【高原牧場】信州プレミアム牛肉 特選すき焼き
安曇野 高原牧場で大切に育てられ、信州プレミアム牛肉として認定された牛肉をお届けします。 牛匠かぐらで知られる京都の精肉店 株式会社フレイバー・プラザ(京都府)が食肉加工し、お届けします。
牛を育てることが自分の使命
現在は（有）高原牧場を経営し、県が定めた基準を満たす安全、安心な牛肉だけが名乗ることができる「信州プレミアム牛肉」を生産し、京都など関西方面に出荷しています。
「畜産農家は、命を扱う仕事だから牛から目を離すことができない。苦労も多いけど牛を育てることが自分の使命だと思っているよ。」と言葉に力が入る髙原さん。
「いろいろな失敗を繰り返し、勉強しながらここまで来ることができた。これからもＡ５ランクの信州プレミアム牛肉を出荷していきたい。」と今日も仕事に励みます。
信州プレミアム牛肉とは
「安全・安心」について長野県の認定を受けた農場で育てられた牛のうち、県独自に設定した牛肉の香りと旨味を重視した「おいしさ基準」により認定された牛肉です。
おいしさを基準に牛肉をブランド化する取組は全国初です。
「おいしさ」の基準は「オレイン酸」。融点が低いオレイン酸は不飽和脂肪酸のひとつで、牛肉の口溶けや香りの良さを引き出します。
特徴
「信州あんしん農産物」認定農場で育った、生産履歴が明らかな「安全・安心」な牛肉です。
おいしさの基準に、従来の「日本食肉格付協会」が定めるサシの入り具合（霜降り・脂肪交雑）に加え、オレイン酸の含有量を指標としていることから、「香り」と「口溶け」を合わせ持っています。
（長野県ホームページより引用）
牛匠 かぐら
“和牛を食する。”
京都「牛匠かぐら」のお肉
自ら京都食肉市場に出向き、産地にこだわることなく「牛の肉質」「サシ（脂）」「細かさ」など36年こだわりつづけた目利きで上場されている国産黒毛和牛の中から丸一頭せりで買い付けております。
厳選した枝肉の中から「捌き」をしているので「カド」のとれたまろやかな味を安定して提供しております。
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【高原牧場】信州プレミアム牛肉 焼肉セット
安曇野 高原牧場で大切に育てられ、信州プレミアム牛肉として認定された牛肉をお届けします。\\n牛匠かぐらで知られる京都の精肉店 株式会社フレイバー・プラザ(京都府)が食肉加工し、お届けします。
容量：霜降り焼肉：400ｇ\\n赤身焼肉：400ｇ\\nかぐら焼肉タレ：１本
申込：令和６年４月１日〜令和７年２月２８日まで
配送：入金確認から１ヶ月程度
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆,りんご
【高原牧場】信州プレミアム牛肉 特選すき焼き
安曇野 高原牧場で大切に育てられ、信州プレミアム牛肉として認定された牛肉をお届けします。\\n牛匠かぐらで知られる京都の精肉店 株式会社フレイバー・プラザ(京都府)が食肉加工し、お届けします。
容量：霜降りすき焼き用：400ｇ\\n赤身すき焼き用：400ｇ\\nかぐらすき焼き割り下：１本
申込：令和６年４月１日〜令和７年２月２８日まで
配送：入金確認から１ヶ月程度
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
安曇野放牧豚 おまかせセット『しゃぶしゃぶ』
