大分県 日田市 (おおいたけん   ひたし)

A-216 シェフ・サルバトーレクオモ監修 夜明の梨ジャム・夜明のマスタード 詰め合わせ ジャム マスタード 燻製醤油 セット

【夜明の梨ジャム】 LAB3680 の高品質のジャムには規格外の梨が使用されています。 傷みは少ないものの、完熟した状態で収穫された梨などです。 日田市の農家の方々によって丁寧に扱われているため、軽い傷があってもおいしさは変わりません。 そのため、食品ロスを大幅に削減し、持続可能な環境づくりに貢献しています。 【夜明のマスタード】 大分県日田市産のおいしいはちみつを100%使用した甘くて繊細なマスタードは、さまざまな料理にぴったりです。 甘めの味付けとなっているため、肉、魚、野菜、サンドイッチ、チーズ、おでんなど幅広い用途にお使いいただけます。 【夜明のマスタード燻製醤油】 ほのかに香る燻製の薫りと、日田・まるまた醤油様のお醤油で深みをもたせた、大人のマスタード。 日本の伝統的な調味料であるお醤油。 天領日田の豊かな水脈と、160余年の思いが作り上げる旨味の強いお醤油は、甘くて柔らかなイタリアンマスタードを大人の調味料へと昇華させてくれます。 サラダの調味料やお肉の添え物など、幅広い用途にお使いいただけます。 ■産地 日田産 ■原材料 【夜明の梨ジャム】 梨(大分県産), グラニュー糖、カボス果汁、バニラビーンズ 【夜明のマスタード】 マスタードシード (カナダ産), 砂糖,白ワインビネガー、蜂蜜、塩, ローリエ / 酸化防止剤(亜硫酸塩) 【夜明のマスタード燻製醤油】 マスタードシード(カナダ産)、砂糖、白ワインビネガー、蜂蜜 しょうゆ(小麦・大豆を含む)、塩、燻製水、ローリエ/酸化防止剤(亜硫酸塩)、調味料(アミノ酸等), 甘味料 (サッカリン Na), V.B1 ■保存方法 高温・多湿・直射日光を避け、涼しい場所に保管してください。 ■備考(注意事項) ・保存料不使用の商品になりますので、冷蔵庫での保管をおすすめします。 ・開封後は冷蔵庫で保存し、なるべく早めにお召し上がりください。 ・卵、乳、小麦を含む商品と共通の設備で製造 しています。 ■返礼品提供事業者 シャーレンベルゲール・ピア・ミワコ

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容量
夜明の梨ジャム:約180g×1瓶 夜明のマスタード:約180g×1瓶 夜明のマスタード燻製醤油:約180g×1瓶

工夫やこだわり

味は申し分ないのにも関わらずあまり市場に出まわらない“規格外”の果物にプロの料理人の技術を注ぎ込み、食べる人も作る人もみんなが幸せになれる。そんな逸品を提供しております。
お客様に健康的でおいしい商品を提供するために、保存料、人工香料、着色料を一切使用していません。

関わっている人

日田の生産者様の元へ直接足を運び、規格外品を利用する意義をお伝えし、共感いただいた生産者様にご協力いただいております。
それらを監修するのは世界的に有名なイタリアンシェフ・サルバトーレクオモ氏です。

環境

日田市の南部に位置し福岡県・熊本県の県境にあたり東西に6km、南北に10kmの木の葉の形をした小さな地域です。
その真ん中を筑後川の上流になる大山川が流れ、2月から3月にかけては町のあちらこちらで梅や桜の花が咲き乱れ、甘い香りを漂わせます。

時期

LAB3680は国内外で250店舗以上のレストランを手掛けたシェフ・サルバトーレ クオモがプロデュースする新しいプロジェクトです。
2020年秋、ナポリピッツァには欠かせないイースト菌(純国産天然酵母)に使用する果物を求めて、様々な土地を巡り歩いていた際に大分県日田市の地と出逢いました。
日田の地の原風景・土壌・水質の良さ・人に魅了されて移住、生活をしている中で農家の方々が抱える問題を知ることになりました。
サルバトーレ クオモとチームは、その課題解決の為、研究に研究を重ね、地元の果物を原料とするSDGsプロジェクトをスタートしました。

お礼の品に対する想い

今後さらにいちごやぶどう、柿などの果物にも取り組み、農家の方々と消費者の方々の橋渡しができればと考えております。

日田市の関連お礼の品

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