生姜真鯛の干物 5枚セット

ふっくら上品な味わいの高知県産真鯛

高知県のブランド真鯛「生姜真鯛」は県産の生姜を飼料に加え大切に育てられた養殖の真鯛です。魚のくさみが少なく、ふっくらとした食感とほどよい脂ののりが特徴で、さっぱり上品な味わいです。N’sファクトリーで作られる生姜真鯛の干物は、素材の味を引き出すため味付けを極力控えめにしています。お好みの調味料を振りかける前に、まずは素材の良さと生姜真鯛のおいしさを味わってみてください。

「干物の概念を覆す」絶品干物

干物を実際に食べてくださった方からは「魚のくさみを感じず、干物の概念が変わった」「干物は硬くて塩辛いイメージがあったけど、こんなにふっくらしていてほどよい脂の干物は初めて食べました」などの感想がよせられています。古くから保存食として作られていた干物ですが、現在では健康面とおいしさを重視して作られるものもあります。N’sファクトリーではそのバランスを試行錯誤し、素材を引き立てる干物の塩加減や水分量を追及しました。

自慢の品質! 宿毛湾の養殖魚

宿毛湾は高知県西部の西側に広がる湾です。自然条件に恵まれ、“ 魚のゆりかご・天然の養殖場”とも呼ばれるほどさまざまな魚種が生息しています。養殖業で栄えてきた地域でもあり、養殖魚の管理が徹底されるようになった昨今では、一年中安定した品質の魚が提供されるようになりました。

生姜×真鯛のコラボ「生姜真鯛」

真鯛は宿毛湾を代表する養殖魚です。なかでも飼料に生姜を加え、大事に育てられたものをブランド真鯛「生姜真鯛」と呼びます。生産量日本一を誇る高知県産の生姜を飼料にブレンドし与えることで、真鯛自体のにおいをおさえ、品質の向上を達成しました。グルメ番組「満点☆青空レストラン」でも紹介され、注目を集めている食材でもあります。

おいしさの秘密は適切な下処理

宿毛湾で水揚げされた魚は新鮮なうちにすぐさま加工されます。「獲れたての魚はいかに早く内臓を処理するか、血抜きをするかが勝負」と言われるほど新鮮なうちに行う処理は大事にされている要素のひとつ。宿毛湾自慢の“ おいしさ” はさまざまな工程を経てようやく、お客さまのもとへ届けることができるのです。

絶品真鯛を手軽に食卓へ

「生姜真鯛の干物」は新鮮な生姜真鯛を食べやすい切り身の状態に加工し、冷凍してお届けします。真空パックなので日持ちし、食べたいときにいつでも便利に使えます。グリルやフライパンで焼くときは、焦げ目が付かない程度に弱火～中火で焼くとふっくらジューシーに仕上がります。醤油やポン酢などお好みの調味料をかけて。薬味を添えて。また、ごはんと一緒に炊いて鯛めしにしてもおいしくお召し上がりいただけます。

「故郷の逸品を全国へ届けたい」

50 年以上前から営まれ続けてきた宿毛湾の養殖業。さまざまな課題を乗り越え、今では安定した品質の養殖魚をコンスタントに提供できるようになりました。歴史を積み重ねてきたからこそ自信をもって故郷の逸品を全国に広めたい、そのような想いがいたるところで感じられるような気がしました。同時に、故郷の特産品を大事に思うからこそ「生姜真鯛の干物」のように“ 素材の良さを生かした” 商品が生まれたのだろうと感じました。ぜひ全国の方に味わっていただきたいです。