【ご注意】
冷凍商品でございます。生麸は沸騰後、火をとめたお湯に凍ったままのなま麸を入れ、5 分程度浸して解凍してから調理してください。ゆばは冷蔵庫で解凍してください。※解凍後は冷蔵保存しお早めにお召し上がり下さい。
生麸は強火で焼くとすぐに焦げますので、弱火または中火で調理して下さい。鍋の蓋をしたまま煮込みますと大きくふくれてしまい、風味が損なわれますのでご注意下さい。

調理イメージ

京麸の作り手としてのこだわり

お麸は、室町時代から食されている日本の伝統食材の一つです。
半兵衛麸では元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、水や素材へのこだわりはもちろん、製法にもこだわり、伝統の味を守り続けています。

半兵衛麸の麸づくりは、宮中で覚えた技が基礎となっています。
少量であろうが大量に作ろうが、一つ一つ職人の経験、五感と勘を頼りに、タイミングを見極めて手作りでつくります。江戸時代から継承している製法は、尊い方が召し上がられるためのつくりかた。その歴史に誇りを持って、技を守り伝えてまいります。

いくつもの工程で多くの水を使う麸づくりでは、水の質が製品の品質の決め手となるほどの大切な原料の一つです。京都の水はお麸をもっちり柔らかく仕上げます。京都工場では、京の町の下を流れる伏流水を、美山工場のある美山町では、山からの清らかな湧水を使っています。

「京麸」は半兵衛麸の麸だけがもつ登録商標です。「京麸」と呼べるのは半兵衛麸だけの麸だけです。

半兵衛麸

創業元禄2年（1689年）
法人設立 昭和60年（1985年）8月
〒605-0903 京都市東山区問屋町通五条下る上人町433
TEL 075-525-0008／FAX 075-531-0748

半兵衛麸のお礼の品

• ※寄付額変更【半兵衛麸】京の麸屋のなま麸・生ゆばセット(生麩・湯葉)

  

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  「半兵衛麸」では、元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、こだわり抜いた水や素材を使用し、伝統の味を守り続けています。「京麸」を通じて、皆さまの心豊かな食卓のお手伝いが出来ますよう、職人が真心込めて手作りした品々を、「京都市ふるさと納税」返礼品限定の特別セットでお届けいたします。

  容量：◆なま麸◆\\n◇あわ麸　　130g\\n◇よもぎ麸　130g\\n◇ごま麸　　130g\\n◇さがら麸　130g\\n◇季節の花麸　60g\\n※季節に応じて変更します\\n◆田楽みそ◆\\n◇田楽みそ(赤)　100g\\n◇田楽みそ(白)　100g\\n◆生ゆば◆\\n◇生小巻ゆば　　２本\\n◇生平ゆば　　　２枚\\n◇汲み上げゆば　100g\\n◆しぐれ煮◆\\n◇精進生麸 禅(生姜) 150g\\n◆やき麸◆\\n◇おつゆ麸 25g\\n◎田楽串（16本入）付き\\n\\n【賞味期限】製造日含め５日間\\n◎あわ麸・よもぎ麸・ごま麸・さがら麸・季節の花麸(7日)、田楽みそ赤・白(90日)、小巻ゆば・平ゆば・汲み上げゆば(5日)、精進生麸 禅(30日）、おつゆ麸(270日)\\n※生ものです。冷蔵にて保存し、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召上がりください。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,ごま,大豆

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  【半兵衛麸】京の麩屋の迎春詰合せ

  

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  お正月のお料理におすすめの生麸とゆば、生麸田楽をお作りいただける詰合せです。\\n手まりや梅など職人の技が光る細工麸はお正月のお料理を華やかに彩ります。おせち料理やお雑煮などにご利用ください。\\n生ゆばはお鍋や年越し蕎麦の具材としてもおすすめです。\\n生麸の定番人気メニューである生麸田楽は、生麸を1.5～2.0cm幅に切り、多めの油を引いたフライパン等で両面を焼き、付属の田楽みそを塗ると完成です。もっちりとした生麸の食感をお楽しみ下さい。生麸の解凍方法やレシピもご一緒にお送りさせていただきます。

