《北海道産》江差前浜産にしん使用 江差のニシン三種セット 糠にしん2本・丸干し2本・甘露煮1袋(半身3枚入) 浜のかあさん手づくり 江差の漁師めし 伝統の味 焼き魚 三平汁 にしんそば
平成29年4月28日、江差町の「江差の五月は江戸にもないーニシンの繁栄が息づく町ー」というタイトルのストーリーが北海道初の【日本遺産】に認定されました。ニシンによる繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに今でもこの地域に色濃く連綿と息づいています。 近年輸入物が多いニシンですが、「江差のニシンセット」は江差の海で獲れた、江差のニシンを使用しています。かつて、江差の春の海にはニシンの大群が 押し寄せ、産卵・放精によって海の色が乳白色になる「群来(くき)」と呼ばれる現象が見られました。海洋環境の変化等によりニシンの訪れが減少した江差ですが、近年、また群来が見られるようになってきました。今回のセットは、江差に帰ってきたニシンを江差の「浜のかあさん」たちが伝統の製法で加工したものです。ぜひこの機会に【日本遺産】江差、その伝統の味をお試しください。 【糠ニシン】ニシンを米ぬかと塩で漬け込んだ北海道の郷土食です。おすすめの調理法は「三平汁」。ニシンからしみ出る塩気と旨味が野菜の甘みとよくあいます。糠を洗い落とすだけで塩抜きせずに使いましょう。調理のコツは野菜を後入れすること。ニシンの塩分が出切るのには時間がかかるので、ある程度、汁の中に塩分が出てから野菜を入れましょう。糠ニシンの塩分だけで美味しい三平汁が作れます。焼き魚にする場合は、水で塩抜きをしてください。 【ニシンの丸干し】江差の潮風で一昼夜干しあげました。煮付けや焼き魚でお召し上がりください。煮付けにする場合は生姜を利かせるのがおすすめ。焼き魚にする場合は、身が厚いので弱火でじっくり焼き上げましょう。小骨は多いですが、しっとりとした食感とニシンの旨味をお楽しみいただけます。 【ニシンの甘露煮】継ぎ足しのタレで10時間煮込んでいます。ご飯のうえにのせれば「ニシン丼」。そばのうえにのせれば「ニシンそば」。そのままでも、ご飯のともやお酒のあてにもぴったりです。
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《4月頃から順次出荷予定》『北海道北前蟹』北海道日本海産 紅ずわいがに...
安心の国産!漁師直販の紅ズワイガニ!北海道日本海檜山沖で漁獲したカニを厳格な鮮度管理でお届けします。\\n新鮮なカニを丁寧にボイルし急速冷凍。獲れたての美味しさを閉じ込めました。\\n\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニより深い海域、深さ500mから2,500mの深海に棲息しています。高い水圧に耐えられるよう身肉に多く水分を含んでいるため、食べると「とってもジューシー!」。\\n水分の多さゆえに鮮度が落ちやすく、状態の良いものが出回ることは少ないのですが、漁師たちは「他のカニよりうまい」と声をそろえます。\\n漁獲から販売まで、一尾一尾ていねいに鮮度管理を行うことで「甘くて、ジューシー」な紅ズワイガニをお届けいたします。カニ漁師が販売まで行うからできる「本来の味」をぜひご賞味ください。\\n\\n自然解凍でしっかり解凍してからお召し上がりください。\\n[解凍時間の目安]常温8時間/冷蔵10時間\\n\\n【ご注意ください】\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニとは異なり身がよりみずみずしい為、茹でることにより身が空く場合がございます。また、本ズワイガニの様に身がぎっしり詰まっていることはない蟹です。\\n製品出荷時には計量を行っておりますが、殻の内部の氷を判別することは難しく、身入りが少ない場合がございます。予めご了承ください。
容量:肩付き脚[殻付き] 約3kg(4肩 約1kg× 3セット)
申込:通年申込を受け付けております。
配送:現在の発送目安:1~3ヶ月待ち 漁獲・製造でき次第、順次出荷いたします。 漁の状況等により配送時期が大幅に前倒しになったり遅れたりする可能性もございます。 注文が殺到した場合のご注文については2~4ヶ月程度お時間をいただく場合もございます。 在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の発送を心がけています。
アレルギー表示:かに
《4月頃から順次出荷予定》『北海道北前蟹』北海道日本海産 紅ずわいがに...
