兵庫県 香美町 (ひょうごけん   かみちょう)

満点青空レストラン うまい!おせち2023に採用されました 【冷蔵 活あわび 養殖 9.5cm×4枚】 400g~480g 1個(100~120g)新鮮 発送目安:入金確認後1ヶ月程度 日本海 香住で育てた養殖あわびです。昆布を食べて育つ美味しいアワビをお届けします!レシピ入り 香美町 香住 山陰 アワビ 鮑 活アワビ 海鮮 お刺身 あわびのバター焼き 美嶋丸 20-03

日本テレビ 満点青空レストランにて放送されました。(2022.10.15放送) 「満点青空レストラン うまい!おせち2023」に採用された逸品です。 香住で育てた養殖あわびです。 香住の綺麗な海で、栄養豊かな昆布を作り、昆布をえさに、美味しいあわびを育てています。 レシピ入りで発送します。 【事業者】養殖漁業 美嶋丸 【電話】090-6236-1226 [総務省告示第百七十九号第五条に記載されている地場産品基準を満たす理由] この返礼品は、町外産の稚貝アワビを香美町内の養殖場において、中間育成を行った商品です。 香住沖で事業者自らが養殖した昆布のみを餌として与えることで、雑味を無くし、徹底した飼育管理のもと、砂混じりがほとんどない食べやすいアワビを育てています。 このような工程を香美町で行うことにより相応の付加価値を生じさせ、地場産品基準三号に該当する返礼品となっています。

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
あわび9.5cm×4枚

お届け方法

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昆布を食べて育つ美味しいアワビをお届けします!

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美嶋丸のエゾアワビは、香住の美しい海で育てた栄養豊富な昆布を食べてすくすくと育ちます。
ミネラルたっぷり旨み成分たっぷりのコンブを餌にして育つアワビは人工飼料で育つアワビに比べ成長に時間はかかりますが、しっかりと滋養をつけて育っていきます。

餌に自信!まずは昆布を育てるところから。

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綺麗な海岸と海を大切にしたい。
ここ香住海岸は、山陰海岸国立公園に属する山陰海岸ジオパークの一部です。
その美しい海の環境を守り磯焼防止と海水浄化を目指したのが昆布養殖の始まりでした。

昆布は、海中の植物プランクトンを増殖させ、海水に含まれる余分な栄養を吸収する働きもあります。
昆布の養殖は冬に限られます。小さなコンブの胞子を植え付けたタコ糸を巻きつけたロープを沈めて大きく育て、海水温が高くなる5月には刈り取りをし、収穫した昆布は冷凍保存をします。
この昆布が鮑たちの美味しい餌となるのです。

恵まれた自然環境と徹底した飼育管理

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香住海岸、鎧(ヨロイ)の美しい海を目の前にした飼育施設に、この綺麗な海水を水槽に汲み上げてアワビを育てています。
水温は、アワビの好む15℃〜18℃に保ち、年間を通して一定に管理しています。また、水槽内の糞・餌カスの清掃も常に綺麗にして管理をしています。
育てる漁業は愛情無くしてはできないものです。

適度なやわらかさと歯ごたえ、広がる甘みは美嶋丸ならでは。

野菜やお肉でも同じですが、何を餌にして育つかという事は味を大きく左右するとても大切な事。
ミネラルと旨味をたっぷり含んだ昆布をたべて育つ美嶋丸のエゾアワビはとても美味しく育ちます。
陸上養殖ですので天然ものに比べても砂がほとんどないのも特徴です。

シンプル簡単!あわびのバター焼き

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1.アワビをこすって表面の汚れやぬめりを洗い流します。
2.殻と身の間にヘラやステーキナイフを差し込み、削ぐように動かして貝柱を切り離し、だいたい離れたら、指を入れて身をはがします。袋状の肝を破らないように注意です。
3.さっと洗い流し、身と肝を外します。肝についた貝ひもは取り除きます。
4.身側の口の部分は硬いので取り除きます。
5.フライパンにバターを入れあわびを焼きます。丸ごと焼いても、表面に切り目を入れても、スライスしても良し。切り方はお好みでどうぞ。

仕上げに少しお醤油を垂らしてバター醤油味にしても香ばしくて美味しいですよ!

定番!きも醤油でたべるあわびのお刺身

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1.アワビをこすって表面の汚れやぬめりを洗い流します。
2.殻と身の間にヘラやステーキナイフを差し込み、削ぐように動かして貝柱を切り離し、だいたい離れたら、指を入れて身をはがします。袋状の肝を破らないように注意です。
3.さっと洗い流し、身と肝を外します。肝についた貝ひもは取り除きます。
4.身側の口の部分は硬いので取り除きます。
5.縦に包丁で切れ目を入れます。横に薄くスライスします(お好みの厚さにどうぞ)

《きも醤油のをつくり方》
肝を包丁などでたたいてペースト状にし、醤油と混ぜ合わせて出来上がり!お醤油の量は半々くらいが目安ですがお好みでどうぞ。

蒸すだけの簡単!贅沢な 蒸しあわび(酒蒸し)

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基本、酒をふりかけて蒸すだけのとっても簡単な料理です。
1.アワビをこすって表面の汚れやぬめりを洗い流します。
2.容器(器やバット等)に入れ酒をふりかけます。
3.あわびに昆布をかぶせるように載せしっかりとラップをかけます。
4.湯気のたった蒸し器の中に入れて蒸します。
5.2,3時間しっかり時間をかけて蒸すことが唯一のコツ。調理時間が長いと思うかもしれませんがただひたすら蒸すだけですので…。お湯がなくならないように気をつけてください。
6.蒸し上がったらラップに穴をあけそのまま熱を冷まします。
7.熱が取れたら殻から取り外し肝と身を切り分けます。口の部分は取り除きます。
8.お好みの厚さに切り盛り付けます。昆布の上に並べても、貝殻を器がわりに盛り付けても素敵ですよ!うま味がしっかりなのでそのままどうぞ!

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