平成29年4月28日、江差町の「江差の五月は江戸にもないーニシンの繁栄が息づく町ー」というタイトルのストーリーが北海道初の【日本遺産】に認定されました。ニシンによる繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに今でもこの地域に色濃く連綿と息づいています。\\n\\n近年輸入物が多いニシンですが、「江差のニシンセット」は江差の海で獲れた、江差のニシンを使用しています。かつて、江差の春の海にはニシンの大群が 押し寄せ、産卵・放精によって海の色が乳白色になる「群来（くき）」と呼ばれる現象が見られました。海洋環境の変化等によりニシンの訪れが減少した江差ですが、近年、また群来が見られるようになってきました。今回のセットは、江差に帰ってきたニシンを江差の「浜のかあさん」たちが伝統の製法で加工したものです。ぜひこの機会に【日本遺産】江差、その伝統の味をお試しください。\\n\\n【糠ニシン】ニシンを米ぬかと塩で漬け込んだ北海道の郷土食です。おすすめの調理法は「三平汁」。ニシンからしみ出る塩気と旨味が野菜の甘みとよくあいます。糠を洗い落とすだけで塩抜きせずに使いましょう。調理のコツは野菜を後入れすること。ニシンの塩分が出切るのには時間がかかるので、ある程度、汁の中に塩分が出てから野菜を入れましょう。糠ニシンの塩分だけで美味しい三平汁が作れます。焼き魚にする場合は、水で塩抜きをしてください。\\n\\n【ニシンの丸干し】江差の潮風で一昼夜干しあげました。煮付けや焼き魚でお召し上がりください。煮付けにする場合は生姜を利かせるのがおすすめ。焼き魚にする場合は、身が厚いので弱火でじっくり焼き上げましょう。小骨は多いですが、しっとりとした食感とニシンの旨味をお楽しみいただけます。\\n\\n【ニシンの甘露煮】継ぎ足しのタレで10時間煮込んでいます。ご飯のうえにのせれば「ニシン丼」。そばのうえにのせれば「ニシンそば」。そのままでも、ご飯のともやお酒のあてにもぴったりです。

容量：糠ニシン　　　 × 2本\\nニシンの丸干し × 2本\\nニシンの甘露煮 × 1袋（半身3枚入）

配送：在庫がある場合、ご入金確認後14日営業日以内の発送を心がけています。 ※在庫状況によっては、製造後のお届けとなり、お時間をいただく場合もございますので予めご了承ください。

地元の老舗お菓子屋さんが、１つ１つ手作りした一口サイズのサブレです。\\nバターの風味が強く、さっくりとした食感！江差産アロニアを生地に練り込んで２色の貝がらにしてみました。\\n\\n【原材料】小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、卵、アロニアパウダー／着色料

容量：70g ×２箱

アレルギー表示：卵,乳成分,小麦

★★★江差町内にある就労継続支援B型事業所「ねむの木　えさし」への「思いやり型返礼品（支援型）」になります。こちらの返礼品を選ぶことで、障がいを抱えながら「働きたい」という意思を持った方々の社会参加促進につながります★★★\\n《果実の栽培や発送作業など当返礼品の製造・販売には「就労継続支援B型事業所 ねむの木 えさし」を利用している障がいを抱えた方々が協力しています》\\n\\n江差町の新たな特産品として栽培に取り組んでいる「アロニア」と「キウイフルーツ」を、ミルクの風味たっぷりの滑らかな触感のアイスクリームに仕上げました。\\n北海道では珍しいキウイフルーツの加工品です。アイス専用ボックスで配送いたします。\\n\\nアロニアは、ブルーベリーやハスカップと比べても豊富なポリフェノール成分を含有しており、とくにアントシアニンの含有量はブルーベリーの2～3倍と言われています。\\n生の果実には苦味と渋味があるため、加工食品に使われることが多く、江差町では「ジャム」や「アイスクリーム」、「貝がらサブレ」などの形で利用しています。返礼品としても出品しておりますので、どうぞご覧ください。\\n\\n〈アロニアアイス〉無脂乳固形分8.2％　乳脂肪分8.8％　【原材料】牛乳、乳製品、砂糖、アロニア（グラニュー糖、レモン）／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）\\n〈キウイアイス〉無脂乳固形分8.5％　乳脂肪分8.5％　【原材料】牛乳、乳製品、砂糖、キウイフルーツジャム［プレザーブスタイル］（砂糖、レモン）／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）\\n

