FF-2 長井おやじの元祖スタミナラーメン冷し（３食）【数量限定】+餡１袋 おまけ付き！
【スタミナラーメンとは】 茨城県ご当地グルメ「スタミナラーメン」はスープの張った麺の上に、キャベツ、レバー、かぼちゃ、人参、ニラの入った甘辛醤油餡を乗せたラーメンの事です。 「スタミナ冷し」は冷水で絞めた麺の上に熱々のスタミナ餡をのせた、水戸市、ひたちなか市の代表するソウルフードです。 【商品を美味しく召し上がるコツ】 ・餡の袋を立てずに横になるように保ち、冷たい具材が集まらない様にします。 ・かぼちゃやレバーの周りの餡が完全に溶けてから、じっくり７、８分かけてカボチャの中まで温まるのを待ちましょう。 ・餡のかぼちゃやレバー周りの餡が完全に溶けるのを確認出来たら、麺は８分前後たっぷりの熱湯でゆでてから、麺をザルに取り、しっかり冷水で絞めましょう。 ・餡と麺が丁度よく出来上がったところで、容器に麺を盛り付け、上に餡を乗せてお召し上がり下さい。 ※火傷に注意しましょう。 ■お礼の品について 【原材料】 別途チラシに記載 【保存方法】 冷凍 【申込期日】 通年
【歴史など】
長井順一氏が昭和５４年に「スタミナラーメン」専門店を初出店し、試行錯誤の結果、昭和５６年に具材の玉ねぎがカボチャに変更されて定着しました。
当時としては類を見ない辛さに特化したラーメンは瞬く間に人気となり、学生やサラリーマンを中心に行列の出来るお店になりました。
また、昭和61年8月13日地方紙の茨城朝日に特集記事が掲載され、「スタミナラーメン」は茨城県全域に広まりました。今では同様の「スタミナラーメン」を提供するお店は数多くあり、スタミナファンと呼ばれる方々にはそれぞれ推しのお店があるようです。
長井氏は自分の手掛けた甘辛餡のスタミナラーメンが広まって行くのをとても喜んでいました。長井氏が体調を崩した時、自分の最初に手掛けたお店の味と自分の名前を残したいという思いが捨てきれず、私たちは2014年に商品開発の依頼を受けました。
その際、詳しいレシピや大切に保管していた新聞記事、写真等を頂き、詳細な打合せをしました。
技術問題、資金問題などさまざまな壁を乗り越え完成に至った「スタミナラーメン」を全国に広めて行きたいという思いです。
まずは是非、この「長井おやじの元祖スタミナラーメン冷し」をお召し上がり下さい。
【こだわり】
私たちは「出来立ての美味しさ」をお届けするために、冷凍スタミナラーメン生産工場を作りました。最初はお店の出来立ての「スタミナラーメン」を急速冷凍すれば良いのでは？という単純な発想でした。
ところが、試作試食したところ「出来立ての美味しさ」は再現出来ませんでした。
一度温かい餡で包まれたキャベツは溶け、真空パックでカボチャは煮崩れし、レバー臭が餡全体に強く広がり、温め直す事で辛みは増してしまいました。
私たちは発想を変え、商品を湯煎することで最終調理工程になり「出来立ての美味しさ」が完成するように取り組みました。
食材の仕込み、調理法や手順の見直し、大型餡練り機、真空パック機、急速冷凍機や保管用の大型冷凍庫等を導入しました。
その結果、冷凍スタミナラーメン生産工場という規模になりました。
お店で作ったものは出来立てが一番美味しいですし、冷凍スタミナラーメンも湯煎後の出来立てが一番美味しいです。是非「出来立ての美味しさ」をご賞味下さい。
