《格之進》門崎熟成肉 ヒレ塊焼2.4kg以上
ヒレ肉 ヒレ（フィレ）は、背骨の裏側、サーロインの内側にある部位で、牛１頭からわずかしか取れない希少部位です。ヒレは、骨と骨の間で支えられ、牛の体の中で最も負荷がかからないことから、脂肪が少なくても、たいへん柔らかい肉質となっています。 牛肉のなかでも最もきめ細かく、とても柔らかい肉質で、上品な旨みと、舌触りのまろやかさが特徴です。とりわけ、柔らかさを求めつつも脂肪分やカロリーを気になさる方にとっては、ヒレの脂肪分の少なさと低カロリーが魅力的です。 ヒレは、細かくは、ヒレ耳（赤身と脂のちょうどよいバランスの部位）、ヒレ頭（鉄分が多く味わい深い部位）、ヒレ中（シャトーブリアンが取れる希少部位で、柔らかく脂肪分はロースの半分ほどで、繊細でクセのない甘みを備えた部位）、ヒレ先（霜降りがかかる部位で、融点の低い脂で口の中に嫌な感じが残らない部位）の４つに分かれます。 赤身の女王様とも評されるヒレは、ステーキ等で親しまれており、厚くカットし、また焼きすぎないようにすることで、その旨味を堪能することができます。赤身のクセのない甘みから、カルパッチョ等のレシピでも親しまれています。 【事業者】株式会社門崎
門崎熟成肉とは
「門崎熟成肉 = Kanzaki Aging Beef」は、格之進の肉職人が厳選した黒毛和牛を屠畜後4週間ほど枝肉の状態で熟成を行い、分割後さらに2週間ほど真空状態で追熟を施した株式会社門崎のブランド肉として特別にそう呼んでいます。
熟成によりたんぱく質の分解が起こりアミノ酸等の旨味成分に変質する事により、柔らかく旨味の強い牛肉になります。
私たちが手塩にかけて作り上げた情熱の証「門崎熟成肉」を通じ、皆様を笑顔にできたら幸いです。
なぜ、格之進が熟成にこだわるのか
それは、お肉が本来持っている美味しさを引き出すことができるから！
熟成肉とは一定期間低温で保存した肉で、肉の質感・味が変化することでおいしくなると言われています。
食肉は死後硬直後、酵素の働きで保水性が高まり、アミノ酸やペプチドが増加して味や香りがよくなると言われているのです。
格之進の元祖「塊焼き」
熟成肉の新しい表情や旨味を研究する中で生まれた、格之進の元祖「塊焼き」。
今では「格之進＝元祖塊焼き」とも呼ばれるようになった格之進の塊焼きは、格之進Rの裏メニューとして密かにお客様にご提供していたのが始まりで、お客様に新しい「門崎熟成肉」の表情や、旨みを最大限に体感して頂きたいという強い思いを持ち、熟成肉の新しい表情や旨みについて深く研究していく中で生まれた焼き方です。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味は「塊肉」の「塊焼き」でこそ味わえます。
「門崎熟成肉」の一番の醍醐味を味わうことが出来る「塊焼き」を是非お召し上がり下さい。
塊肉をご家庭で美味しく焼く方法！
黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤 GYUSHO」
日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。
お肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。
熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。
門崎熟成肉のラインナップはこちら
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≪格之進≫ 門崎熟成肉＆国産牛＆白金豚 4種焼肉セット【1.25㎏】
門崎熟成肉・国産牛肉・白金豚肉から4種類を焼肉用のセット（1.25kg）をお届けします！\\nお肉の名店格之進が厳選した美味しいお肉を焼肉でご堪能ください！\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：門崎熟成肉 切り落とし (250g)\\n国産牛 焼肉 カルビ（250g）\\n国産牛 焼肉 赤身（250g）\\n塩麹漬白金豚 焼肉用赤身肉（250g×2パック）
申込：通年
配送：決済から30日前後で発送 (申込みが集中した場合は30～60日)
アレルギー表示：牛肉
《格之進》ハンバーグ2種ギフトセット(金格ハンバーグ2個、白格ハンバーグ...
