はも本来の風味と口当たりお楽しみください

「鱧（はも）を食べた！」という満足感が素晴らしい、堂々たる鱧の棒寿司。
7月の祇園祭が始まる頃から10月の秋口にかけての季節もので、季節の一品として、手土産にも人気の品です。

鱧一尾で鱧寿司一本の贅沢さ

寿司に使っている鱧は、淡路島の原魚で700g超のものです。身の厚い部分だけを使い、鱧一尾で棒寿司を仕上げています。
鱧専用の焼きダレをぬってこんがりと焼き上げ、串打ちした後に鱧の身をぎゅっと中心に寄せて焼くことで、焼き上がりがより肉厚でふっくらとします。
「鱧を食べた！」という満足感を感じていただけるお品です。

寿司飯に忍ばせるこだわり

寿司飯はやわらかめに炊いた江州米を1本あたり約400g使い、酢と砂糖と塩だけで味付けし、アクセントに有明産の海苔を入れています。
鱧の食感を残すために鱧そのものはあまり強く巻かずに仕上げます。

京寿司の粋をご家庭で。お手元に届く時がちょうど食べごろです。

三代にわたり各界の著名な方々や先斗町、祇園、宮川町などの花街のお客様、芸舞妓さんにご愛顧いただいてきた、京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」。

京都の旦那衆に、ご来店の折のお持ち帰り用としてお喜びいただいている京の棒寿司を、ご家庭にお届けいたします。
鯖や鱧の棒寿司は“なれ寿司”ですから、できたてよりも翌日のほうが、味がなじんで美味しくいただけます。
繊細で複雑で大胆…そんな京の魅力をご堪能ください。

蘭のはじまり

京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」の開業は昭和二十四年。
魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。

初代、先代から受け継ぐ料理人の矜持

仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。

元祖お漬け物寿司

味に厳しい京都の旦那衆のさまざまなご要望にお応えしているうちに、京都でも「木屋町 蘭」にしかない、「蘭」が発祥のお料理ができました。
お料理やお酒の〆になるあっさりとした「お漬け物寿司」も、その一つです。

昭和の面影残るカウンター。目印は「蘭」の大提灯

暖簾をくぐって白木のカウンターへ。店内は先代から受け継いだ昭和の雰囲気を色濃く留め、ゆったりとお食事やお酒を愉しんでいただける居心地のよい空間です。
四条河原町から東へ二筋目、高瀬川の東岸に延びる木屋町通りは日暮れから賑わいはじめる大人の街。ネオンの中にひときわ大きく輝く赤提灯を目印に、是非お店にもお越しください。

• 【木屋町 蘭】【7月～10月限定】はも松茸鍋（1～2人前）

  

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  丁寧に骨切りを施したはもの身を、はもの骨からとった出汁にさっと通してそのまま素材の旨味を味わった後は、やさしい甘みと香りが特徴の橙のポン酢をつけて。出汁に溶け込んだ松茸の香りが一層、味に深みを与えてくれます。\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n相性のよい食材の組み合わせを「出会いもの」といい、中でも鱧（はも）と松茸は夏から初秋だけに楽しめる贅沢なお料理として京都の人々に愛されてきました。\\nはもは肉厚で脂ののった淡路産、松茸は京都をはじめ国内各地から旬の採れたてを用いています。\\n\\n【注意事項】\\n＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。\\n＊お届け日中にお召し上がりください。\\n＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。\\n＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。\\n\\n関連キーワード：セット 食品 加工食品 人気 おすすめ 送料無料

  容量：1～2人前\\nはも（250g）、松茸（50g）、お出汁（1Ｌ）、水菜、エノキ、白葱、うどん

  申込：～2024年10月15日

  配送：最短でご注文日より10日以降に発送いたします ※賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 ※お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  【木屋町 蘭】お食事券3,000円分（3,000円券×1枚）［ 京都 老舗 鮨 割烹 ...

  

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  仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選すること。\\nそしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。\\nこの教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。\\n\\nお寿司、一品料理、天ぷら、鍋料理などお客様のお好きな調理法で、その日の食材をもっとも美味しくご提供いたします。\\n鮎、鱧、松茸…京の旬の味覚もお任せください。日本酒、焼酎、ビール、シャンパン、ワインなどもご用意しております。\\n\\n【関連キーワード】京料理　懐石料理　日本料理　会席料理　和食　日本食　お正月

  容量：3,000円分のお食事券（3,000円券×1枚）

  配送：入金確認後、2週間以内に発送いたします。

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  【木屋町 蘭】お食事券30,000円分（10,000円券×3枚）［ 京都 老舗 鮨 割烹...

