あづみ大豆の会

不動の人気　黒豆味噌

『信州産黒大豆使用』

安曇野の農家小口さんがつくる信州産黒豆を使用しております。
黒大豆は、大豆よりも甘みがあり、濃厚な味です。
黒大豆は、ワインと同じようにポリフェノールがあります。
またイソフラボン、サニポン、アントシアニン、食物繊維が豊富です。

『国産米』

国産米を使用しております。

『黒大豆を残すため荒く粒を残す』

黒豆を残すため、大豆を通常は３㎜〜５㎜メッシュで漉すのですが、９㎜メッシュを使い、あえて黒豆を強調するためにやっているのと、メッシュを荒くすることで空気が入りやすく、発酵がよくなります。
昔の家庭で自分たちで作った味噌のような感じになります。（昔は手で大豆を潰して作っていました）

『農家さんがつくるこだわりの黒大豆を使用した黒豆味噌』

黒大豆の素材自身の甘みとコクがあり、見た目に似合わず、まろやかな味噌です。
味噌汁はもちろん、つけて食べても美味しい味噌です。

合資会社山万加島屋商店

美味しさの半分を決める素材探しから始まり、この信州の地で色々な農家と出会い対話し、おいしい大豆と米をいただきました。
塩を九州長崎五島列島まで行き、おいしい塩を見つけました。
そして麹づくり。五十年の蔵人とともに三日間、夜通し精魂こめて力強い麹を作り上げました。
そして、山万味噌の宝物、百年近く使い続けてきた杉樽。
そこには、仕込み続けてゆくうちに付いた蔵付酵母が住みつき、それが味噌の香りと味をよくさせ、そして山万味噌伝統の味へ変えていきます。
杉樽でじっくりと呼吸しながら熟成し、私三代目自ら味、香りを確かめ、五十年の蔵人に認められ完成させました。

＊ご注意ください！

※お礼の品に関する注意事項（ご一読いただき、ご理解の上お申し込みください。）
　・お礼の品のお届けには、お申込みから１〜3ヶ月程度かかります。
　 お礼の品によって異なりますので、個別のお礼の品のページをご確認ください。
　・ご入金後の返金はできかねます。
　・発送後の返品や交換等は受け付けておりません。
　・配送日の指定は対応できません。
　・発送予定日や発送時期の事前連絡は行っておりません。
　・転売およびオークション等の目的での返礼品の選択は固くお断りいたします。

• 「えごま物語」生一番搾り２本セット【限定50セット】

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  丹精を込め無農薬栽培のエゴマを非加熱圧搾コールドプレス製法により食用えごま油としています。\\n\\n無農薬で栽培し、実り穂ごとに収穫して搾油を行なった安曇野産100％のエゴマ油です。\\n琥珀色の鮮やかな色合いで、ドレッシングやお料理の仕上げにかけるだけでなくそのままお召し上がりいただけます。\\nオメガ3脂肪酸が豊富でさまざまな健康効果があると言われています。\\n\\n■注目キーワード：安曇野 えごま油2本セット 長野 国産 長野県産 無添加 低温圧搾 95g×2本 エゴマ油 エゴマ オイル 荏胡麻油 オメガ3脂肪酸 えごま物語 添加物等無添加 オメガ３リノレン酸 α-リノレン酸