■金格ハンバーグの特徴\\n厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。\\n金格ハンバーグは「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。\\n溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。\\n\\n■白格ハンバーグの特徴\\n黒毛和牛と白金豚のハイクオリティブレンドのジューシーなまろみ。\\n白格ハンバーグは「黒毛和牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。\\n黒格ハンバーグに比べ、比較的あっさりとした味わいで、特に女性の方に人気のある商品です。\\n\\n※ハンバーグに熟成肉は使用しておりません。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・金格ハンバーグ 120g×2個\\n・白格ハンバーグ 120g×2個\\n・牛醤 70g×1本
申込：通年
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,牛肉,豚肉,大豆
《格之進》ハンバーグ5種ギフトセット(金格ハンバーグ2個、白格ハンバーグ...
■金格ハンバーグの特徴\\n厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。\\n金格ハンバーグは「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。\\n溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。\\n\\n■白格ハンバーグの特徴\\n黒毛和牛と白金豚のハイクオリティブレンドのジューシーなまろみ。\\n白格ハンバーグは「黒毛和牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。\\n黒格ハンバーグに比べ、比較的あっさりとした味わいで、特に女性の方に人気のある商品です。\\n\\n■黒格ハンバーグの特徴\\n黒毛和牛100%ストレートの爽快な美味さと円熟したコク。\\n格之進の肉職人によって厳選された黒毛和牛を100%贅沢に使用しております。\\nお肉をしっかりと感じることが出来る挽肉から溢れだす肉汁は、あっさりとして口どけが良く旨みだけを残して、スゥーと消えていきます。\\n\\n■牛醤ハンバーグの特徴\\nハンバーグのために厳選された国産牛肉と、幻のブランド豚「白金豚」の合い挽きで、オール岩手県産の塩麹が隠し味の格之進大ヒット商品が「金格ハンバーグ」。\\nこの「金格ハンバーグ」の旨味をさらに際立たせる格之進オリジナル調味料「牛醤」をプラスしたのがコチラ！「牛醤ハンバーグ」です！\\n\\n■薫格ハンバーグの特徴\\n格之進の大ヒット商品「金格ハンバーグ」を冷燻技術（特許取得済）でグレードアップ！\\nハンバーグのために厳選された岩手県産を中心とした国産牛肉と、岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」の合い挽きからなり、オール岩手県産の塩麹を使って肉の旨みを最大限引き出し、ソース無しでもお召し上がりいただける「金格ハンバーグ」。\\nこの「金格ハンバーグ」に冷凍のまま燻製するという新しい技術（冷燻）によって「薫り」という付加価値をプラスし、さらなる高みへとグレードアップしたハンバーグです。\\nあふれ出る肉汁の薫りと鼻を抜ける燻製の香ばしさのマリアージュは、あなたを至福の時へと誘います。\\n\\n※ハンバーグには熟成肉は使用しておりません。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・金格ハンバーグ 120g×2個\\n・白格ハンバーグ 120g×2個\\n・黒格ハンバーグ 120g×2個\\n・牛醤ハンバーグ 120g×2個\\n・薫格ハンバーグ 120g×2個\\n・牛醤 70g×1本
申込：通年
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,牛肉,豚肉,大豆
《格之進》変わり種ハンバーグ【牛醤・薫格2種】食べ比べセット(120g) 計4個
■牛醤ハンバーグの特徴\\nハンバーグのために厳選された国産牛肉と、幻のブランド豚「白金豚」の合い挽きで、オール岩手県産の塩麹が隠し味の格之進大ヒット商品が「金格ハンバーグ」。\\nこの「金格ハンバーグ」の旨味をさらに際立たせる格之進オリジナル調味料「牛醤」をプラスしたのがコチラ！「牛醤ハンバーグ」です！\\n\\n■薫格ハンバーグの特徴\\n格之進の大ヒット商品「金格ハンバーグ」を冷燻技術（特許取得済）でグレードアップ！\\nハンバーグのために厳選された岩手県産を中心とした国産牛肉と、岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」の合い挽きからなり、オール岩手県産の塩麹を使って肉の旨みを最大限引き出し、ソース無しでもお召し上がりいただける「金格ハンバーグ」。\\nこの「金格ハンバーグ」に冷凍のまま燻製するという新しい技術（冷燻）によって「薫り」という付加価値をプラスし、さらなる高みへとグレードアップしたハンバーグです。\\nあふれ出る肉汁の薫りと鼻を抜ける燻製の香ばしさのマリアージュは、あなたを至福の時へと誘います。\\n\\n※ハンバーグには熟成肉は使用しておりません。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・牛醤ハンバーグ 120g×2個\\n・薫格ハンバーグ 120g×2個
申込：通年
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,牛肉,豚肉,大豆
《格之進》熟成いわて南牛 すきしゃぶ肉 福袋 A4ランク 黒毛和牛 牛肉 岩...