★★★ 2023年6月29日発売 文春ムック 応援するならこの「ふるさと」ふるさと納税読本2023 に掲載されました ★★★\\n\\n安心の国産!漁師直販の紅ズワイガニ!北海道日本海檜山沖で漁獲したカニを厳格な鮮度管理でお届けします。\\n\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニより深い海域、深さ500mから2,500mの深海に棲息しています。高い水圧に耐えられるよう身肉に多く水分を含んでいるため、食べると「とってもジューシー!」。\\n水分の多さゆえに鮮度が落ちやすく、状態の良いものが出回ることは少ないのですが、漁師たちは「他のカニよりうまい」と声をそろえます。\\n漁獲から販売まで、一尾一尾ていねいに鮮度管理を行うことで「甘くて、ジューシー」な紅ズワイガニをお届けいたします。カニ漁師が販売まで行うからできる「本来の味」をぜひご賞味ください。\\n\\n【解凍方法】\\n\\n[かに爪(ボイル)]「自然解凍」\\n①乾燥しないように、ラップをふわっとかけて、冷蔵庫内(急ぎの場合は常温室内)で解凍してください。\\n②氷の膜が溶けかけたくらいの「半解凍」状態が食べ時です。\\n※解凍しすぎますと風味を損ないますのでご注意ください。 \\n※電子レンジでの解凍および再冷凍はおやめください。
容量:紅ずわいがにの爪(ボイル)500g
申込:通年申込を受け付けております。
配送:現在の発送目安:1~4ヶ月待ち 漁獲・製造でき次第、順次出荷いたします。 漁の状況等により配送時期が大幅に前倒しになったり遅れたりする可能性もございます。 注文が殺到した場合のご注文については2~4ヶ月程度お時間をいただく場合もございます。 在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の発送を心がけています。
アレルギー表示:かに
《4月頃から順次出荷予定》『北海道北前蟹』北海道日本海産 紅ずわいがに...
★★★ 2023年6月29日発売 文春ムック 応援するならこの「ふるさと」ふるさと納税読本2023 に掲載されました ★★★\\n\\n安心の国産!漁師直販の紅ズワイガニ!北海道日本海檜山沖で漁獲したカニを厳格な鮮度管理でお届けします。\\n\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニより深い海域、深さ500mから2,500mの深海に棲息しています。高い水圧に耐えられるよう身肉に多く水分を含んでいるため、食べると「とってもジューシー!」。\\n水分の多さゆえに鮮度が落ちやすく、状態の良いものが出回ることは少ないのですが、漁師たちは「他のカニよりうまい」と声をそろえます。\\n漁獲から販売まで、一尾一尾ていねいに鮮度管理を行うことで「甘くて、ジューシー」な紅ズワイガニをお届けいたします。カニ漁師が販売まで行うからできる「本来の味」をぜひご賞味ください。\\n\\nおすすめの食べ方は「かにしゃぶ」。海鮮鍋や海鮮パスタなど色々な料理でもお楽しみいただけます。\\n\\n【解凍方法】\\n\\n[脚むき身(生冷)]お召し上がりの直前に「流水解凍」\\n①ボウルに水を張り、凍ったカニをビニール袋ごと漬け、上から水道水を流す。\\n②5~10分で、袋のうえからカニの身を触り状態を確認する。\\n③表面がやわらかく、中心が固い「半解凍」状態が食べ時です。\\n※冷蔵庫や常温で時間をかけての自然解凍はお避けください。解凍された部分から黒く変色します。黒変は、生のカニが酸化してしまう自然現象であり、腐敗ではございませんが見た目が悪くなりますのでご注意ください。\\n\\n[かに爪(ボイル)]「自然解凍」\\n①乾燥しないように、ラップをふわっとかけて、冷蔵庫内(急ぎの場合は常温室内)で解凍してください。\\n②氷の膜が溶けかけたくらいの「半解凍」状態が食べ時です。\\n※解凍しすぎますと風味を損ないますのでご注意ください。 \\n※電子レンジでの解凍および再冷凍はおやめください。
容量:紅ずわいがに脚むき身(生冷ポーション) 500g\\n紅ずわいがにかに爪(ボイル) 500g
申込:通年申込を受け付けております。
配送:現在の発送目安:1~4ヶ月待ち 漁獲・製造でき次第、順次出荷いたします。 漁の状況等により配送時期が大幅に前倒しになったり遅れたりする可能性もございます。 注文が殺到した場合のご注文については2~4ヶ月程度お時間をいただく場合もございます。 在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の発送を心がけています。
アレルギー表示:かに
《4月頃から順次出荷予定》『北海道北前蟹』北海道日本海産 紅ずわいがに...
