長崎県 小値賀町 (ながさきけん   おぢかちょう)

【全12回定期便】【1本ずつ丁寧に手づくり】五島ノ魚醤 60ml 3種(青魚・白身魚・イカ)3本セット 《factory333》[DAS004] 魚醬 調味料 旨味 醤油 タレ 出汁 ダシ 常温 120000 120000円 12万円

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容量
下記内容を毎月1回、計12回分お届けします。 内容量:60ml×3本(青魚・白身魚・イカの3種類セット)

醤油のような香りや風味に、魚の旨味。いいとこ取りの調味料!

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魚醤とは、魚を塩漬けにした後、発酵させてつくられる調味料のことです。

魚を使っているのだから、クセが強いんでしょ?そういった声が聞こえてきそうですが、実はほとんど臭みはありません。

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その理由は、「麹を使って発酵させているから」。
ナンプラーのように青魚と塩だけで発酵させるものとは違い、「五島ノ魚醤」は、麹をいれることで発酵期間も短くすみ、その分臭みも出にくいです。

醤油のような香りや風味に加えて、魚の旨味が出る、まるでいいとこ取りの調味料、それが「五島ノ魚醤」です。

青魚・白身魚・イカの3種類!

レッドラベル(白身魚 魚醤)

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ブルーラベル(青魚 魚醤)

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パープルラベル(スルメイカ 魚醤)

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新鮮でおいしい!けど傷がついた"はみ出しもの"を有効活用!

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使うのは小値賀島で水揚げされた魚でも、市場に出回りにくい“はみ出しもの”たちです。

傷で出荷できない魚貝類も、新鮮で味は一切遜色ありません。

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この捨てられてしまう可能性のあった魚貝類を利用し、

旬の時期に水揚げした新鮮な魚介に、五島灘の塩と自家製の麹を加え、

8ヶ月から1年ほど寝かせ熟成させ、4日間ほどゆっくり絞り、作りあげます。

嬉しいお声をいただいています!

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海が好きすぎて移住!factory333 吉岡美紀さん

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海の恵みから様々な特産品を作るのは、factory333の吉岡美紀さん。

社会人として就職するも、港町育ちで海が好きな吉岡さんは、
以前から関心のあった五島列島が気になっていたそうです。

訪れてみると、小値賀の海に魅了されてしまい、移住を決められました。

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魚醤づくりを軸にしながら、島の資源を活かした新たな商品開発に力を入れる彼女は、

「海産物を無理にとるのではなく、上手に生かす術や、海にまつわる知恵を知り、それを 生活に生かしたいんです。海に潜ったり、魚をさばいてみんなで食べたり、そんな人間らし い暮らしができれば」と語られます。

熱い想いを語る彼女こそ、小値賀の希望です。
ぜひ、factory333の商品を試してみてください。

3回、6回定期便もあります!魚醤その他の商品はこちら♪

factory333が作る海の恵み、まだまだあります!

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