「いわて南牛」は、岩手県一関市と平泉町で育てられている黒毛和牛。\\nいわて南牛振興協会が認めた日本食肉格付けでＡ3等級以上の枝肉だけに限定されており、こちらの商品はA4ランクを使用しております。\\n融点（＝舌で脂が解ける温度）が低いことにより、脂が乗っているにもかかわらず、くどくなく、お肉の旨味を堪能できるお肉です。\\n\\n熟成いわて南牛をすきしゃぶカットで2部位詰め合わせに。\\nすきしゃぶ肉に合った部位（イチボ、ナカニク大、巻きサーロイン、リブロース、カタロース）からお選びします。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：すきしゃぶ肉に合った部位（イチボ、ナカニク大、巻きサーロイン、リブロース、カタロース）からお選びします。\\n\\n合計 800g（2部位入り）
申込：2023年11月～12月15日まで
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成いわて南牛 ステーキ肉 福袋 A4ランク 黒毛和牛 牛肉 岩手 ...
「いわて南牛」は、岩手県一関市と平泉町で育てられている黒毛和牛。\\nいわて南牛振興協会が認めた日本食肉格付けでＡ3等級以上の枝肉だけに限定されており、こちらの商品はA4ランクを使用しております。\\n融点（＝舌で脂が解ける温度）が低いことにより、脂が乗っているにもかかわらず、くどくなく、お肉の旨味を堪能できるお肉です。\\n\\n熟成いわて南牛をステーキカットで3部位詰め合わせに。\\nステーキに合った部位（ヒレ頭、ヒレ中、トモサンカク上、ミスジ先、シンシン上、ランプ上）からお選びします。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：ステーキに合った部位（ヒレ頭、ヒレ中、トモサンカク上、ミスジ先、シンシン上、ランプ上）からお選びします。\\n\\n3部位 合計450g
申込：2023年11月～12月15日まで
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成いわて南牛 切り落とし 300g A4ランク 黒毛和牛 牛肉 岩手 ...
「いわて南牛」は、岩手県一関市と平泉町で育てられている黒毛和牛。\\nいわて南牛振興協会が認めた日本食肉格付けでＡ3等級以上の枝肉だけに限定されており、こちらの商品はA4ランクを使用しております。\\n融点（＝舌で脂が解ける温度）が低いことにより、脂が乗っているにもかかわらず、くどくなく、お肉の旨味を堪能できるお肉です。\\n\\n切り落とし肉も熟成いわて南牛ならすき煮にすればご馳走になります。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：熟成いわて南牛 切り落とし 300g
申込：2024年1月21日まで
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成いわて南牛 切り落とし 600g A4ランク 黒毛和牛 牛肉 岩手 ...