安心の国産!漁師直販の紅ズワイガニ!北海道日本海檜山沖で漁獲したカニを厳格な鮮度管理でお届けします。\\n新鮮なカニを丁寧にボイルし急速冷凍。獲れたての美味しさを閉じ込めました。\\n\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニより深い海域、深さ500mから2,500mの深海に棲息しています。高い水圧に耐えられるよう身肉に多く水分を含んでいるため、食べると「とってもジューシー!」。\\n水分の多さゆえに鮮度が落ちやすく、状態の良いものが出回ることは少ないのですが、漁師たちは「他のカニよりうまい」と声をそろえます。\\n漁獲から販売まで、一尾一尾ていねいに鮮度管理を行うことで「甘くて、ジューシー」な紅ズワイガニをお届けいたします。カニ漁師が販売まで行うからできる「本来の味」をぜひご賞味ください。\\n\\n自然解凍でしっかり解凍してからお召し上がりください。\\n[解凍時間の目安]常温8時間/冷蔵10時間\\n\\n【ご注意ください】\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニとは異なり身がよりみずみずしい為、茹でることにより身が空く場合がございます。また、本ズワイガニの様に身がぎっしり詰まっていることはない蟹です。\\n製品出荷時には計量を行っておりますが、殻の内部の氷を判別することは難しく、身入りが少ない場合がございます。予めご了承ください。
容量:肩付き脚[殻付き] 4肩(約1kg)
申込:通年申込を受け付けております。
配送:現在の発送目安:1~3ヶ月待ち 漁獲・製造でき次第、順次出荷いたします。 漁の状況等により配送時期が大幅に前倒しになったり遅れたりする可能性もございます。 注文が殺到した場合のご注文については2~4ヶ月程度お時間をいただく場合もございます。 在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の発送を心がけています。
アレルギー表示:かに
《4月頃から順次出荷予定》『北海道北前蟹』北海道日本海産 紅ずわいがに...
