宮崎県 高原町 (みやざきけん   たかはるちょう)

【定期便 12ヶ月】THE・CAVIAR(ザ・キャビア)20g

【定期便:申込月の翌月から連続して12ヶ月お届けします】 雄大な自然に恵まれる神話の町・高原町で、国内有数の降水量を受け止める霧島連山の地中深くから湧き出る良質な湧水を掛け流して育てられたチョウザメから採卵されたキャビアです。 完璧な仕上がりを追求し続ける究極の加工技術によって完成された「THE・CAVIAR」の本物の味をご堪能ください。 ※冷凍でのお届けとなります。 ※保存は-18℃以下(冷凍)でお願いします。

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・ザ・キャビア 20g×12回(月) ◆ザ・キャビア 20gを毎月お届けします。

こだわりが生んだ世界に誇る「宮崎キャビア」

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世界的に高級食材として知られるキャビアに、日本産として新風を巻き起こしているのが「宮崎産キャビア」です。宮崎産キャビアの一番の特徴は、「濃く奥深い味わい」と「まろやかな塩分」です。
国際的に広く流通しているキャビアは、保存期限を長くするために、60度程度の低温殺菌が施され、5〜7%のやや強めの塩分が添加されています。
一方、チョウザメから取り出した卵をフレッシュな状態で加熱せず加工した宮崎のキャビアは、防腐剤等の添加物を使用せず、キャビア本来の味を愉しめるように、岩塩のみでほんのり薄く味付けしただけです。

また、ヨーロッパの「深く眠らせる」伝統的な熟成方法に学び、最も美味しくなったところで熟成を止めています。それにより、口に入れると、フワッととろけ、濃厚でクリーミィな味わいを堪能できるとともに、芳醇な香りが鼻に抜け、深い余韻を楽しむことができます。加熱されていないので、黒褐色の艶やかな輝きは一層まばゆく、目にも舌にも豪華なひと匙となっています。

宮崎県は日本一のチョウザメ産地

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チョウザメはサメではありません。うろこが蝶の形をしていること、尾ビレの形がサメに似ていることに由来する名前です。世界最大の淡水魚で、世界三大珍味『キャビア』はチョウザメの卵です。
宮崎のチョウザメ研究が始まったのは1983年。ロシア産のチョウザメを譲り受け、宮崎県水産試験場内水面支場(旧小林分場)で研究を重ねました。

そうしてチョウザメの稚魚を育てる技術、魚肉に含まれる機能性成分の分析、キャビアの製造技術など、生産から利用に至るまでの技術を確立。
現在、その技術は県内養殖事業者に提供され、県内のチョウザメ飼育尾数は日本一です。

最新のトレーサビリティ・システム

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宮崎のキャビアは、チョウザメを養殖している段階から個体管理され、すべて県内で飼育・加工されます。
出荷前に全ロットに対して味覚試験が行われ最高峰のキャビアだけが出荷されます。すべて冷凍品で、出荷日より90日の賞味期限です。

おすすめの召し上がり方

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宮崎のキャビアは、その味をしっかりお愉しみいただけるので、お好みのお酒のお供として、少しずつ口に運んでいただくのがお勧めです。海外産のキャビアと異なり塩分が低いため、クラッカーやバケットと一緒に食べることはあまりお勧めしません。口の中でとろける食感は宮崎産キャビアの特徴で、世界からも注目されており、2017年3月から輸出も開始されました。

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