容量：1つ120ml×6個（2種各3個ずつ）

配送：注文日の翌週水曜日に発送予定

アレルギー表示：乳成分,キウイフルーツ

★★★江差町内にある就労継続支援B型事業所「ねむの木　えさし」への「思いやり型返礼品（支援型）」になります。こちらの返礼品を選ぶことで、障がいを抱えながら「働きたい」という意思を持った方々の社会参加促進につながります★★★\\n\\n江差名物の「にしんそば」！江差産そば粉使用の「江差そば」と江差産のニシンでつくった「トロにしんの甘露煮」をセットでお届けします。\\n\\n「江差産そば粉」で作ったこだわりの乾麺。そば好きの方にこそ味わっていただきたいそばです。「にしんの甘露煮」は江差前浜で獲れた新鮮なニシンを骨までやわらかく、じっくり煮込みました。江差産の材料にこだわった江差の名物。自慢の逸品をぜひご賞味ください。\\n\\n《梱包や発送など当返礼品の製造・販売には「就労継続支援B型事業所 ねむの木 えさし」を利用している障がいを抱えた方々が協力しています》\\n\\n・江差そば\\n【原材料】小麦粉（ゆめちから（北海道産））、そば粉（江差産）、食塩\\n【加工地】北海道\\n\\n・めんつゆ\\n【原材料】しょうゆ（国内製造）、砂糖、食塩、こんぶエキス、かつお節、こんぶ、米発酵調味料、たんぱく加水分解物／調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、酸味料、（一部に小麦・大豆を含む）\\n【加工地】北海道\\n\\n・トロにしん甘露煮\\n【原材料】ニシン（北海道江差産）、砂糖、醤油、本みりん（一部に小麦・大豆を含む）\\n【加工地】北海道函館市

容量：・干しそば（200g2人前）× 1袋\\n・そばつゆ\\n・にしん甘露煮（2～3枚入）× 1袋\\n※漁獲量の限られた江差産ニシンを使用しているため、獲れた魚のサイズにより大きさや枚数が変わります。あらかじめご了承ください。\\n

配送：在庫がある場合はご入金確認後10営業日以内での発送を心がけています。

アレルギー表示：小麦,そば,さば,大豆

★★★江差町内にある就労継続支援B型事業所「ねむの木　えさし」への「思いやり型返礼品（支援型）」になります。こちらの返礼品を選ぶことで、障がいを抱えながら「働きたい」という意思を持った方々の社会参加促進につながります★★★\\n《果実の栽培や発送作業など当返礼品の製造・販売には「就労継続支援B型事業所 ねむの木 えさし」を利用している障がいを抱えた方々が協力しています》\\n\\n江差町の新たな特産品として栽培に取り組んでいる「キウイフルーツ」で、ジャムを手づくりしました。\\n北海道では珍しいキウイフルーツの加工品です。\\n\\n【原材料】キウイフルーツ（北海道江差産）、グラニュー糖、レモン

容量：黄色キウイフルーツジャム×1個\\n緑色キウイフルーツジャム×1個

アレルギー表示：ゼラチン,キウイフルーツ

★★★江差町内にある就労継続支援B型事業所「ねむの木　えさし」への「思いやり型返礼品（支援型）」になります。こちらの返礼品を選ぶことで、障がいを抱えながら「働きたい」という意思を持った方々の社会参加促進につながります★★★\\n\\n江差町の新たな特産品として栽培に取り組んでいる「アロニア」が、ぶどう味のキャンディになりました。\\n\\nアロニアは、ブルーベリーやハスカップと比べても豊富なポリフェノール成分を含有しており、とくにアントシアニンの含有量はブルーベリーの2～3倍と言われています。生の果実には苦味と渋味があるため、加工食品に使われることが多く、江差町では「ジャム」や「アイスクリーム」、「貝がらサブレ」などの形で利用しています。返礼品としても出品しておりますので、どうぞご覧ください。\\n\\n《アロニアの栽培や発送作業など当返礼品の製造・販売には「就労継続支援B型事業所 ねむの木 えさし」を利用している障がいを抱えた方々が協力しています》\\n\\n【原材料】砂糖（甜菜（北海道産））、酵素水飴、アロニアエキス（北海道江差産）／酸味料、香料

容量：アロニアキャンディ　110g

申込：予定数量に達するまで

配送：ご入金確認後、14営業日以内の発送を心がけています。