安心の国産!漁師直販の紅ズワイガニ!北海道日本海檜山沖で漁獲したカニを厳格な鮮度管理でお届けします。\\n新鮮なカニを丁寧にボイルし急速冷凍。獲れたての美味しさを閉じ込めました。\\n\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニより深い海域、深さ500mから2,500mの深海に棲息しています。高い水圧に耐えられるよう身肉に多く水分を含んでいるため、食べると「とってもジューシー!」。\\n水分の多さゆえに鮮度が落ちやすく、状態の良いものが出回ることは少ないのですが、漁師たちは「他のカニよりうまい」と声をそろえます。\\n漁獲から販売まで、一尾一尾ていねいに鮮度管理を行うことで「甘くて、ジューシー」な紅ズワイガニをお届けいたします。カニ漁師が販売まで行うからできる「本来の味」をぜひご賞味ください。\\n\\n自然解凍でしっかり解凍してからお召し上がりください。\\n[解凍時間の目安]常温8時間/冷蔵10時間\\n\\n【ご注意ください】\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニとは異なり身がよりみずみずしい為、茹でることにより身が空く場合がございます。また、本ズワイガニの様に身がぎっしり詰まっていることはない蟹です。\\n製品出荷時には計量を行っておりますが、殻の内部の氷を判別することは難しく、身入りが少ない場合がございます。予めご了承ください。
容量:肩付き脚[殻付き] 約2kg(4肩約1kg× 2セット)
申込:通年申込を受け付けております。
配送:現在の発送目安:1~3ヶ月待ち 漁獲・製造でき次第、順次出荷いたします。 漁の状況等により配送時期が大幅に前倒しになったり遅れたりする可能性もございます。 注文が殺到した場合のご注文については2~4ヶ月程度お時間をいただく場合もございます。 在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の発送を心がけています。
アレルギー表示:かに
『北海道北前蟹』北海道日本海産 紅ずわいがに脚むき身(ポーション)500...
★★★ 2023年6月29日発売 文春ムック 応援するならこの「ふるさと」ふるさと納税読本2023 に掲載されました ★★★\\n\\n安心の国産!漁師直販の紅ズワイガニ!北海道日本海檜山沖で漁獲したカニを厳格な鮮度管理でお届けします。\\n\\n紅ズワイガニは、本ズワイガニより深い海域、深さ500mから2,500mの深海に棲息しています。高い水圧に耐えられるよう身肉に多く水分を含んでいるため、食べると「とってもジューシー!」。\\n水分の多さゆえに鮮度が落ちやすく、状態の良いものが出回ることは少ないのですが、漁師たちは「他のカニよりうまい」と声をそろえます。\\n漁獲から販売まで、一尾一尾ていねいに鮮度管理を行うことで「甘くて、ジューシー」な紅ズワイガニをお届けいたします。カニ漁師が販売まで行うからできる「本来の味」をぜひご賞味ください。\\n\\nおすすめの食べ方は「かにしゃぶ」。海鮮鍋や海鮮パスタなど色々な料理でもお楽しみいただけます。\\n\\n【解凍方法】\\n\\n[脚むき身(生冷)]お召し上がりの直前に「流水解凍」\\n①ボウルに水を張り、凍ったカニをビニール袋ごと漬け、上から水道水を流す。\\n②5~10分で、袋のうえからカニの身を触り状態を確認する。\\n③表面がやわらかく、中心が固い「半解凍」状態が食べ時です。\\n※冷蔵庫や常温で時間をかけての自然解凍はお避けください。解凍された部分から黒く変色します。黒変は、生のカニが酸化してしまう自然現象であり、腐敗ではございませんが見た目が悪くなりますのでご注意ください。
容量:紅ずわいがに脚むき身(生冷ポーション)500g
申込:通年申込を受け付けております。
配送:在庫がある場合は入金確認後、1~3週間前後での発送を心がけています。 注文が殺到した場合のご注文については1~3ヶ月程度お時間をいただく場合もございます。
アレルギー表示:かに
【地酒】純米酒 江差追分 720ml 3本【北海道産酒米「吟風」使用】
北海道の酒造好適米「吟風」を雪清水で仕込んだ純米酒です。\\n\\n米の風味を生かした、コクのある味わいと喉ごしのよさ。日本酒らしい旨みが味わえる1本です。\\n冷・燗・常温、いずれでもお楽しみいただけますが、まずは常温でそのままの味をご賞味いただければと思います。\\n\\n町産の桐材で作成した「江差追分」木札と一緒にお届けします。\\n\\n アルコール度数:13度~14度\\n 日本酒度:+5度\\n 酸度:1.3度\\n アミノ酸度:1.2度\\n 精米歩合:65%\\n\\n【原材料】米(北海道江差産酒米「吟風」)、米麹(国産米)\\n【製造者】日本清酒株式会社(北海道札幌市)
容量:720ml 3本
配送:入金確認後随時発送 10営業日以内の発送を心がけています
【地酒】純米酒 江差追分 720ml 2本【北海道産酒米「吟風」使用】
北海道の酒造好適米「吟風」を雪清水で仕込んだ純米酒です。\\n\\n米の風味を生かした、コクのある味わいと喉ごしのよさ。日本酒らしい旨みが味わえる1本です。\\n冷・燗・常温、いずれでもお楽しみいただけますが、まずは常温でそのままの味をご賞味いただければと思います。\\n\\n町産の桐材で作成した「江差追分」木札と一緒にお届けします。\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で禁⽌されています\\n\\n アルコール度数:13度~14度\\n 日本酒度:+5度\\n 酸度:1.3度\\n アミノ酸度:1.2度\\n 精米歩合:65%\\n\\n【原材料】米(北海道江差産酒米「吟風」)、米麹(国産米)\\n【製造者】日本清酒株式会社(北海道札幌市)
容量:720ml 2本
配送:入金確認後随時発送 10営業日以内の発送を心がけています
【地酒】純米酒 江差追分 720ml【北海道産酒米「吟風」使用】
