京都府 京丹波町 (きょうとふ   きょうたんばちょう)

【定期便】オーガニックスイーツ工房のこだわりスイーツ3カ月連続 [040NA001R]

オーガニックスイーツ工房「bio sweet's capocapo菓歩菓歩」が厳選素材で作るこだわりスイーツを3カ月連続でお届けする「こだわりスイーツ定期便」。クリーミーな濃厚しっとり食感が楽しめる「バスクチーズケーキ」。有機肥料のみで丁寧に育てられた紅玉林檎をたっぷり使って焼き上げた「紅玉林檎のタルト」。しっとり米粉生地の丹波黒豆ロールとオーガニックチョコレートの濃厚ショコラロールの詰め合わせの3品をお楽しみいただけます。スイーツ職人が素材に厳選し、一つひとつ丁寧に手づくりするこだわりスイーツで豊かなひとときをお楽しみください。

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容量
【1カ月目】 ・紅玉林檎のタルト 1台(直径15cm 高さ2cm 240g) 【2カ月目】 ・米粉の京都丹波黒豆ロール 1本(10cm 240g) ・ガナッシュショコラロールケーキ 1本(10cm 240g) 【3カ月目】 ・バスクチーズケーキ 1台(直径12cm 240g)

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厳選素材で作るオーガニックスイーツを3カ月連続でお届けするスイーツ定期便。

オーガニックスイーツ工房「bio sweet's capocapo菓歩菓歩」が厳選素材で作るこだわりスイーツを3カ月連続でお届けする「こだわりスイーツ定期便」です。

【1カ月目】
紅玉林檎のタルト1台(直径15cm 高さ2cm 240g)をお届けします。化学肥料や除草剤を一切使わず、有機肥料のみで丁寧に育てられた紅玉林檎のタルトです。イタリア産有機アーモンド粉100%のアマンドクリームに紅玉林檎をたっぷりのせてオーブンで焼き上げました。アーモンドの濃い香りと少し懐かしいような林檎の甘酸っぱい香りが漂います。

【2カ月目】
米粉の京都丹波黒豆ロール1本(10cm 240g)、ガナッシュショコラロールケーキ1本(10cm 240g)の詰め合わせをお届けします。「米粉の京都丹波黒豆ロール」は、新鮮な生クリームに京丹波町産の丹波黒大豆の煮豆を加え、黒豆きな粉が香る米粉のシフォンで巻いた和のロールケーキ。シフォン生地は無農薬・無肥料の合鴨農法で作られた米粉でしっとりと焼きあげています。「ガナッシュショコラロールケーキ」は、チョコレート好きのための濃厚なショコラロールです。オランダ産の有機ココアをベースにしたシフォン生地で、チョコレートの本場ベルギーのショコラティエが腕によりをかけた上質のオーガニックチョコレートによるガナッシュクリームをくるみました。深く甘美なチョコレートとちょっぴりビターな有機ココアが舌の上で溶けて広がります。

【3カ月目】
バスクチーズケーキ1台(直径12cm 240g)をお届けします。高温で長時間焼いて表面を焦がし、真っ黒に焼かれたバスクチーズケーキ。表面はカラメルの香ばしさを感じられます。素材には北海道産のクリームチーズ、生クリーム、京都丹波地域でとれた平飼い卵など国産の厳選素材を使用。職人が一つひとつじっくりと時間をかけて焼き上げたバスクチーズケーキのクリーミーな濃厚風味と中のしっとり柔らかな食感が絶妙です。

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食豊かな京丹波の里山で、素材と向き合う中で大事にしていること。

朝採れた食材が工房直行で届く、丹波栗など高品質の素材が手に入る、そんな食豊かな里山で大事にしていることが素材の力を最大限に活かすこと。余計な手を加えず、「おいしい」と思わず笑顔になるような幸せを感じていただけるお菓子作りに日々取り組んでいます。

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顔の見えるつながりを大事にした厳選素材を使っていく。

菓歩菓歩には素材選びの独自基準があり、基本的には有機栽培・無農薬の素材を厳選していますが、完全な有機栽培の野菜・果物でなくても、農家の立場に立ち顔の見えるつながりを大事にした素材選びが「おいしさ」に変わると考えています。

道の駅「和(なごみ)」(運営:一般財団法人和知ふるさと振興センター)

道の駅「和(なごみ)」(運営:一般財団法人和知ふるさと振興センター)

道の駅「和」には京丹波町和知地区の農家朝採りの新鮮野菜をはじめ、地場の特産品が店頭に所狭しと並びます。施設内には郷土料理が食べられるレストランもあり、週末には多くのドライブ客などで大盛況です。

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