【ご注意】
冷凍商品でございます。生麸は沸騰後、火をとめたお湯に凍ったままのなま麸を入れ、5 分程度浸して解凍してから調理してください。ゆばは冷蔵庫で解凍してください。※解凍後は冷蔵保存しお早めにお召し上がり下さい。
生麸は強火で焼くとすぐに焦げますので、弱火または中火で調理して下さい。鍋の蓋をしたまま煮込みますと大きくふくれてしまい、風味が損なわれますのでご注意下さい。

調理イメージ

京麸の作り手としてのこだわり

お麸は、室町時代から食されている日本の伝統食材の一つです。
半兵衛麸では元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、水や素材へのこだわりはもちろん、製法にもこだわり、伝統の味を守り続けています。

半兵衛麸の麸づくりは、宮中で覚えた技が基礎となっています。
少量であろうが大量に作ろうが、一つ一つ職人の経験、五感と勘を頼りに、タイミングを見極めて手作りでつくります。江戸時代から継承している製法は、尊い方が召し上がられるためのつくりかた。その歴史に誇りを持って、技を守り伝えてまいります。

いくつもの工程で多くの水を使う麸づくりでは、水の質が製品の品質の決め手となるほどの大切な原料の一つです。京都の水はお麸をもっちり柔らかく仕上げます。京都工場では、京の町の下を流れる伏流水を、美山工場のある美山町では、山からの清らかな湧水を使っています。

「京麸」は半兵衛麸の麸だけがもつ登録商標です。「京麸」と呼べるのは半兵衛麸だけの麸だけです。

半兵衛麸

創業元禄2年（1689年）
法人設立 昭和60年（1985年）8月
〒605-0903 京都市東山区問屋町通五条下る上人町433
TEL 075-525-0008／FAX 075-531-0748

半兵衛麸のお礼の品

• ※寄付額変更【半兵衛麸】京の麸屋のなま麸・生ゆばセット(生麩・湯葉)

  

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  「半兵衛麸」では、元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、こだわり抜いた水や素材を使用し、伝統の味を守り続けています。「京麸」を通じて、皆さまの心豊かな食卓のお手伝いが出来ますよう、職人が真心込めて手作りした品々を、「京都市ふるさと納税」返礼品限定の特別セットでお届けいたします。

  容量：◆なま麸◆\\n◇あわ麸　　130g\\n◇よもぎ麸　130g\\n◇ごま麸　　130g\\n◇さがら麸　130g\\n◇季節の花麸　60g\\n※季節に応じて変更します\\n◆田楽みそ◆\\n◇田楽みそ(赤)　100g\\n◇田楽みそ(白)　100g\\n◆生ゆば◆\\n◇生小巻ゆば　　２本\\n◇生平ゆば　　　２枚\\n◇汲み上げゆば　100g\\n◆しぐれ煮◆\\n◇精進生麸 禅(生姜) 150g\\n◆やき麸◆\\n◇おつゆ麸 25g\\n◎田楽串（16本入）付き\\n\\n【賞味期限】製造日含め５日間\\n◎あわ麸・よもぎ麸・ごま麸・さがら麸・季節の花麸(7日)、田楽みそ赤・白(90日)、小巻ゆば・平ゆば・汲み上げゆば(5日)、精進生麸 禅(30日）、おつゆ麸(270日)\\n※生ものです。冷蔵にて保存し、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召上がりください。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,ごま,大豆

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  《9月末までの限定寄付額》【半兵衛麸】お麸のしぐれ煮 3種食べ比べセット...

  

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  なま麸の素を薬味とともに甘辛く炊き上げ、ごはんの進む一品に仕上げました。\\nごはんに乗せれば佃煮風に、混ぜ込めばかやくご飯の素になります。\\n肉や貝のようなしっかりとした食感が特徴です。\\n京都直営店でも人気上位のお品です。\\n\\n職人が繊細な調整を行い、独特の食感を生み出しています。\\n生姜：刻み生姜を入れた定番の味わい。\\n山椒：山椒の実をふんだんに使用した爽やかな味わい。\\nごま：白ごまを入れた香ばしい味わい。\\n\\nごはんのほか、お豆腐や卵との相性もばっちり。\\n冷奴のトッピングや卵焼きの具にしても美味しくお召し上がり頂けます。\\n\\n植物性の原材料を使用しているため、肉食を避けられている方にもおすすめです。\\nコロッケのひき肉の代用など、肉の代替としてもお使い頂けます。\\n\\n直射日光、高温多湿を避けて保存してください。\\n開封後は冷蔵庫で保管し、お早目にお召し上がりください。\\n\\n関連ワード：京都 元禄2年創業 しにせ お麩 ご飯 おとも 食べ比べ 3種 しぐれ煮 ふるさと納税

