【流通割合1%未満！希少地鶏】長州黒かしわ もも肉 合計1.2kg 長門ゆずきち柚子こしょう付【鶏肉 小分け 地鶏 もも肉 小分けパック 入手困難 とりにく 国産 冷凍】
天然記念物「黒柏鶏」から誕生した山口県初のオリジナル地鶏。 旨味が濃く、ジューシーな肉質の栄養価の高い地鶏です。 【鶏肉 小分け 地鶏 もも肉 小分けパック 入手困難 とりにく 国産 冷凍】
山口県生まれ、山口県育ちのおいしい地鶏「長州黒かしわ」
産地直送！希少な山口県産地鶏「長州黒かしわ」のもも肉をお届けします！地鶏ならではの歯ごたえを残しつつ、固くなりすぎないよう研究を重ねて生み出された、絶妙な食感の肉質です。ジューシーな脂は鶏特有の臭みが少なく、焼くと香ばしい良い香りが広がります。お肉自体に底味があるのでシンプルな味付けがオススメですが、どのような調理方法でもおいしくお召し上がりいただけます♪
山口県オリジナル地鶏「長州黒かしわ」とは？
長州黒かしわは、天然記念物である「黒柏鶏」の血を受け継ぎ、地域の特色を出し、肉用鶏として経済性・食味の良さにこだわり、誕生した山口県産のオリジナル地鶏です。
長州黒かしわの味・品質は抗生物質・合成抗菌剤を使用しないハーブ入りの独自の配合飼料に加え、飼料用米や米ぬか等の地域資源を自家配合した飼料を給与し、海と山に囲まれた豊かな自然環境のなか、約80～100日間平飼いでのびのびと育てることによって高水準な肉質を保っております。
「長州黒かしわ」のおいしさの特長
開発者と生産者の思いが込められたその良質な味には人を魅了する理由があります。
噛めば噛むほどおいしい！
地鶏の適度な歯ごたえを残しながらも柔らかくジューシーな肉質で、噛めば噛むほど旨味が出てきます。
脳や筋肉の疲労回復を助ける
むね肉には、脳や筋肉の疲労回復を助ける疲労回復機能成分の「イミダペプチド」が多く含まれています。長州黒かしわの胸肉は機能性表示食品です。届出番号:G913
ほんのりと甘い澄んだ脂
臭みのない上品な味で、ほんのりと甘い澄んだ脂が特徴です。
焼き物、鍋物に最適
料理では、特に焼き物、鍋物がおススメです。
地鶏「長州黒かしわ」の飼育基準
※日本農林規格による地鶏生産基準との比較になります。
素びな(在来種の血液割合)
長州黒かしわの場合、在来種75％です。
地鶏生産基準の場合、在来種50％以上です。
飼育期間
長州黒かしわの場合、80～100日間です。
地鶏生産基準の場合、75日以上です。
飼育方法
地鶏生産基準は鶏舎内または屋外において、鶏が地面を自由に運動することができる「平飼い」になります。
長州黒かしわの場合も「平飼い」になります。
飼育密度
地鶏生産基準は10羽／m2以下になります。
長州かしわの場合も10羽／m2以下になります。
長州黒かしわのルーツ、天然記念物「黒柏鶏」
「黒柏鶏」は島根県と山口県でかなり古くから飼育されてきた中型の鶏です。現在山口県内では、山口・防府・徳山の三市及びその付近の町村だけで飼育されています。
標準体重は成鶏の雄で3.3kg、雌で2.3kg。羽色は全身金属光沢をもつ緑紫黒色、純粋種は目、足、爪、もすべて黒色。とさか及び耳たぶは赤色、足は暗い鉛色なのが特徴です。鳴き声は普通7～8秒続き、中には10秒に達するものもあるそうです。
長鳴性のあることや尾羽が長く伸びる形質をもっていることから、小国鶏（京都府・三重県・滋賀県を生息地とする国指定天然記念物）の系統であるとされていますが、その成立過程はよくわかっていません。
白柏、赤柏と呼ばれる近縁の鶏も飼育されましたが、現在ではほとんど姿を消しています。黒柏鶏は、現在、防府市大崎の玉祖神社内で飼育されており、境内には黒柏鶏発祥の地の顕章碑があります。
養鶏家 横田 新吾さんにインタビューしました♪
養鶏家 横田 新吾さんは、深川養鶏農業協同組合の職員として養鶏に携わった後、生産者としてブロイラー、そして⻑州⿊かしわの生産に取り組み、養鶏に携わって47年ほどになります。
「長州黒かしわ」の飼育において、心掛けていることを教えてください。
「長州黒かしわ」の生産において、どのような時にやりがいを感じますか？