北海道の酒造好適米「吟風」を雪清水で仕込んだ純米酒です。\\n\\n米の風味を生かした、コクのある味わいと喉ごしのよさ。日本酒らしい旨みが味わえる1本です。\\n冷・燗・常温、いずれでもお楽しみいただけますが、まずは常温でそのままの味をご賞味いただければと思います。\\n\\n町産の桐材で作成した「江差追分」木札と一緒にお届けします。\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で禁⽌されています\\n\\n アルコール度数:13度~14度\\n 日本酒度:+5度\\n 酸度:1.3度\\n アミノ酸度:1.2度\\n 精米歩合:65%\\n\\n【原材料】米(北海道江差産酒米「吟風」)、米麹(国産米)\\n【製造者】日本清酒株式会社(北海道札幌市)
容量:720ml 1本
配送:入金確認後随時発送 10営業日以内の発送を心がけています
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n港のそばの番屋で漁師のお母さんたちが、水揚げ後すぐに捌いて下ごしらえした江差産秋鮭の切り身と、一粒一粒ていねいに漬け込んだイクラをセットでお届けします。\\n漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。\\n\\n使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。締めの効果は魚卵にも。魚卵に血混じりがなくなるため、臭みのない美味しいイクラが出来上がります。\\n\\n熟練の包丁さばきで拵える切り身は絶妙の塩加減。新鮮なうちにつくるイクラは薄皮もやわらかく、口のなかで軽やかにはじけます。\\n\\n焼いた切り身をほぐして「鮭いくらご飯」で召しあがるのもおすすめ。切り身をほぐす際には小骨を忘れずにとってください。お手数をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。\\n\\n「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい秋の味覚。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。
容量:塩鮭切り身(江差近海産サケ):3切れ(個包装×3切、計約300g~380g)\\nいくら醤油漬(江差近海産 鮭卵):100g
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:さけ(鮭),大豆
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n獲れたての江差産秋鮭を、水揚げ後すぐに捌いて拵えているため、漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。\\n\\n脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。\\n\\n「新鮮塩鮭切り身」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。\\n\\n鮭を拵えるのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。熟練の包丁さばきで手際よくさばき塩を振っていきます。水揚げ当日に素早く拵えているので切り身になっても新鮮です。\\n\\n「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい塩鮭。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。ご飯のおかずやお弁当、晩酌のつまみにもおススメです。
容量:塩鮭切り身(江差近海産サケ):15切れ(個包装×3切×5パック、1パック当たり約300g~380g)
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:さけ(鮭)
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n獲れたての江差産秋鮭を、水揚げ後すぐに捌いて拵えているため、漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。\\n\\n脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。\\n\\n「新鮮塩鮭切り身」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。\\n\\n鮭を拵えるのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。熟練の包丁さばきで手際よくさばき塩を振っていきます。水揚げ当日に素早く拵えているので切り身になっても新鮮です。\\n\\n「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい塩鮭。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。ご飯のおかずやお弁当、晩酌のつまみにもおススメです。
容量:塩鮭切り身(江差近海産サケ):30切れ(個包装×3切×10パック、1パック当たり約300g~380g)
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:さけ(鮭)
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n獲れたての江差産秋鮭を、水揚げ後すぐに捌いて拵えているため、漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。\\n\\n脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。\\n\\n「新鮮塩鮭切り身」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。\\n\\n鮭を拵えるのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。熟練の包丁さばきで手際よくさばき塩を振っていきます。水揚げ当日に素早く拵えているので切り身になっても新鮮です。\\n\\n「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい塩鮭。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。ご飯のおかずやお弁当、晩酌のつまみにもおススメです。