  容量：■詰合せ内容\\n迎春なま麸(50g)(細工麸8個) \\nお祝い生麸(90g)（紅白)×各1\\nうめ麸(60g)×1\\n竹麸(50g)×1\\nあわ麸(130g)×1\\nよもぎ麸(130g)×1\\nごま麸(130g)×1\\n田楽みそ(100g)(赤・白)×各1\\n田楽串(16本入)\\n生小巻ゆば(60g)×1\\n生平ゆば(70g)×2　

  申込：2023年12月15日まで

  配送：12月1日～12月25日にてお届け

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  【半兵衛麸】京の麸屋のなま麸・生ゆばセット(生麩・湯葉)

  

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  「半兵衛麸」では、元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、こだわり抜いた水や素材を使用し、伝統の味を守り続けています。「京麸」を通じて、皆さまの心豊かな食卓のお手伝いが出来ますよう、職人が真心込めて手作りした品々を、「京都市ふるさと納税」返礼品限定の特別セットでお届けいたします。

  容量：◆なま麸◆\\n◇あわ麸　　130g\\n◇よもぎ麸　130g\\n◇ごま麸　　130g\\n◇さがら麸　130g\\n◇季節の花麸　60g\\n※季節に応じて変更します\\n◆田楽みそ◆\\n◇田楽みそ(赤)　100g\\n◇田楽みそ(白)　100g\\n◆生ゆば◆\\n◇生小巻ゆば　　２本\\n◇生平ゆば　　　２枚\\n◇汲み上げゆば　100g\\n◆しぐれ煮◆\\n◇精進生麸 禅(生姜) 150g\\n◆やき麸◆\\n◇おつゆ麸 25g\\n◎田楽串（16本入）付き\\n\\n【賞味期限】製造日含め５日間\\n◎あわ麸・よもぎ麸・ごま麸・さがら麸・季節の花麸(7日)、田楽みそ赤・白(90日)、小巻ゆば・平ゆば・汲み上げゆば(5日)、精進生麸 禅(30日）、おつゆ麸(270日)\\n※生ものです。冷蔵にて保存し、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召上がりください。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  【半兵衛麸】京の麸屋の田楽セット(生麩)

  

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  「半兵衛麸」では、元禄二年（1689年）の創業以来、宮中で覚えた技を継承し、こだわり抜いた水や素材を使用し、伝統の味を守り続けています。「京麸」を通じて、皆さまの心豊かな食卓のお手伝いが出来ますよう、職人が真心込めて手作りした品々を、「京都市ふるさと納税」返礼品限定の特別セットでお届けいたします。

  容量：◆なま麸◆\\n◇あわ麸　　130g\\n◇よもぎ麸　130g\\n◇ごま麸　　130g\\n◆田楽みそ◆\\n◇田楽みそ(赤)　100g\\n◇田楽みそ(白)　100g\\n◆やき麸◆\\n◇おつゆ麸　 25g\\n◎田楽串（16本入）付き\\n\\n【賞味期限】製造日含め７日間\\n◎あわ麸・よもぎ麸・ごま麸(７日)、\\n田楽みそ赤・白(90日)、おつゆ麸(270日)　\\n※生ものです。冷蔵にて保存し、賞味期限にかかわらずできるだけ早くお召上がりください。

  配送：準備でき次第、順次発送

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆,ごま

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  【半兵衛麸】笹巻麸　5入袋×3(麩まんじゅう)

  

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  こしあんを、もっちりとしたなま麩で包み、みずみずしい笹の葉で巻いた麩まんじゅうです。\\n長年、京料理の八寸やお弁当の一品として京の料亭からご愛顧頂いている品ですので、和菓子のお饅頭よりも甘さを控えめに仕上げています。\\n急速冷凍品のため、おうちの冷凍庫に保存いただき、食べたい時に召し上がっていただけます。

  容量：5入袋×3

  配送：準備でき次第、順次発送。【発送目安】：ご注文（ご入金確認後）から１週間以内での発送。　※お受け取りになれなかった場合、店舗からの再送は致しておりませんので、ご了承ください。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦

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京都市のおすすめ返礼品

• 【京菜味 のむら】《数量限定》2025年 おせち 八坂（三段重・約2～3人前）

  

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  名水として名高い京都伏見の湧水を使用し、素材本来の味わいを生かした、「京菜味のむら」の京おせちです。縁起の良い亀甲型の手桶三段重に、色とりどりの祝い料理を３１品目詰合せ、小家族でも楽しんで頂けるおせちに仕上げました。

  容量：【内容量】約2-3人前（三段）／計31品目\\n【重箱サイズ（外寸）】約182mm×158mm×43mm×3段\\n\\n◆お品書き\\n【壱の重】（計9品目）\\n田作り／伊達巻／たたきごぼう／お祝い海老／黒豆／梅餅／笹団子／数の子醤油漬／合鴨ロース\\n【弐の重】（計11品目）\\n一口昆布巻／紅白蒲鉾／金時人参入り生酢／帆立ひもの柚子和え／いくら醤油漬／栗きんとん／だし巻／赤魚西京焼／あわび旨煮／お祝い松葉串／若桃甘露煮\\n【参の重】（計11品目）\\n高野豆腐の含め煮／餅巾着旨煮／黒豆がんも含め煮／椎茸旨煮／海老旨煮／蓮根型こんにゃく／筍煮〆／ごぼう煮〆／枝豆入り信田巻／松麩／梅型人参

  申込：2024年12月25日（ご入金確認が12/25まで）ご入金確認ができない場合は、お申込みが確定していてもキャンセルとなりますので、お手続きに不備がないかお早めにご確認をお願いいたします。

  配送：2024年12月29日（一部地域は30日）に冷凍便にてお届け予定 (配達日時指定不可)。交通事情や天候などやむを得ない事情により、配達に遅れ等が発生する場合がございます。お申込み内容の変更(配送先など）は一切お受けできません。

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  【京菜味 のむら】《数量限定》2025年 おせち 華御所 （三段重・約3～4人前）

  

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  名水として名高い京都伏見の湧水を使用し、素材本来の味わいを生かした、「京菜味のむら」の京おせちです。\\n伝統的なお節料理の枠を超え、バラエティーに富んだ食材を40品目詰め合わせました。彩りも豊かに、クセが少なく食べやすい食材を厳選。心もお腹も満たされる、見ても食べても楽しいおせちに仕上げております。

  容量：【内容量】約3～4人前（三段）／計40品目\\n【重箱サイズ（外寸）】約210mm×210mm×46mm×3段\\n\\n◆お品書き\\n【壱の重】（計11品目）\\n(仮)にしんと魚卵の彩り和え／豚角煮／伊達巻／黒豆／数の子醤油漬／梅酢蓮根の芽／お祝い海老／田作り／笹団子／鱈旨煮／紅白松葉串\\n【弐の重】（計13品目）\\n(仮)松風焼／ガトーショコラ／紅白蒲鉾／いか黄金焼／さんま照焼／金時人参入り生酢／いくら醤油漬／栗きんとん／たたきごぼう／海老紅白巻／ローストビーフ(ソース添え)／チーズ入りパテの肉巻／若桃甘露煮\\n【参の重】（計16品目）\\n一口昆布巻／チーズ入りレーズンナッツ／こんにゃく餅(はっさくあん)／高野豆腐の含め煮／ごぼう煮〆／枝豆入り信田巻／味付こんにゃく／黒豆がんも含め煮／湯葉茶巾／椎茸旨煮／筍煮〆／鶏つくね串／合鴨ロース／松麩／梅型人参／金柑甘露煮

  申込：2024年12月25日（ご入金確認が12/25まで）ご入金確認ができない場合は、お申込みが確定していてもキャンセルとなりますので、お手続きに不備がないかお早めにご確認をお願いいたします。

  配送：2024年12月29日（一部地域は30日）に冷凍便にてお届け予定 (配達日時指定不可)。交通事情や天候などやむを得ない事情により、配達に遅れ等が発生する場合がございます。お申込み内容の変更(配送先など）は一切お受けできません。

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