  容量：食用エゴマ油：１本あたり95ｇ（100ｍｌ）×２本\\n

  申込：令和７年４月１日〜令和８年２月２８日まで （予定数に達し次第終了）

  配送：入金確認から１ヶ月程度

  詳細を見る

  「蔵出し手詰め」黒豆味噌３個セット

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  私たち山万味噌は感動を創り出す味噌屋を目指しております。\\n安曇野の農家さんと長年お付き合いをさせていただき、丹精込めて作ってくれた大豆（ナカセンナリ）を使い、昔ながらの作り方で、醗酵、そしてじっくり熟成させた味噌を作っております。\\n\\n★蔵出し手詰め黒豆味噌\\n蔵出し手詰めとは、機械などを通さず、蔵から出したそのまんまを手作業で詰めることにより、味噌本来の風味を味わえます。\\n味噌蔵でしか買えない味噌をお届けいたします。\\n黒豆味噌は黒豆自体が一般的な大豆（白・黄色）よりも旨みが濃厚なため、味噌にしても濃厚かつコク深い味わいが楽しめます。\\n通常のお味噌汁の他、茄子の味噌炒めや、きゅうりにつけて楽しめます。\\n\\n【原材料】\\n黒大豆、米、食塩\\n\\n■注目キーワード：信州 安曇野 安曇野市 長野 伝統 郷土食 発酵 熟成 発酵食 酵母 腸活 玄米 黒豆 大豆 糀 味噌 みそ 味噌汁

  容量：蔵出し手詰め黒豆味噌：400ｇ×３個

  申込：令和７年４月１日〜令和８年２月２８日まで

  配送：入金確認から１ヶ月程度

  アレルギー表示：大豆

  詳細を見る

  「蔵出し手詰め」黒豆味噌６個セット

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  私たち山万味噌は感動を創り出す味噌屋を目指しております。\\n安曇野の農家さんと長年お付き合いをさせていただき、丹精込めて作ってくれた大豆（ナカセンナリ）を使い、昔ながらの作り方で、醗酵、そしてじっくり熟成させた味噌を作っております。\\n\\n★蔵出し手詰め黒豆味噌\\n蔵出し手詰めとは、機械などを通さず、蔵から出したそのまんまを手作業で詰めることにより、味噌本来の風味を味わえます。\\n味噌蔵でしか買えない味噌をお届けいたします。\\n黒豆味噌は黒豆自体が一般的な大豆（白・黄色）よりも旨みが濃厚なため、味噌にしても濃厚かつコク深い味わいが楽しめます。\\n通常のお味噌汁の他、茄子の味噌炒めや、きゅうりにつけて楽しめます。\\n\\n【原材料】\\n黒大豆、米、食塩\\n\\n■注目キーワード：信州 安曇野 伝統 郷土食 発酵 熟成 発酵食 酵母 腸活 玄米 黒豆 大豆 糀 味噌汁

  容量：蔵出し手詰め黒豆味噌：400ｇ×６個

  申込：令和７年４月１日〜令和８年２月２８日まで

  配送：入金確認から１ヶ月程度

  アレルギー表示：大豆

  詳細を見る

  えごま油・えごま入り深蒸し茶セット　【安曇野エゴマパック】（数量限定）

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  αリノレンたっぷりのえごまオイル「えごま物語」に加え、名人茶師仕上げの一品・「えごま常念茶」の味と香りをお愉しみください。（安曇野エゴマ友の会おすすめパックです）\\n\\n\\n【えごま常念茶】\\n無農薬栽培の安曇野産エゴマと深むし茶をブレンドしています。\\nエゴマ独特の風味と深むし茶の新しい野趣あふれる味。香ばしい風味を感じていただけます。\\n\\n\\n【えごま物語】\\n丹精を込め無農薬栽培のエゴマを非加熱圧搾コールドプレス製法により食用えごま油としています。\\n\\n無農薬で栽培し、実り穂ごとに収穫して搾油を行なった安曇野産100％のエゴマ油です。\\n琥珀色の鮮やかな色合いで、ドレッシングやお料理の仕上げにかけるだけでなくそのままお召し上がりいただけます。\\nオメガ3脂肪酸が豊富でさまざまな健康効果があると言われています。\\n\\n\\n\\n\\n\\n■注目キーワード：安曇野 えごま油2本セット 長野 国産 長野県産 無添加 低温圧搾 95g×2本 エゴマ油 エゴマ オイル 荏胡麻油 オメガ3脂肪酸 えごま物語 添加物等無添加 オメガ３リノレン酸 α-リノレン酸 深蒸し茶 緑茶 \\n

  容量：えごま常念茶：100g×２袋\\n食用エゴマ油：１本あたり95ｇ（100ｍｌ）×２本\\n

  申込：令和７年４月１日〜令和８年２月２８日まで （予定数に達し次第終了）

  配送：入金確認から１ヶ月程度

  詳細を見る