  容量：お麸のしぐれ煮（山椒・生姜・ごま）各70g×各1袋

  配送：注文確認後7日以内（年末年始除く）

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  《9月末までの限定寄付額》【半兵衛麸】麸まんじゅう 2種食べ比べセット［...

  

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  もっちりなめらかな生麸で上品な甘さのあんを包み、笹で巻いて仕上げた麸まんじゅうです。\\n「こしあん」はきめ細かく口どけのよいこしあんを使用しており、さっぱりとお召し上がりいただけます。\\n「抹茶あん」はなま麸とあんの両方に宇治の抹茶をふんだんに練りこみ、濃厚なお茶の香りと旨みをお楽しみいただけます。\\n半兵衛麸自慢の2種の麸まんじゅうをぜひお楽しみ下さい。\\n\\n京都の澄んだ水と技にこだわり、330年以上お麸づくりに向き合ってきた半兵衛麸の麸まんじゅう。\\n職人の手で一つひとつ丁寧に包餡し、仕上げております。\\n\\n美味しさを閉じ込めた冷凍状態でお届けいたします。\\n沸騰後火を止めた熱湯に浸して解凍後、氷水で〆ていただくと作りたての食感が戻ります。\\nその他、浸水解凍や冷蔵庫での自然解凍でもおいしくお召し上がりいただけます。\\n※解凍はビニールの袋から取り出し、笹にくるまれた状態で行ってください。\\n※解凍後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。\\n\\n関連ワード：京都 元禄2年創業 しにせ お麩 麩まんじゅう 生麩 抹茶 こしあん 食べ比べ 2種 ふるさと納税

  容量：麸まんじゅう　3入箱（こしあん・抹茶あん）×各1箱

  配送：注文確認後7日以内（年末年始除く）

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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  【半兵衛麸】「茶房 半兵衛」お食事券［ 京都 元禄2年創業 しにせ 麩 お麩...

  

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  京都のお麸屋さんが運営する「茶房　半兵衛」にてご利用いただける「お食事券」です。\\nゆばのお料理「むし養い」をご用意しています。\\n「むし養い」とは京言葉で、お腹の虫を養う軽い食事のことです。\\n\\n※有効期間は、発行日より1年間とさせて頂きます。\\n※ご利用にあたりましてご予約が必要です。「茶房　半兵衛」までお電話にてご予約をお願いいたします。\\nTEL：075-525-0008\\nフリーダイヤル：0120-49-0008\\n＜電話受付時間　10:00～17:00　／　定休日：水曜日＞\\n\\n【関連キーワード】茶房半兵衛 京料理 料亭

  容量：「茶房 半兵衛」お食事券\\nメニュー：「むし養い」京麸と京ゆばの点心　4400円（税込）のみ

  配送：注文確認後、10営業日以内に発送。※ただし、GW/お盆/年末年始は除く

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  【半兵衛麸】京の麩屋の迎春詰合せ［ 京都 元禄2年創業 しにせ お麩 麩ま...

  

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  お正月のお料理におすすめの生麸とゆば、生麸田楽をお作りいただける詰合せです。\\n手まりや梅など職人の技が光る細工麸はお正月のお料理を華やかに彩ります。おせち料理やお雑煮などにご利用ください。\\n生ゆばはお鍋や年越し蕎麦の具材としてもおすすめです。\\n生麸の定番人気メニューである生麸田楽は、生麸を1.5～2.0cm幅に切り、多めの油を引いたフライパン等で両面を焼き、付属の田楽みそを塗ると完成です。もっちりとした生麸の食感をお楽しみ下さい。生麸の解凍方法やレシピもご一緒にお送りさせていただきます。

  容量：■詰合せ内容\\n迎春なま麸(50g)(細工麸8個) \\nお祝い生麸(90g)（紅白)×各1\\nうめ麸(60g)×1\\n竹麸(50g)×1\\nあわ麸(130g)×1\\nよもぎ麸(130g)×1\\nごま麸(130g)×1\\n田楽みそ(100g)(赤・白)×各1\\n田楽串(16本入)\\n生小巻ゆば(60g)×1\\n生平ゆば(70g)×2　

  申込：2024年12月15日まで

  配送：12月1日～12月25日にてお届け

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  【半兵衛麸】京の麸屋のなま麸・生ゆばセット(生麩・湯葉)［ 京都 元禄2年...