「いわて南牛」は、岩手県一関市と平泉町で育てられている黒毛和牛。\\nいわて南牛振興協会が認めた日本食肉格付けでＡ3等級以上の枝肉だけに限定されており、こちらの商品はA4ランクを使用しております。\\n融点（＝舌で脂が解ける温度）が低いことにより、脂が乗っているにもかかわらず、くどくなく、お肉の旨味を堪能できるお肉です。\\n\\n切り落とし肉も熟成いわて南牛ならすき煮にすればご馳走になります。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：熟成いわて南牛 切り落とし 300g×2
申込：2024年1月21日まで
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成いわて南牛 塊肉 福袋 A4ランク 黒毛和牛 牛肉 岩手 一関
「いわて南牛」は、岩手県一関市と平泉町で育てられている黒毛和牛。\\nいわて南牛振興協会が認めた日本食肉格付けでＡ3等級以上の枝肉だけに限定されており、こちらの商品はA4ランクを使用しております。\\n融点（＝舌で脂が解ける温度）が低いことにより、脂が乗っているにもかかわらず、くどくなく、お肉の旨味を堪能できるお肉です。\\n\\n熟成いわて南牛を塊肉カットで2部位詰め合わせに。\\n塊肉に合った部位（コモモ、ショートプレート、カイノミ、トウガラシ頭はじ、カメノコ上、ブリスケット、シキンボ、ソトバラ上、ラン尻サーロイン、サンカク大）からお選びします。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：塊肉に合った部位（コモモ、ショートプレート、カイノミ、トウガラシ頭はじ、カメノコ上、ブリスケット、シキンボ、ソトバラ上、ラン尻サーロイン、サンカク大）からお選びします。\\n\\n合計 240g（2部位入り）
申込：2023年11月～12月15日まで
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成いわて南牛 焼肉 福袋 A4ランク 黒毛和牛 牛肉 岩手 一関
「いわて南牛」は、岩手県一関市と平泉町で育てられている黒毛和牛。\\nいわて南牛振興協会が認めた日本食肉格付けでＡ3等級以上の枝肉だけに限定されており、こちらの商品はA4ランクを使用しております。\\n融点（＝舌で脂が解ける温度）が低いことにより、脂が乗っているにもかかわらず、くどくなく、お肉の旨味を堪能できるお肉です。\\n\\n熟成いわて南牛を焼肉カットで３部位詰め合わせに。\\nサンカク、ランプ、ブリスケット、ウチモモ、カタロースなど、約40部位の中からお選びします。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：サンカク、ランプ、ブリスケット、ウチモモ、カタロースなど、約40部位の中からお選びします。\\n\\n合計 600g（3部位入り）
申込：2023年11月～12月15日まで
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成肉三段重 黒毛和牛 しゃぶしゃぶ 3部位1.25kg（5～6人前）
お重に、こだわりの熟成肉を詰め込みました。薄切りでもわかる、普段のお肉とは全く異なる、熟成肉ならではの濃い味と豊かな香り。割り下やタレとよく絡むように面を広く取っています。厚みは薄く、しゃぶしゃぶやすき焼きに使いやすいようにカットしております。重箱をそのまま食卓に並べることができ、お店のような雰囲気を演出します。\\n三段全て、すき焼き・しゃぶしゃぶ用にカットしたお肉です。合計で1,2kgあり、ご家族で召し上がるのにも十分な量です。ご自宅用はもちろん、ギフトにもご利用ください。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：二段重：3～4人前\\nサイズ：縦19.1cm×横19.1cm×深さ3.9cm×3段\\n\\n【一の重】\\n門崎熟成肉 モモ 350g\\n【二の重】\\n門崎熟成肉 ロース 400g\\n【三の重】\\n門崎熟成肉 肩ロース 500g
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成肉三段重 黒毛和牛堪能セット 5部位1.15kg（3～4人前）
お重に、こだわりの熟成肉を詰め込みました。薄切りでもわかる、普段のお肉とは全く異なる、熟成肉ならではの濃い味と豊かな香り。割り下やタレとよく絡むように面を広く取っています。厚みは薄く、しゃぶしゃぶやすき焼きに使いやすいようにカットしております。重箱をそのまま食卓に並べることができ、お店のような雰囲気を演出します。\\n三段目には、同じく熟成肉を、ステーキカットで400g。ご注文時に最高の状態であるお肉を見極めて厳選しますので、部位の指定はして頂けません。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：二段重：3～4人前\\nサイズ：縦19.1cm×横19.1cm×深さ3.9cm×3段\\n\\n【一の重】\\n門崎熟成肉 モモ 350g\\n【二の重】\\n門崎熟成肉 ロース 400g\\n【三の重】\\n門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセット 合計 約400g（3種類入り）\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成肉二段重 黒毛和牛 すき焼き 2部位750g（3～4人前）
