能登の米で醸す、喉越し爽やかな大吟醸

ほのかな吟醸香と爽やかな喉越しの能登産原材料にこだわった大吟醸酒です。

「能登産の吟醸酒」を目指して、世界農業遺産に認定された能登で栽培した石川県酒造好適米の「石川門」を原料にしています。

吟醸酒でありながらしっかりとした味わいを楽しめ、飲み飽きしない酒です。

鼻から抜ける吟醸香が心地良い酔いへと誘い、料理の素材を際立たせながら至極の時を感じさせてくれます。

明治二年創業　「能登を醸す」数馬酒造

創業から1世紀半。私たち数馬酒造は「能登を醸す」という理念のもと、醤油を醸し、酒を醸し、地域と共に歩んできました。今あるものを最大限に活かしながら、能登から社会へと新しい価値観を創造し、伝統を守りながらも、持続可能なものづくりを目指しています。
水と米によって酒が醸されるように、「醸しのものづくり」で能登の魅力を高めてまいります。
また、日本酒・リキュール・醤油を通して、皆様の食卓に彩りを添えるような、食の時を楽しむものづくりを目指しています。

原材料へのこだわり

酒造りの基礎となる米。数馬酒造では、安心して飲める日本酒を提供できるよう、地元能登の契約農家さんと連携して酒米を栽培していただき、能登産の原材料にこだわった酒造りを行っています。
また、農家さんと直接繋がる強みを活かして、「水田作りからの酒造り」にも着手。耕作放棄地を活用して酒米を育て、豊かな能登の田園風景の維持に貢献できればとの思いから始めました。現在では、東京ドーム5個分の耕作放棄地を解消しています。2020年の造りからは100％能登産米で仕込みます。
さらに、仕込み水は能登の山間から湧き出た水を汲み取り使用しています。この湧き水は硬度が1.7と全国トップレベルで柔らかく、口当たりの優しいふくらみのある酒造りには欠かせないものとなっています。
近年では、能登産にさらにこだわり、能登の海岸で採取した海藻から抽出した酵母を使った酒造りにも取り組んでいます。

挑戦し続けるものづくり

数馬酒造の酒造りは20～30歳代の若手正社員が行っています。酒造りでは当たり前であった早朝深夜・泊まり込みの作業を廃止し、機械化やデータ化を図り、通年雇用制度の導入によって若い世代が参入しやすいよう労働体制を見直しました。
また、醸造課社員の創造性やチャレンジ精神に重きを置き、1人1タンクの自由醸造を任せています。柔軟な思考で挑戦できる環境があることにより、新たな酒が生まれ、技術の研鑽のみならず、お客様への新しいご提案にもつながっていきます。

商品のこだわり

能登で唯一の自社精米
自社で精米を行う酒蔵は実は少なく、石川県内でも数社、能登では数馬酒造が唯一です。玄米から仕入れることができるため、自分たちの目で米の再選別ができ、その年の米の状態によって1％単位で磨きを調整できるのが最大の利点です。
また、食品の安全性を確保するために、栽培から加工、製造、流通などの過程を明確にする、いわゆるトレーサビリティーが可能となり、安心して飲める日本酒を提供できるようになります。
さらに、冷蔵室内での搾り作業や瓶詰の自動化など、品質や衛生面の向上につながる設備投資を行い、お客様により一層美味しいお酒をお届けできるよう努力しています

数馬酒造株式会社

• 【復興支援】竹葉 純米吟醸 1800ml

  