  

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  仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選すること。\\nそしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。\\nこの教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。\\n\\nお寿司、一品料理、天ぷら、鍋料理などお客様のお好きな調理法で、その日の食材をもっとも美味しくご提供いたします。\\n鮎、鱧、松茸…京の旬の味覚もお任せください。日本酒、焼酎、ビール、シャンパン、ワインなどもご用意しております。\\n\\n【関連キーワード】京料理　懐石料理　日本料理　会席料理　和食　日本食　お正月

  容量：30,000円分のお食事券（10,000円券×3枚）

  配送：入金確認後、2週間以内に発送いたします。

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  【木屋町 蘭】お食事券90,000円分（10,000円券×9枚）［ 京都 老舗 鮨 割烹...

  

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  仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選すること。\\nそしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。\\nこの教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。\\n\\nお寿司、一品料理、天ぷら、鍋料理などお客様のお好きな調理法で、その日の食材をもっとも美味しくご提供いたします。\\n鮎、鱧、松茸…京の旬の味覚もお任せください。日本酒、焼酎、ビール、シャンパン、ワインなどもご用意しております。\\n\\n【関連キーワード】京料理　懐石料理　日本料理　会席料理　和食　日本食　お正月\\n

  容量：90,000円分のお食事券（10,000円券×9枚）

  配送：入金確認後、2週間以内に発送いたします。

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  【木屋町 蘭】先行予約【7月～10月限定】はも寿司 1本

  

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  「木屋町　蘭」の鱧寿司は、7月の祇園祭が始まる頃から10月の秋口にかけて提供している季節限定の京の棒寿司です。\\n祇園祭が別名「はも祭り」と称されるほどに、京都の夏を代表する魚「鱧（はも）」。淡路産の約700gの大きめのはもをもちいて、肉厚で脂ののった身の柔らかさを保つため細かな骨切りをした後、短時間でさっと焼き上げます。甘辛たれの味も少し控えめに、はも本来の風味と口当たりお楽しみください。季節の一品として、手土産にも人気の品です。\\n\\n寿司に使っている鱧は、淡路島の原魚で700g超のものです。身の厚い部分だけを使い、鱧一尾で棒寿司を仕上げています。\\n鱧専用の焼きダレをぬってこんがりと焼き上げ、串打ちした後に鱧の身をぎゅっと中心に寄せて焼くことで、焼き上がりがより肉厚でふっくらとします。\\n寿司飯はやわらかめに炊いた江州米を1本あたり約400g使い、酢と砂糖と塩だけで味付けし、アクセントに有明産の海苔を入れています。\\n鱧の食感を残すために鱧そのものはあまり強く巻かずに仕上げ、竹皮に包んでお届けします。「鱧を食べた！」という満足感を感じていただけるお品です。\\n\\n【おいしい食べ方】\\n冷蔵庫から出した後、常温で30分程度置いてからお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。\\n＊お届け日中にお召し上がりください。\\n＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。\\n＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。\\n\\n関連キーワード：きやまち　鱧寿司　蘭　らん　はもずし　すし　お寿司　魚介類 水産 食品 人気 おすすめ 送料無料

  容量：1本（約700g）\\n

  申込：～2024年10月15日

  配送：７月以降に発送いたします。７月５日から着日指定可能 ※賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 ※お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  【木屋町 蘭】穴子寿司 1本［ 京都 木屋町 老舗 鮨 割烹 贅沢 人気 おすす...

  

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  肉厚でふんわり、とろけるような穴子の美味しさが堪能いただける蘭の穴子寿司は、お持ち帰りの品として定番の京の棒寿司です。兵庫県高砂産の穴子を軽く炊き、自家製たれで焼き上げて時間をかけてお作りします。香ばしさと甘辛いたれの旨味に、その身の大きさも自慢です。\\n\\n穴子は、ぬめりを丁寧にとり、白焼きの前に酒などで炊いて、穴子の臭みをとります。その後、こんがりと白焼きにしてから、穴子の出汁、たまり醤油、みりん、酒でつくったタレをぬりながら焼き上げます。\\n寿司飯は、やわらかめに炊いた江州米です。寿司1本あたりに約400g使っています。味付けは、酢と砂糖と塩だけです。寿司飯の中に有明産の海苔を忍ばせてあります。海苔の風味と穴子の香ばしさがよく合います。\\n\\n穴子寿司がいちばん手間をかけています。\\n\\n【おいしい食べ方】\\n冷蔵庫から出した後、常温で30分程度置いてからお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。\\n＊お届け日中にお召し上がりください。\\n＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。\\n＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。