「長州黒かしわ」のおいしさの秘密はどのようなところにあると思いますか？
おすすめの食べ方を教えてください。
今後取り組んでいきたいことを教えてください。
最後に、横田さんにとって「長州黒かしわ」とは？
長門アグリスト 末永 裕治さんにインタビューしました♪
実家の養鶏業を継ぎ、山口県産地鶏「長州黒かしわ」を飼育・生産。「長州黒かしわ」をより良い環境で育てる事に特化した扇形の鶏舎「fanfarm」にて飼育。養鶏業においても循環型社会を目指した取り組みを積極的に⾏っており、その他地元食材を販売する直営店舗やコラボ商品の開発などの事業にも精⼒的に取り組んでいます。
「長州黒かしわ」の飼育において、心掛けていることを教えてください。
「長州黒かしわ」の生産において、どのような時にやりがいを感じますか？
おすすめの食べ方を教えてください。
今後取り組んでいきたいことを教えてください。
最後に、末永さんにとって「長州黒かしわ」とは？
俵山農場 中嶋 和朗さんにインタビューしました♪
現在89歳の中嶋さんは、「長州黒かしわ振興協議会」の会長であり、俵山の山あいにある俵山農場で20年以上前から養鶏に携わっています。
「長州黒かしわ」の飼育において、心掛けていることを教えてください。
飼育する中で、特に大変な作業はどのような作業ですか？
「長州黒かしわ」の生産において、どのような時にやりがいを感じますか？
「長州黒かしわ」のおいしさの秘密はどのようなところにあると思いますか？
おすすめの食べ方を教えてください。
今後取り組んでいきたいことを教えてください。
「生産振興」と「消費拡大」です。もっと長州黒かしわを多くの人に食べていただきたい。一般の人からすると”高級”というイメージがあるかと思いますが、食べてみて初めてわかる魅力があります。もっともっと長州黒かしわを知ってもらい、美味しさを実感していただきたいです。また、長州黒かしわの今後の生産を担う後継者を増やしていく必要があります。地鶏を育てるのはなかなか大変ですが、今の生産者の取組を知っていただき、大変な部分もありますがそれ以上にやりがいを持って生産を行っているところを知って頂ければと思います。
最後に、中嶋さんにとって「長州黒かしわ」とは？
株式会社大和建設 田中 正博さんにインタビューしました♪
田中さんは、株式会社大和建設（だいわにぎわいファーム）の職員として、８年前から⻑州⿊かしわの生産に携わっています。
「長州黒かしわ」生産への想いを教えてください。
おすすめの食べ方を教えてください。
オススメの調理例をご紹介します！
●チキンステーキ
塩こしょうで味つけして焼くだけで、旨みたっぷり！肉汁がじゅわっと溢れるリッチなチキンステーキになります。
●鍋料理
塩ベースのシンプルな水炊きは、鶏肉の旨みが引き立ちます。牛肉の代わりに「長州黒かしわ」を使用したすき焼きもオススメ！
●ポトフ
ざく切り野菜と「長州黒かしわ」のもも肉を一緒に煮込むと、地鶏の旨みが溶け込んだ絶品ポトフになります♪
「長州黒かしわの照り焼き」レシピをご紹介します♪
長州黒かしわの照り焼き
[ 材料 ]
・長州黒かしわ(もも肉) ……… 2枚
・時酒(お肉にまぶす用) ……… 大さじ2
・清風ねぎ ……… 1束
・いり白ごま ……… 大さじ4
・れんこん ……… 200g
・白オクラ ……… 50g
・ごま油 ……… 小さじ4
(A)醤油 ……… 35cc
(A)みりん ……… 35cc
(A)日本酒 ……… 35cc
(A)砂糖 ……… 小さじ2
(A)かつお昆布出汁 ……… 70cc
[ レシピ ]
1.ねぎを3cmの長さに切る。
2.れんこんを乱切りにする。
3.白オクラを2分の1に斜め切りする。
4.鶏肉に時酒をまぶしておく。
5.大きなフライパンでごま油を熱し、水気を拭いたもも肉を皮面からしっかり焦げ目がつくまで、フライパンに蓋をしながら中火でじっくり焼く。
6.鶏肉から油が出てきたら鶏肉を端に寄せ、れんこん、白オクラ、ねぎを一緒に炒める。※スペースがない場合は、材料をトレーにあげてそれぞれしっかり炒める。
