山梨県 都留市 (やまなしけん   つるし)

<定期便>3回プラン 【幻の銘柄豚】 富士湧水ポーク 4か月毎に美味しいお肉が届く! 食べつくしセット

富士湧水ポークを食べつくす、3回セットをご用意しました。 各部位を色々な味やお料理でお召し上がりください。 煮物や炒め物はもちろん、すき焼きやしゃぶしゃぶなど、色々なメニューでお楽しみいただけます。

60,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
1回目 豚ロース しゃぶしゃぶ500g ステーキ500g 2回目 肩ロース しゃぶしゃぶ500g  ステーキ500g 3回目 うで・もも 切り落とし500g  挽肉500g

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感染症拡大の影響を受けてもなお走り続けるMEATPRO鈴木

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食肉卸問屋「MEATPRO鈴木」は、生産農家と直接契約し、箱根など富士山エリアのホテル、旅館をはじめとする「飲食のプロ」に質の高い食肉を卸してきました。
現在、感染症拡大の影響の余波を受け、宿泊施設や飲食店の需要は激減。厳しい状況が続いています。
しかし、「MEATPRO鈴木」は例年通り減らすことなく生産者から仕入れを続けています。

生産者とは、長い間、取り合って「富士湧水ポーク」を育ててきました。
需要が減ったからといって、生産元がこれまで丹生込めて育ててきた豚の仕入れを減らすわけにはいかない。その思いから、例年通りの仕入れを行っているのです。

そのため在庫過多の状況は続いていますが、これまで以上に店頭での販売に力を入れたり、卸先の事業者さんの新規開拓など、危機的な状況をなんとか耐え凌ごうと努力しています。

厳しい状況下でも従業員の皆さんは、「ふるさと納税を通して生産者と市の特産品の魅力を知って欲しい」と前向きに笑顔で仕事をしていました。

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「富士湧水ポーク」は、さっぱりした脂と甘みを感じる旨味が特徴です。

豚肉にありがちな臭みが少ないので、濃い味付けはもちろんのこと、薄い味付けのお料理でも美味しく食べられます。

そんな万能な豚肉ですが、販売元の「MEATPRO鈴木」がおすすめする調理方法は、塩だけでいただく食べ方です。

ハムなどの加工品も一番美味しい状態でお届けしているので、味付けはせずに食べてほしいと話します。

そのまま食べて欲しいとおすすめするのは、素材の旨味に自信があるからこそです。

この味を作り出す秘密は、水と長年の研究にありました。

富士山の湧水を使った理想的な環境での飼育

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「富士湧水ポーク」という名前の通り、飼育時の餌には富士の湧水が使われています。

豚にとって水は、非常に重要な食糧のひとつです。
養豚場で飼育おされる豚の多くは、配合飼料と呼ばれるトウモロコシやマイロ、大麦などを混合してつくられたエサを食べています。
この配合飼料に対して、水はその3倍を与えるのが基本とされています。

特に授乳期間中の母豚は水をよく飲みます。
子豚1頭に対して1日500mlほどの水分が授乳に必要だとされているので、単純計算で、10頭の子豚がいれば1日だけでも5リットルも飲まなくていけません。
ミートプロ鈴木では、富士山麓の澄んだ空気と清らかな地下水。
豚の飼育にとって理想的な環境の中で育てているからこそ、絶品の味わいを提供できるのです。

美味しさを支える関係性

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美味しさを維持するための努力は飼育時だけに限りません。

実は、「富士湧水ポーク」というブランドは生産者が同じであるからといって、一律に認定できる権利があるわけではありません。
厳しい基準の食味検査を通過して初めて、この銘柄豚を名のれるのです。

また美味しさの理由は、販売元の「MEATPRO鈴木」と生産者が、長年積み重ねてきた関係性にもあります。
生産者は、現場からの視点で品質の高い豚を育て、「MEATPRO鈴木」は、販売元の視点から豚肉の味わいをチェックする。

こうした関係を長年続けてきたことで、意見交換が活発になりました。
ミートプロと生産者は、手を取り合い、試行錯誤を重ね、より美味しい富士湧水ポークを生み出すよう努力を続けています。

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