お重に、こだわりの熟成肉を詰め込みました。薄切りでもわかる、普段のお肉とは全く異なる、熟成肉ならではの濃い味と豊かな香り。割り下やタレとよく絡むように面を広く取っています。厚みは薄く、しゃぶしゃぶやすき焼きに使いやすいようにカットしております。重箱をそのまま食卓に並べることができ、お店のような雰囲気を演出します。\\nすき焼き・しゃぶしゃぶ用にカットしたお肉を、二段に分けて、部位ごとにお入れしています。それぞれの味の違いを楽しむことができ、ご夫婦でもご家族でも楽しめます。\\n肉のおせちとしてもおすすめです。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：二段重：3～4人前\\nサイズ：縦19.1cm×横19.1cm×深さ3.9cm×2段\\n\\n【一の重】\\n門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ モモ（350g）\\n【二の重】\\n門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ ロース（400g）
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》熟成肉二段重 黒毛和牛 焼肉 5部位食べ比べ1kg（5～6人前）
お重に、こだわりの熟成肉を焼肉カットにして、ぎっしりと詰め込みました。厚切りだから、とろける脂の旨味や熟成肉ならではの芳醇な香りをしっかり堪能できます。\\n二段重ですが、お肉の重量は合計1kg。大人でも5～6人前ほどのボリュームです。\\n重箱はそのまま食卓に並べることができます。お店のような雰囲気で、ご家族みんなで豪華なおうち焼肉をお楽しみください。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：二段重：5～6人前\\nサイズ：縦19.1cm×横19.1cm×深さ3.9cm×2段\\n\\n【一の重】\\n門崎熟成肉 合計 約500g（3種類入り）\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。\\n【二の重】\\n門崎熟成肉 焼肉カルビ・モモ 各250g
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》牛醤 GYUSHO 1本(70g）
日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：1本(70g）
申込：通年
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》自宅で熟成焼肉 フルコース 福袋 セット 門崎熟成肉 カルビ モ...
■門崎熟成肉 特選 焼肉セット 特選カルビ&特選モモ\\n特選の赤身肉と霜降り肉の両方をお楽しみ頂ける「門崎熟成肉」の焼肉セットです。\\n特選カルビは口に入れた瞬間、濃厚な脂がふわりと溶け、後を追うように甘味が追いかけてくるお肉です。\\n特選モモは柔らかく、脂身が少ないのが特徴で、熟成により凝縮されたお肉本来旨みを味わえるお肉です。\\nお肉の旨味をしっかりと味わうことが出来るように、どちらも厚めにカットしてお届け致します。\\n\\n■門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ ロース\\n霜降りの中でも極上の部分を用いており、柔らかくて甘みがあり、すき焼き・しゃぶしゃぶに最適な部位です。\\n割り下やタレとよく絡むように面は広くとり、厚みは薄くカットしております。\\n\\n■門崎熟成肉 ステーキ ヒレ\\n門崎熟成肉の特徴でもある赤身の中でも最高峰の「門崎熟成肉 ヒレステーキ」。\\n1頭の牛から2kg程度しかとれない希少部位です。\\n牛肉の中で、もっともきめの細かい肉質の為、とても柔らかく、上品な旨みが特徴です。\\n\\n■牛醤(GYUSHO)\\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・門崎熟成肉 焼肉 特選セット：特選カルビ250g、特選モモ250g\\n・門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ ロース：400g\\n・門崎熟成肉 ステーキ ヒレ：100g×2枚\\n・牛醤：70g
申込：通年
配送：決済から30日前後 (申込みが集中した場合は30~60日)
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》自宅で熟成焼肉お楽しみ福袋 門崎熟成肉 カルビ モモ 【 肉 牛...