  容量：1本（約500g）

  配送：寄付完了から10日程度で発送いたします ※賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 ※お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  【木屋町 蘭】雀（鯛）寿司 1本

  

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  小鯛を開いて酢で締めたものが「雀寿司」。お持ち帰りの品として定番の京の棒寿司です。蘭では、鯛は身の締まった原体で2.5?３kgの明石産の真鯛を厳選してお作りしています。鯛に塩を当てた後、生酢に20分ほど漬けます。しっとりとレア感が残る程よい酢〆にしてあります。鯛は厚切りで、まさに京都らしい、やさしい酸味とまろやかな味わいをお楽しみいただけます。\\n\\n寿司飯は、やわらかめに炊いた江州米です。寿司1本あたりに約400g使っています。味付けは、酢と砂糖と塩だけです。鯛を切り身を美しく並べます。その上には、たっぷりの木の芽をのせます。さらしでぎゅっと鯛と寿司飯を巻いて、完成です。\\n\\n柔らかな酸味ととけあう鯛の旨味、身とシャリの間にしのばせた木の芽を香りの調和をお楽しみください。\\n\\n【おいしい食べ方】\\n冷蔵庫から出した後、常温で30分程度置いてからお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。\\n＊お届け日中にお召し上がりください。\\n＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。\\n＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。

  容量：1本（約500g）

  配送：寄付完了から10日程度で発送いたします ※賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 ※お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  【木屋町 蘭】鯖寿司 1本［ 京都 木屋町 老舗 鮨 割烹 贅沢 人気 おすすめ...

  

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  海から遠い都で生まれ進化した京都の名物「鯖寿司」。蘭の京寿司の中でも一番人気誇る定番です。\\n鯖は脂ののった1キロ以上ある特大サイズのものを選び抜き、江州米に地元京都の「千鳥酢」をもちいて丁寧にお作りしています。甘酢に漬けた肉厚の身とシャリの間の刻みしょうがが、旨味を一層引き立てます。最後に鯖の上から甘酢で炊いた白板昆布をまとわせて、完成です。竹の皮に包んでお送りします。\\n\\n寿司に使っている鯖は、焼津から直送される、原魚で1kg超の真鯖で、脂の入り方、身の厚さが違います。鯖はさばいた後に、塩に半日当て、生酢に20分～30分漬けます。しっかりと鯖に味わいが馴染むよう冷蔵庫で一晩寝かせます。\\n寿司飯は、やわらかめに炊いた江州米を1本あたり約400g使い、酢と砂糖と塩だけで味付けしています。鯖と寿司飯の間には、自家製のガリを刻んだものを入れ、鯖の上には甘酢で炊いた白板昆布をまとわせています。\\n\\n【おいしい食べ方】\\n冷蔵庫から出した後、常温で30分程度置いてからお召し上がりください。\\n\\n【注意事項】\\n＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。\\n＊お届け日中にお召し上がりください。\\n＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。\\n＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。\\n\\n関連キーワード：すし 魚介類 水産 食品 人気 おすすめ 送料無料

  容量：1本（約650g）

  配送：最短でご注文日より10日以降に発送いたします ※賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 ※お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,さば,大豆

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  【木屋町 蘭】鴨鍋（1～2人前）

  

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  肉厚の京鴨肉を鶏ガラベースのちょっと甘めのお出汁で。\\n長ねぎや京壬生菜などの野菜、大徳寺豆腐、京うどんなどと一緒にあっさりとお召し上がりいただける冬のお鍋です。ご家庭で木屋町蘭の味をお楽しみください。\\n\\n\\n【注意事項】\\n＊10度以下で冷蔵庫にて保存ください。\\n＊お届け日中にお召し上がりください。\\n＊お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。\\n＊賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。

  容量：1～2人前\\n\\n京鴨肉（300g）、つみれ（150g）、壬生菜、長ねぎ、しめじ、お出汁、豆腐、〆のおうどん

  申込：～2024年3月31日

  配送：寄付完了から10日程度で発送いたします ※賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 ※お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,鶏肉,大豆

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