\\nとび魚だしめんつゆ 270ml×1

  申込：2024年12月10日まで

  配送：2024年9月20日～12月31日

  アレルギー表示：ごま,小麦,そば,大豆

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  FYN9-444 山形県西川町 生・山菜鴨そばセットそば ソバ 蕎麦 詰め合わせ ...

  

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  山形　月山の麓で愛される「月山山菜そば」。\\n鉄鍋に山菜をたっぷり入った熱々のお汁をつくり、それを器によそって、\\nきりりと冷やした太いお蕎麦をつけながら食べるのが「月山流」。\\n\\nお山の恵み満載の、慈愛に満ちた月山西川町が誇る郷土の味。\\n鴨の旨味とをプラスした贅沢な味わいをご家庭で手軽にお召し上がりいただけるセットです。\\n\\n【お召し上がり方】\\n添付のたれを鍋に入れ、お水で希釈してください。\\nそこに、鴨肉、水切りした「山菜の水煮」を入れて沸騰させてください。\\nお蕎麦は、約４分茹でてください。\\nゆで上げたら流水で良く洗い、しっかりと水をきって、お皿に盛り付けてください。\\n熱々の山菜汁につけながらお召上がりください。\\n\\n※こちらの商品は、大変申し訳ございませんが離島・沖縄への発送は対応しておりません。\\n　予め、ご了承ください。\\n※写真はイメージです。

  容量：山菜そば専用 生・月山そば　320g×2\\n山菜水煮　150g×2\\n合鴨スライス(国産)　100g×2\\n長ネギ　×1本\\nたまやのかけつゆ　56g×4\\n\\n\\n\\n\\n\\n

  申込：通年

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば,豚肉,鶏肉,大豆

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  FYN9-447 山形県西川町の地酒・五割そばセット 詰め合わせ 詰合せ 山形県 ...

  

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  西川町の地酒とそばをセットでお届けします。\\nそばと日本酒のハーモニーをお楽しみください。\\n\\n※それぞれ別送でのお届けとなります。\\n※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満のお申し込みはご遠慮ください。

  容量：『ひとこえ 純米原酒うすにごり＜生原酒＞ 720ml』\\n・ひとこえ 純米原酒うすにごり＜生原酒＞ 720ml×1本\\n原材料名：米(国産)、米麹(国産米)\\n精米歩合：70%\\nアルコール分：17度\\n\\n『生・山形五割そば鴨せいろセット』\\n・生・山形五割そば 300g×2\\n・長ネギ ×1本\\n・合鴨スライス(国産) 100g×2\\n・たまやのかけつゆ 56g×4

  アレルギー表示：そば,大豆

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  FYN9-448 山菜料理専門料亭「玉貴」月山 秋の香味箱（採れたてのキノコ料...

  

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  月山で採れる秋の味覚、きのこや山の幸をふんだんに盛り込んだ重箱と玉貴名物の七茸芋煮鍋、\\n山形の蕎麦をセットにしてお届け致します。\\n\\n山形県の中央に位置する月山麓の西川町、周りを山々に囲まれ眼下には清流寒河江川が流れ\\n大自然に囲まれた立地は天然素材の宝庫。\\n珍しいキノコやアケビなど地元に根付く素材を知り尽くした職人が手掛ける秋の味覚を詰め合\\nわせた重箱です。\\n当店の名物で通年を通して人気の「きのこたっぷり七茸汁」と里芋で作る特製芋煮鍋。\\nそばのつゆは、月山の自然水と厳選した4種類の鰹節と北海道の昆布、地物の乾し椎茸などで\\n丁寧に作る自慢のつゆです。\\n\\n届いてすぐにお召し上がりいただけますのでご自宅で山形の厳選された秋の味覚を是非ご堪能ください。\\n\\n※沖縄・離島へのお届けはできません。\\n※写真はイメージです。材料の仕入れ状況によって一部変更になる場合がございます。\\n※お申込み後、事業者よりお届け日に関してご連絡をさせていただきます。保存料や防腐剤は\\n　一切使用しておりませんので必ずお受け取り頂ける到着日とご希望時間帯をお伝え下さい。

  容量：・キノコ料理 （重箱寸法約27㎝×18㎝）\\n・七茸芋煮鍋\\n・山形蕎麦(特製そばつゆ付)\\n【内容量】2人前

  申込：2025年10月26日まで

  配送：2025年9月下旬～11月上旬頃に順次発送

  アレルギー表示：小麦,そば,くるみ,さば,牛肉,鶏肉,大豆,ごま

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  FYN9-481 ≪数量限定≫【玉谷製麺所】月山の手打ちそばセット めん 麺 麺類 ...

  

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  山形県西川町産のそばの実を、玉谷製麺の製粉所にて石臼碾きしたそば粉をお届けします。\\n石臼碾きならではの、手で握った時の、しっとりまとまる感覚は、そば打ち愛好家に大好評をいただいております。\\n碾きたてをお送りいたしますので、そばを打ちながら、そばの香りを楽しみ、茹でたてで力強いそばの甘みを楽しむ。\\nそばのひきたて・打ちたて・ゆでたての「三たて」を愉しめるセットです。\\n約5人前分となります。\\n\\n【お召し上がり方】\\nそば粉は、お好みの量の小麦粉をつなぎとして水を廻しながらこねてください。（8～6割そばが打てます）\\n延ばしたそばの生地を切る際に、打ち粉を使い、麺がくっつかないよう手打ちそばを作ってください。\\n出来上がったそばは、たっぷりのお湯で約1分ほど茹でてお召しあがりください。\\n\\n※写真はイメージです。\\n※パッケージが変更になる場合がございます。

  容量：山形県産石臼碾きそば粉 500g×1\\n小麦粉・そばつなぎ用 400g×1\\n打ち粉 200g×1

  申込：通年

  アレルギー表示：卵、ごま,小麦,そば

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