容量:塩鮭切り身(江差近海産サケ):9切れ(個包装×3切×3パック、1パック当たり約300g~380g)
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:さけ(鮭)
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n獲れたての江差産秋鮭から採取した卵だけを使用し、その日のうちに手作業で漬け込んでいます。そのため漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。\\n\\n脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。水揚げ後、すぐに取り出された筋子を醤油だけで漬け込んだ鮮度抜群の「いくら」は絶品。江差人垂涎の味です。\\n\\n「極上いくら醤油漬け」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。\\n\\n船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。締めの効果は「いくら」にも。魚卵に血混じりがなくなるため、臭みのない美味しい「いくら」が出来上がります。\\n\\n「いくら」を仕込むのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。水揚げされた鮭の腹を熟練の包丁さばきで手際よく開いていきます。取り出した筋子を洗い、粒をほぐしたあと、ピンセットで細かな夾雑物を取り除きます。\\n\\n「浜のかあさん」たちの丁寧な手仕事が、目で見て美しく、食べて美味しい、極上のいくらを作り上げています。
容量:いくら醤油漬(江差近海産 鮭卵):1kg(100g×10パック)
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:いくら,大豆
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n獲れたての江差産秋鮭から採取した卵だけを使用し、その日のうちに手作業で漬け込んでいます。そのため漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。\\n\\n脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。水揚げ後、すぐに取り出された筋子を醤油だけで漬け込んだ鮮度抜群の「いくら」は絶品。江差人垂涎の味です。\\n\\n「極上いくら醤油漬け」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。\\n\\n船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。締めの効果は「いくら」にも。魚卵に血混じりがなくなるため、臭みのない美味しい「いくら」が出来上がります。\\n\\n「いくら」を仕込むのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。水揚げされた鮭の腹を熟練の包丁さばきで手際よく開いていきます。取り出した筋子を洗い、粒をほぐしたあと、ピンセットで細かな夾雑物を取り除きます。\\n\\n「浜のかあさん」たちの丁寧な手仕事が、目で見て美しく、食べて美味しい、極上のいくらを作り上げています。
容量:いくら醤油漬(江差近海産 鮭卵):200g(100g×2パック)
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:いくら,大豆
【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活...
【漁獲次第で受付再開予定】\\n★★★10月下旬より順次出荷予定!(漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます)★★★\\n\\n獲れたての江差産秋鮭から採取した卵だけを使用し、その日のうちに手作業で漬け込んでいます。そのため漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。\\n\\n江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬~11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。\\n\\n脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。水揚げ後、すぐに取り出された筋子を醤油だけで漬け込んだ鮮度抜群の「いくら」は絶品。江差人垂涎の味です。\\n\\n「極上いくら醤油漬け」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。\\n\\n船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。締めの効果は「いくら」にも。魚卵に血混じりがなくなるため、臭みのない美味しい「いくら」が出来上がります。\\n\\n「いくら」を仕込むのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。水揚げされた鮭の腹を熟練の包丁さばきで手際よく開いていきます。取り出した筋子を洗い、粒をほぐしたあと、ピンセットで細かな夾雑物を取り除きます。\\n\\n「浜のかあさん」たちの丁寧な手仕事が、目で見て美しく、食べて美味しい、極上のいくらを作り上げています。
容量:いくら醤油漬(江差近海産 鮭卵):300g(100g×3パック)
申込:8月24日~数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
配送:10月下旬より出来上がり次第、順次発送いたします 11月上旬以降、在庫がある場合は入金確認後7日以内の発送を予定しています
アレルギー表示:いくら,大豆
北海道かもめ島特産 とった漁師が自らつくる 鮭の山漬け 6切れ(3切入×2パ...
