和食に合う食パン「碧醸造2代目」×2本＆全粒粉使用ちびクロワッサン10個 H087-012
農林水産省が実施する「フード・アクション・ニッポンアワード2020」の「味の匠応援プロジェクト」にて特別賞を受賞した食パンです。 和の風味の秘訣は、地元の質の高い調味料、有機白しょう油、地元特産の白だし、三河熟成みりんを使用しているから。 また、小麦は北海道産小麦ゆめちから、愛知県産小麦ゆめあかりを使用しています。 納豆や明太子などの和の食材をはじめ、ハム、チーズなどの洋の具材も合う、もちもちの食感がたまらない新しい食パンです。 ちびクロワッサンは愛知県産小麦きぬあかりを使用した一口サイズ。トーストしていただくと、さらにサクサク！
和の旨味が味わえる、新しい食パン
シェフが自店のある碧南市産の食材を調べて工場見学をした際に、醸造家たちの仕事に対する熱い想いに感銘を受け、考案。
有機白しょう油・地元特産の白だし・三河醸成味淋を使った今までにない新しい食パンです。
白しょう油の香ばしい風味と味淋の優しい甘みが広がります。
「若い世代にも和の旨味を味わってほしい」との思いでお届けいたします。
BakeryDookuさんの思い
碧南という街には本当にいいものがたくさんあるのですが、小さな街で、全国的に全然知られていないんですね。
なので、この賞を通じて皆さんに知ってもらって、碧南という街にコロナが収まったら、ぜひ来ていただいて、街が活性化してもらえれば、すごくうれしいと思っおります。
この食パンを全国の皆さんに食べてもらって、碧南市の魅力を発信できたら、と思う一心で作りました。
お渡しするのに便利な手提げ袋もつけますので、大切な方にも贈っていただけますと幸いです。
写真は贈答用のセットです。
「味の匠応援プロジェクト」特別賞受賞
人工甘味料不使用のみりんを使い、生地に塩や砂糖など余計な物は一切使用しておりません。
■審査員さんからのコメント
・とても面白いし、興味津々です。パンがだし、しょうゆ、みりんなどと相性が良いというのは日本の食文化を新しくひっぱる発明ですね。
・何よりも(開発に携わった)皆様の仲の良さを感じました。土屋さんがこの土地に縁もゆかりもないというのに驚きましたが、そんな中動き始め、世界のどこにもない商品を作れたことに審査員一同驚きました。パンは汎用性のある素材ですので、様々なコラボレーションが生まれると感じました。
フード・アクション・ニッポンアワード2020とは
農林水産省が主催する、日本全国の優れた産品を発掘・表彰するコンテストです。
国産農林⽔産物の消費拡⼤を⽬指しており、2020年度は「日本の魅力ある産品を、今だからこそ知ってほしい」をテーマに開催されました。
味の匠応援プロジェクトとは
フード・アクション・ニッポンアワード2020と同時開催された新たな取組です。
料理人と産地がワンチームとなって「地域の人の誇りにつながる、新たなメニュー・産品の活用」をテーマに新たなメニュー・産品を開発。
優良なメニュー・産品を表彰するプロジェクトです。
BakeryDookuさんのこだわり
その1.粉
粉が違えば味も食感もかわる。
たくさんの粉を使いわけ、理想の食感や味を追及します。
その2.生地
パンの基本は生地。
いろんな具材をのせるパンですが「生地がおいしくないとパンは美味しくない」をモットーに生地を考え作っています。
なので、生地の味をダイレクトに味わえる食パンの種類が増えてしまいます。
その3.温度・湿度
生地が変わればパンの表情も変わる。
1つ1つの生地はそれぞれ特徴や表情が違うので、その生地にあった温度・湿度を調整し作ります。
そのため空調管理のリモコンは手放せません。
その4.焼成
すべての工程の想いをのせて。
ここまで完璧に作っても食べたくなる色に焼かないと意味がなくなってしまいます。
BakeryDooku（ベーカリードゥークー）のホームページはこちら
ドゥークー株式会社のラインナップはこちら
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【3ヶ月定期便】異なる6種の食パンを毎月2本ずつお届け！食べ比べができる...
