熊本県産 鮎の甘露煮 大サイズ 小サイズセット
球磨川の支流、清流「川辺川」。 その流域から湧き出る清らかな水で育てられた鮎を活〆し、数時間煮込むことで骨まで柔らかく仕上げました。 お子様にも頭から召し上がっていただけます。川魚料理店で培った伝統の味付けをお楽しみください。 ※大サイズ約350g(5匹)と、小サイズ150g×2パックのセットです。 ■原材料 鮎(熊本県球磨郡相良村産)、砂糖、醤油(小麦、大豆含む)、とうがらし、しょうが、醸造酢、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸) ■保存方法 直射日光・高温多湿を避け保存 ■返礼品提供事業者 髙山 洋一 【地場産品基準を満たす理由】 区域内の事業者が材料の仕入れ、味付け、煮込み、包装を行ったもので、付加価値のすべてがその工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
工夫やこだわり
鮎は流れの激しい処で、背ビレ等をよく動かしながら、石に付いた珪藻苔を食べて大きく育ちます。
養殖アユも水流を強くして生育しており脂がのっています。
アユの塩焼は、この背脂が程よい味覚ともなりますが、煮アユでは、油脂が煮汁に浮き出し口中に広がり、食味が悪くなる為、極力脂を取り除いて煮込んであり、旨味がそのまま伝わります。
本製品は春先の4.5cmと7.8cmの数種の稚アユと70g～90gに育った若鮎を煮込んでいます。
関わっている人
鮎を始めとする川魚料理で有名な「しらさぎ荘」で腕をふるっていた料理人です。
環境
稚アユは、年明頃2.3cm位になると川を遡上しはじめ、己に合った清流域で苔を食み、6月頃には20cm位に育ち、より強く芳香を放つ香魚になります。
川魚は、川の大きさによって育つと云われ、急流の多い大きな球磨川で育った鮎は、秋に入ると腹もふくらみ始め10月頃には30cm超え、重さも150gから300gを超すほどに大きくなります。
早瀬に産卵、1週間程でふ化し、1cm程度の稚魚は下流の河口まで流れ、気水域でプランクトンを食べながら年を越し、大きく育ち子孫を残すために苔を求め遡上を始める事になります。
これが年魚と云われる所以ですが、中には年越しする鮎もいますが、多くは産卵した後はかつき川の藻屑となってしまいます。
時期
天然物は6月1日が鮎漁の解禁ですが、梅雨の増水等で入荷が少なく、7月の梅雨明け後、川の水が減り、水が清らかになる夏休み頃から大きく育った鮎が増え、9月、10月へ続きます。腹子が入る8月下旬から9月が脂の乗りが良く美味だとされています。
また子持鮎も9月、10月と大いに楽しめます。養殖鮎は、5月のゴールデンウィーク頃、70g・80g位に育った頃から出荷が始まり、生で背越切りや刺身となる他、若鮎のおどり串や、優美な姿の塩焼、田楽、天ぷらの煮付と調理され食されています。
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人吉・球磨産の美味しいものが、人吉を舞台にした人気アニメ『レヱル・ロマネスク』とコラボ！\\n人吉駅弁やまぐち特製「鮎の甘露煮」は、合成保存料や化学調味料を一切使わず、\\n鮎本来の味と旨味を引き出すようにオリジナルの味つけをほどこしました。\\n人吉駅前で歴史を紡ぐ「人吉駅弁やまぐち」自慢の鮎の甘露煮をぜひご賞味ください。\\n\\n■産地\\n人吉球磨産\\n\\n■原材料\\n鮎(養殖),醤油、味醂、砂糖、酒\\n\\n■保存方法\\n高温、多湿、直射日光を避け、涼しい場所に保管してください\\n\\n■返礼品提供事業者\\nステーションビジネスホテル天守閣
容量：あゆの甘露煮(2匹入)：125g前後×3袋
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,大豆
人吉球磨産 養殖鮎 冷凍 約1kg
熊本県平成の名水百選にも選ばれた「浜宮湧水」で育った養殖鮎です。\\n餌にもこだわって育てた鮎は天然物に勝るとも劣らない爽やかな香気と独特の風味が特徴です。\\n\\n※到着後は冷凍保管 \\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：人吉冷蔵
容量：約1kg（約10尾）
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
人吉球磨産 養殖鮎 冷凍 約2kg
熊本県平成の名水百選にも選ばれた「浜宮湧水」で育った養殖鮎です。\\n餌にもこだわって育てた鮎は天然物に勝るとも劣らない爽やかな香気と独特の風味が特徴です。\\n\\n※到着後は冷凍保管 \\n※画像はイメージです。\\n\\n事業者：人吉冷蔵
容量：約2kg（約20尾）
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
活魚ほうらい みやび鯛しゃぶ セット 250g×2パック 2~3名用