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  地震により中断していた酒造りを4月に再開させました。2023酒造年度の仕込みは8月いっぱいまで続き、この純米吟醸はまさに夏場に仕込んだ新酒になります。\\n夏の酒造りはその暑さゆえに集中力との戦いでもありました。いろいろな想定外や困難はあったものの、この味を待ってくださるお客様のために、どんな状況でもしっかりとした品質でお届けしたいと、不屈の気合いで醸しました。\\n\\nほのかな吟醸香と、青リンゴを思わせる爽やかで軽快な味わいが楽しめる純米吟醸酒です。\\nさらりとした口あたりのほのかな甘口。お米一粒一粒をじっくり味わえるような至高の一滴です。雑味がなくスッキリした味わいで柔らかく、ふくらみもあります。\\n全体に清々しくも、陰影をつけるような旨味の存在が味わいを下支えし、食事に寄りそう仕上がりです。\\n\\n女性にも飲みやすく、飲み飽きしないお酒として親しまれています。\\n食中酒としてお野菜とのペアリングが楽しく、特にお野菜が持つ青味に、卵や豆類などのこっくりとしたコクをプラスしたお料理と合わせるのがおすすめ。酸味や塩味でまとめた味付けが好相性です。\\n\\nおすすめの温度帯は12～14℃ほど。なめらかな質感をしっとりと感じられます。\\n18℃ほどに近づくと甘みを増して感じます。\\n酒器はワイングラスや盃の形だと香りが広がりおすすめです。\\n\\n20歳未満の飲酒は法律で禁止されています\\n\\n事業者　：数馬酒造株式会社\\n連絡先　：0768-62-1200\\n\\n関連キーワード：お酒 さけ 人気 おすすめ 送料無料 ギフト

  容量：竹葉 純米吟醸 1800ml\\n\\nアルコール度数：15度\\n産地（都道府県）：石川県\\n酒米の品種：米(国産)、米麹(国産米)\\n精米歩合：60%\\n製造者：数馬酒造株式会社

  配送：ご入金確認後、準備出来次第、順次発送します。

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  【復興支援】竹葉 能登純米 1800ml

  

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  全ての原料を能登産で醸す『能登の恵みの酒』を目指して、契約栽培した能登産山田錦を原料米にしています。\\n甘味・酸味・渋味・苦味・旨味のバランスが良く、一口でそれらの味わいが楽しめる飲み飽きのしない酒。\\nしっかりとした旨味がありながら軽やかですっきりとした酒質は、濃厚な日本酒の苦手な方や、日本酒に飲みなれない方、海外の方にも好評です。\\n2014年にスペインで開催された世界最高峰の食の学会、マドリッドフュージョンにて、エルブジのトップソムリエから「お米の豊かな味わい」を評価され、会場でふるまわれました。\\n続く2015年にも日本の酒蔵の４蔵に選出され、出展を果たしました。\\n\\n《IWC2014　銀賞受賞酒》\\n《マドリッドフュージョン2014　出展酒》\\n《全国燗酒コンテスト2016　最高金賞》\\n《石川県優良観光土産品　県知事賞》\\n\\n20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

  容量：1800ml

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  【復興支援】竹葉　百万石乃白　純米大吟醸　40％

  

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  きらめくような米の甘み、透明感のある澄んだ後口\\n磨き上げた米の洗練された味わいと透明感、ふたつの酵母を組み合わせ醸した、特別な一本です。\\n\\n杏や梅、アプリコットジャムを思わせるボリュームと濃度を感じる甘い香りに、白砂糖のようなはっきりとした甘さが舌の上で幾重にも重なりキャラメリゼのような甘さを感じます。\\nりんごの果皮のような酸とマーマレードのような渋みは、じりじりと発酵した果実のようなアルコール感を帯びていきます。後口では先の甘さはあっさりと昇華され、ほどよい余韻が長めに続き、きれいな着地を見せていきます。\\n\\nKura Master2022 純米大吟醸酒部門 金賞\\nJapan Womens SAKE Award 2023 フルーティー部門 金賞\\n\\nギフト包装可能です。ご希望の場合は、下記事業者までご連絡ください。\\n\\n事業者　：数馬酒造株式会社\\n連絡先　：0768-62-1200\\n\\n20歳未満の飲酒は法律で禁止されています\\n\\n【配送不可地域】沖縄県・離島\\n\\n【関連キーワード】\\nお酒 さけ 人気 おすすめ 送料無料 ギフト

  容量：720ml 1本

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  【復興支援】竹葉　能登大吟　1800ml

  

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  能登で契約栽培した酒米と能登の水を使用し、能登流の技で精魂込めて醸した精魂込めて醸した大吟醸酒です。ほのかな吟醸香でとてもスッキリとした喉越しのお酒です。冷や、または常温でお召し上がり下さい。\\n■お礼の品や配送に関する問い合わせ先：数馬酒造株式会社　TEL：0768-62-1200\\n\\n20歳未満の飲酒は法律で禁止されています

  容量：竹葉 能登大吟(1.8l×1本)

  配送：準備でき次第、順次発送致します。

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