とっておきのスモークサーモンを食べたい・贈りたい人へ

2020年3月、山形県遊佐町の設備で開発されたサクラマスの養殖技術が、陸上養殖では日本初となる「ASC認証」を取得しました。
ASC認証とは、周辺環境や地域社会に配慮しながら養殖業に携わる人々の権利を守り「責任ある養殖」を目指す、世界的に信頼性の高い国際認証制度です。

西川町と地元業者は、ASC認証取得したサクラマスと日本一の出荷量を誇る啓翁桜のチップを使い、大人気の高級スモークサーモンの製造を開始しました。
啓翁桜のチップを中心に、楢やシラカシのチップを混合して試行錯誤した結果、料理人からの評価も良好な本商品が完成いたしました。

地元産のヤマメの稚魚を、ASC認証を取得した技術で陸上養殖することで、天然ものレベルながらその場で刺身にすることも可能な山形県の県魚『桜鱒』（学名オンコリンカス、太平洋鱒）が完成。

この桜鱒の繊細な脂の旨味を、欧米人が好む針葉樹のチップではなく、日本人を育んだ広葉樹の楢・シラカシ、そして西川町が日本一の出荷量を誇る山形の啓翁桜のチップを使って燻製にいたしました。
釣り好きが高じて燻製屋になった職人が丁寧に作り上げたとっておきの逸品を、ぜひお楽しみください。

• FYN9-253 手作りスモークサーモンセット（桜マス・時知らず）

  

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  山形県の県魚国産天然桜マス（活〆原料）と国産天然時知らず（活〆原料）を桜・楢・ホワイトオークの3種のチップで約36時間じっくりスモークしております。\\n天然の桜マスと時知らずの上品で優しい味わいをお楽しみください。\\n\\n【お召し上がり方】\\nそのままでも美味しくいただけますが、好みにより季節の生野菜、果物、チーズ、生ハム等を大きめの平皿に盛り付け、好みのハーブを添えオリーブオイル、バルサミコ、塩コショウのソースでお召し上がりください。\\nもちろんパスタ、オーブンサンドにも最適です。\\n\\n※写真はイメージです。\\n※パッケージが変更になる場合がございます。

  容量：桜マススモーク約70g×2\\n時知らずスモーク約70g×2\\nレシピ付\\n※保冷剤を入れてお届けします。

  アレルギー表示：さけ（鮭）

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  FYN9-254 ＜ 先行予約 ＞手作り日光岩魚（骨酒・昆布巻き・甘露煮）用

  

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  岩魚の原種日光岩魚を使用して約12時間遠火でじっくり焼き上げ\\n約4時間桜と楢で燻製してしあげております。\\n昔ながらの囲炉裏で焚火の煙をかけながら保存食として作り上げた骨酒岩魚を再現しております。\\n\\n【お召し上がり方】\\nそのままでも美味しくいただけますが、昆布巻きにしたり、3、4切にカットした物をぐい飲みに入れ、\\n熱燗を注いで荒塩をつまみながらいただくと、至福の味わいとなります。

  容量：日光岩魚骨酒用6尾（約180g）×１\\nレシピ付\\n※保冷剤を入れてお届けします。

  配送：2021年5月～10月にお届け予定

  アレルギー表示：さけ（鮭）

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  FYN9-255 手作り天然桜マス塩山漬け・スモークセット

  

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  山形県の県魚「天然桜マス」を、手作りで塩山漬けとスモークサーモンに仕上げております。\\n上品で優しい味わいをお楽しみください。\\n\\n≪おすすめのお召し上がり方≫\\n塩山漬けはお好みの大きさにカットし、グリル等で焼いて。\\n桜マススモークはそのままでサラダやお酒のお供としてお召し上がりください。

  容量：手作り桜マス塩山漬け（1枚500g）×１\\n手作り桜マススモーク（約70g）×１\\nレシピ付\\n※保冷剤を入れてお届けします。

  アレルギー表示：さけ（鮭）

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  FYN9-453 【数量限定】山形県西川町 桜鱒 (サクラマス) スモークスライス ...

  

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  環境に優しいASC認証技術で陸上養殖された県魚『桜鱒』を、山形県が誇る啓翁桜のチップで燻製に。\\n釣り好きが講じて燻製屋になった職人が丁寧に作り上げた逸品です。\\n\\nそのままでも美味しくいただけますが、好みにより季節の生野菜、果物、チーズ、生ハム等を大きめの平皿に盛り付け、好みのハーブを添えオリーブオイル、バルサミコ、塩コショウのソースでお召し上がりください。\\nパスタ、オーブンサンドにも最適です。\\n\\n※到着日のご指定不可。\\n※長期不在でお受け取りになれない場合の商品保証は致しかねます。\\n\\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：西川町総合開発株式会社\\nhttps://www.gassan-shop.com

  容量：100g × 2袋

  申込：限定数達成まで

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