和歌山県 田辺市 (わかやまけん   たなべし)

香壌栽培の白干梅(塩分20%)1㎏ / 和歌山 田辺市 梅干し 梅干 梅 うめ 肉厚 お米 おにぎり おむすび 健康 うす塩味 塩分20% お弁当 白干 焼酎 紀州産

石神邑の独自栽培法・香醸栽培によって実現した、 まろやかな風味と目の覚めるような酸味をあわせもつ白干梅。 土づくりから手掛けた、ほかにはない味わいをお届けします。

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香壌栽培の白干梅(塩分20%)1㎏

香壌栽培の白干梅

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梅干をもっとおいしく、より安心して召し上がっていただける品にできないか。
そうした想いから生まれた「香壌栽培の梅干」。
化学肥料と除草剤は一切使用していない、梅と塩だけの素朴な白干梅です。

梅づくりを根っこから考え、たどりついた「香壌栽培の梅干」

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安心・安全への取り組み

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原料梅は紀州産のみ。他地域のものが混在することはありません。梅干の塩度、酸度、微生物検査といった品質検査に加え、栽培履歴の確認や残留農薬検査など、品質管理には徹底を期しています。多岐にわたる検査をクリアした品だけを、皆様のお手元へお届けしています。

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石神地区で梅の栽培が始まったのは江戸時代。日照時間の長さ、気温の寒暖差、水はけの良さ、多くのミネラルを含む黒潮の風、それを受け止める標高400メートルの大蛇峰と、良い梅を生み、育てるための条件が揃っていました。まさに、梅に愛される土地だったのです。

梅の収穫は毎年6月にスタート。枝からもぎとるのではなく、自然に落下したものだけを毎日人の手で拾うため、収穫期には地面に網を敷き詰めて果実を受け止めています。 洗浄、選別を経た梅たちは塩漬けの工程へ。天候や梅の水分を見極めて、職人たちが塩を加減します。 梅雨が明ける頃、梅たちは太陽の下に出てきて、約一週間にわたる天日干しへ。 まんべんなく陽光があたるよう、一粒ずつ手作業で裏返していきます。 その後、梅干は各々の質にあった味付けを施され、皆様の元に。

自然の恩恵だけに頼ることなく、私たちもまた、梅を愛する者として、日々精進してまいります。

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