■門崎熟成肉 焼肉 カルビ&モモ\\n厚めのカットでお届けする「門崎熟成肉 カルビ」\\n一枚口に入れると、とろけるような食感と、脂身の独特な旨みが食欲をそそります。\\n\\n門崎熟成肉の赤身肉「門崎熟成肉 モモ」\\n熟成により凝縮されたお肉の旨みを味わうことができる部位です。脂身が少なくさっぱりとした味わいなので、脂身があまり得意ではない方にもおすすめです。\\nしっかりとした噛み心地のため、霜降りの柔らかいお肉では感じられないお肉の表情をお楽しみいただけます。\\n\\n■門崎熟成肉 焼肉 おもてなしセット\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、焼肉用にカット致します。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n■牛醤(GYUSHO)\\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・門崎熟成肉焼肉 カルビ：250g\\n・門崎熟成肉焼肉 モモ：250g\\n・門崎熟成肉 焼肉 おもてなしセット：合計 約500g（3種類入り）\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。\\n・牛醤：70g
申込：通年
配送：決済から30日前後 (申込みが集中した場合は30~60日)
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》薫格肉塊焼き（120g×3）＆牛醤（70g×1本）
■薫格肉塊焼きの特徴\\n格之進の国産牛は、職人が厳選した岩手県産のホルスタインのオス牛を使用しています。\\nいわゆる国産牛（スーパーなどで、国産牛と表記されているものは、たいていホルスタインのオス牛のお肉）とは違う新しい価値を持った肉牛です。\\n通常ホルスタインのオス牛は15～16か月ほど肥育し出荷されますが、格之進の場合は20ヶ月以上の肥育を岩手の指定生産者さんにお願いしています。 通常より半年だけでも長く肥育することで、肉に風味が出て、深い味わいになり、断然おいしくなるんです。\\n\\n薫格肉とは、低温で燻製をかけた牛肉のこと。肉を冷凍状態で燻製することで、薫りをより引き立てた肉に仕立てる。\\nその名も”冷燻”技術（製造特許取得済）。滋味深い味わいと豊かな薫りをご体感ください。\\n※こちらの商品は、サンカク、シンシン、ランプ、ウチモモ、ミスジ、肩ロース芯、ハネシタのいずれかの部位をお届けいたします。\\n\\n■牛醤\\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：薫格肉塊焼き（120g×3）\\n牛醤（70g×1本）
申込：通年
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》門崎熟成肉 3種類のステーキおもてなし400g＋牛醤1本 【 肉 牛...
『門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用しステーキ用にカット致します。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n\\n牛醤(GYUSHO) \\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、\\n黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、\\n焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、\\n新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・3種類のステーキ肉 400g\\n・牛醤 70g×1本
申込：通年
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ おもてなしセット（3種/400g）
■門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ おもてなしセットの特徴\\n『門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、すき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライス致します。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：門崎熟成肉すき焼き・しゃぶしゃぶ（3種/400g）\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ2種 850g
「門崎熟成肉」の行っている「からし熟成＋ウェットエイジング」の方法で熟成されたお肉は、「すき焼き・しゃぶしゃぶ」に使ってみると、普段焼いて召し上がっていただく時とは熟成されている分、これぞお肉の「プロ」格之進の味！と言わんばかりのまったく違った美味しさを体感できます！\\n門崎熟成肉の代名詞でもある赤身肉「門崎熟成肉 モモ」。お肉自体の味が濃厚で、脂身が少なくさっぱりとしています。ほどよい霜降りが特徴的な「門崎熟成肉」の肩ロース肉は、モモとロースとの中間のサシの入り具合で、濃厚なお肉の旨みと、上質な脂の旨みの両方をお楽しみ頂けます。お肉は、割り下やタレとよく絡むように、面は広くとり、厚みは薄くカットしております。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：国産黒毛和牛（門崎熟成肉）\\n・モモ 350g\\n・肩ロース 500g