  

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  「半兵衛麸」では、元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、こだわり抜いた水や素材を使用し、伝統の味を守り続けています。「京麸」を通じて、皆さまの心豊かな食卓のお手伝いが出来ますよう、職人が真心込めて手作りした品々を、「京都市ふるさと納税」返礼品限定の特別セットでお届けいたします。\\n\\n【関連キーワード】はんべえふ 麩 生麩 きょうふ 老舗 伝統 贈り物 ギフト 京料理 お祝い 内祝 内祝い お祝い返し 誕生日 退院 母の日 父の日 クリスマス バレンタインデー ホワイトデー ご当地 詰合せ 詰め合わせ セット

  容量：◆なま麸◆\\n◇あわ麸　　130g\\n◇よもぎ麸　130g\\n◇ごま麸　　130g\\n◇さがら麸　130g\\n◇季節の花麸　60g\\n※季節に応じて変更します\\n◆田楽みそ◆\\n◇田楽みそ(赤)　100g\\n◇田楽みそ(白)　100g\\n◆生ゆば◆\\n◇生小巻ゆば　　２本\\n◇生平ゆば　　　２枚\\n◇汲み上げゆば　100g\\n◆しぐれ煮◆\\n◇精進生麸 禅(生姜) 150g\\n◆やき麸◆\\n◇おつゆ麸 25g\\n◎田楽串（16本入）付き\\n\\n【賞味期限】製造日含め５日間\\n◎あわ麸・よもぎ麸・ごま麸(9日）・さがら麸・季節の花麸(7日)、田楽みそ赤・白(90日)、小巻ゆば・平ゆば・汲み上げゆば(5日)、精進生麸 禅(60日）、おつゆ麸(270日)\\n※生ものです。冷蔵にて保存し、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召上がりください。

  配送：ご注文確認後、7日以内に発送。お受け取りになられない場合の再送はしておりません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  【半兵衛麸】京の麸屋の田楽セット(生麩)［ 京都 元禄2年創業 しにせ 麩 ...

  

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  「半兵衛麸」では、元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、こだわり抜いた水や素材を使用し、伝統の味を守り続けています。「京麸」を通じて、皆さまの心豊かな食卓のお手伝いが出来ますよう、職人が真心込めて手作りした品々を、「京都市ふるさと納税」返礼品限定の特別セットでお届けいたします。\\n\\n【関連キーワード】はんべえふ 麩 生麩 きょうふ 老舗 伝統 贈り物 ギフト 京料理 お祝い 内祝 内祝い お祝い返し 誕生日 退院 母の日 父の日 クリスマス バレンタインデー ホワイトデー ご当地 詰合せ 詰め合わせ セット

  容量：◆なま麸◆\\n◇あわ麸　　130g\\n◇よもぎ麸　130g\\n◇ごま麸　　130g\\n◆田楽みそ◆\\n◇田楽みそ(赤)　100g\\n◇田楽みそ(白)　100g\\n◆やき麸◆\\n◇おつゆ麸　 25g\\n◎田楽串（16本入）付き\\n\\n【賞味期限】製造日含め７日間\\n◎あわ麸・よもぎ麸・ごま麸(9日)、\\n田楽みそ赤・白(90日)、おつゆ麸(270日)　\\n※生ものです。冷蔵にて保存し、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召上がりください。

  配送：ご注文確認後、7日以内に発送。お受け取りになられない場合の再送はしておりません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  【半兵衛麸】笹巻麸 5入袋×3(麩まんじゅう)［ 京都 元禄2年創業 しにせ 麩...