北海道江差町かもめ島の漁師が、自分で獲った秋鮭を自ら加工!漁師直送で自慢の逸品をお届けします。\\n\\n【山漬け鮭】\\nたっぷりの塩を使って水分を抜き、保存性を高める昔ながらの鮭の保存加工法です。\\n塩と鮭と交互に山のように積み上げ、一定期間寝かせたら、ひっくり返してまた積み直す。\\n日数と手間をかけて熟成させることで鮭のうまみが引き出されます。\\n\\n今回、かもめ島の漁師さんが自家用に作っている山漬けを特別出品いたします。\\nお茶漬けやおにぎり、ホカホカご飯のお供、日本酒のつまみにもよく合います。\\n\\n!注意!\\nとてもしょっぱい、超辛口です。減塩・甘塩仕立ての最近のシャケとは違います。\\n昔ながらの塩辛い鮭がお好きな方におすすめします。\\n[食塩相当量3.0g/100gあたり推定値]\\n\\n漁師の青坂さんの家では、焼きあがった山漬けを「お湯」のなかにくぐらせ表面の塩を落としてから、お茶漬けにしています。\\nそれでも結構しょっぱいので、ちょこっとずつお召し上がりください。\\n\\n\\n【原材料】鮭(北海道江差産)、食塩、米糠\\n【原産地・加工地】北海道江差町\\n【注意事項/その他】解凍後の再冷凍は避けてください。
容量:6切れ(3切入× 2袋 計約270g)
配送:入金確認次第、順次発送(1週間以内の発送を心がけています)
アレルギー表示:さけ(鮭)
北海道産 手づくり 肉厚タラのフライ【たっぷり6切れ】
江差の漁師のかあさんが丹精込めて下ごしらえしたタラのお惣菜です。北海道産の肉厚なタラを使用しているので旨味も食べごたえもたっぷり。ご飯のおかずにはもちろん、晩酌の肴にもおすすめです。\\n\\n使いやすいように2切ごとにパックしてお届けします。
容量:タラのフライ2切入×3
アレルギー表示:卵,小麦,大豆
北海道産 手づくり 肉厚タラの西京漬け【たっぷり6切れ】
江差の漁師のかあさんが丹精込めて下ごしらえしたタラのお惣菜です。北海道産の肉厚なタラを使用しているので旨味も食べごたえもたっぷり。ご飯のおかずにはもちろん、晩酌の肴にもおすすめです。\\n\\n使いやすいように2切ごとにパックしてお届けします。
容量:タラの西京漬2切入×3
アレルギー表示:小麦,大豆
北海道産 肉厚タラの「たらふく」三種セット【フライ・西京漬け・切り身】
江差の漁師のかあさんが丹精込めて下ごしらえしたタラのお惣菜です。北海道産の肉厚なタラを使用しているので旨味も食べごたえもたっぷり。ご飯のおかずにはもちろん、晩酌の肴にもおすすめです。\\n\\n使いやすいように2切ごとにパックしてお届けします。
容量:タラのフライ2切入×2袋\\nタラの西京漬2切入×1袋\\nタラの切り身2切入×1袋
アレルギー表示:卵,小麦,大豆
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉 三種セット 1.5尾分 切り身半身...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\n https://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえ。ルイベ(冷凍刺身)、焼き魚、ちゃんちゃん焼き、フライ、ムニエルなどなど、色々な料理で江差の本マスの味をお楽しみください。\\n\\nセット内容\\n\\n【生半身】・・・ムニエルやフライ、ホイル焼き、ちゃんちゃん焼きに。ふんわり食感!\\n【ルイベ用半身】・・・凍ったまま薄切りにして、醤油やわさび醤油でどうぞ。舌のうえでとろけます!\\n【切り身(塩)半身分】・・・そのまま焼いてお召し上がりください。絶妙の塩加減!