碧南市にある小さなパン屋\\nBakery Dooku（ベーカリー ドゥークー）からお届けする食パン定期便です。\\n異なる6種の食パンを毎月2本ずつ、3か月連続でお届けいたしますので、パン好きや朝パン派には堪らない一品です。（なお、お届けの順番は変更できません。）\\n1回目にお届けするのは、ドゥークーを代表する食パン。生地には練乳やホイップを使用。甘みがあって、子供から大人まで大好きな一品です。\\nドゥークーでは、自社でネット販売は行わず、店舗販売のみ。碧南市でしか味わえない食パンを皆様の食卓にお届けいたします。\\n\\n＜お届けする順番＞\\n【1回目】ドゥークー食パン＆デニッシュ食パン\\n【2回目】プレミアム食パン＆碧醸造二代目（あおいじょうぞう）\\n【3回目】あん食パン＆レーズン食パン
容量：【1回目】ドゥークー食パン＆デニッシュ食パン\\n【2回目】プレミアム食パン＆碧醸造二代目（あおいじょうぞう）\\n【3回目】あん食パン＆レーズン食パン
申込：通年
配送：寄附の翌月より発送開始
アレルギー表示：一部の食パンにはちみつが使用されています。本製造工房ではアーモンド・くるみ・カシューナッツ・ごま・りんご・きのこ・マカダミアナッツを含む製品も製造しております。,卵,乳成分,小麦,大豆
【6ヶ月定期便】異なる6種の食パンを毎月1本お届け！食べ比べができるバラ...
碧南市にある小さなパン屋\\nBakery Dooku（ベーカリー ドゥークー）からお届けする食パン定期便です。\\n毎月1本、6か月連続でお届けいたしますので、パン好きや朝パン派には堪らない一品です。（なお、お届けの順番は変更できません。）\\n1回目にお届けするのは、ドゥークーを代表する食パン。生地には練乳やホイップを使用。甘みがあって、子供から大人まで大好きな一品です。\\n自社でネット販売は行わず、店舗販売のみ。碧南市でしか味わえない食パンを皆様の食卓にお届けいたします。\\n\\n＜お届けする順番＞\\n【1回目】ドゥークー食パン\\n【2回目】プレミアム食パン\\n【3回目】あん食パン\\n【4回目】レーズン食パン\\n【5回目】碧醸造二代目（あおいじょうぞう）\\n【6回目】デニッシュ食パン
容量：➀ドゥークー食パン1本\\n②プレミアム食パン1本\\n③あん食パン1本\\n④レーズン食パン1本\\n⑤碧醸造二代目1本\\n⑥デニッシュ食パン1本
申込：通年
配送：決済の翌月より発送開始
アレルギー表示：一部の食パンにはちみつが使用されています。本製造工房ではアーモンド・くるみ・カシューナッツ・ごま・りんご・きのこ・マカダミアナッツを含む製品も製造しております。,卵,乳成分,小麦,大豆
全粒粉ちびクロワッサン どーんと1kg 約125個！（10個入り12袋+4～5個入...
愛知県産きぬあかり全粒粉使用。\\n食べだしたら止まらないクロワッサン。ちびサイズだからお子様にも大人気。\\n\\nバターをたっぷり使用し、職人が丁寧に手作業で一つずつ焼きました。\\n冷凍便で届くため、長くお楽しみいただけますし、みんなでシェアできるよう個包装になっているのもうれしいポイントのひとつ♪♪\\n\\n※解凍方法によっては、湿気やすいのでご注意ください。
容量：ちびクロワッサン1kg（10個入り12袋+4～5個入り1袋）
申込：通年
配送：決済から３週間程度で発送。
アレルギー表示：本製造工房では卵・アーモンド・くるみ・カシューナッツ・ごま・りんご・マカダミアナッツを含む製品も製造しております。,乳成分,小麦
和食に合う食パン「碧醸造2代目」×2本＆全粒粉使用ちびクロワッサン10個 ...
農林水産省が実施する「フード・アクション・ニッポンアワード2020」の「味の匠応援プロジェクト」にて特別賞を受賞した食パンです。\\n和の風味の秘訣は、地元の質の高い調味料、有機白しょう油、地元特産の白だし、三河熟成みりんを使用しているから。\\nまた、小麦は北海道産小麦ゆめちから、愛知県産小麦ゆめあかりを使用しています。\\n納豆や明太子などの和の食材をはじめ、ハム、チーズなどの洋の具材も合う、もちもちの食感がたまらない新しい食パンです。\\nちびクロワッサンは愛知県産小麦きぬあかりを使用した一口サイズ。トーストしていただくと、さらにサクサク！
容量：碧醸造2代目×2本(1本約18cm)\\nちびクロワッサン10個入り×1袋
申込：通年
配送：決済から３週間程度で発送。
アレルギー表示：本製造工房では卵・アーモンド・くるみ・カシューナッツ・ごま・りんご・マカダミアナッツを含む製品も製造しております。,乳成分,小麦,大豆
