瀬戸内海に春を告げる出世魚、鰆（さわら）。古くから岡山で大変親しまれて来ている岡山自慢の鰆料理を厳選、【たたき】【味噌漬】【味噌煮】の3種をご用意させて頂きました。 新鮮な鰆を表面だけさっとあぶり、鰆の旨味を閉じ込めた【たたき】。地元岡山の老舗、備前みそをオリジナルにブレンドし,合わせ味噌（中白）で丁寧にゆっくりと煮込んだ【味噌煮】、白上粒味噌を使い丁寧に味噌をぬり込み旨味を閉じ込めた【味噌漬】。どれも岡山の自慢の一品となっております。