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ3種 1250g ＋ 牛醤1本
「門崎熟成肉」の行っている「からし熟成＋ウェットエイジング」の方法で熟成されたお肉は、「すき焼き・しゃぶしゃぶ」に使ってみると、普段焼いて召し上がっていただく時とは熟成されている分、これぞお肉の「プロ」格之進の味！と言わんばかりのまったく違った美味しさを体感できます！\\n門崎熟成肉の代名詞でもある赤身肉「門崎熟成肉 モモ」。お肉自体の味が濃厚で、脂身が少なくさっぱりとしています。ほどよい霜降りが特徴的な「門崎熟成肉」の肩ロース肉は、モモとロースとの中間のサシの入り具合で、濃厚なお肉の旨みと、上質な脂の旨みの両方をお楽しみ頂けます。「門崎熟成肉 ロース」は、霜降りの中でも極上の部分を用いており、柔らかくて甘みがあり、すき焼き・しゃぶしゃぶに最適な部位です。\\nお肉は、割り下やタレとよく絡むように、面は広くとり、厚みは薄くカットしております。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：国産黒毛和牛（門崎熟成肉）\\n・モモ 350g\\n・肩ロース 500g\\n・ロース 400g\\n・牛醤（70ml×1本）
申込：通年
アレルギー表示：小麦,えび,かに,牛肉,大豆
《格之進》門崎熟成肉 サーロイン塊焼3.6kg以上＋牛醤1本
■サーロイン塊焼\\nサーロインは、リブロースからモモに至る部位です。具体的には、3種類の腰肉（サーロイン、リブロース、テンダーロイン（フィレ））のうち、テンダーロイン（フィレ）より肩側・背中側にある腰肉です。リブロースとランイチの間にある部分ともいえます。\\nその肉質はきめ細かく、柔らかくて、サシも多く、とりわけ和牛の霜降りの美しさには目を見張るものがあります。その様子は、英国圏で伝統的に高く評価されてきた騎士を意味する「sir」の称号を冠し、英語でsirloinと記されてきたことにも表れています。\\nサーロインの脂は、甘みを感じさせつつも、くどさを感じさせない上品さを備えています。非常にきめ細かく柔らかいフィレ肉志向の方、また、カロリーを気にされる方への配慮も含め、焼き方でもさまざまな工夫が施されます。\\n肉厚のステーキにしても、薄切りの焼きしゃぶにしても、固くならないようにしつつ、やわらかな食感からあふれ出る芳醇な甘み・旨味を楽しんでいただけます。霜降りのステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶの料理のなかでは最高級の部位として取り扱われます。\\n\\n\\n■牛醤(GYUSHO) \\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・サーロイン塊肉 約120g×30塊\\n・牛醤 70g×1本
申込：通年
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセット（3種/400g）
■門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセットの特徴\\n『門崎熟成肉 ステーキ おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用しステーキ用にカット致します。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：門崎熟成肉ステーキ（3種/400g）\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》門崎熟成肉 ステーキ400g＆すき焼きしゃぶしゃぶ400g 部位別贅...
■門崎熟成肉 ステーキ の特徴\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用しステーキ用にカット致します。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n■門崎熟成肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ の特徴\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、すき焼き・しゃぶしゃぶ用にスライス致します。\\n長期熟成によって凝縮された旨味、黒毛和牛にしかない熟成香をお楽しみください。\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・門崎熟成肉ステーキ 400g(3種類入り)\\n・門崎熟成肉すき焼き・しゃぶしゃぶ 400g(3種類入り)\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。\\n・黒格ハンバーグ 120g×10個\\n・牛醤 70ml
申込：通年
アレルギー表示：小麦,えび,かに,牛肉,大豆
《格之進》門崎熟成肉 ヒレ塊焼2.4kg以上