7.鶏肉の皮面が焼けたらひっくり返し、鍋に調味料(A)を入れ、蓋をする。鶏肉に火を通しながら調味料を蒸発させるように火を入れる。
8.お皿に盛り付け、いり白ごまを振ったら完成。
野菜ソムリエ上級プロ、柳井さつきさんのアレンジレシピ♪
簡単にできる！長州黒かしわでフライパン焼き鳥
[ 材料：3～4人分 ]
・長州黒かしわ(もも肉) ……… 2枚
・白ネギ ……… 2本
・醤油 ……… 大さじ2
・みりん ……… 大さじ2
・酒 ……… 大さじ1
・砂糖 ……… 大さじ1
・七味唐辛子(お好み)
・竹串
[ レシピ ]
1.長州黒かしわの余分な脂や筋を取り除き、半分に切り分ける。
2.ももの上部と下部を分け、2.5～3cmに切る。
3.白ネギを蛇腹状に切り込みを入れ、3cmの長さに切る。
4.お肉と白ネギを交互に竹串に刺す。※2つに分けたもも肉を、バランスよく竹串に刺す。
5.深皿に醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、よく混ぜる。
6.中火で熱したフライパンに、串に刺した焼き鳥を並べる。※油はひかなくてもOK。
7.片面に焼き色がつくよう2～3分焼く。焼き色がついたら焼き鳥をひっくり返し、蓋をして約5分間焼く。
8.一度焼き鳥を皿に移し、フライパンに先ほど混ぜ合わせたタレを入れ、中火で煮詰める。
9.軽くとろみがついたら焼き鳥を戻し入れ、タレを全体にからめる。
10.焼き鳥をお皿に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかけたら完成。
※詳しくはYouTubeの動画をご覧ください。
大好評！寄附者のみなさまのお声
しっかりした肉質。濃厚な旨味（ 男性｜70代以上 ）
お雑煮用に二回頂きました。雑煮用に向いた大きさにそぎ切りして200ｇパックにしてあり、使い勝手がグンバツで助かりました。肉質はしっかりしていながら決して固いわけではなく、適度な弾力で濃厚な旨味がありました。方々から鶏肉を取り寄せますが、ここ数年で一番の品質でした。飼料の高騰等で生産者の皆様はさぞかしご苦労の事とお察しします。これからも高品質な鶏肉の生産をしていただきますようお祈りしております。
おいしくて使い易い（ 女性｜50代 ）
長門市に立ち寄り、当地で食べたタマネギと組み合わせられた焼鳥串が大変おいしかったことが、最初にこの商品を選んだきっかけです。本当においしいかしわ肉です。小分けの分量が１回の食卓に適量で、届いた後に長く楽しめるのも有り難いです。ゆずきち柚子胡椒との相性も絶妙でお勧めです。
どう料理してもおいしいお肉です（ 男性｜30代 ）
ふるさと納税フェスでブースをのぞいたご縁で応援。肉質はしっかりとしており、味も濃い印象です。個人的にはシンプルに焼いて食べるのが一番でしたが色々な料理で楽しめそうです。小分けなので使い勝手がいいのも〇です。
“あぁ、おいしい” と五感が喜ぶ味が、ここにあります。
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手羽中を食べやすい様に半分にカットし、スパイシーな唐揚げに仕上げました。\\nお子様にも大人気です！お弁当のおかずや、晩御飯のもう1品にとてもおすすめです。\\n\\n※配達希望日はご選択いただけません。\\n\\n提供事業者：深川養鶏農業協同組合\\n\\n\\n【鶏肉 唐揚げ 揚げるだけ 冷凍 あげるだけ とりにく からあげ チキンバー から揚げ 簡単調理 1回3kg×3回 隔月発送 全3回 お肉定期便 長門市 国産】
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配送：寄附のあった翌月中旬より隔月発送 ※配達希望日はご選択いただけません。
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天然記念物「黒柏鶏」から誕生した山口県初のオリジナル地鶏。\\n旨味が濃く、ジューシーな肉質の栄養価の高い地鶏です。\\n\\n【地鶏 もも 鶏肉 小分け もも肉 とりにく 平飼い 小分けパック 大容量 入手困難 焼き鳥 水炊き 鍋 唐揚げ】