活魚ほうらい茶屋で年間2,000匹以上の鯛を使用しており、その中でも年中人気な鯛しゃぶセットを作りました。\\n鯛は熊本県産のみやび鯛にこだわり、食べやすい薄さに切っております。\\n冬は温かい鍋で、夏は大根おろしやポン酢であっさりした冷しゃぶでお召し上がりください。\\nみやび鯛はしっかりとした身をしており上品でまろやかな味わいをお楽しみいただけます。\\n\\n■原材料\\n■みやび鯛(熊本県産養殖真鯛)\\n■出し汁:食塩(国内製造)、蛋白加水分解物、醤油、砂糖、かつおエキス、かつお節、米発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、昆布エキス、煮干しイワシ、昆布、醸造酒、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)酒精、(一部に小麦、大豆含む)\\n\\n■保存方法\\nマイナス18℃以下で保存して下さい。\\n\\n\\n■返礼品提供事業者\\nサンループグループ(活魚旬菜ほうらい茶屋)\\n\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n仕入れから、加工、味付け、パック詰め、包装までにかかる工程を一貫して行ったものであり、付加価値のすべてが区域内の工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：■みやび鯛:250g×2パック\\n■出し汁:100ml
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,大豆
活魚ほうらい みやび鯛しゃぶ セット 250g×4パック 5~6名用
活魚ほうらい茶屋で年間2,000匹以上の鯛を使用しており、その中でも年中人気な鯛しゃぶセットを作りました。\\n鯛は熊本県産のみやび鯛にこだわり、食べやすい薄さに切っております。\\n冬は温かい鍋で、夏は大根おろしやポン酢であっさりした冷しゃぶでお召し上がりください。\\nみやび鯛はしっかりとした身をしており上品でまろやかな味わいをお楽しみいただけます。\\n\\n■原材料\\n■みやび鯛(熊本県産養殖真鯛)\\n■出し汁:食塩(国内製造)、蛋白加水分解物、醤油、砂糖、かつおエキス、かつお節、米発酵調味料、ブドウ糖果糖液糖、昆布エキス、煮干しイワシ、昆布、醸造酒、酵母エキス/調味料(アミノ酸等)酒精、(一部に小麦、大豆含む)\\n\\n■保存方法\\nマイナス18℃以下で保存して下さい。\\n\\n\\n■返礼品提供事業者\\nサンループグループ(活魚旬菜ほうらい茶屋)\\n\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n仕入れから、加工、味付け、パック詰め、包装までにかかる工程を一貫して行ったものであり、付加価値のすべてが区域内の工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：■みやび鯛:250g×4パック\\n■出し汁:200ml（100ml×2パック）
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,大豆
活魚ほうらい 名物 無限大量 漁師めし (ぶつ切り用) 2~4名用
九州産みやび鯛とまぐろをお好きなサイズにカットし、ご飯の上に乗せる贅沢なほうらい茶屋不動の人気を誇る本マグロ(みやび鮪)と鯛(みやび鯛)を使用した大漁漁師めしの具材です。\\n海鮮だらけ！映える事間違えなしの海鮮丼です！\\n\\n■原材料\\n■みやび鯛(熊本県産養殖真鯛)\\n■本鮪(みやび鮪中落)九州産(養殖)\\n\\n■保存方法\\nマイナス18℃以下で保存して下さい。\\n\\n\\n■返礼品提供事業者\\nサンループグループ(活魚旬菜ほうらい茶屋)\\n\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n仕入れから、加工、味付け、パック詰め、包装までにかかる工程を一貫して行ったものであり、付加価値のすべてが区域内の工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：■みやび鯛:200g\\n■みやびマグロ:200g\\n■みやびカンパチ:200g\\n■みやびマグロあらびき:200g
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
活魚ほうらい 大漁 鯛めし 鯛だらけの具 2合分（200g）×3セット
2合のお米に新鮮な鯛を200g入れ、日常では味わえない贅沢な炊き込みご飯を作りました\\n鯛の切身をふんだんに使った当店でも大人気の炊き込み御飯です。\\n九州産醤油を使いオリジナルの御出汁との相性も良く上品な味付けを楽しめる逸品で贈り物としても喜んでいただいております。\\n\\n■原材料\\n■みやび鯛(熊本県産養殖真鯛)\\n■たれ:醤油、砂糖、昆布エキス、魚介エキス、食塩、清酒、魚醤/調味料(アミノ酸等)・(一部に小麦・さば・大豆を含む)\\n\\n■保存方法\\nマイナス18℃以下で保存して下さい。\\n\\n\\n■返礼品提供事業者\\nサンループグループ(活魚旬菜ほうらい茶屋)\\n\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n仕入れから、加工、味付け、パック詰め、包装までにかかる工程を一貫して行ったものであり、付加価値のすべてが区域内の工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：■(みやび鯛:200g・たれ:40ml)×3セット
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,さば,大豆
熊本県産 鮎の甘露煮 大サイズ 5匹