  

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  こしあんを、もっちりとしたなま麩で包み、みずみずしい笹の葉で巻いた麩まんじゅうです。\\n長年、京料理の八寸やお弁当の一品として京の料亭からご愛顧頂いている品ですので、和菓子のお饅頭よりも甘さを控えめに仕上げています。\\n急速冷凍品のため、おうちの冷凍庫に保存いただき、食べたい時に召し上がっていただけます。

  容量：5入袋×3

  配送：ご注文確認後、7日以内に発送。お受け取りになられない場合の再送はしておりません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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京都市のおすすめ返礼品

• 【早割 9/30まで】おせち 八坂(三段重・2～3人前)《2026年 数量限定》【...

  

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  ＼【期間限定】9月30日まで早割寄付額にて出品中！／\\n※数に限りがございます。上限に達し次第、期間内であっても早割を終了する可能性がございます。\\n\\n名水として名高い京都伏見の湧水を使用し、素材本来の味わいを生かした「京菜味のむら」の京おせちです。縁起の良い亀甲型の手桶三段重に、色とりどりの祝い料理を31品目詰合せました。\\n\\n【お申込み時のご注意】\\n※なくなり次第、終了となります。\\n※オンライン決済は、2025年12月25日（ご入金確認が12/25まで）にご入金確認ができない場合は発送できませんのでご注意ください。\\n※お届け先を別で指定される方は、お届け先へお礼の品が届く旨を事前にお伝えいただきますようお願いいたします。\\n\\n【賞味期限】\\n冷凍状態で2026年1月31日\\n\\n【配送の注意】\\n※【12月25日までのお申込】2025年12月29日着（一部地域は30日着）\\n （配送時の交通事情や天候の悪化等やむを得ぬ事情により、配達に遅れ等が発生する場合がございます。）\\n※商品発送後のお届け先変更は送料がお届け先様にて実費負担となります。予めご了承ください。\\n　お申込後にお届け先が変更となる場合は、11月30日までに\\n　JTBふるぽ（ふるさと納税）コールセンターまでご連絡ください。（TEL：050-3146-8897）\\n　12月以降のお申込内容の変更、配送先の変更は、一切お受けできませんのでご注意ください。\\n\\n【配送不可地域】\\nクール便対応不可の下記の地域には配送できません。\\n※伊豆諸島：青ヶ島村、利島村、御蔵島村\\n※小笠原諸島：小笠原村\\n※沖縄県：北大東村、南大東村、与那国町\\n　上記地域への発送指定の場合、お申込みが完了しましても自動的にキャンセルとなります。\\n　商品品質保持のため、ご理解のほどお願いいたします。\\n\\n【品物の注意】\\n※冷蔵庫（10℃以下）で解凍してください。\\n※解凍後は冷蔵庫で保存の上、なるべく早くお召し上がりください。\\n※再冷凍すると品質が変わりますので避けてください。\\n※掲載の内容は、予告なく変更する場合がございます。\\n※都合により詰合せ内容及び容器の変更をさせていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。\\n※商品画像については、実際の商品と色味などが多少異なる場合がございます。\\n※盛付け写真の飾り物・食器等は商品に含まれませんで、ご了承ください。

  容量：【内容量】約2～3人前（三段重）／計31品目\\n【重箱サイズ（外寸）】約182mm×158mm×43mm×3段\\n\\n◆お品書き\\n【壱の重】（計9品目）\\n一口昆布巻／伊達巻／たたきごぼう／お祝い海老／黒豆／梅餅／数の子醤油漬／笹団子／合鴨ロース\\n\\n【弐の重】（計11品目）\\n田作り／紅白蒲鉾／栗きんとん／帆立ひもの柚子和え／いくら醤油漬／金時人参入り生酢／あわび旨煮／赤魚西京焼／だし巻／お祝い松葉串／若桃甘露煮\\n\\n【参の重】（計11品目）\\n餅巾着旨煮／高野豆腐の含め煮／蓮根型こんにゃく／黒豆がんも含め煮／枝豆入り信田巻／海老旨煮／ごぼう煮〆／筍煮〆／椎茸旨煮／松麩／梅型人参

  申込：2025年12月25日（ご入金確認が12/25まで）ご入金確認ができない場合は、お申込みが確定していてもキャンセルとなりますので、お手続きに不備がないかお早めにご確認をお願いいたします。

  配送：2025年12月29日（一部地域は30日）に冷凍便にてお届け予定 (配達日時指定不可)。交通事情や天候などやむを得ない事情により、配達に遅れ等が発生する場合がございます。お申込み内容の変更(配送先など）は一切お受けできません。

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  【早割 9/30まで】おせち 華御所 (三段重・3～4人前)《2026年 数量限定》...