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お忙しいお母さんの見方！手軽においしい、人気の商品を詰め合わせてみました。\\n長州どりは農業や漁業が盛んな山口県長門市近郊が主な産地です。海と山に囲まれた自然を身近に感じる地域で、ストレスを受けにくい「平飼い」でのびのびと飼育されています。\\n平飼いは健康的に鶏を飼育するための重要な要素であり、鶏舎の中に鶏を放し飼い状態にすることで、鶏が自由に動き回る環境を整え、ストレスを極力与えないように育てられています。\\nまた、「安心・安全」というテーマの元、「薬品の残留が無い、安心して食べられる鶏肉」を目指し、「抗生物質・合成抗菌剤を一切飼料に添加しない」独自の飼料で育てられました。\\n\\n\\n\\n【鶏肉 もも むね 平飼い むね肉 もも肉 冷凍 とりにく ひらがい 食べ比べ セット 国産 精肉 長州どり】
容量：長州どりもも肉 2kg×1袋\\n長州どりむね肉 2kg×1袋
申込：通年申し込みを受け付けております。
配送：決済より14日前後で発送（年末年始を除く）
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容量：チキンヒーロー3kg（1kg×3袋）\\n(産地：国産)
申込：通年申し込みを受け付けております。
配送：決済より14日前後で発送（年末年始は除く）
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長州どり もも肉 1.8kg（300g×6パック）【鶏肉 小分け もも カット もも肉...
長州どりは農業や漁業が盛んな山口県長門市近郊が主な産地です。\\n海と山に囲まれた自然を身近に感じる地域で、ストレスを受けにくい「平飼い」でのびのびと飼育されています。\\n 平飼いは健康的に鶏を飼育するための重要な要素であり、鶏舎の中に鶏を放し飼い状態にすることで、鶏が自由に動き回る環境を整え、ストレスを極力与えないように育てられています。\\nまた、「安心・安全」というテーマの元、「薬品の残留が無い、安心して食べられる鶏肉」を目指し、「抗生物質・合成抗菌剤を一切飼料に添加しない」独自の飼料で育てられました。\\n本品は小分けパックで冷凍発送いたしますので、使う分だけ解凍・加熱調理してお召し上がりください。\\n\\n\\n【鶏肉 小分け もも カット もも肉 チキン モモ肉 とりにく 切り身 とり肉 国産 長州どり 平飼い 冷凍 精肉 カット済 小分けパック】
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申込：通年申し込みを受け付けております。
配送：決済より14日前後で発送（年末年始を除く）
アレルギー表示：鶏肉
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人気の長州どりの焼き鳥を大盛りセットにしてみました。\\nご家族、ご友人とお召し上がりください。\\n\\n\\n【焼き鳥 セット 鶏肉 もも肉 冷凍 やきとり 焼き鳥セット もも串 ネギ間 とりにく 長州どり 長門市】
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容量：長州黒かしわもも肉 2kg\\n長州黒かしわむね肉 2kg
申込：通年申し込みを受け付けております
配送：決済から14日前後で発送（年末年始を除く）
アレルギー表示：鶏肉
“おいしさ”を支える大自然。
「長州どり」の主な生産地は、山口県長門市近郊です。長門市は大自然に囲まれた街で、海と山が調和した美しい景色が認められ、北長門海岸国定公園に指定されています。青い海、澄みわたる空、静かで豊かな環境。 そんな大自然に囲まれた長門市は、人だけではなく鶏を健康的に飼育するのにも良い影響を与えています。
