こだわりのおぼろ昆布 3種セット プロも認める本物の味

見た目まで美しい。本物のとろろ昆布を食べたことはありますか？

おうどんやお吸い物、お茶漬けやおにぎりなどに添えられる「とろろ昆布」ですが、泉利昆布海産のとろろ昆布は本格的な製法と品質が評価される最高級品。
大阪の高級百貨店から依頼が来て特注で作るレベルの製品で、全国の料亭などで「今までにない香りがある」と評価を受け、これまで多くのプロに使われてきました。
本物のとろろ昆布と言われるものはたいへん希少。ぜひ一度食べていただきたい一品です。

お好みで食べ比べてみてください

●上おぼろ昆布
ほどよい酸味があり、特にうどんに合うと言われています。市販のおぼろ昆布は溶けるような食感ですが、それとは全くの別物。しっかりと昆布の食感があります。
昆布を削る際の表面に近い色の濃い部分と、芯の白っぽい部分の両方が入っており、2種類の風味が楽しめます。
●太白おぼろ昆布
昆布の表面を削ると出てくる芯の部分だけを使用しているので昆布の味が強く、白いきれいな色が特徴。
お吸い物に入れたり、お刺身に巻いて食べたりもされます。
●手削りとろろ昆布
昆布の風味が非常に豊かなとろろ昆布。
やわらかくふわっと口の中で溶けつつ、昆布の風味が広がります。汁もの料理に入れるとスープをよく吸い、また違った味わいが楽しめます。

最高級昆布「真昆布」を使用

使用されている昆布は、最高級昆布の3 大銘柄の一つである北海道の「真昆布」。昆布本来の味が全然違ってくるんだそうです。
製造工程では余計な添加物は一切入れず、昆布の風味を最大限活かしています。

歴史と伝統に裏打ちされた技術を伝承

創業は江戸時代。大阪の住吉大社に奉納する昆布として選ばれていたほどの技術と伝統があります。
1枚1枚違う昆布を、素材の状態を見ながら薄く丁寧に削っていきます。品質の高いおぼろ昆布を削るには、職人の高い技術が不可欠なんです。
現在では高い技術を維持し伝承していけるよう、会社内で技術の教育に尽力。レベルの高い職人さんが複数人社内にいるという新しい形態をとることでそれを可能にしています。

小学校やさまざまなイベントで
日本の豊かな食文化を伝え続けています

泉利昆布海産の代表取締役である泉谷さんは、昆布やおだしのプロ。
高知県内多くの小学校をまわって食育の授業をしてきました。そこでは子どもたちに、昆布のおだしの話を中心に日本食文化の豊かさを伝えています。

化学調味料も、昔ながらの食文化も、上手に使う暮らしを

無添加で昔ながらのだし文化を実践してきた泉谷さんですが、「化学調味料のことをあまり悪いとは思わないんです。」と言います。
「忙しいときには化学調味料も上手に使って、でも大切な日や休日には家族で本当においしいものを食べる、そんな暮らしを楽しんでほしい。」という想いがあるそうです。
忙しい毎日の中では、常に丁寧な暮らしばかりを考えていけるわけではありません。しかし、昔ながらの食文化やその豊かさは忘れてしまいたくない・・・。
昆布を通して、食文化の奥深さを少しでも楽しんでもらえたらと思います。

有限会社 泉利昆布海産のその他

• 土佐のこだわりお茶漬けセット

  

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  味つけなしでそのまま使える便利なダシパックでお茶漬け出汁を。\\nお茶漬けのトッピングには手削りのおぼろ昆布と高知県の特産宗田節をふんだんに使用した宗田節塩昆布を。\\n各五食分（一食の目安　だしパック1袋（500ml）に対し、おぼろ4g、宗田節塩昆布5g）

  容量：職人が削ったおぼろ昆布：20g\\n宗田節塩昆布：25g\\nだしパック：8g×5P\\n箱入り

  申込：通年

  アレルギー表示：小麦,大豆

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  宗田節塩昆布

  

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  高知が誇る宗田節、足摺沖で一本釣りされた新鮮な宗田鰹で節を作っている新谷商店とのコラボ商品。北海道産昆布と宗田節の旨みを最大限に詰め込みました。\\n徹底して宗田節の味と香りにこだわり、通常の宗田節粉より雑味を少なくする為、骨や皮などを使わず削り節を微粉末にし、さらに燻製することによって芳醇で力強い香りを出してます。\\n・2021年　高知県地場産業奨励賞受賞\\n・2021年　にっぽんの宝物グランプリ　高知大会　調理部門　準グランプリ受賞\\n・2021年　にっぽんの宝物グランプリ　全国大会　調味料・乳製品部門　審査員特別賞受賞

  容量：宗田節塩昆布　23g 6個入り

  申込：通年

  アレルギー表示：大豆、小麦,小麦,大豆

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  昆布屋がつくった関西だし

  

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  味つけなしでそのまま使える便利な完成タイプとプロも唸る素材にこだわった素材タイプの二種類のセット。昆布の旨みを前面に出したオールマイティに使えるダシパック。 \\n①北海道真昆布、焼津産本枯節使用。化学調味料無添加。\\n②400mlの水にダシパックを入れて煮沸4分\\n③袋を破ってそのまま調味料にも\\n④通常のだしパックの2倍以上の昆布を使用（当社比）

  容量：昆布屋がつくった関西だし　素材　8g 12P / 昆布屋がつくった関西だし　完成　8g 14P　箱入り

  申込：通年

  アレルギー表示：小麦,大豆

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