福井県 福井市 (ふくいけん   ふくいし)

【成前特選】越前かに鍋1.3~1.4kg(11月発送) 【カニ 蟹 冬 越前産 茹でがに 肉厚 濃厚】 [N-028028]

肉厚でふくよかな甘さの蟹身。 確かな品質と、越前かにである証拠を示す黄色いブランドタグ付きです。 蟹は食べやすいよう、お鍋用にカットされています。 また、むきたての新鮮な状態を保つため、真空パックにしてお届けします。かに専用ダシも付いています。 ※沖縄と離島への配送は受け付けることが出来かねますので、ご了承ください。 ※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。 ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ず【備考欄】にてご記入ください。  なお寄附者様へのご連絡は、順次行っていく予定です。 ※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。 提供:株式会社 越前かに成前 検索キーワード:カニ 蟹 冬 越前産 茹でがに 肉厚 濃厚

237,500以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
越前産ズワイガニ・オス1.3~1.4kg、専用だし1000ml×2本、ブランドタグ、作り方説明書 ※重さは生の状態です。茹でると身が締まり、重さが10~15%程減少します。

おいしい蟹をお世話になった人へ贈る。

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【成前特選】越前かに鍋

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【お店の味をご家庭でも。野菜を入れるだけで最高の鍋に!】

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越前かにと特製専用だしが一つになった、贅沢鍋のセットです。蟹は自社特製の煉瓦作りの釜で茹で上げてお送りしますので、鍋と野菜を用意するだけでOK。
お店の味をご家庭でもお楽しみいただけます。

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【新鮮な状態を保つ】

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蟹は捌くと身がむき出しになります。空気に触れると酸化が進みますので、真空パックし新鮮な状態を保ちます。

【食べやすいよう切り込み入り】

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蟹の旨味が鍋にしみこむような切り込みを入れておりますので、残りのだしも最後まで楽しめます。

【かに鍋専用だし】

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鍋専用だしもこだわり抜いた、自慢のだしです。全国のさまざまな素材を試し、一番越前かにに合う組み合わせを試行錯誤してまいりました。昆布、鰹節、干し椎茸、鳥足の絶妙なブレンドをお楽しみいただけます。ここに蟹の甲羅からしみでる旨味が加わり、より深みが出てきます。

旨味がぎっしり詰まっただしは雑炊やうどんでお楽しみください。

蟹を捌くのはとても手間がかかります。そこで、皆さまが食べやすいように切り込みを入れております。ただ、切り込みの入れ方が茹で蟹とは違い、蟹の旨味が鍋にしみこむような切り込みを入れております。食べ終わった残りのだしも雑炊やうどんを加えて最後まで楽しんでください。

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美味しさの秘密

【田畑健太郎の目利き】

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『成前』の越前かには、代表である田畑健太郎が市場に出向き、厳しい目に適ったその日の最高のものばかり。地元名士が通う名店『寿し吉田』で修行を重ね、目利きの力を養っています。お眼鏡に敵う蟹がなければ他の漁港へ足を運ぶなど妥協を許しません。

【徹底した品質管理】

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蟹は海底の泥中に潜って過ごしているので、泥を体の中に溜めたまま。そこで、水揚げしてすぐ茹でるのではなく、泥を全部吐き出すまで水槽の中で生かしています。水槽も光の量、水温等を海底環境に近づけるなど、徹底した品質管理を行なっています。

高温で茹でることのできる、特製の「煉瓦釜」

『成前』は茹で上げる釜にもこだわりを持っています。田畑が師事した茹で名人から譲り受けた煉瓦作りの釜は、熱を逃がしにくい構造で、湯の温度を一定に保つことができるのです。どんな立派な蟹でも、茹でが上手く行かなければ味は損なわれます。煉瓦作りの釜は身や蟹味噌の表面を素早く固めて旨みを逃がさない、まさに蟹のための釜とも言えます。

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越前かに成前のホームページはこちら

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望のお客様にお付けしております。業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

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