球磨川の支流、清流「川辺川」。\\nその流域から湧き出る清らかな水で育てられた鮎を活〆し、数時間煮込むことで骨まで柔らかく仕上げました。\\nお子様にも頭から召し上がっていただけます。川魚料理店で培った伝統の味付けをお楽しみください。\\n\\n■原材料\\n鮎(熊本県球磨郡相良村産)、砂糖、醤油(小麦、大豆含む)、とうがらし、しょうが、醸造酢、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸)\\n\\n■保存方法\\n直射日光・高温多湿を避け保存\\n\\n\\n■返礼品提供事業者\\n髙山 洋一\\n\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n区域内の事業者が材料の仕入れ、味付け、煮込み、包装を行ったもので、付加価値のすべてがその工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：大サイズ:約350g(5匹)×1パック
申込：通年
配送：寄附確認後、60営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、90営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,大豆
熊本県産 鮎の甘露煮 大サイズ 小サイズセット
球磨川の支流、清流「川辺川」。\\nその流域から湧き出る清らかな水で育てられた鮎を活〆し、数時間煮込むことで骨まで柔らかく仕上げました。\\nお子様にも頭から召し上がっていただけます。川魚料理店で培った伝統の味付けをお楽しみください。\\n\\n※大サイズ約350g(5匹)と、小サイズ150g×2パックのセットです。\\n\\n■原材料\\n鮎(熊本県球磨郡相良村産)、砂糖、醤油(小麦、大豆含む)、とうがらし、しょうが、醸造酢、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(サッカリンNa、甘草、ステビア)、保存料(パラオキシ安息香酸)\\n\\n■保存方法\\n直射日光・高温多湿を避け保存\\n\\n\\n■返礼品提供事業者\\n髙山 洋一\\n\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n区域内の事業者が材料の仕入れ、味付け、煮込み、包装を行ったもので、付加価値のすべてがその工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：大サイズ:約350g(5匹)×1パック、小サイズ:150g×2パック
申込：通年
配送：寄附確認後、60営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、90営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,大豆
特上うなぎ 600g(200g×3尾) タレ付き うなぎ 鰻
ほうらい茶屋店舗でも人気のうなぎの蒲焼き。\\n人吉市は昔からうなぎ屋さんが多く、うなぎの町として有名です。\\n当店のうなぎは、鹿児島県大隅産にこだわり、一尾200gほどの大きめのサイズを使用。\\n自慢の甘辛タレには熊本県産の赤酒を使い香ばしく焼き上げました。\\n\\n■産地\\n国産(鹿児島県大隅産)\\n\\n■原材料\\n・うなぎ(鹿児島県大隅産)\\n・タレ(しょうゆ(小麦・大豆を含む)、砂糖混合異性化液糖(赤酒)、発酵調味料、水あめ、砂糖、うなぎエキス)/酒精、増粘剤(加工澱粉、増粘多糖類)、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、アナトー)\\n\\n■保存方法\\n冷凍庫にて保存してください\\n\\n■返礼品提供事業者\\nほうらい茶屋(株式会社サンループ)\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\nウナギの仕入れから捌き、当該店独自のタレを付けての焼き、パック詰めまでにかかる工程を一貫して行ったものであり、付加価値のすべてが区域内の工程で生まれたものです。（告示第5条第3号に該当）
容量：うなぎ：約200g×3尾\\nタレ：30g×3個
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
アレルギー表示：小麦,大豆
鮎 のうるかセット（苦うるか60g・子うるか60g）
「苦うるか」は、鮎の内臓を塩漬けにしたものです。\\nこのわた、めふんと共に日本三大珍味のひとつです。ほのかな苦味と渋味は酒の肴に最適の品です。\\n「子うるか」は鮎の卵と白子を塩漬けにしたものです。\\n保存の為に塩分を多くしてありますので、塩辛い場合はガーゼに包んで塩出ししカボスや柚子酢、みりんなどを加えてお召上がり下さい。\\n\\n■産地\\n熊本・人吉産\\n\\n■原材料\\n鮎・食塩\\n\\n■保存方法\\n冷蔵\\n\\n■返礼品提供事業者\\n人吉冷蔵\\n\\n■関連キーワード：鮎 内蔵 塩漬け 珍味 酒の肴 おつまみ お取り寄せ\\n\\n【地場産品基準を満たす理由】\\n区域内において、仕入れから、漬け込み、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの（告示第5条第3号に該当）
容量：苦うるか 60g\\n子うるか 60g
申込：通年
配送：寄附確認後、30営業日以内に発送予定 年末年始（12月・1月）は寄附確認後、60営業日以内に発送予定 ※天候や発送状況により多少前後する場合がございますので、予めご了承ください。
