岐阜県 八百津町 (ぎふけん   やおつちょう)

198.つたぶのうどん きしめん ヤマコノ醤油セット 乾麺 醤油 だし醤油 カツオだし

「釜揚げうどん」にぴったりのヤマコノだし入り醤油「調味の素」と、麺のセットです。 ★うどん屋の好きな醤油と、醤油屋の好きなうどんをセットにしました。 製造者の「つたぶ製麺所」と「味噌平醸造(ヤマコノ)」はご近所さん同士です。 「釜揚げ」→うどんをゆでたらそのまま丼へうどんを入れます。ヤマコノ醤油を少しだけかけて出来上がりです。 「釜玉」 →生卵を丼にあらかじめ入れておいて、アツアツのうどんを入れ、醤油をかければ完成です。きざみネギ、鰹節を乗せるとさらにおいしくなります。

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容量
島田うどん(220g(2食分)×2把入)3袋 きしめん(220g(2食分)×2把入)2袋 醤油「調味の素」 1L×2本 300ml×2本

明治7年創業 つたぶ製麺所

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八百津の市街地の端、山の麓にあるつたぶ製麺所です。明治七年創業の麺の老舗です。
古くは上流にある五宝滝から流れる水で、水車を回して作られていました。
伝統を継承し、口当たり良く腰のある麺を作り続けています。

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打った麺はほぼ自然乾燥で4~7日間かけて熟成されます。天候に左右されるため、晴天が続く日を見計らい製麺をしています。

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乾燥させた麺は昔ながらの断裁機を使い、手で断裁をしています。代々伝わる伝統を継承し、「笑麺来福」を掲げ日々精進しています。

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