容量:生半身(約400g)× 1パック\\n切り身7切れ[ひと切れずつ個包装](約400g)× 1パック\\nルイベ用半身[1/2カット個包装](約350g)× 1パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉ルイベ用半身 1尾分(半身×2P) ...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。\\n\\nルイベはアイヌ伝統の保存調理法。冷凍のお刺身です。あらかじめ骨と皮をとっていますので、凍ったまま薄切りにして醤油やわさび醤油でお召しあがりください。半解凍程度が食べごろ。舌のうえでとろける食感と上品な脂の風味がお楽しみいただけます。
容量:ルイベ用半身[1/2カット個包装](約350g)× 2パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉ルイベ用半身 食べきりサイズ個...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。\\n\\nルイベはアイヌ伝統の保存調理法。冷凍のお刺身です。あらかじめ骨と皮をとっていますので、凍ったまま薄切りにして醤油やわさび醤油でお召しあがりください。半解凍程度が食べごろ。舌のうえでとろける食感と上品な脂の風味がお楽しみいただけます。
容量:ルイベ用半身[1/2カット個包装](約350g)× 1パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉切り身(塩)1尾分(7切入×2P) ...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。
容量:切り身 7切れ[ひと切れずつ個包装](約400g) × 2パック(計14切れ)
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉切り身(塩)半身分(7切入) 使...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。
容量:切り身7切れ[ひと切れずつ個包装](約400g)× 1パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉切り身(生)1尾分(7切入×2P) ...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。\\n\\n生半身は、塩を施しておりませんのでフライやムニエル、ホイル焼き、北海道名物ちゃんちゃん焼きなど様々な料理でお召しあがりいただけます。本マスのふんわりした食感や上品な旨味をお楽しみください。
容量:切り身7切れ[ひと切れずつ個包装](約400g)× 2パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉切り身(生)半身分(7切入) 使...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。\\n\\n生半身は、塩を施しておりませんのでフライやムニエル、ホイル焼き、北海道名物ちゃんちゃん焼きなど様々な料理でお召しあがりいただけます。本マスのふんわりした食感や上品な旨味をお楽しみください。
容量:切り身7切れ[ひと切れずつ個包装](約400g)× 1パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉生半身 1尾分(半身×2P) 加熱調...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。\\n\\n生半身は、塩を施しておりませんのでフライやムニエル、ホイル焼き、北海道名物ちゃんちゃん焼きなど様々な料理でお召しあがりいただけます。本マスのふんわりした食感や上品な旨味をお楽しみください。
容量:生半身(約400g)× 2パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)
船上神経〆北海道産本マス〈サクラマス〉生半身 加熱調理用 ふんわり食...
★★★5月より江差前浜で獲れたての本マス(サクラマス)を下ごしらえして出荷します。江差産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★\\n\\n「世界料理学会 in HAKODATE」の公式YouTubeチャンネルで、江差の船上活〆・神経〆本マスが紹介されています。漁の風景から船上での神経〆の様子、フレンチシェフによる調理解説など見どころ沢山となっておりますので、ぜひご覧ください。\\nhttps://www.youtube.com/watch?v=hxovBw8kFoM&t=618s\\n\\n本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます(ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます)。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。\\n\\n獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで1匹1匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。\\n\\n藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。\\n\\n生半身は、塩を施しておりませんのでフライやムニエル、ホイル焼き、北海道名物ちゃんちゃん焼きなど様々な料理でお召しあがりいただけます。本マスのふんわりした食感や上品な旨味をお楽しみください。
容量:生半身(約400g)× 1パック
申込:3月より数量に達するまで
配送:※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。
アレルギー表示:さけ(鮭)