たっぷりと日光を浴び、自然の風にさらされ運動をし、安曇野の自然につつまれて肥育しています。\\n環境にこだわり、豚にとってストレスとなる状況は極力排除し、『自然』に『自由』に肥育されています。\\n\\n地元産の米・麦・大豆などの穀類をはじめ、四季折々の地物野菜や果物などを与え、餌にもこだわっています。\\nこのような環境で育った肉は、きめ細かく、野性味のある食感があり、甘く歯ごたえのある脂身となります。\\n\\n肉はきめ細かく、しっかりとした食感があります。\\n臭みも少なく、灰汁がとても少ないのは大きな特徴です。\\n\\nこだわりの環境と餌によって自己免疫力を高めているため、抗生物質・ホルモン剤は一切投与していません。
容量：しゃぶしゃぶ用（部位はおまかせ）：１㎏
申込：令和６年４月１日〜令和７年２月２８日まで
配送：入金確認から１ヶ月
アレルギー表示：豚肉
安曇野放牧豚 おまかせセット『焼肉』
たっぷりと日光を浴び、自然の風にさらされ運動をし、安曇野の自然につつまれて肥育しています。\\n環境にこだわり、豚にとってストレスとなる状況は極力排除し、『自然』に『自由』に肥育されています。\\n\\n地元産の米・麦・大豆などの穀類をはじめ、四季折々の地物野菜や果物などを与え、餌にもこだわっています。\\nこのような環境で育った肉は、きめ細かく、野性味のある食感があり、甘く歯ごたえのある脂身となります。\\n\\n肉はきめ細かく、しっかりとした食感があります。\\n臭みも少なく、灰汁がとても少ないのは大きな特徴です。\\n\\nこだわりの環境と餌によって自己免疫力を高めているため、抗生物質・ホルモン剤は一切投与していません。
容量：焼肉用（部位はおまかせ）：１㎏
申込：令和６年４月１日〜令和７年２月２８日まで
配送：入金確認から１ヶ月程度
アレルギー表示：豚肉
安曇野放牧豚のR28大人のチャーシュー
安曇野市で安心・安全に肥育された希少で旨みの強い【安曇野放牧豚】を使い\\n丹精込めて作り上げた極上のチャーシュー。\\n\\n豚肩バラ肉をトロトロに煮込み、お醤油とバルサミコの特製ダレにじっくり漬け込んだ\\nグロワグロワ特製【大人のチャーシュー】です。\\n濃厚な甘みとたまり醤油のコク、そしてスパイスの風味が感じられる、オリジナル商品。\\n\\nご飯に乗せればとろける食感とヤミツキになるタレの味が、お米と最高のマリアージュ！\\n\\nそのままお召し上がり頂くのはもちろん、ご飯にのせたり、チャーハンにしたりと色んな食べ方をお楽しみ頂けます。\\n特製の黒酢ソースをかけて更にグレードアップ。
容量：R28大人のチャーシュー：約600g×1\\n特製黒酢ソース：100cc×1本\\n食べ方カード：2枚
申込：令和６年４月１日〜令和７年２月２８日まで
配送：入金確認から2ヶ月程度
アレルギー表示：小麦,豚肉
安曇野放牧豚のフロマージュ・ド・ジャレ
安曇野市で安心・安全に肥育された希少で旨みの強い【安曇野放牧豚】を使い\\n丹精込めて作り上げた極上のフロマージュ・ド・ジャレ。\\n\\n希少な豚肉のスネ肉を使用したゼリー寄せは\\nフランスの「フロマージュ・ド・テット(=頭)」のジャレ(=スネ)版。\\n\\n主に豚腕肉やもも肉、スネ肉に、コリッとした食感のミミガーをプラス。\\nコラーゲンたっぷりで独特の食感と旨味が病みつきになる\\nグロワグロワのシャルキュトリーの中でもイチオシの一品。\\n\\n煮こごりや、豚のコンビーフのようなイメージでそのままお召し上がりいただいても\\nもちろん美味しいですが、加熱するお料理に加えるとコラーゲンが溶け出し\\n濃度と旨味がプラスされて意外な隠し味にもなります。
容量：フロマージュ・ド・ジャレ：約250g×2\\nプチマスタード：100g×1本\\n食べ方カード：2枚
申込：令和６年４月１日〜令和７年２月２８日まで
配送：入金確認から2ヶ月程度
アレルギー表示：豚肉,ゼラチン