ヒレ肉\\nヒレ（フィレ）は、背骨の裏側、サーロインの内側にある部位で、牛１頭からわずかしか取れない希少部位です。ヒレは、骨と骨の間で支えられ、牛の体の中で最も負荷がかからないことから、脂肪が少なくても、たいへん柔らかい肉質となっています。\\n牛肉のなかでも最もきめ細かく、とても柔らかい肉質で、上品な旨みと、舌触りのまろやかさが特徴です。とりわけ、柔らかさを求めつつも脂肪分やカロリーを気になさる方にとっては、ヒレの脂肪分の少なさと低カロリーが魅力的です。\\nヒレは、細かくは、ヒレ耳（赤身と脂のちょうどよいバランスの部位）、ヒレ頭（鉄分が多く味わい深い部位）、ヒレ中（シャトーブリアンが取れる希少部位で、柔らかく脂肪分はロースの半分ほどで、繊細でクセのない甘みを備えた部位）、ヒレ先（霜降りがかかる部位で、融点の低い脂で口の中に嫌な感じが残らない部位）の４つに分かれます。\\n赤身の女王様とも評されるヒレは、ステーキ等で親しまれており、厚くカットし、また焼きすぎないようにすることで、その旨味を堪能することができます。赤身のクセのない甘みから、カルパッチョ等のレシピでも親しまれています。\\n【事業者】株式会社門崎
容量：ヒレ塊肉 約120g×20塊
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
《格之進》門崎熟成肉 ヒレ塊焼2.8kg以上 (約120g×23塊) 希少部位 牛肉
ヒレ肉\\nヒレ（フィレ）は、背骨の裏側、サーロインの内側にある部位で、牛１頭からわずかしか取れない希少部位です。ヒレは、骨と骨の間で支えられ、牛の体の中で最も負荷がかからないことから、脂肪が少なくても、たいへん柔らかい肉質となっています。\\n牛肉のなかでも最もきめ細かく、とても柔らかい肉質で、上品な旨みと、舌触りのまろやかさが特徴です。とりわけ、柔らかさを求めつつも脂肪分やカロリーを気になさる方にとっては、ヒレの脂肪分の少なさと低カロリーが魅力的です。\\nヒレは、細かくは、ヒレ耳（赤身と脂のちょうどよいバランスの部位）、ヒレ頭（鉄分が多く味わい深い部位）、ヒレ中（シャトーブリアンが取れる希少部位で、柔らかく脂肪分はロースの半分ほどで、繊細でクセのない甘みを備えた部位）、ヒレ先（霜降りがかかる部位で、融点の低い脂で口の中に嫌な感じが残らない部位）の４つに分かれます。\\n赤身の女王様とも評されるヒレは、ステーキ等で親しまれており、厚くカットし、また焼きすぎないようにすることで、その旨味を堪能することができます。赤身のクセのない甘みから、カルパッチョ等のレシピでも親しまれています。\\n【事業者】株式会社門崎
容量：ヒレ肉塊 約120g×23塊
《格之進》門崎熟成肉 ロースすき焼き400g＋牛醤1本 牛肉 霜降り しゃぶし...
ロース\\n「門崎熟成肉」のロースです。\\n霜降りの中でも極上の部分を用いており、柔らかくて甘みがあり、すき焼き・しゃぶしゃぶに最適な部位です。\\n割り下やタレとよく絡むように面は広くとり、厚みは薄くカットしております。\\n\\n牛醤(GYUSHO) \\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、\\n黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、\\n焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、\\n新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・ロース 400g\\n・牛醤 70g×1本
申込：通年
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆
《格之進》門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット400g + 牛醤1本 【 肉 牛肉...
塊焼おもてなしセット\\n『門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、塊焼き用にカット致します。\\n噛みしめる程に、お肉の旨みが溢れ出る塊肉をお楽しみください。\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n牛醤(GYUSHO) \\n日本料理に「醤油」が欠かせないように「熟成肉に欠かせない調味料」を創りたい。\\nお肉に向き合い究極のお肉を求め続けた結果、格之進がたどり着いたのが、\\n黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤（商標登録済み）」です。\\n熟成肉をさらにおいしく食べるために開発された、究極の熟成（発酵）状態と言われる牛醤を、\\n焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、\\n新たな「お肉の表情」を感じることができるでしょう。\\n【事業者】株式会社門崎
容量：・3種類の塊肉 400g\\n・牛醤 70g×1本
申込：通年
アレルギー表示：小麦,牛肉,大豆,キウイフルーツ
《格之進》門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット（3種/400g）
■門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセットの特徴\\n『門崎熟成肉 塊焼き おもてなしセット』は、より質をお求めになるお客様におすすめなセットです。\\n格之進の肉職人が熟成具合を見極め、注文頂いた時点で、旨味、香り高い熟成香が最高になった部位を使用し、塊焼き用にカット致します。\\n噛みしめる程に、お肉の旨みが溢れ出る塊肉をお楽しみください。\\n※その時々で状態の良い部位を選定するため、セット内容が以前とは異なる場合がございます。\\n\\n【事業者】株式会社門崎
容量：門崎熟成肉塊焼き（3種/400g）\\n※1種類当たりのグラム数は、使用する部位によって変動します。
申込：通年
アレルギー表示：牛肉