  

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  ＼【期間限定】9月30日まで早割寄付額にて出品中！／\\n※数に限りがございます。上限に達し次第、期間内であっても早割を終了する可能性がございます。\\n\\n伝統的なお節料理の枠を超え、バラエティーに富んだ食材を40品目詰め合わせました。彩りも豊かに、クセが少なく食べやすい食材を厳選。心もお腹も満たされるおせちに仕上げました。\\n\\n【お申込み時のご注意】\\n※なくなり次第、終了となります。\\n※オンライン決済は、2025年12月25日（ご入金確認が12/25まで）にご入金確認ができない場合は発送できませんのでご注意ください。\\n※お届け先を別で指定される方は、お届け先へお礼の品が届く旨を事前にお伝えいただきますようお願いいたします。\\n\\n【賞味期限】\\n冷凍状態で2026年1月31日\\n\\n【配送の注意】\\n※【12月25日までのお申込】2025年12月29日着（一部地域は30日着）\\n （配送時の交通事情や天候の悪化等やむを得ぬ事情により、配達に遅れ等が発生する場合がございます。）\\n※商品発送後のお届け先変更は送料がお届け先様にて実費負担となります。予めご了承ください。\\n　お申込後にお届け先が変更となる場合は、11月30日までに\\n　JTBふるぽ（ふるさと納税）コールセンターまでご連絡ください。（TEL：050-3146-8897）\\n　12月以降のお申込内容の変更、配送先の変更は、一切お受けできませんのでご注意ください。\\n\\n【配送不可地域】\\nクール便対応不可の下記の地域には配送できません。\\n※伊豆諸島：青ヶ島村、利島村、御蔵島村\\n※小笠原諸島：小笠原村\\n※沖縄県：北大東村、南大東村、与那国町\\n　上記地域への発送指定の場合、お申込みが完了しましても自動的にキャンセルとなります。\\n　商品品質保持のため、ご理解のほどお願いいたします。\\n\\n【品物の注意】\\n※冷蔵庫（10℃以下）で解凍してください。\\n※解凍後は冷蔵庫で保存の上、なるべく早くお召し上がりください。\\n※再冷凍すると品質が変わりますので避けてください。\\n※掲載の内容は、予告なく変更する場合がございます。\\n※都合により詰合せ内容及び容器の変更をさせていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。\\n※商品画像については、実際の商品と色味などが多少異なる場合がございます。\\n※盛付け写真の飾り物・食器等は商品に含まれませんで、ご了承ください。

  容量：【内容量】約3～4人前（三段重）／計40品目\\n【重箱サイズ（外寸）】約210mm×210mm×46mm×3段\\n\\n◆お品書き\\n【壱の重】（計12品目）\\nにしんと魚卵の彩り和え／梅餅／黒豆／伊達巻／たたきごぼう／田作り／梅酢蓮根の芽／お祝い海老／数の子醤油漬／笹団子／鱈旨煮／紅白松葉串\\n\\n【弐の重】（計11品目）\\n豚角煮／栗きんとん／鶏肉のトマトソース煮／チーズ入りパテの肉巻／スモークサーモントラウト／合鴨のマスタード和え／デミグラハンバーグ／だし巻／海鮮市松／海老のオーロラ風ソース和え／若桃甘露煮\\n\\n【参の重】（計17品目）\\n一口昆布巻／金時人参入り生酢／いくら醤油漬／高野豆腐の含め煮／ごぼう煮〆／枝豆入り信田巻／筍煮〆／味付こんにゃく／黒豆がんも含め煮／湯葉茶巾／椎茸旨煮／チーズ入りレーズンナッツ／こんにゃく餅(はっさくあん)／鶏つくね串／松麩／梅型人参／金柑甘露煮\\n

  申込：2025年12月25日（ご入金確認が12/25）ご入金確認ができない場合は、お申込みが確定していてもキャンセルとなりますので、お手続きに不備がないかお早めにご確認をお願いいたします。

  配送：2025年12月29日（一部地域は30日）に冷凍便にてお届け予定 (配達日時指定不可)。交通事情や天候などやむを得ない事情により、配達に遅れ等が発生する場合がございます。お申込み内容の変更(配送先など）は一切お受けできません。

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